Sernik z jeżynami

Sernik pyszny i orzeźwiający. Myślę, że śmiało owoców można dodać więcej ;-) Jeżeli chodzi o zdjęcia... trudno się nimi sugerować xD Zrobione z ręki telefonem. Chciałam podzielić się przepisem, a z mojego aparatu tak długo już nie korzystałam, że wszystkie trzy baterie są rozładowane xD To, że nie ma mnie na blogu, nie oznacza, że przestałam gotować i piec. Raczej chodzi o to, że jak mam zrobić szybkie zdjęcie, które nijak nie oddaje prawdziwego wyglądu potrawy, to zazwyczaj odpuszczam. A profesjonalnych zdjęć nie robię, bo to zbyt czasochłonne, a mnie przytłoczyła codzienność. Jest praca, do której mam daleko, są obowiązki domowe, syn, z którym trzeba przysiąść nad nauką, a przede wszystkim jest takie poczucie, że to co robię nic nie wnosi. Kiedyś ludzie zaglądali na blogi i każdy mój post miał sporą liczbę odsłon. Teraz to się zmieniło. Wszyscy skierowali swoją uwagę na You Tube, a ja po prostu nie poszłam z duchem czasu...

SKŁADNIKI:

• 1 kg sera twarogowego z wiaderka
• 130 g masła
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• opcjonalnie 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 40 g kaszy manny
• 200 g śmietany 30%
• 90 g białej czekolady
• 4 jajka
• szczypta soli
• 400-500 g jeżyn

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę o średnicy 26-29 cm (u mnie 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę.

Masło rozpuścić, dodać do niego białą czekoladę i mieszać podgrzewając, aż się rozpuści. Następnie wlać śmietankę i wymieszać. Owoce umyć i osuszyć (np. na sitku).

Do dużej miski wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać twaróg z wiaderka, budynie, kaszę mannę, ostudzone masło z białą czekoladą i śmietaną, żółtka i opcjonalnie esencję waniliową. Całość zmiksować do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka przełożyć do miski z pozostałymi składnikami i delikatnie wymieszać. 

Tak przygotowaną masę przelać do formy, wyrównać wierzch i posypać go równomiernie jeżynami. Owoce lekko wcisnąć dłonią w ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Sernik piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 30 minut. Ostudzony sernik włożyć w formie do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ciasto wyciągnąć z formy, przełożyć na usztywnioną podkładkę i wysunąć papier do pieczenia.