Wiosenne mini torciki

 

Chcąc przywołać wiosnę upiekłam bardzo kolorowe małe torciki. Prezentują się niesamowicie. Krem jest przygotowany na bazie śmietany, mascarpone i cytrynowej galaretki, do tego kakaowy biszkopt i dżem malinowy do przełamania smaku słodyczy. Dzisiaj mamy 30 kwietnia i dopiero w tym roku zakwitły drzewka owocowe, a raczej dopiero zakwitają, bo daleko im jeszcze do pełnego zakwitu. To trudny rok, więc tak przygotowane torciki pozwalają choć na chwilę odpędzić złe myśli w tych dziwnych czasach pandemii koronowirusa.

Składniki na 9 małych torcików.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie i przełożenie:

• 1 torebka zielonej herbaty
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 150 g dżemu malinowego

Krem cytrynowy:

• 1 galaretka cytrynowa + 140 ml wody
• 500 g śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• zielony barwnik spożywczy

Dekoracja:

• kolorowe posypki z czekolady i opłatka
• kwiaty i liście z opłatka
• motyle z opłatka
• inne kolorowe posypki

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód blaszki o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie i przełożenie: W kubku zaparzyć zieloną herbatę, dodać cytrynę i cukier, po czym zostawić do ostudzenia. Biszkopt przekroić na dwa równe placki. Każdy z nich nasączyć. Z obu placków powycinać szklanką koła. Połowę kółek posmarować dżemem - będą to podstawy naszych torcików, zaś nieposmarowane będą przeznaczona na wierzch.

Krem: 140 ml wody zagotować, wyłączyć palnik i wsypać galaretkę cytrynową. Dobrze wymieszać, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Następnie dodać mascarpone i zmiksować. Na koniec wlać gęstniejącą galaretkę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Krem można podzielić na więcej części i dodać różne barwniki lub do całości dodać zielony barwnik spożywczy (według instrukcji na opakowaniu) i zmiksować.

Składanie torcików: Każdy wierzchni biszkopt posmarować kremem i ułożyć go na dolnym biszkopcie posmarowanym dżemem lekko dociskając, aby się zlepiły. Boki i wierzch każdego torcika również posmarować kremem. Boki torcików posypać kolorowymi wiórkami czekoladowymi, kolorowymi posypkami lub innymi dekoracjami. Na wierzchu można powyciskać dekoracyjną szprycą dowolne wzory. Torciki włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem udekorować kwiatami, motylami i innymi dekoracjami z opłatka.

Uwagi: Pozostały z wycinania kółek biszkopt można wykorzystać do przygotowania cake pops. Jeżeli nie macie ochoty przygotowywać ich akurat teraz, to wystarczy umieścić biszkopt w szczelnym woreczku i zamrozić.

Kalafior z grilla

 

Kalafior z grilla może być podawany jako dodatek do mięs lub w przypadku wegan, jako osobne danie podawane z lekką sałatką. Smak takiego kalafiora jest zbliżony do tego pieczonego na patelni, a dodatkowo jest doskonałym źródłem witaminy A, C, E, K oraz witamin z grupy B.  Ja z mężem jedliśmy kalafiora z grilla wraz ze stekiem wołowym (oczywiście również z grilla). Bardzo smaczne połączenie, choć pokusiłabym się tu jeszcze o dodatek lekkiej sałatki. Praktycznie wystarczy sam miks sałat lekko skropiony dipem.

SKŁADNIKI

• 1 duży kalafior
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• sól, świeżo mielony pieprz, przyprawa do pieczonych warzyw lub klasyczna do grilla

WYKONANIE

Kalafior umyć, odciąć zieloną część i pokroić na średniej grubości plastry. Przygotować podwójną warstwę folii aluminiowej i ponakłuwać ją. Kalafior położyć na folii, posmarować z obu stron olejem rzepakowym i przyprawić (również z obu stron) solą, świeżo mielonym pieprzem i niewielką ilością przyprawy do pieczonych warzyw lub przyprawą klasyczną do grilla. Rozgrzać grill (ja korzystam z gazowego z pokrywą) i ułożyć na nim folię wraz z kalafiorem. Kalafior grillować około 5 minut z każdej strony. Gdy już się ładnie przypiecze, a będzie jeszcze lekko twardy, to grillować go na małym ogniu do momentu, aż zmięknie.

Koktajl truskawkowa lawa

 

Koktajl truskawkowa lawa idealnie nadaje się na letnie wieczory dla uprzyjemnienia czasu i orzeźwienia. Nie podaję koktajlu z kostkami lodu, aby nie rozcieńczać wina. Wystarczy schłodzić wino musujące dla uzyskania idealnego koktajlu. Wiem, że za oknem słabo widać wiosnę. Ten rok jest dla nas bezlitosny. Mamy połączenie lockdownu spowodowanego pandemią koronowirusa i strasznej pogody, co wpływa na nasze samopoczucie bardzo niekorzystnie. Dlatego warto już teraz zaserwować sobie ten pyszny koktajl na poprawę humoru, a nie czekać do lata ;-) 

Na 2 kieliszki koktajlowe.

SKŁADNIKI

• 200 g truskawek
• schłodzone różowe wino musujące
• 2 truskawki do dekoracji

WYKONANIE

Truskawki zmiksować blenderem i przełożyć równomiernie do dwóch kieliszków koktajlowych. Następnie zalać zimnym winem musującym, a brzegi kieliszków udekorować świeżymi truskawkami. Do koktajli podawać małe łyżeczki lub mieszadełka. Można również koktajle wymieszać łyżeczką przed podaniem.

Paszteciki z łososiem i chrzanem

 

Paszteciki z łososiem i chrzanem w cieście francuskim są nie tylko bardzo smaczne, ale również przygotowuje się je bardzo szybko. To idealna przekąska w przypadku niezapowiedzianych gości. Polecam podawać paszteciki z sałatką. Najlepiej z samym miksem sałat skropionym oliwą.

Na 16 pasztecików.

SKŁADNIKI

• 300 g surowego łososia
• 1 opakowanie (300 g) ciasta francuskiego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki chrzanu
• 1 jajko
• 1 łyżka sezamu
• przyprawa do ryb, zioła prowansalskie, sól, pieprz, oregano

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Łososia umyć w zimnej wodzie i odciąć skórę. Następnie przyprawić go z obu stron przyprawą do ryb i ziołami prowansalskimi. Łososia pociąć na 8 plastrów.

Ciasto francuskie rozwinąć, posmarować całe koncentratem pomidorowym i posypać oregano. Następnie przekroić je na pół pionowo tworząc dwa długie paski (patrz zdjęcia na końcu postu). Zaczynając od lewej strony położyć kawałek łososia "na stojąco", posmarować go grubo chrzanem i ciasno zawinąć ciastem. Tak przygotowany kawałek przekroić na pół, każdy ponacinać lekko i przełożyć na blaszkę. Tak postępować z kolejnymi kawałkami łososia.

W miseczce rozbełtać jajko, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym posmarować pędzelkiem każdy pasztecik. Następnie paszteciki posypać sezamem i włożyć do piekarnika. Piec 20 minut, aż ładnie się upieczą. Podawać na ciepło, najlepiej z dodatkiem sałatki.