poniedziałek, 18 czerwca 2018

Lody kajmakowe


Lody kajmakowe są bajecznie proste w przygotowaniu i rewelacyjne w smaku! Osobiście uwielbiam i nigdy nie mam ich dosyć. Do ich przygotowania nie potrzeba maszynki, mało tego, są one tak kremowe, że nie wymagają również przemieszania. Ja profilaktycznie przemieszałam dwa razy w odstępach dwugodzinnych. Jeżeli nie lubicie zbytniej słodyczy kajmaku, to możecie zwiększyć ilość śmietany, ewentualnie dodać mały jogurt naturalny do przełamania smaku.



SKŁADNIKI

  • 1 puszka kajmaku "krówka"
  • 500 g śmietany 36%


WYKONANIE

Zimną śmietanę ubić, następnie dodać do niej masę kajmakową i dobrze zmiksować do połączenia składników. Masę przelać do szczelnie zamykanego pojemnika i wstawić do zamrażalnika. Mrozić, aż powstaną nam lody o pożądanej konsystencji. 




niedziela, 17 czerwca 2018

Ramen


Ramen zyskuje coraz to większą popularność. Jego wersji jest bardzo wiele, więc mamy tutaj duże pole do popisu. Ramen to nic innego, jak japoński rosół z makaronem i dodatkami. Wyróżnia się on od tradycyjnych zup japońskich tym, że zawiera mięso. Większość zup japońskich sporządzanych jest na bazie ryb lub warzyw. Podstawowym składnikiem zupy ramen jest sos sojowy, rzadziej miso. Trudno powiedzieć, że wzorowałam się dokładnie na wersji oryginalnej japońskiej. Raczej przygotowałam ramen w wersji znacznie spolszczonej, bo wykorzystałam makaron jajeczny Lubella i dodałam natkę pietruszki.



SKŁADNIKI

  • 1 korpus z kurczaka
  • 4 udka z kurczaka
  • 200 g kości wołowej
  • 600 g kości wieprzowej
  • 50 g grzybów mun
  • 4 liście laurowe 
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1 cały por
  • 1 duży korzeń pietruszki
  • 1/2 dużego korzenia selera
  • cienki plasterek imbiru
  • 3 marchewki
  • 2 cebule dymki
  • 400 g makaronu np. Lubella jajeczna wstążki
  • pęczek szczypioru
  • pęczek natki pietruszki
  • jajka (1 na każdą porcję)
  • sos sojowy
  • pieprz

WYKONANIE

Mięso umyć i przełożyć do bardzo dużego garnka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i obrany imbir. Warzywa umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki (marchewkę pokroić w plasterki). Dodać do mięsa, zalać wodą, tak aby przykryła warzywa i mięso, po czym gotować około 1,5 godziny na średnim ogniu.

Grzyby przełożyć do niewielkiego garnka, zalać gorącą wodą i zostawić na 1 godzinę do napęcznienia. Po tym czasie włączyć palnik i gotować grzyby do miękkości. Wyłączyć palnik i zostawić wraz z wodą. Jajka ugotować na półtwardo i obrać.

Z ugotowanego wywaru wyjąć mięso i przełożyć na półmisek. Wywar przecedzić przez durszlak do innego garnka. Odłożyć z warzyw kilkanaście plasterków marchewki. Wywar ponownie zagotować i dodać makaron. Gotować go znacznie krócej niż pisze na opakowaniu, po czym wyłączyć palnik. Dodać grzyby mun wraz z wywarem i doprawić całość dużą ilością sosu sojowego i pieprzem. Do głębokich talerzy lub misek wlać porcję rosołu wraz z makaronem i grzybami, na to wyłożyć porcję obranego mięsa, jajka przekrojone wzdłuż na pół, posiekany szczypior, natkę pietruszki i kilka plasterków marchewki. Opcjonalnie dolać jeszcze rosołu.



piątek, 15 czerwca 2018

Warzywna zupa krem podawana z łososiem i szparagami


Pyszna i sycąca zupa krem, która idealnie sprawdzi się na obiad. Jeżeli nie przepadacie za łososiem, to można zastąpić go plasterkiem szynki dojrzewającej. Jeżeli zaś nie przepadacie za szparagami, to zupę krem można udekorować jedynie świeżą natką pietruszki.



SKŁADNIKI

  • 1 duży kalafior
  • 2 czerwone papryki
  • 500 g zielonych szparagów
  • 1,5 l rosołu drobiowego lub 1 kostka rosołowa
  • 150 g wędzonego łososia
  • opcjonalnie gałązka lubczyku
  • sól, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa

WYKONANIE

Kalafior podzielić na mniejsze części i przełożyć do dużego garnka. Z papryk wyciąć gniazda nasienne, zaś ze szparagów oderwać zdrewniałą końcówkę. Papryki pokroić na mniejsze kawałki i dodać do garnka, zaś ze szparagów odłożyć górę, a pozostałą część również dodać do pozostałych składników. Warzywa zalać około 1,5 l rosołu lub wodą z kostką rosołową (można dodać również gałązkę lubczyku) i gotować pod przykryciem do zmięknięcia.Całość zmiksować np. blenderem ręcznym na krem (jeżeli dodaliście lubczyk, to go wyciągnąć) i doprawić solą, pieprzem i dużą szczyptą gałki muszkatołowej. Górę szparagów ugotować osobno w wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru lub na parze. Zupę krem podawać z plasterkiem łososia i szparagami.






wtorek, 12 czerwca 2018

Kaszotto gołąbkowe


Kaszotto gołąbkowe, to uproszczona wersja gołąbków bez zawijania. Można oczywiście kaszę zastąpić ryżem i w ten sposób przygotować risotto. Lubię takie obiady, bo są nie tylko smaczne, ale również szybkie w przygotowaniu.


Na dużą porcję dla 6 osób.

SKŁADNIKI

  • 1 główka młodej białej kapusty
  • 850 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 3 opakowania kaszy jęczmiennej (3 x 100 g)
  • 2 puszki pomidorów
  • 1 mały sok pomidorowy
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 180 g kwaśnej śmietany 18%
  • sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, bazylia, oregano, zioła prowansalskie
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • do dekoracji świeża pietruszka lub kolendra


WYKONANIE

Mięso przełożyć do dużej brytfanny lub garnka. Dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę, polać całość obficie oliwą i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Do misy blendera wlać pomidory z puszki, sok pomidorowy, dodać obrane ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, śmietanę, sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano i bazylię (bazylię najlepiej świeżą). Całość zmiksować na jednolity sos. Kapustę drobno posiekać i przełożyć do mięsa. Wlać sos i całość dusić pod pokrywką, aż kapusta zmięknie. Następnie dodać ugotowaną kaszę i wymieszać.

Do szklanki wlać odrobinę wody, dodać mąkę, dobrze wymieszać i wlać do potrawy. Podgrzewać aż całość zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić. Podawać udekorowane świeżą pietruszką lub kolendrą.


Tort czekoladowy z wiśniami


Bardzo pyszny tort, który zasmakuje nie tylko wszystkim czekoladoholikom, ale również każdej innej osobie. A to za sprawą tego, że krem jest delikatny i ma wyważony smak, zaś wiśnie idealnie komponują się z kremem czekoladowym. Lubię eksperymentować ze smakami, a ten eksperyment mogę uznać zdecydowanie za udany ;-) Koniecznie musicie spróbować. Zawsze można przygotować mniejszy tort z 1/2 ilości składników.



SKŁADNIKI

Na biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Na frużelinę wiśniową i nasączenie:

  • 600 g wiśni bez pestek
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • opcjonalnie 1 duży kieliszek wódki
Na krem czekoladowy:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 90 ml mleka
  • 30 g masła
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 l śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1 opakowanie śmietan-fix
Na dekorację:

  • 200 g śmietany 30 lub 36%
  • 2 łyżki cukru
  • 1 opakowanie śmietan-fix
  • wiórki czekoladowe, starta biała i gorzka czekolada
  • opcjonalnie inne dekoracje z czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką stopniowo dodając wodę. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zrzucić z wysokości 40-50 cm na rozłożone na podłodze ręczniki w celu jego odpowietrzenia. Zostawić do ostudzenia.

Frużelina wiśniowa i nasączenie: Wiśnie przełożyć wraz z sokiem do garnka, dodać cukier i włączyć palnik. Jak już cukier się rozpuści, to odlać niepełną szklankę soku wiśniowego. Mąkę ziemniaczaną wsypać do szklanki i zalać taką ilością wody, aby dało się wymieszać. Wiśnie zagotować, po czym wlać mąkę ziemniaczaną i mieszać podgrzewając, aż masa zgęstnieje. Wyłączyć palnik i zostawić do ostudzenia.

Krem czekoladowy: Żelatynę zalać odrobiną mleka i zostawić do napęcznienia. Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i zagotować. Wyłączyć palnik, po czym dodać żelatynę i dobrze wymieszać do jej rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i mieszając doprowadzić do jej rozpuszczenia (jeżeli masa jest za chłodna i czekolada nie chce się roztopić, to można ją podgrzać, ale należy uważać, aby jej nie zagotować). Masę czekoladową zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, śmietan-fix i ponownie zmiksować. Na koniec dodać masę czekoladową i zmiksować do połączenia składników.

Składanie tortu: Biszkopt przekroić na trzy równe oblaty. Do soku z wiśni można dodać duży kieliszek wódki, po czym nasączyć każdy placek. Na dolnym biszkopcie rozsmarować równomiernie frużelinę wiśniową, następnie posmarować kremem czekoladowym i nałożyć kolejny biszkopt. Posmarować go kolejną warstwą kremu i nałożyć górny biszkopt. Pozostałym kremem czekoladowym posmarować wierzch i boki tortu.

Dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Boki i wierzch tortu udekorować startą gorzką i białą czekoladą. Następnie tort udekorować śmietaną za pomocą szprycy dekoracyjnej. Tort włożyć do lodówki na co najmniej 3-4 godziny.




poniedziałek, 11 czerwca 2018

Nalewka kokosowa na rumie


Nie zawsze mamy ochotę czekać długie tygodnie, a nawet miesiące na nalewkę. Można wtedy przygotować wersję przyśpieszoną. Wystarczy odpowiednio dobrać składniki, które przyniosą równie ciekawy efekt.



SKŁADNIKI

  • 2 puszki mleka kokosowego
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 l rumu

WYKONANIE

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, dobrze wymieszać, po czym przelać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu (najlepiej w lodówce). 

Uwagi: Jeżeli nalewkę przechowujecie w lodówce, to przed nalaniem do kieliszków należy ją wcześniej wyciągnąć, ponieważ mleko kokosowe bardzo gęstnieje (co może utrudnić rozlewanie nalewki do kieliszków).


Sałatka gyros-kebab z makaronem pełnoziarnistym


Sałatka gyros-kebab, to nie tylko świetna propozycja na imprezę, ale również dobra alternatywa na szybki i zdrowy obiad. Dzięki temu, że w składnikach znajduje się makaron pełnoziarnisty, to sałatka jest sycąca. Sos przygotowany jest na bazie jogurtu naturalnego, więc jemy zdrowo. Osobiście uwielbiam takie sałatki. Szczególnie w wersji obiadowej na upalne dni.



SKŁADNIKI

  • 500 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • przyprawa gyros-kebab (około 1/2 opakowania)
  • 3 pomidory
  • 1 opakowanie miksu sałat
  • 400 g makaronu pełnoziarnistego
  • 370 g jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, świeżo mielony pieprz


WYKONANIE

Dzień wcześniej.

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić z błon, po czym pokroić w niewielkie paski. Przełożyć do miski, polać obficie oliwą i posypać przyprawą gyros-kebab. Miskę przykryć folią i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania sałatki.

Kurczaka przełożyć wraz z oliwą na patelnię i smażyć obracając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Zostawić do ostudzenia. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu i również zostawić do ostudzenia.

Sos: Do małej miseczki dodać jogurt, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, doprawić delikatnie solą i pieprzem. Pomidory umyć i pokroić w kostkę. Do dużej miski dodać makaron pełnoziarnisty, kurczaka wraz z oliwą, pomidory, miks sałat i całość wymieszać. Na koniec wlewać sos, delikatnie mieszając sałatkę. Podawać od razu, najlepiej w głębokich talerzach.


niedziela, 3 czerwca 2018

Nalewka kokosowa damska


Nalewkę kokosową z tego przepisu przygotowuję już od ponad pięciu lat. Bezsprzecznie jest to najlepsza nalewka kokosowa, którą dotychczas piłam. Nie wiem jak to się stało, że przepis nie pojawił się dotychczas na blogu. Pewnie jest to wina tego, że tak prędko znika z piwniczki ;-)

Z nalewką kokosową wiąże się też bardzo ciekawa historia. Tak się raz złożyło (kilka lat temu), że akurat jak przefiltrowywałam nalewkę, to miały być też moje urodziny. Szkoda mi było wyrzucić tyle kokosu, w dodatku nasączonego alkoholem, więc postanowiłam, że wykorzystam go do ciasta. I tak też zrobiłam. Upiekłam tort kokosowy. Tylko, że w tym kokosie było bardzo dużo alkoholu. Upojenie alkoholowe pojawiało się dosłownie od razu po zjedzeniu ciasta. Dlatego też nikt nie chciał już drinka...., bo ciasto go zastąpiło. Do dzisiaj śmiejemy się z całej historii.



SKŁADNIKI

  • 300 ml mleka
  • 350 g wiórek kokosowych
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
  • 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
  • 500 ml spirytusu
  • 250 ml wódki
  • 1 laska wanilii


WYKONANIE

W garnku zagotować mleko, dodać laskę wanilii, wiórki kokosowe i jeszcze chwilę całość gotować mieszając, aż kokos wchłonie całe mleko. Zostawić do ostudzenia. Do ostudzonego kokosu dodać oba mleka skondensowane, spirytus oraz wódkę. Wymieszać, po czym przelać do słoja i szczelnie zakręcić. Odstawić w chłodne i ciemne miejsce na dwa tygodnie. Co kilka dni potrząsać słojem. Gotową nalewkę przefiltrować (np. przez gazę) i rozlać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.

Uwagi: Ilość alkoholu dodanego do nalewki można dostosowywać według własnych preferencji smakowych.



Ciasteczka budyniowe


Bardzo szybkie w przygotowaniu kruche ciasteczka z budyniem. Świetnie sprawdzą się jako przekąska do kawy lub jako przysmak dla najmłodszych.



SKŁADNIKI

  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
  • 15 g cukru
  • 1 jajko
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 łyżka wody


WYKONANIE

Do miski wsypać mąkę, proszek budyniowy, cukier, dodać jajko, posiekane nożem masło, sól i wodę, po czym zagnieść jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Z zimnego ciasta odrywać małe kawałki, robić z nich kulki i kłaść na blaszce. Każdą kulkę lekko spłaszczyć widelcem. Tak przygotowane ciastka włożyć do piekarnika i piec około 15-20 minut. Upieczone wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.


wtorek, 29 maja 2018

Kruche ciasto z truskawkami


Przepyszne ciasto na upalne dni i nie tylko. Jest idealnie kruche i pełne truskawek, zaś budyń dodaje całości niezwykłego smaku. Aż trudno nie sięgnąć po kolejny kawałek.



SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g cukru pudru
  • 4 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

  • 700 g truskawek
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 30 g cukru


WYKONANIE

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, żółtka, posiekane na mniejsze kawałki masło i wodę, po czym zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, zaś do drugiej dodać proszek do pieczenia i ponownie zagnieść. Ciastem z proszkiem do pieczenia wyłożyć równomiernie spód blaszki o wymiarach 26 x 40 cm (można wykorzystać mniejszą, ciasto będzie wtedy wyższe) i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Kruchy spód po nakłuwać widelcem, po czym włożyć do piekarnika na 10 minut, wyciągnąć i ostudzić.

Nadzienie: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić na mniejsze kawałki. Do śmietany wsypać proszek budyniowy, mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Wymieszać masę budyniową z białkami, następnie wsypać truskawki, ponownie wymieszać i wyłożyć równomiernie na podpieczonym kruchym spodzie. Na wierzch zetrzeć na tarce o dużych oczkach pozostałe kruche ciasto i włożyć do piekarnika. Piec około 50 minut. Zostawić do ostudzenia. Podawać w temperaturze pokojowej.

Uwagi:  Aby ciasto pozostało kruche nie należy przechowywać go w lodówce lub szczelnie zamkniętych pojemnikach.



poniedziałek, 28 maja 2018

Słodkie bułki z budyniem


Ostatnio bardzo często pieczę ciasta drożdżowe. Mój mąż je uwielbia, a jeszcze bardziej kocha je mój syn. Również ze względu na syna, najczęściej nadzieniem każdego wypieku jest budyń. Z tymi bułeczkami wiąże się jednak historia nieco dłuższa. W czwartek siedząc w pracy postanowiłam, że pojedziemy w piątek do ZOO. Szybko wzięłam urlop, a po powrocie z pracy zabrałam się za słodkie bułeczki z budyniem. Ze względu na to, że jeszcze jechałam do miasta na zakupy, to same bułki upiekłam bardzo późno. Tak mało ostatnio mam czasu na prowadzenie bloga, że postanowiłam koniecznie zrobić szybką sesję kulinarną. Zabrałam bułki na podwórko, bo już słońce zaczynało zachodzić. Cóż, tak się złożyło, że mój syn już zgłodniał, bo jak tylko zobaczył mnie z drożdżówkami, to nie chciał odpuścić. I tak też zamiast sesji drożdżówek, mam sesję syna ;-)



SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe:

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 70 g cukru
  • 8 g soli
  • 1 jajko
  • 100 g masła

Nadzienie:

  • 2 opakowania budyniu waniliowego z cukrem
  • 750 ml mleka 3,2%

Dodatkowo:

  • mąka ziemniaczana do posypania blaszki
  • cukier puder do dekoracji


WYKONANIE

Do małej miski wlać ciepłe mleko, dodać rozkruszone drożdże i wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20 minut do powstania zaczynu.

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Jajko roztrzepać. Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać cukier, sól, jajko, zaczyn i połowę masła. Całość wymieszać, po czym wyrobić gładkie i elastyczne ciasto, stopniowo dodając pozostałe masło. Miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do pierwszego wyrastania na 1,5 godziny.

Budyń przygotować według instrukcji na opakowaniu, wykorzystując podaną ilość mleka. Zostawić do ostudzenia (aby nie powstał kożuch, to wymieszać od czasu do czasu).

Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Następnie krótko zagnieść i podzielić na części, każda o wadze 110 g. Każdy kawałek ciasta spłaszczyć ręką, na środek nałożyć sporą łyżkę budyniu i zlepić naciągając ciasto do góry. Bułki układać na podsypanej mąką ziemniaczaną blaszce sklejeniem w dół (pomiędzy bułkami należy zachować odstępy). Tak przygotowane bułki przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do ponownego wyrastania na 20-30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Wyrośnięte bułki włożyć do piekarnika, po czym piekarnik zaparować poprzez spryskanie go wodą przez uchylone drzwiczki (np. spryskiwaczem do kwiatów). Bułki piec około 25 minut. Upieczone bułki przełożyć na kratkę i zostawić do ostudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.





niedziela, 27 maja 2018

Frittata z warzywami i pełnoziarnistym makaronem


Frittata, to świetna propozycja obiadowa dla zabieganych. Przygotowuje się ją prędko, jest smaczna i sycąca. Przyznam szczerze, że gdy nie mam czasu, to często robię właśnie frittatę. Wystarczy tylko dodać wybrane składniki, a reszta robi się sama, bo dzięki smażeniu na wolnym ogniu, mam chwilę dla siebie po pracy.


Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI

  • 6 jajek
  • 200 g śmietany 30%
  • 1 kulka mozzarelli
  • 1 cukinia
  • 1 zielona papryka
  • oliwa
  • garść szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g makaronu pełnoziarnistego
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano

WYKONANIE

Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym smażyć do momentu, aż odparuje nadmiar wody. Na koniec doprawić solą i pieprzem, po czym przełożyć do miseczki. Następnie na patelnię wlać odrobinę oliwy i dodać drobno pokrojoną cukinię i paprykę. Całość smażyć mieszając, aż odpowiednio zmięknie (dojdzie jeszcze w jajku). Warzywa przełożyć do szpinaku. W międzyczasie ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.

Jajka wbić do miski, dodać śmietanę i dobrze doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Do głębokiej patelni wlać odrobinę oliwy, po czym dodać rozbełtaną masę jajeczną. Smażyć na małym ogniu przez chwilę. W następnej kolejności wyłożyć na masie jajecznej równomiernie warzywa, później makaron, a na koniec rozkruszyć mozzarellę, posypać ją oregano i nałożyć pokrywę. Frittatę smażyć na małym ogniu, aż cała się zetnie. Gotową frittatę zostawić na 5 minut, po czym nakładać na talerze.

Tarta truskawkowo-rabarbarowa z budyniem


Przepyszna tarta, którą warto spróbować w sezonie truskawkowo-rabarbarowym. Wierzcie mi, że o ile wygląda niepozornie, to smakuje nieziemsko! :-) Gorąco polecam ten przepis.



SKŁADNIKI

Kruchy spód:

  • 270 g mąki pszennej tortowej
  • 130 g zimnego masła
  • 65 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka wody

Nadzienie:

  • 350 g rabarbaru
  • 350 g truskawek
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 130 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • garść płatków migdałowych


WYKONANIE

Kruchy spód: Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, dodać żółtka, wodę i posiekane zimne masło. Całość zagnieść i wylepić ciastem formę tortową o średnicy 28 cm podwijając boki do góry. Formę włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Spód tarty po nakłuwać widelcem i włożyć na 10 minut do piekarnika. Zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.Truskawki umyć, obrać z szypułek i osuszyć, po czym pokroić na mniejsze kawałki. Rabarbar obrać ze skóry i pokroić na małe kawałki. Do śmietany wsypać 30 g cukru, dodać proszek budyniowy i dobrze wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając pozostały cukier. Połowę ubitych białek dodać do budyniu, wymieszać, dodać owoce, ponownie wymieszać, po czym przelać równomiernie na podpieczony kruchy spód. Do pozostałych białek pognieść płatki migdałowe i rozprowadzić na wierzchu tarty. Włożyć do piekarnika i piec około 30 minut.



poniedziałek, 21 maja 2018

Klopsy drobiowe ze szpinakiem i mozzarellą


U mnie te pyszne klopsy zagościły w zestawie z tłuczonymi ziemniakami i szparagami, ale będą do nich pasować też inne dodatki. Są pyszne i wbrew pozorom przygotowuje się je łatwo i szybko.



Na około 9 sztuk średniej wielkości klopsów (sycąca porcja dla 3 osób)

SKŁADNIKI

  • 530 g piersi z kurczaka
  • 400 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 kulka mozzarelli
  • 1 jajko
  • mąka pszenna typ 500 (np. Wrocławska)
  • tarta bułka
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie 
  • olej rzepakowy

WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć i zmielić w maszynce do mięsa. Zmielone mięso przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na patelni rozpuścić masło, dodać odmrożony szpinak, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym smażyć mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar wody (szpinak musi być gęsty). Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. Mozzarellę dobrze odsączyć z zalewy, po czym pokroić w małą kostkę.

Nabierać kopiastą łyżkę mięsa, mięso spłaszczyć (najlepiej właśnie łyżką) na słoni, nałożyć łyżeczkę szpinaku i kawałek mozzarelli, po czym dobrze zalepić. Każdego klopsa obtoczyć dobrze w mące, następnie w rozbełtanym jajku i na koniec tartej bułce. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy i smażyć klopsy z wszystkich stron. Podawać od razu z wybranymi dodatkami.



niedziela, 20 maja 2018

Rolada drożdżowa z nadzieniem serowo-budyniowym z truskawkami


Ostatnio często przygotowuję wypieki drożdżowe. Nie dlatego, że osobiście uwielbiam, ale dlatego, że mój syn i mąż nie mogą się im oprzeć. Dzisiaj upiekłam dwie rolady drożdżowe z nadzieniem serowo-budyniowym, do którego dodałam również truskawki. Ciasto wyszło pyszne, tylko za cienko je rozwałkowałam, bo jedna z rolad w trakcie pieczenia mi pękła (rozwałkowałam na prostokąt o wymiarach 45 x 35 cm). W przepisie koryguję wymiary na takie, aby roladę dało się bez problemu przenieść na blaszkę i aby nie pękła w trakcie pieczenia.



SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe:

  • 250 ml ciepłego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 70 g cukru
  • 8 g soli
  • 1 jajko
  • 100 g masła

Nadzienie:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 300 ml mleka
  • 250 g twarogu
  • 50 g cukru
  • 350 g truskawek

Dodatkowo:

  • cukier puder do dekoracji, mąka ziemniaczana do posypania blaszki

WYKONANIE

Do małej miski wlać ciepłe mleko, rozkruszyć drożdże i wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20 minut do powstania zaczynu.

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Jajko roztrzepać. Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, cukier, sól, jajko, odrobinę masła i zaczyn. Zagnieść krótko, po czym wlać pozostałe masło i dalej wyrabiać przez około 7 minut, aż masło się wchłonie, a ciasto stanie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do pierwszego wyrastania na 1,5 godziny.

W międzyczasie ugotować budyń według instrukcji na opakowaniu, wykorzystując jednak tylko 300 ml mleka. Twaróg dobrze zagnieść widelcem, dodać do budyniu i dobrze wymieszać. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić w małą kostkę. Tak przygotowane truskawki dodać do ostudzonej masy serowo-budyniowej i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Ciasto krótko zagnieść, po czym podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 42 x 32 cm. U podstawy każdego prostokąta wyłożyć nadzienie zachowując odstęp od brzegów ciasta (patrz zdjęcie) i rozprowadzić je równomiernie do połowy. Górę ciasta pociąć w paski, zaś brzegi zagiąć nakładając na farsz. Roladę zwinąć do miejsca nacięć, po czym owinąć paskami ciasta, podwijając je pod spód. Tak przygotowane rolady przełożyć na blaszkę z wyposażenia piekarnika podsypaną mąką ziemniaczaną, przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić na 30 minut do ponownego wyrastania.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C, po czym włożyć do niego rolady. Piekarnik zaparować poprzez spryskanie go przez uchylone drzwiczki piekarnika wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów). Rolady piec około 25 minut. Po około 10 minutach położyć na roladach papier do pieczenia, co zapobiegnie ich przypaleniu z wierzchu. Upieczone rolady przełożyć na kratkę i zostawić do ostudzenia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. 




środa, 2 maja 2018

Drożdżówki z budyniem (bez laktozy)


Smak drożdżówek z budyniem kojarzy mi się z dzieciństwem, beztroską i pysznym smakiem. Jak się okazało mój dwuletni syn również drożdżówki uwielbia, a dzięki nabiałowi bez laktozy Mlekovita, możemy całą rodziną cieszyć się ich smakiem.



SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe:

Nadzienie:

Dodatkowo:

  • mąka ziemniaczana do posypania blaszek
  • cukier puder do dekoracji


WYKONANIE

Do małej miski wlać ciepłe mleko, dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20 minut do powstania zaczynu.

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Jajko roztrzepać. Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, cukier, sól, jajko i dodać zaczyn. Zagnieść krótko ciasto,  po czym wlać masło nadal wyrabiając. Gdy masło się wchłonie, przełożyć ciasto na podsypany mąką blat kuchenny i wyrabiać przez około 7 minut. Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić na 1,5 godziny do pierwszego wyrastania.

W międzyczasie ugotować budyń według instrukcji na opakowaniu, wykorzystując jednak tylko 800 ml mleka. Ugotowany budyń zostawić do ostudzenia (aby nie powstał kożuch, to budyń przemieszać od czasu do czasu).

Wyrośnięte ciasto drożdżowe mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Ciasto krótko zagnieść, po czym podzielić na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 x 25 cm. Następnie prostokąt podzielić nożem na 4 części. U podstawy każdej z nich nałożyć budyń, zawinąć tworząc sakiewkę z budyniem, następnie pozostałe ciasto naciąć 4 razy i owinąć nim sakiewkę (patrz ostatnie zdjęcie). Tak przygotowane drożdżówki ułożyć w dużych odstępach na dwóch blaszkach z wyposażenia piekarnika posypanych mąką ziemniaczaną. Drożdżówki przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do ponownego wyrastania na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C, po czym włożyć do niego drożdżówki. Piekarnik zaparować poprzez spryskanie go przez uchylone drzwiczki piekarnika wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów).  Drożdżówki piec około 20 minut. Po 10 minutach na drożdżówkach położyć papier do pieczenia, co zapobiegnie ich przypaleniu od góry. Upieczone drożdżówki przełożyć na kratkę i zostawić do ostudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.