poniedziałek, 18 czerwca 2018

Lody kajmakowe


Lody kajmakowe są bajecznie proste w przygotowaniu i rewelacyjne w smaku! Osobiście uwielbiam i nigdy nie mam ich dosyć. Do ich przygotowania nie potrzeba maszynki, mało tego, są one tak kremowe, że nie wymagają również przemieszania. Ja profilaktycznie przemieszałam dwa razy w odstępach dwugodzinnych. Jeżeli nie lubicie zbytniej słodyczy kajmaku, to możecie zwiększyć ilość śmietany, ewentualnie dodać mały jogurt naturalny do przełamania smaku.



SKŁADNIKI

  • 1 puszka kajmaku "krówka"
  • 500 g śmietany 36%


WYKONANIE

Zimną śmietanę ubić, następnie dodać do niej masę kajmakową i dobrze zmiksować do połączenia składników. Masę przelać do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Mrozić, aż powstaną nam lody o pożądanej konsystencji. 




niedziela, 17 czerwca 2018

Ramen


Ramen zyskuje coraz to większą popularność. Jego wersji jest bardzo wiele, więc mamy tutaj duże pole do popisu. Ramen to nic innego, jak japoński rosół z makaronem i dodatkami. Wyróżnia się on od tradycyjnych zup japońskich tym, że zawiera mięso. Większość zup japońskich sporządzanych jest na bazie ryb lub warzyw. Podstawowym składnikiem zupy ramen jest sos sojowy, rzadziej miso. Trudno powiedzieć, że wzorowałam się dokładnie na wersji oryginalnej japońskiej. Raczej przygotowałam ramen w wersji znacznie spolszczonej, bo wykorzystałam makaron jajeczny Lubella i dodałam natkę pietruszki.



SKŁADNIKI

  • 1 korpus z kurczaka
  • 4 udka z kurczaka
  • 200 g kości wołowej
  • 600 g kości wieprzowej
  • 50 g grzybów mun
  • 4 liście laurowe 
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1 cały por
  • 1 duży korzeń pietruszki
  • 1/2 dużego korzenia selera
  • cienki plasterek imbiru
  • 3 marchewki
  • 2 cebule dymki
  • 400 g makaronu np. Lubella jajeczna wstążki
  • pęczek szczypioru
  • pęczek natki pietruszki
  • jajka (1 na każdą porcję)
  • sos sojowy
  • pieprz

WYKONANIE

Mięso umyć i przełożyć do bardzo dużego garnka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i obrany imbir. Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki (marchewkę pokroić w plasterki). Dodać do mięsa, zalać wodą, tak aby przykryła warzywa i mięso, po czym gotować około 1,5 godziny na średnim ogniu.

Grzyby przełożyć do niewielkiego garnka, zalać gorącą wodą i zostawić na 1 godzinę do napęcznienia. Po tym czasie włączyć palnik i gotować grzyby do miękkości. Wyłączyć palnik i zostawić wraz z wodą. Jajka ugotować na półtwardo i obrać.

Z ugotowanego wywaru wyjąć mięso i przełożyć na półmisek. Wywar przecedzić przez durszlak do innego garnka. Odłożyć z warzyw kilkanaście plasterków marchewki. Wywar ponownie zagotować i dodać makaron. Gotować go znacznie krócej niż pisze na opakowaniu, po czym wyłączyć palnik. Dodać grzyby mun wraz z wywarem i doprawić całość dużą ilością sosu sojowego i pieprzem. Do głębokich talerzy lub misek wlać porcję rosołu wraz z makaronem i grzybami, na to wyłożyć porcję obranego mięsa, jajka przekrojone wzdłuż na pół, posiekany szczypior, natkę pietruszki i kilka plasterków marchewki. Opcjonalnie dolać jeszcze rosołu.



piątek, 15 czerwca 2018

Warzywna zupa krem podawana z łososiem i szparagami


Pyszna i sycąca zupa krem, która idealnie sprawdzi się na obiad. Jeżeli nie przepadacie za łososiem, to można zastąpić go plasterkiem szynki dojrzewającej. Jeżeli zaś nie przepadacie za szparagami, to zupę krem można udekorować jedynie świeżą natką pietruszki.



SKŁADNIKI

  • 1 duży kalafior
  • 2 czerwone papryki
  • 500 g zielonych szparagów
  • 1,5 l rosołu drobiowego lub 1 kostka rosołowa
  • 150 g wędzonego łososia
  • opcjonalnie gałązka lubczyku
  • sól, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa

WYKONANIE

Kalafior podzielić na mniejsze części i przełożyć do dużego garnka. Z papryk wyciąć gniazda nasienne, zaś ze szparagów oderwać zdrewniałą końcówkę. Papryki pokroić na mniejsze kawałki i dodać do garnka, zaś ze szparagów odłożyć górę, a pozostałą część również dodać do pozostałych składników. Warzywa zalać około 1,5 l rosołu lub wodą z kostką rosołową (można dodać również gałązkę lubczyku) i gotować pod przykryciem do zmięknięcia.Całość zmiksować np. blenderem ręcznym na krem (jeżeli dodaliście lubczyk, to go wyciągnąć) i doprawić solą, pieprzem i dużą szczyptą gałki muszkatołowej. Górę szparagów ugotować osobno w wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru lub na parze. Zupę krem podawać z plasterkiem łososia i szparagami.






wtorek, 12 czerwca 2018

Kaszotto gołąbkowe


Kaszotto gołąbkowe, to uproszczona wersja gołąbków bez zawijania. Można oczywiście kaszę zastąpić ryżem i w ten sposób przygotować risotto. Lubię takie obiady, bo są nie tylko smaczne, ale również szybkie w przygotowaniu.


Na dużą porcję dla 6 osób.

SKŁADNIKI

  • 1 główka młodej białej kapusty
  • 850 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 3 opakowania kaszy jęczmiennej (3 x 100 g)
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 mały sok pomidorowy
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 180 g kwaśnej śmietany 18%
  • sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, bazylia, oregano, zioła prowansalskie
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • do dekoracji świeża pietruszka lub kolendra


WYKONANIE

Mięso przełożyć do dużej brytfanny lub garnka. Dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę, polać całość obficie oliwą i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Do misy blendera wlać pomidory z puszki, sok pomidorowy, dodać obrane ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano i bazylię (bazylię najlepiej świeżą). Całość zmiksować na jednolity sos. Kapustę drobno posiekać i przełożyć do mięsa. Wlać sos i całość dusić pod pokrywką, aż kapusta zmięknie. Następnie dodać ugotowaną kaszę i wymieszać.

Do szklanki wlać odrobinę wody, dodać mąkę, dobrze wymieszać i wlać do potrawy. Podgrzewać aż całość zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić. Podawać udekorowane świeżą pietruszką lub kolendrą.


Tort czekoladowy z wiśniami


Bardzo pyszny tort, który zasmakuje nie tylko wszystkim czekoladoholikom, ale również każdej innej osobie. A to za sprawą tego, że krem jest delikatny i ma wyważony smak, zaś wiśnie idealnie komponują się z kremem czekoladowym. Lubię eksperymentować ze smakami, a ten eksperyment mogę uznać zdecydowanie za udany ;-) Koniecznie musicie spróbować. Zawsze można przygotować mniejszy tort z 1/2 ilości składników.



SKŁADNIKI

Na biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Na frużelinę wiśniową i nasączenie:

  • 600 g wiśni bez pestek
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • opcjonalnie 1 duży kieliszek wódki
Na krem czekoladowy:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 90 ml mleka
  • 30 g masła
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 l śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1 opakowanie śmietan-fix
Na dekorację:

  • 200 g śmietany 30 lub 36%
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie śmietan-fix
  • wiórki czekoladowe, starta biała i gorzka czekolada
  • opcjonalnie inne dekoracje z czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką stopniowo dodając wodę. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zrzucić z wysokości 40-50 cm na rozłożone na podłodze ręczniki w celu jego odpowietrzenia. Zostawić do ostudzenia.

Frużelina wiśniowa i nasączenie: Wiśnie przełożyć wraz z sokiem do garnka, dodać cukier i włączyć palnik. Jak już cukier się rozpuści, to odlać niepełną szklankę soku wiśniowego. Mąkę ziemniaczaną wsypać do szklanki i zalać taką ilością wody, aby dało się wymieszać. Wiśnie zagotować, po czym wlać mąkę ziemniaczaną i mieszać podgrzewając, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć palnik i zostawić do ostudzenia.

Krem czekoladowy: Żelatynę zalać odrobiną mleka i zostawić do napęcznienia. Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i zagotować. Wyłączyć palnik, po czym dodać żelatynę i dobrze wymieszać do jej rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i mieszając doprowadzić do jej rozpuszczenia (jeżeli masa jest za chłodna i czekolada nie chce się roztopić, to można ją podgrzać, ale należy uważać, aby jej nie zagotować). Masę czekoladową zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, śmietan-fix i ponownie zmiksować. Na koniec dodać masę czekoladową i zmiksować do połączenia składników.

Składanie tortu: Biszkopt przekroić na trzy równe oblaty. Do soku z wiśni można dodać duży kieliszek wódki, po czym nasączyć każdy placek. Na dolnym biszkopcie rozsmarować równomiernie frużelinę wiśniową, następnie posmarować kremem czekoladowym i nałożyć kolejny biszkopt. Posmarować go kolejną warstwą kremu i nałożyć górny biszkopt. Pozostałym kremem czekoladowym posmarować wierzch i boki tortu.

Dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Boki i wierzch tortu udekorować startą gorzką i białą czekoladą. Następnie tort udekorować śmietaną za pomocą szprycy dekoracyjnej. Tort włożyć do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.




poniedziałek, 11 czerwca 2018

Nalewka kokosowa na rumie


Nie zawsze mamy ochotę czekać długie tygodnie, a nawet miesiące na nalewkę. Można wtedy przygotować wersję przyśpieszoną. Wystarczy odpowiednio dobrać składniki, które przyniosą równie ciekawy efekt.



SKŁADNIKI

  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 l rumu

WYKONANIE

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, dobrze wymieszać, po czym przelać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). 

Uwagi: Jeżeli nalewkę przechowujecie w lodówce, to przed nalaniem do kieliszków należy ją wcześniej wyciągnąć, ponieważ mleko kokosowe bardzo gęstnieje (co może utrudnić rozlewanie nalewki do kieliszków).


Sałatka gyros-kebab z makaronem pełnoziarnistym


Sałatka gyros-kebab, to nie tylko świetna propozycja na imprezę, ale również dobra alternatywa na szybki i zdrowy obiad. Dzięki temu, że w składnikach znajduje się makaron pełnoziarnisty, to sałatka jest sycąca. Sos przygotowany jest na bazie jogurtu naturalnego, więc jemy zdrowo. Osobiście uwielbiam takie sałatki. Szczególnie w wersji obiadowej na upalne dni.



SKŁADNIKI

  • 500 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • przyprawa gyros-kebab (około 1/2 opakowania)
  • 3 pomidory
  • 1 opakowanie miksu sałat
  • 400 g makaronu pełnoziarnistego
  • 370 g jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, świeżo mielony pieprz


WYKONANIE

Dzień wcześniej.

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić z błon, po czym pokroić w niewielkie paski. Przełożyć do miski, polać obficie oliwą i posypać przyprawą gyros-kebab. Miskę przykryć folią i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania sałatki.

Kurczaka przełożyć wraz z oliwą na patelnię i smażyć obracając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Zostawić do ostudzenia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu i również zostawić do ostudzenia.

Sos: Do małej miseczki dodać jogurt, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawić delikatnie solą i pieprzem. Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Do dużej miski dodać makaron pełnoziarnisty, kurczaka wraz z oliwą, pomidory, miks sałat i całość wymieszać. Na koniec wlewać sos, delikatnie mieszając sałatkę. Podawać od razu, najlepiej w głębokich talerzach.