wtorek, 29 października 2019

Babeczki szpinakowe


Babeczki szpinakowe nie tylko świetnie się prezentują, ale również rewelacyjnie smakują. Dużą ich zaletą jest to, że na długo utrzymują wilgoć, dzięki czemu nawet przez kilka dni smakują jak świeże. Szczerze Wam polecam ten przepis.



SKŁADNIKI
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 70 g mrożonego szpinaku
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 130 g cukru
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • skórka starta z 1 cytryny
  • opcjonalnie szczypta zielonego barwnika
  • do dekoracji: 180 g jogurtu naturalnego, kolorowa posypka



WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Silikonowe foremki posmarować delikatnie pędzelkiem olejem rzepakowym lub stopionym masłem, albo formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Do miski przelać jogurt, dodać szpinak i zmiksować blenderem na jednolitą masę. Następnie dodać masło, jajka, cukier i ponownie krótko zmiksować tylko do połączenia składników. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i skórkę cytrynową. Składniki sypkie wsypać do mokrych, wymieszać i nakładać do foremek do 3/4 wysokości. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec około 25 minut. Upieczone wyciągnąć z piekarnika, lekko ostudzić, po czym wyciągnąć delikatnie z foremek.

Ostudzone babeczki udekorować jogurtem naturalnym (jogurt można delikatnie osłodzić cukrem z prawdziwą wanilią) i posypać kolorową posypką.




niedziela, 27 października 2019

Skrzydełka z grilla


Tak to nie żart :-) Robiłam grilla pod koniec października. Ale pogoda sama się o to prosiła, a ja mam grill gazowy, z którego mogę korzystać praktycznie przez cały rok. Skrzydełka są oczywiście przepyszne. Aby były soczyste, a nie spalone, to nie należy ich grillować na zbyt dużym ogniu. Jeżeli temperatura będzie za duża, to będą mocno przypieczone. Ale obie wersje są pyszne. Ja ze skrzydełek nic nie odcinam. W całości lądują na grillu.



SKŁADNIKI

  • 2 kg skrzydełek z kurczaka
  • olej rzepakowy
  • przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, słodka papryka, ostra papryka, mielony kminek, majeranek
  • opcjonalnie klika gałązek świeżego rozmarynu i tymianku


WYKONANIE

Dzień wcześniej:

Skrzydełka dobrze umyć i osuszyć. Ponacinać każdemu przeguby, tak aby można było je rozciągnąć na całą długość. Skrzydełka przełożyć do dużej miski, polać obficie olejem rzepakowym i posypać przyprawami (papryki ostrej dodać niewiele, tak aby skrzydełka nie były za ostre). Najlepiej skrzydełka wkładać do miski warstwami, każdą kolejną polewać olejem rzepakowym i przyprawiać z obu stron. Pomiędzy skrzydełka można dodatkowo powkładać świeże gałązki rozmarynu i tymianku. Tak przygotowane skrzydełka przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.

W dzień grillowania skrzydełek.

Skrzydełka wyciągnąć z lodówki nieco wcześniej, tak aby w trakcie grillowania nie były już zimne. Ułożyć je na rozgrzanym ruszcie grilla i grillować na średnim ogniu, aż nie będą surowe i ładnie się przypieczą. 

Uwagi: Jeżeli ogień będzie zbyt duży, to skrzydełka nie będą soczyste, tylko się przypalą. Aby skrzydełka były idealnie soczyste należy grillować je na mniejszym ogniu. Dzięki nacięciu przegubów skrzydełka układamy na grillu rozciągnięte. 








Zapeklowane skrzydełka.

Halloweenowe babeczki szpinakowe


Takie Halloweenowe babeczki nie tylko świetnie wyglądają, ale również można dzięki nim przemycić do menu dziecka trochę tego co zdrowe. Jak się okazało mój syn pokochał je od pierwszego ugryzienia. Musiałam zrobić na szybko kilka zdjęć (oczywiście z ręki), bo za chwilę nie miałabym co fotografować ;-) Moje babeczki z jeszcze jednego powodu mają właśnie zielony kolor. Po prostu to ulubiony kolor mojego syna i już od dłuższego czasu męczył mnie, że mam mu zrobić zielone babeczki :-)


Do przygotowania tych babeczek potrzebne są silikonowe foremki w Halloweenowych kształtach (dynie, duchy, nietoperze itp.). 


SKŁADNIKI

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 70 g mrożonego szpinaku
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • 130 g cukru
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • skórka starta z 1 cytryny
  • opcjonalnie szczypta zielonego barwnika spożywczego



WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Silikonowe foremki w Halloweenowych kształtach posmarować delikatnie pędzelkiem olejem rzepakowym lub stopionym masłem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Do miski przelać jogurt, dodać szpinak i zmiksować blenderem na jednolitą masę. Następnie dodać masło, jajka, cukier i ponownie krótko zmiksować tylko do połączenia składników. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i skórkę cytrynową. Składniki sypkie wsypać do mokrych, wymieszać i nakładać do foremek do 3/4 wysokości. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec około 25 minut. Upieczone wyciągnąć z piekarnika, lekko ostudzić, po czym wyciągnąć delikatnie z foremek.


sobota, 19 października 2019

Babka kakaowo-waniliowa


Dzisiaj na moim stole jest dokładnie tak jak na podwórku, czyli słonecznie, ale zdecydowanie jesiennie. Mam dla Was prosty przepis na babkę, która jest niesamowicie delikatna i po prostu przepyszna! W dodatku przygotowuje się ją ekspresowo.




SKŁADNIKI

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 200 g masła
  • 240 g mąki pszennej tortowej
  • 60 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30 g mleka w proszku
  • 100 ml mleka 3,2 %
  • 10 g kakao
  • cukier puder do dekoracji


WYKONANIE

Wszystkie składniki poza masłem powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę keksową o wymiarach 35 x 12 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką tortową.

Jajka wbić do miski, dodać szczyptę soli, po czym ubić na jasną, puszystą piankę stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. W osobnej misce wymieszać ze sobą obie mąki, proszek do pieczenia, kardamon i mleko w proszku. Do jajek wlać masło, 60 ml mleka i stopniowo przesiewać przez sitko składniki sypkie nadal miksując. Połowę ciasta przelać do formy, zaś do pozostałego przesiać kakao, dodać pozostałe mleko i zmiksować. Wlać do keksówki pozostałe ciasto (wlewając je na środku przez całą długość formy) i włożyć do piekarnika. Piec około 50-60 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto nieco ostudzić, po czym wyciągnąć z formy i studzić na kratce. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.


piątek, 18 października 2019

Makaron z kurczakiem i warzywami w sosie śmietanowo-pomidorowym


Smak tej potrawy jest zupełnie inny od tego, który zazwyczaj jadamy. Zamiast śmietany słodkiej 30% wykorzystałam kwaśną 18%, co bezsprzecznie wpływa na cały smak makaronu. Nie jest on w żadnym przypadku podobny do smaku sosu do spaghetti. Jest bardziej kwaśny i delikatny. Do przygotowania potrawy można wykorzystać dowolny makaron.


Porcja dla 4-5 osób.


SKŁADNIKI

  • 500 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • 1 brokuł
  • 500-680 g passaty pomidorowej
  • 330 g kwaśniej śmietany 18%
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka groszku
  • 1 puszka kukurydzy
  • 70 g żółtego sera
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie
  • 400 g makaronu (u mnie mieszany pełnoziarnisty i zwykły)


WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do głębokiej patelni. Następnie polać oliwą i posypać pieprzem i solą. Włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Do mięsa wlać passatę, dodać śmietanę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i zetrzeć na tarce ser. Nałożyć pokrywę naczynia i dusić, aż sos nieco zgęstnieje.

Brokuł umyć, obrać w różyczki i ugotować na parze lub w lekko osolonej wodzie. Groszek i kukurydzę odcedzić na sitku z zalewy. Wszystko dodać do mięsa i sosu. W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu i odcedzony dodać do potrawy. Całość doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ziołami prowansalskimi. Podawać od razu.


poniedziałek, 14 października 2019

Zapiekanka a'la lasagne


Idealna zapiekanka dla zwolenników kuchni włoskiej. Można śmiało powiedzieć, że to taka zmieniona wersja lasagne. Za to jaka pyszna! Trudno się od niej oderwać. Główne dwie warstwy zapiekanki tworzy mięso mielone i makaron w sosie pomidorowym wymieszane razem. Do tego jedną z warstw stanowi szpinak. Poza tym jest tradycyjnie sos beszamelowy między warstwami, płaty makaronu, a na wierzchu na bogato, bo mozzarella i ser żółty. Całość zalana sosem pomidorowym. Podana porcja jest bardzo duża, bo aż na dwa duże naczynia żaroodporne. Ja zaprosiłam rodziców, ale mimo to jeszcze jedliśmy lasagne na następny dzień i została jeszcze porcja, którą zamroziłam. Zawsze można oczywiście przygotować z 1/2 ilości podanych składników.



Składniki na 2 duże naczynia żaroodporne.

SKŁADNIKI

Warstwa mięsno-makaronowa:

  • 750 g mięsa wieprzowego z łopatki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 350 g passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz, bazylia, oregano, zioła prowansalskie
  • 300 g makaronu kolanka ozdobne
Szpinak:

  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
Beszamel:
  • 3 duże łyżki masła
  • 3 kopiaste łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 550 ml mleka 3,2%
  • gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Sos pomidorowy:
  • 650 ml passaty pomidorowej
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, chilli
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
Pozostałe:
  • 18 płatów makaronu lasagne
  • olej rzepakowy
  • 2 kulki mozzarelli
  • 100 g żółtego sera

WYKONANIE

Warstwa mięsno- makaronowa: Mięso mielone przełożyć do głębokiej patelni, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, polać całość oliwą, posypać solą i pieprzem, po czym włączyć palnik. Mięso smażyć mieszając od czasu do czasu. Do usmażonego mięsa dodać pomidory w puszce, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, passatę pomidorową oraz koncentrat pomidorowy. Smażyć jeszcze jakiś czas. Mąkę ziemniaczaną wsypać do szklanki i wlać tyle wody by dało się wymieszać. Wlać od razu do mięsa energicznie mieszając. Doprawić całość solą, pieprzem, oregano, bazylią i ziołami prowansalskimi.

Zagotować wodę, osolić i wlać nieco oleju rzepakowego. Wrzucić makaron i gotować około 3 minuty. Odcedzony makaron dodać do mięsa i wymieszać. Jeżeli całość jest za gęsta,to dolać wody. W razie potrzeby doprawić.

Szpinak: Na patelni rozpuścić masło, dodać odmrożony szpinak, doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć, aż odparuje nadmiar wody i szpinak będzie gęsty.

Beszamel: W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę i nadal podgrzewać energicznie mieszając. Następnie wlewać stopniowo mleko nie przestając mieszać. Gdy beszamel zgęstnieje, doprawić go płaską łyżeczką gałki muszkatołowej i niewielką ilością soli i pieprzu.

Sos pomidorowy: Do garnka wlać passatę pomidorową, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy i doprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano, ziołami prowansalskimi i niewielką ilością chilli. Włączyć palnik. Mąkę wymieszać z wodą i wlać do gorącego sosu. Podgrzewać, aż całość zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić.

Składanie zapiekanki: Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ser zetrzeć na tarce. W garnku zagotować niewielką ilość wody, osolić i dodać łyżkę oleju rzepakowego. Wrzucać po kilka płatów makaronu lasagne i gotować około 2-3 minuty pilnując aby się nie skleiły. Makaron układać na dużym talerzu lekko nakładając jeden płat na kolejny. 

Dwa naczynia żaroodporne wysmarować olejem. Na spód każdego nałożyć trzy płaty makaronu lasagne, na to równomiernie porcję mięsa z makaronem, następnie warstwę sosu beszamelowego, warstwę szpinaku i znowu trzy płaty makaronu. Na płaty nakładamy ponownie pozostałe mięso z makaronem, ponownie trzy płaty makaronu lasagne, na nich rozsmarować pozostały sos beszamelowy, rozdrobnić mozzarellę i obie zapiekanki polać sosem pomidorowym (jeżeli jest zbyt gęsty, to można dolać do niego wody). Nałożyć pokrywy naczyń żaroodpornych i włożyć do piekarnika. Zapiekanki zapiekać przez 45 minut. Po tym czasie oprószyć wierzch serem, posypać oregano i włożyć ponownie do piekarnika na 5 minut. 

Uwagi: Aby zapiekankę prościej się kroiło i nakładało, to po wyciągnięciu jej z piekarnika należy odczekać około 8 minut, aż lekko się ostudzi. 



czwartek, 10 października 2019

Ciasto brzoskwiniowe na makowym biszkopcie


Ciasto brzoskwiniowe na makowym biszkopcie upiekłam z okazji Odpustu w naszej parafii. Zdecydowałam się na takie połączenie składników z kilku powodów. Po pierwsze ciasto prezentuje się bardzo efektownie, po drugie jest smaczne i wbrew pozorom proste w przygotowaniu. Zaś dodatkowym czynnikiem był fakt, że mój syn uwielbia mak, więc wiedziałam, że biszkopt makowy zje z ochotą. To samo ciasto będę piekła w przyszłą niedzielę na Dzień Nauczyciela :-) Mam nadzieję, że zasmakuje również nauczycielką. 




SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 70 g niebieskiego maku
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Pozostałe składniki:

  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 1 torebka zielonej herbaty
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500 g śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 śmietan-fixy
  • do dekoracji kakao lub starta czekolada

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej przesiać przez sitko składniki sypkie i delikatnie wymieszać szpatułką. Na koniec wsypać mak i ponownie wymieszać do połączenia składników. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia. 

Nasączenie, owoce i galaretka: W kubku zaparzyć herbatę (zalać jedynie pół kubka wody), ostudzić i dolać około 4 łyżki soku odsączonego z brzoskwiń. Z biszkoptu odkleić papier do pieczenia, formę umyć, dobrze wytrzeć i włożyć do niej ponownie biszkopt. Wierzch nasączyć herbatą z sokiem. Brzoskwinie odsączyć z soku (soku nie wylewać), pokroić na mniejsze kawałki i rozłożyć równomiernie na cieście.

Do garnuszka wlać sok odsączony z brzoskwiń i dolać wody, tak aby całość dała nam 750 ml płynu. Wodę z sokiem zagotować, wyłączyć palnik i wsypać obie galaretki brzoskwiniowe. Dobrze wymieszać i zostawić do ostudzenia. Ostudzoną włożyć do lodówki, aby prędzej stężała. Tężejącą galaretkę wylać równomiernie na cieście i włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Śmietana i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Na koniec dodać śmietan-fixy i krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na wierzchu ciasta. Ciasto oprószyć przez sitko kakao lub zetrzeć na tarce czekoladę. U mnie dodatkowo na każdym kawałku ciasta ułożyłam trufle w różnych smakach.