środa, 31 marca 2021

Paszteciki z białą kiełbasą i chrzanem


Paszteciki z ciasta francuskiego z białą kiełbasą i chrzanem sprawdzą się idealnie jako Wielkanocna przekąska. Są nie tylko pyszne, ale również bardzo proste w przygotowaniu. W dodatku wystarczy zaledwie kilka składników, aby przygotować pyszną potrawę świąteczną.




SKŁADNIKI

  • 1 opakowanie (300 g) ciasta francuskiego
  • 6 grubych białych kiełbas
  • 120 g chrzanu
  • 1 jajko
  • sól, świeżo mielony pieprz, majeranek



WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Jeżeli białe kiełbasy mają twardą skórkę/powłoczkę, to ją zdjąć.


Ciasto francuskie rozciągnąć i posmarować równomiernie chrzanem. Następnie przekroić je na pół pionowo tworząc dwa długie paski. Zaczynając od lewej strony położyć białą kiełbasę "na stojąco" (patrz zdjęcie na końcu postu) i ciasno zawinąć ją ciastem. Ciasto dobrze podociskać, przekroić pasztecik na pół i każdy ponacinać z góry, po czym przełożyć na blaszkę. Tak postępować z kolejnymi kiełbaskami, aż do wykorzystania wszystkich i całego ciasta francuskiego.


W miseczce rozbełtać jajko i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i majerankiem. Każdy pasztecik posmarować pędzelkiem grubo jajkiem, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut, aż paszteciki ładnie się upieczą. Podawać na ciepło lub na zimno. Polecam na ciepło do żurku.













wtorek, 30 marca 2021

Wielkanocna babka waniliowo-kakaowa

 

Sama się nie spodziewałam, że babka może być taka pyszna i aromatyczna. Polecam Wam ekstrakt waniliowy, bo nadaje on babce nie tylko boski smak, ale również sprawia, że babka fantastycznie pachnie i nie można się jej oprzeć. Babka z tego przepisu jest przez długi czas świeża. Mojemu synowi tak bardzo zasmakowała, że zjadał za każdym razem po dwa kawałki. Ja jestem na diecie, ale również nie mogłam sobie odmówić. Zresztą babka z tego przepisu jest znacznie mniej kaloryczna, niż niejedno inne ciasto. Polecam na Wielkanocny stół, w szczególności udekorowaną wiosennie kolorowymi posypkami i kwiatami z opłatka.




SKŁADNIKI

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 5 kropel ekstraktu waniliowego
  • 200 g masła
  • 100 ml mleka 3,2%
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 10 g kakao
  • dekoracja: polewa czekoladowa, dekoracje cukiernicze



WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki lub formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Jajka wbić do miski, dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie wlać masło, dodać ekstrakt waniliowy, 30 ml mleka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować do połączenia składników. Połowę ciasta wlać do formy, zaś do pozostałego dodać kakao i 70 ml mleka. Zmiksować i przelać na wierzch ciasta. Formę włożyć do piekarnika i piec 50 minut. Upieczoną babkę wyciągnąć z piekarnika, a po 3 minutach delikatnie wyciągnąć ją z formy i przełożyć na kratkę do ostudzenia. Ostudzoną babkę udekorować polewą czekoladową i kolorowymi dekoracjami cukierniczymi. Przechowywana w pojemniku babka zachowuje świeżość nawet kilka dni. 







niedziela, 14 marca 2021

Zupa warzywna z kurczakiem, szparagami i fasolką

 

Dzisiaj chciałam Wam zaproponować rewelacyjną zupę warzywną. Jest nie tylko smaczna, ale również bardzo sycąca. Poza całym mnóstwem warzyw, tj. szparagi, fasola biała, fasolka szparagowa, marchewka, kalafior i brukselka, w zupie znajduje się również kurczak, na bazie którego powstała zupa. Potrawę przygotowuje się bardzo szybko i z powodzeniem może zastąpić główne danie.




SKŁADNIKI

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 1 mały por
  • 2-3 łodygi selera naciowego
  • 4 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 250 g zielonych szparagów
  • 750 g mrożonej mieszanki warzywnej wiosennej
  • 1 puszka (400 g) białej fasoli
  • 1 l wywaru warzywnego lub 1 kostka warzywna Vegeta Natur
  • świeżo mielony pieprz, sól



WYKONANIE


Pierś z kurczaka umyć, oczyścić, pokroić na mniejsze części i przełożyć do garnka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, pokrojone na mniejsze kawałki łodygi selera i zieloną część z pora. Wszystko zalać wodą i od momentu zagotowania się wody, gotować przez 20 minut.


Ugotowane mięso wyłowić z zupy i zostawić do lekkiego ostudzenia, po czym pokroić w niewielką kostkę. Wywar przelać przez sitko do innego garnka. Z umytych szparagów odciąć twardą końcówkę. Pozostałą część pokroić na kawałki odkładając górę szparagów osobno. Jasną część pora pokroić w plasterki. Do wywaru wlać wywar warzywny lub dodać kostkę rosołową warzywną i dolać wody. Następnie dodać mieszankę warzywną, szparagi (bez górnych części) i por. Gdy warzywa będą już lekko miękkie, dodać górne części szparagów i nadal gotować.  Gdy warzywa będą miękkie, dodać ugotowane mięso i odcedzoną z zalewy fasolkę. Całość przyprawić świeżo mielonym pieprzem i solą (jeżeli korzystacie z kostki rosołowej, to zupa powinna być wystarczająco słona).





czwartek, 11 marca 2021

Sernik podwójnie czekoladowy

 

Sernik podwójnie czekoladowy ma lekką konsystencję i jest przepyszny. Poza czekoladą w swoim składzie, jest również polany dwoma rodzajami czekolady: białą i mleczną. Dla czekoladohilików istny raj ;-) 




SKŁADNIKI

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 100 g masła
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 100 g śmietany 30%
  • 200 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka kakao
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g kaszy manny
  • 5 jajek
  •  szczypta soli

Polewa i dekoracja:
  • 100 g śmietany 30%
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 100 g białej czekolady
  • kolorowa posypka lub inne dekoracje cukiernicze



WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę tortową o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę. Do garnuszka wlać śmietanę, dodać masło i podgrzewać. Następnie dodać połamane obie czekolady i mieszając doprowadzić do ich rozpuszczenia. Zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do dużej miski przełożyć twaróg, dodać cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek budyniowy, kaszę mannę, żółtka jaj i ostudzoną masę czekoladową. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli w osobnej misce, po czym połączyć je z masą serową delikatnie mieszając. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale nie otwierać go przez kolejne 20 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i tak studzić sernik. Ostudzony włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Schłodzony sernik wyjąć z formy, odlepić papier do pieczenia i przełożyć na sztywną podstawkę lub paterę.

Polewa: Do garnuszka wlać 50 g śmietany, podgrzać, po czym dodać połamaną białą czekoladę. Mieszać podgrzewając do momentu, aż się rozpuści. Białą czekoladą polać środek sernika. Zostawić do ostudzenia i lekkiego stężenia. Tak samo rozpuścić mleczną czekoladę w pozostałych 50 g śmietany. Polać nią boki sernika, tak aby lekko spływały po bokach w dół. Włożyć do lodówki na godzinę. Przed podaniem sernik udekorować kolorową posypką lub innymi dekoracjami cukierniczymi. Sernik można podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.






wtorek, 2 marca 2021

Smażony makaron z kurczakiem po chińsku


Smażony makaron z chińską mieszanką warzyw, kurczakiem i dużą ilością sosu sojowego smakuje rewelacyjnie. Tradycyjnie do smażonego makaronu chińskiego dodaje się jeszcze olej sezamowy, który pominęłam w moim przepisie celowo. Mimo tego potrawa smakuje nieziemsko. Aby uzyskać taki efekt, należy dodać dużą ilość ciemnego sosu sojowego i doprawić świeżo mielonym pieprzem, tak aby potrawa była lekko pikantna. Moje zdjęcie tego nie oddaje, ale ten makaron jest taki pyszny, że gdyby nie fakt, że jestem na diecie, to bym zjadła podwójną porcję ;-) Do makaronu można dodać podprażony sezam, natkę pietruszki lub kolendry, ewentualnie szczypiorek.




SKŁADNIKI

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 450 g mrożonej mieszanki chińskiej warzyw Hortex
  • 350 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
  • świeżo mielony pieprz
  • ciemny sos sojowy
  • opcjonalnie 1 łyżka sezamu



WYKONANIE


Kurczaka umyć, pokroić na niewielkie paski i przełożyć do głębokiej patelni lub woka. Dodać olej rzepakowy, polać trzema łyżkami sosu sojowego i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Smażyć na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy mięso nie będzie już surowe, dodać chińską mieszankę warzyw, wlać kolejne trzy łyżki sosu sojowego, nałożyć pokrywę i dusić przez około 8 minut (można również smażyć mieszając, aż warzywa lekko zmiękną).


W dużym garnku ugotować al dente makaron według instrukcji na opakowaniu i odcedzić z wody. Makaron przełożyć do potrawy, polać dużą ilością sosu sojowego i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Smażyć delikatnie mieszając na mocnym ogniu. Potrawa powinna być doprawiona sosem sojowym i pieprzem, tak aby była lekko słona i lekko ostra. Gotowy makaron nakładać na talerze wraz z mięsem i warzywami. Sezam podprażyć na suchej patelni i posypać nim makaron na talerzach. 




niedziela, 21 lutego 2021

Rosół azjatycki z kaczką


Rosół azjatycki z kaczką,to potrawa bardzo sycąca. Mamy w niej makaron, mięso, warzywa, jajko i oczywiście rosół. Jeżeli nigdy nie jedliście, to musicie koniecznie spróbować, bo to świetne urozmaicenie od tradycyjnego rosołu. Wszystkie składniki z przepisu są łatwo dostępne, można je zakupić praktycznie w każdym sklepie.




SKŁADNIKI

  • 400 g kości wołowych z mięsem
  • 450 g kości wieprzowych z mięsem
  • 2 udka z kaczki
  • 2 udka z kurczaka (lub 5 skrzydełek)
  • 1 duży korzeń pietruszki
  • 1 duży korzeń selera
  • 2 duże marchewki
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 4 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • cienki plasterek świeżego imbiru
  • 450 g mrożonej chińskiej mieszanki warzyw Hortex
  • pęczek natki pietruszki
  • jajka (po jednym na każdą porcję)
  • sos sojowy ciemny, sól, świeżo mielony pieprz
  • 400 g długiego makaronu typu kluski lub makaronu jajecznego wstążki
  • opcjonalnie 1 limonka



WYKONANIE


Mięso i kości umyć, przełożyć do dużego garnka i zalać wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, po czym włączyć palnik. Udka z kurczaka i kaczki gotować około 50 minut i miękkie wyłowić z rosołu. Pozostałe kości z mięsem zostawić nadal w wywarze. Następnie do rosołu dodać obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera, imbir i całe łodygi selera naciowego. Wywar gotować jeszcze 30 minut. Gdy odparuje nadmiar wody, to ponownie dolać. Ugotowany wywar przelać do innego garnka przez duże sitko lub durszlak. Do czystego rosołu dodać chińską mieszankę warzyw, wlać dwie łyżki sosu sojowego i gotować do miękkości.


W międzyczasie ugotować jajka (u mnie średnio twarde gotowane 7 minut), ostudzić i obrać. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego. Mięso z kaczki obrać z kości. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Limonkę pokroić w ćwiartki.


Gotowy rosół doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym. Do głębokich  talerzy lub miseczek nałożyć najpierw makaron, później mięso z kaczki, przekrojone na pół jajka, natkę pietruszki i limonkę. Następnie wlać rosół wraz z warzywami. Podawać od razu.


Uwagi: Ja gotuję udka z kurczaka zamiast korpusu lub skrzydełek, bo w pierwszy dzień zupę podaję z mięsem kaczym, a w następnym z mięsem z kurczaka.






piątek, 19 lutego 2021

Frittata z twarogiem i boczkiem

 

Frittata z twarogiem i boczkiem, to rewelacyjne połączenie smaków. Dodatek szczypiorku i koperku stawia już tylko kropkę nad i ;-) Aby potrawę odchudzić, zamiast boczku można dodać szynkę włoską sorento. W takim przypadku szynki nie należy podsmażać, tylko dodać ją już do jajek przed włożeniem do piekarnika. Frittatę przygotowywałam zawsze tylko z wykorzystaniem palnika. Nakładałam pokrywkę, aby wierzch się ściął. O tym, że najlepiej frittatę włożyć do piekarnika, przeczytałam w włoskim przepisie. W ten sposób całość frittaty jest ścięta równomiernie bez przypalenia się spodu. Do przygotowania takiej frittaty należy wykorzystać patelnię z metalową rączką lub patelnię z bocznymi uchwytami. Absolutnie nie można w piekarniku umieścić patelni z plastikową rączką.




SKŁADNIKI

  • 4 duże jajka
  • 6 bardzo cienki plasterków surowego wędzonego boczku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 150 g twarogu półtłustego
  • mały pęczek szczypiorku
  • sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka
  • opcjonalnie gałązka świeżego koperku



WYKONANIE


Do patelni z metalową rączką lub żaroodpornymi uchwytami wlać olej, rozprowadzić go na całej powierzchni i włączyć palnik. Ułożyć plastry boczku i smażyć z obu stron do momentu, aż się zarumienią i wytopi się z nich tłuszcz. Usmażony boczek przełożyć na talerzyk. 


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Jajka wbić do miski, doprawić dobrze solą, świeżo mielonym pieprzem i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, po czym lekko ubić trzepaczką. Szczypiorek umyć i posiekać. Mniej niż połowę dodać do jajek, pozostały zostawić. Jajka przelać na rozgrzany tłuszcz z boczku, posypać rozdrobnionym twarogiem, ułożyć plasterki boczku i posypać świeżo mielonym pieprzem. Gdy spód się już lekko zetnie, patelnię włożyć do piekarnika. Gdy wierzch frittaty się zetnie, wyciągnąć ją z piekarnika, posypać pozostałym szczypiorkiem i porwanym na mniejsze kawałki koperkiem.