sobota, 18 lipca 2020

Puszysty omlet ze szpinakiem, liśćmi buraka, szczypiorkiem i pomidorkami


Na ogródku zrobiło się zielono, więc postanowiłam przygotować omlet z tego, co akurat mam. Jest więc szpinak, liście buraka, szczypiorek, pietruszka i dla urozmaicenia koloru czerwone pomidorki koktajlowe i cebula. Omlet jest bardzo puszysty i sycący.



SKŁADNIKI

  • 6 jajek
  • 1 mała cebula
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 5 średniej wielkości liści buraka
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • pęczek szczypiorku (lub szczypior z cebuli)
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • 7 pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej)
  • 2 łyżki mleka 3,2%
  • sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie


WYKONANIE

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i przełożyć na patelnię. Dodać olej, wymieszać i smażyć, aż cebula się lekko przypiecze. Następnie dodać umyte i posiekane liście szpinaku i buraka. Doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć kilka minut mieszając. Do miski wbić jajka, dodać mąkę, mleko, posiekany szczypiorek i natkę pietruszki. Następnie doprawić solą, pieprzem i ziołami, wymieszać. Masę jajeczną przelać na patelnię i wymieszać z cebulką, szpinakiem i liśćmi buraka. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół i ułożyć na wierzchu omleta wciskając je w niego. Nałożyć pokrywę patelni i smażyć na najmniejszym ogniu. Od czasu do czasu poruszyć patelnią, aby omlet ścinał się równomiernie. Omlet podawać pokrojony na trójkąty.