wtorek, 31 marca 2020

Chleby na drożdżach


Kruche ciasteczka


Pieczenie kruchych ciasteczek z dziećmi może być świetnym sposobem na wspólne spędzenie czasu. Równocześnie przygotowujemy dzięki temu domowe ciasteczka, które są najlepsze i bez zbędnych dodatków. Ciasteczka można dodatkowo polać stopioną czekoladą lub udekorować pisakami.



SKŁADNIKI

  • 210 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 110 g masła

WYKONANIE

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, cukier waniliowy, sól i proszek do pieczenia. Dodać jajko i posiekane nożem zimne masło. Zagnieść dłońmi ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto cienko rozwałkować na podsypanym mąką blacie kuchennym i wykrawać ciasteczka. Ciasteczka układać na blaszce zachowując odstępy. Piec około 7-10 minut (w zależności od wielkości i grubości ciastek). Upieczone ciasteczka zdjąć z blaszki i zostawić do ostudzenia.


niedziela, 29 marca 2020

Bułki i rogaliki na słodko




Ciasto malinowe z galaretką i kremem


Ciasto malinowe z galaretką i kremem, to klasyk, który zawsze smakuje. Jest proste w przygotowaniu, a równocześnie zachwyca wyglądem. U mnie wersja z mrożonych malin, dlatego też brak dekoracji z owoców, ale jeżeli korzystacie ze świeżych, to koniecznie udekorujcie nimi również wierzch ciasta. 



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 g kakao
  • 2 łyżki wody
Nasączenie:
  • 1 torebka herbaty zielonej lub szarej
  • 2 łyżeczki cukru
  • opcjonalnie 1 kieliszek wódki
Warstwa galaretki:
  • 2 galaretki malinowe
  • 700 ml wody
  • 1 kopiasta łyżeczka żelatyny
  • 400 g mrożonych lub świeżych malin
Krem i dekoracja:
  • 500 g śmietany 36%
  • 250 g mascarpone
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy
  • 3 kostki startej mlecznej lub gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Spód formy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Do składników mokrych przesiać przez sitko połowę składników sypkich. Delikatnie wymieszać szpatułka, wlać wodę, przesiać pozostałe składniki sypkie i ponownie wymieszać. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Po tym czasie biszkopt wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: W filiżance zaparzyć herbatę, osłodzić i zostawić do ostudzenia. Do ostudzonej opcjonalnie dodać kieliszek wódki i nasączyć herbatą biszkopt.

Galaretka z owocami: Świeże maliny umyć i delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Mrożonych nie rozmrażać. W garnuszku zagotować wodę, wyłączyć palnik, po czym wsypać obie galaretki i żelatynę energicznie mieszając. Zostawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki, aby prędzej stężała.

Boki ciasta zabezpieczyć folią aluminiową (można nałożyć na nią obręcz z formy). Na wierzchu biszkoptu ułożyć równomiernie maliny, po czym zalać je tężejącą galaretką i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Krem i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Następnie dodać mascarpone i śmietan-fixy, po czym zmiksować do połączenia składników. Krem wycisnąć workiem cukierniczym z ozdobną końcówką. Wierzch ciasta udekorować startą czekoladą, świeżymi owocami lub innymi dekoracjami cukierniczymi (u mnie perełki i liście). 



wtorek, 24 marca 2020

Babeczki czekoladowe jeże


Czekoladowe babeczki zawsze sprawdzą się dla najmłodszych. Mój syn je wręcz ubóstwia ;-) Żeby wyglądały ciekawiej postanowiłam nadać im zabawny wygląd i tak też powstały czekoladowe babeczki jeże. Udekorujcie je z dziećmi, a zobaczycie jaka to świetna zabawa.



SKŁADNIKI

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g masła
  • 200 ml mleka 3,5%
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 100 g mlecznej czekolady
Dekoracja jeży:

  • migdały słupki
  • białe perełki cukiernicze
  • czerwone draże czekoladowe


WYKONANIE

Jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wypełnić papierowymi lub silikonowymi papilotkami. Czekoladę posiekać nożem na mniejsze kawałki. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. 

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy, po czym ubić na jasną i puszystą piankę. Następnie wlać masło i mleko. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i mleko w proszku. Wsypać powoli składniki sypkie do masy mokrej miksując. Na koniec wsypać kawałki czekolady i wymieszać łyżką. Gotowe ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek, włożyć do piekarnika i piec około 25 minut. Upieczone babeczki wyciągnąć z blaszki i zostawić do ostudzenia. 

W każdą babeczkę powbijać słupki migdałów tworząc kolce. Każdą babeczkę udekorować również dwiema perełkami cukierniczymi, które będą oczami. Najlepiej przykleić je maczając w lukrze, ale nada się również jogurt naturalny. Draże czekoladowe o kolorze czerwonym posiekać nożem tworząc małe kawałki i przyczepić również lukrem lub jogurtem.



poniedziałek, 23 marca 2020

Babeczki z drażami czekoladowymi


Babeczki z drażami czekoladowymi, to propozycja dla najmłodszych. Moje babeczki piekłam z trzyletnim synem i mimo, że jestem przeciwnikiem barwników, to uległam jego błaganiom i dodałam szczyptę. Wydaje mi się jednak, że same draże i kolorowa posypka są wystarczające ;-) Babeczki dzięki drażom są lekko chrupiące, a dzięki czapeczką z śmietany i kolorowej dekoracji fantastycznie się prezentują.



SKŁADNIKI

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 80 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 100 g masła
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 30 ml mleka 3,5%
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 100 g draży czekoladowych
  • 50 g mlecznej czekolady
  • opcjonalnie szczypta wybranego barwnika spożywczego
Dekoracja:
  • 400 ml śmietany 36%
  • 1 kopiasta łyżka cukru pudru
  • 1 śmietan-fix
  • draże czekoladowe
  • kolorowa posypka


WYKONANIE

Jajka, jogurt i mleko powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wypełnić papierowymi lub silikonowymi papilotkami. Czekoladę posiekać na mniejsze kawałki. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. 

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy, po czym ubić. Następnie wlać masło, jogurt i mleko. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Wsypać powoli składniki sypkie do masy mokrej miksując. Na koniec wsypać draże czekoladowe i kawałki czekolady. Wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto nakładać do 3/4 wysokości każdej papilotki. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec około 25-30 minut. Upieczone babeczki wyciągnąć z blaszki i zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić. Następnie dodać cukier puder i śmietan-fix, po czym krótko zmiksować. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wycisnąć na każdą babeczkę. Babeczki udekorować drażami czekoladowymi i kolorową posypką.

Uwagi: Babeczki najlepiej udekorować dopiero przed podaniem, dzięki czemu nie będzie konieczności trzymania ich w lodówce. Ja zawsze trzymam babeczki w szczelnym pojemniku, śmietanę mam już ubitą i włożoną do rękawa cukierniczego, który trzymam w lodówce, a dekoruję babeczki dopiero przed podaniem.



niedziela, 22 marca 2020

Chrupiące gofry


U mnie w domu gofry goszczą bardzo często, bo mój syn je uwielbia. Aby gofry były chrupiące, a zarazem nie były suche w środku należy posiadać nie tylko gofrownicę o wysokiej mocy, ale również dobry przepis. Można upiec chrupiące gofry, ale jeżeli damy za mało mleka (lub wody) , to będą one w środku suche. Muszę przyznać również, że każda gofrownica jest mimo wszystko inna, bo przepis, który sprawdzał mi się w jednej, wychodził zupełnie inaczej w innej (mam aktualnie trzy gofrownice). Najlepiej więc przetestować jeden i dostosować go do własnej gofrownicy. Jeżeli posiadacie gofrownicę o małej mocy, to również można upiec chrupiące gofry, ale wymaga to dłuższego czasu pieczenia każdego gofra.



SKŁADNIKI

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 65 g cukru
  • 80 ml oleju rzepakowego
  • 400 ml mleka 3,5%
  • 100 ml wody gazowanej lub zwykłej
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • do podania: dżem, owoce, bita śmietana


WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Białka ubić ze szczyptą soli. W osobnej misce zmiksować ze sobą żółtka, cukier, olej, mleko, wodę, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać białka i delikatnie wymieszać do połączenia wszystkich składników. Ciasto wlewać chochlą na mocno rozgrzaną płytę gofrownicy. Gofry piec około 4 minuty lub do momentu, aż będą chrupiące. Upieczone gofry kłaść na kratkę. Podawać z wybranymi dodatkami.

Uwagi: Czasami nie chce mi się osobno ubijać białek, zamiast tego ucieram całe jajka z cukrem, po czym dodaję pozostałe składniki i takie gofry również wychodzą chrupiące.



piątek, 20 marca 2020

Orkiszowe pancakes z malinami


Korzystając z okazji, że dziecko jeszcze mi spało, przygotowałam sobie pyszne i pełnowartościowe śniadanie w postaci puszystych naleśników orkiszowych z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i z malinami. Nie mogę niestety napisać, że zdążyłam ze spokojem zjeść, bo mój syn obudził się w najbardziej kluczowym momencie, czyli jak smażyłam kolejne naleśniki i robiłam zdjęcia. Na szczęście te cztery zdjęcia, które zdążyłam zrobić wyszły w porządku (ufff), bo żeby było śmieszniej, to padła mi też bateria ;-) Chciałam dzisiaj piec ciasto, ale od rana mam dziwnego pecha, więc schowałam jajka do lodówki :-) 



SKŁADNIKI

  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 40 g cukru trzcinowego
  • 60 g masła
  • 100 g mąki orkiszowej tortowej
  • 50 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta sody
  • 300 ml maślanki
  • 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • do podania syrop klonowy



WYKONANIE

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Maliny umyć i osuszyć, zaś mrożonych nie rozmrażać. Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier i roztrzepać trzepaczką. Następnie dodać ostudzone masło i maślankę. W osobnej misce wymieszać obie mąki orkiszowe, proszek do pieczenia i sodę. Powoli wsypać składniki sypkie do mokrych mieszając trzepaczką. Na koniec wsypać maliny i wymieszać delikatnie łyżką. Rozgrzać dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Ciasto nakładać łyżką tworząc małe placki (nie za grube, bo nie da się ich obrócić). Gdy na wierzchu utworzą się bąble, naleśniki obrócić na drugą stronę. Usmażone pancakes podawać od razu z wybranymi dodatkami (polecam syrop klonowy).