piątek, 20 września 2019

Pancakes z dynią



Pancakes z dynią, to zdecydowanie bardzo sycące naleśniki. Ja zaserwowałam je na obiad, bo szybko się je przygotowuje. Bardzo przypominają mi pancakes, które miałam okazję jeść w Turcji. Przygotowanie takiej wersji naleśników pozwoliło mi również przemycić dynię do menu mojego trzylatka ;-)



SKŁADNIKI

  • 130 g masła
  • 130 g twarogu półtłustego
  • 200 g rzadkiego puree z dyni
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 330 ml maślanki
  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu

WYKONANIE

Masło rozpuścić i ostudzić. Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier, stopione masło i twaróg. Krótko zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika lub cynamon. Do składników mokrych wlewać maślankę i wsypywać na zmianę składniki sypkie miksując. Rozgrzać patelnię (średni ogień) i wlewać po chochli ciasta rozprowadzając je spodem chochli po patelni. Piec z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami (np. syropem klonowym, owocami, dżemem).


środa, 18 września 2019

Babeczki z jabłkami


Mimo, że wyglądają niepozornie, to zapewniam Was, że są przepyszne. W szczególności polecam je dla najmłodszych. Mój trzyletni syn nie umiał się nimi najeść ;-) Dodałam dużą ilość jabłka, dlatego też wychodzi z podanych składników większa ilość babeczek niż zwykle.



SKŁADNIKI

  • 450 g jabłek (2 średnie)
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 330 g kwaśnej śmietany 12%
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wypełnić papierowymi papilotkami. Masło roztopić i zostawić do ostudzenia. Jabłka obrać ze skóry, wyciąć gniazda nasienne, po czym pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać.

Do jednej miski wbić jajka, dodać sól, cukier, cukier waniliowy, ostudzone masło i śmietanę, po czym wymieszać. Do drugiej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Również wymieszać. Na koniec połączyć składniki mokre i suche, dodać jabłka, wymieszać i nakładać do papilotek. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Upieczone wyciągnąć i ostudzić na kratce (wystarczy chwilę odczekać, aż blaszka ostygnie i wtedy przełożyć babeczki na kratkę).

Uwagi: Ja mam dwie blaszki do babeczek, więc w trakcie jak jedne się piekły, to nakładałam już do kolejnej. Ale wystarczy lekko ostudzić blaszkę, uzupełnić ją papilotkami i ciastem, po czym upiec drugą porcję babeczek.   


poniedziałek, 2 września 2019

Kruche ciasto z agrestem


Ciasto z agrestem sprawdzi się idealnie na letnie upały. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe. Trudno mu się wtedy oprzeć. Słodkie, kruche ciasto idealnie pasuje do nadzienia z agrestem i delikatną pianką budyniową. 
U mnie ciasto gościło na stole w ostatnie dni upałów sierpniowych, a to dlatego, że miałam zamrożone owoce. 



SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
Nadzienie:

  • 900 g agrestu
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem


WYKONANIE

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól, cukier puder i proszek do pieczenia, dodać posiekane nożem zimne masło, jajko i żółtka, po czym zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, zaś drugą wyłożyć równomiernie dno formy o wymiarach 25 x 30 cm i również włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ciasto w formie ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika. Piec 15 minut, po czym wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Agrest umyć i osuszyć. Białka w temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier (białka nie muszą być ubite na sztywno). Na koniec zmniejszyć obroty miksera, wsypać proszek budyniowy i krótko zmiksować. Do piany wsypać agrest, wymieszać i przelać równomiernie na podpieczony spód. Pozostałe zimne ciasto zetrzeć na tarce na wierzch, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 55-60 minut.



sobota, 31 sierpnia 2019

Treściwy rosół z azjatycką nutą


Bardzo lubię wykorzystywać regionalne składniki, co nie znaczy, że nie eksperymentuję ze smakami. Tym razem postanowiłam przygotować rosół na bogato z lekko azjatycką nutą. Takie połączenia okazują się bardzo smaczne. Rosół jest bardzo sycący i można go spokojnie uznać za danie główne.



SKŁADNIKI

  • 300 g kości wołowej
  • 600 g kości wieprzowej (najlepiej łopatka wieprzowa)
  • 4 skrzydełka kurze
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 450 g mięsa wieprzowego (łopatka)
  • 1 duży korzeń selera
  • 2 średnie korzenie pietruszki
  • 2 średnie marchewki
  • 1 duży por
  • 3 średnie grzyby leśne (u mnie borowiki)
  • 2 gałązki lubczyku
  • 1 łyżka oliwy
  • sos sojowy
  • świeżo mielony pieprz
  • szczypta suszonego imbiru
  • 1 średnia cukinia
  • pęczek natki pietruszki
  • makaron ryżowy

WYKONANIE

Skrzydełka, kości wieprzowe i wołowe umyć, przełożyć do dużego garnka, zalać wodą i postawić na palniku. Por umyć, odkroić białą część, a pozostałą wraz z liśćmi włożyć do garnka. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk, po czym włączyć palnik.

Mięso wieprzowe umyć, pokroić w niewielką kostkę i przełożyć na patelnię. Grzyby umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Białą cześć pora pokroić na talarki. Grzyby i por przełożyć do mięsa, dodać łyżkę oliwy, polać sosem sojowym i posypać świeżo mielonym pieprzem, po czym włączyć palnik. Mięso dusić pod przykryciem, aż odparuje sos sojowy. Później krótko podsmażyć i wyłączyć palnik.

Seler obrać i pokroić w dużą kostkę. Korzenie pietruszki i marchewki ostrugać. Warzywa dodać do zupy wraz z podsmażonym mięsem. Wywar gotować około 35 minut, aż mięso i warzywa zmiękną.

W międzyczasie cukinię pokroić w niewielkie słupki. Z ugotowanego wywaru wyłowić lubczyk, wszystkie warzywa, skrzydełka i kości, po czym dodać cukinię i gotować około 7 minut, aż zmięknie. Marchewkę pokroić w słupki i wrzucić ponownie do zupy. Zupę doprawić sosem sojowym, świeżo mielonym pieprzem i imbirem.

W osobnym garnku zagotować wodę, wyłączyć palnik, osolić ją i dodać makaron ryżowy. Zostawić go na około 3 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie nałożyć makaron do miseczek, zalać zupą i posypać posiekaną natką pietruszki.



poniedziałek, 12 sierpnia 2019

Ciasto tortowe z porzeczkami



To zdecydowanie idealne ciasto na urodziny w lecie. Lekko kwaśna czerwona porzeczka przełamuje słodycz kremu czekoladowego. Ciasto można również upiec poza letnim sezonem, bo do jego przygotowania można wykorzystać mrożone owoce. Ciasto piekłam na urodziny taty. Podeszłam do tematu bardzo luźno. Na pewno chciałam wykorzystać czerwoną porzeczkę i śmietanę, a reszta przyszła sama :-) Wyszło pysznie, więc szczerze polecam.



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Nasączenie, różowa warstwa i porzeczka:

  • 500 g czerwonej porzeczki
  • 1 szklanka wody
  • 100 g cukru
  • 1 galaretka truskawkowa (lub inna czerwona)
  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • opcjonalnie kieliszek rumu lub wódki
Krem czekoladowy:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 80 g cukru pudru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml mleka 3,2%
  • 100 g masła
Dekoracja:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki kakao

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej wlać wodę, wymieszać szpatułką, po czym stopniowo przesiewać przez sitko składniki sypkie delikatnie mieszając. Dobrze wymieszane ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch  i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nasączenie, różowy krem i czerwona porzeczka: Porzeczkę przełożyć do garnka, wlać szklankę wody, wsypać cukier i włączyć palnik. Podgrzewać do momentu, aż się zagotuje, po czym wyłączyć palnik. Sok z porzeczek przelać do innego garnka, a porzeczkę zostawić na sitku do odsączenia. Z powstałego soku odlać niewielką szklankę, opcjonalnie wlać do niej kieliszek alkoholu. Do małego garnuszka odlać 200 ml soku i ponownie zagotować. Wyłączyć palnik, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać, tak aby żelatyna się rozpuściła. Zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy. Ubitą włożyć do lodówki. Biszkopt przekroić na dwa równe placki. Oba nasączyć sokiem ze szklanki. Ostudzoną galaretkę wlać do śmietany i krótko zmiksować. Następnie wyłożyć masę na dolnym biszkopcie i włożyć do lodówki, aby lekko stężała. Gdy już nie będzie zbyt rzadka, nałożyć górny biszkopt, a na niego czerwoną porzeczkę. Ciasto włożyć do lodówki.

Krem czekoladowy: Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i podgrzewać mieszając. Do gorącej masy dodać połamaną gorzką czekoladę i mieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Do śmietany wlać ostudzoną masę czekoladową i krótko zmiksować. Krem czekoladowy wyłożyć delikatnie na porzeczkach i wyrównać wierzch. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Na koniec wsypać śmietan-fix i krótko zmiksować. Na każdy kawałek ciasta wycisnąć szprycą dekoracyjną śmietanę, na koniec posypać ją przez sitko kakao.



niedziela, 11 sierpnia 2019

Szaszłyki z warzywami i kurczakiem


Szaszłyki z warzywami i kurczakiem, to klasyk do którego warto wrócić od czasu do czasu. Taka potrawa urozmaici nam grilla i świetnie się sprawdzi również jako danie obiadowe. Mi jeszcze podoba się w tej potrawie to, że poza mięsem, wszystko mam ze swojego ogródka :-)


SKŁADNIKI

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 duża cukinia
  • 2 duże czerwone papryki
  • 3 średnie cebule
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz, słodka papryka, tradycyjna przyprawa do grilla


WYKONANIE

Dzień wcześniej: Pierś z kurczaka umyć, pokroić w większą kostkę i przełożyć do miski. Polać olejem rzepakowym, posypać słodką papryką i przyprawą do grilla. Dobrze wymieszać, po czym miskę przykryć i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania szaszłyków: Cukinie i papryki umyć. Cebulę obrać. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić je w większą kostkę. Cukinię pokroić na plasterki, a jeżeli jest gruba, to na półplasterki. Cebulę pokroić w talarki. Paprykę i cukinię przełożyć do miski, skropić olejem rzepakowym i posypać solą i pieprzem.

Na długie patyki do szaszłyków nadziewać czerwoną paprykę, mięso, cebulę i cukinię, aż do zapełnienia patyczka. Kolejność jest dowolna. Szaszłyki grillować na małym ogniu, aż się ładnie przypieczą i mięso nie będzie surowe.

Uwagi: Krążek cebuli musi być nadziany dokładnie przez środek, aby nie spadł. Szaszłyki będą smaczniejsze, jeżeli obok mięsa będzie cebula. Szaszłyków nie powinno się grillować na zbyt dużym ogniu, bo warzywa nam się spalą zamiast ładnie upiec.





sobota, 10 sierpnia 2019

Drink Tequila Sunrise



Po raz pierwszy w życiu piłam ten drink na wczasach i bardzo mi zasmakował. Bardzo szybko stał się jednym z moich ulubionych. Mi smakuje wersja z mniejszą ilością alkoholu, dlatego też taki przepis podaję poniżej. Polecam również syrop malinowy zamiast tradycyjnej grenadyny. Jeżeli wolicie drinki ostre, to na 60 ml tequili należy wlać tylko 160 ml soku pomarańczowego.



SKŁADNIKI

  • 60 ml tequili
  • 250 ml soku pomarańczowego
  • 20 ml syropu malinowego lub grenadyny
  • kostki lodu (jeżeli sok jest z lodówki, to można pominąć)



WYKONANIE

Do szklanki drinkowej wlać tequilę i sok pomarańczowy. Na koniec wlać syrop malinowy lub grenadynę i poczekać, aż spłynie na dno szklanki. Podawać ze słomką i kostkami lodu (jeżeli sok pomarańczowy jest z lodówki, to kostki lodu nie są konieczne).