wtorek, 29 grudnia 2020

Polecane przekąski na Sylwestra

 Sylwestrowa noc już tuż tuż. Zdecydowana większość z nas spędzi ją w domu. Poniżej podrzucam kilka sprawdzonych przekąsek, które uświetnią ten dzień ;-) A Wam już teraz życzę szampańskiej zabawy.



Więcej przepisów możecie znaleźć w zakładce ---> Przekąski

poniedziałek, 28 grudnia 2020

Gorąca czekolada z cynamonem i kardamonem


Nie potrafię się oprzeć i najpierw chcę napisać o samych zdjęciach :-) To całkiem zabawna historia, bo na ich zrobienie miałam nie więcej jak około 3-5 minut. Po tym czasie czekoladowy ludek zniknął bezpowrotnie, a ze śmietany również niewiele już zostało ;-) Nie było więc żadnych poprawek. W sumie to nie wiem po co się męczyłam umieszczając śmietanę w worku cukierniczym, bo na zdjęciu już zdążyła się stopić. Sama gorąca czekolada jest przepyszna i warta grzechu. Delikatna w smaku i rozgrzewająca. Rum można pominąć, chociaż dodaje on czekoladzie ciekawego smaku i dodatkowo rozgrzewa.




SKŁADNIKI
  • 250 ml mleka 3,2%
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • 25 g cukru
  • 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 1 kieliszek rumu (można pominąć)
  • 100 g śmietany 30%
  • 1 małe opakowanie cukru waniliowego
  • czekoladowa posypka



WYKONANIE


Do garnuszka wlać mleko i podgrzać. Do gorącego dodać połamaną czekoladę, cukier, cynamon i kardamon. Nadal podgrzewając mieszać, aż do zagotowania się masy. Wyłączyć palnik i zostawić na 5 minut. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier waniliowy. Do czekolady wlać rum, wymieszać i przelać do szklanki. Na wierzchu wyłożyć łyżeczką śmietanę i posypać czekoladową posypką. Udekorować według uznania. Podawać od razu.





sobota, 26 grudnia 2020

Ciasto choinka z mandarynkami i śmietaną


Połączenie biszkoptu kakaowego z mandarynkami i śmietaną sprawia, że ciasto smakuje wyśmienicie. Specjalnie dla syna ciasto przygotowałam w kształcie choinki. Na zdjęciu tego nie widać, ale wygląda to bardzo ciekawie. Trochę przesadziłam z ozdobami. Myślę, że czasami mniej znaczy lepiej, a u mnie jest za pstrokato. Ale najważniejsze, że smacznie ;-)




SKŁADNIKI

Biszkopt:
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 130 g cukru
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 10 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie i pozostałe:
  • 1 duża puszka mandarynek w syropie
  • 500 g śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 śmietan-fix
  • zielony barwnik spożywczy
  • dekoracje cukiernicze



WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać do jajek przez sitko i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 25 minut. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Na dużej kartce papieru odrysować blaszkę. Następnie kartkę złożyć na pół wzdłuż dłuższej krawędzi i nożyczkami powycinać z boku gałęzie choinki (patrz zdjęcia). Biszkopt przekroić poziomo na dwa duże prostokąty. Do każdego przyłożyć wyciętą choinkę i nożem wyciąć ją na obu biszkoptach. Odcięte ciasto umieścić w misce. Oba biszkopty nasączyć syropem z mandarynek. Do ciasta w misce również wlać nieco syropu i rozdrobnić je dłońmi. Dolny biszkopt ułożyć na sztywnej podkładce, następnie wyłożyć na nim rozdrobniony biszkopt, a na nim mandarynki.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na koniec dodać zielony barwnik i śmietan-fix. Zmiksować do połączenia składników. Na warstwę mandarynek nałożyć śmietanę równo ją rozprowadzając. Następnie nałożyć górny biszkopt i posmarować go śmietaną na wierzchu i po bokach. Ciasto udekorować dekoracjami cukierniczymi. U mnie są to kolorowe posypki, perełki i marcepanowe kształty posmarowane jadalnymi barwnikami.






wtorek, 22 grudnia 2020

Likier cynamonowy


Likier cynamonowy idealnie sprawdzi się nie tylko na święta Bożego Narodzenia, ale również na długie zimowe wieczory. Jest delikatny w smaku z wyraźną nutą cynamonu. Idealnie rozgrzewa i świetnie smakuje.  




SKŁADNIKI

  • 200 ml mleka 3,2%
  • 2 długie laski kory cynamonu (lub 4 krótkie)
  • 5 żółtek
  • 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 0,5 l wódki 40%


WYKONANIE


Dzień wcześniej.

Mleko wlać do garnuszka, dodać korę cynamonu i zagotować. Zostawić do ostudzenia (kory cynamonu nie wyciągać). Następnie nałożyć na górę garnka folię spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.


W dzień przygotowywania likieru.

Mleko cynamonowe przelać przez sitko do innego garnka, dodać mleko skondensowane i podgrzać całość, aby było gorące. Żółtka ubić z cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Stopniowo wlewać gorące mleko nadal miksując. Przestudzić aby nie było gorące i wlewać powoli wódkę nadal miksując. Gdy całość dobrze się połączy, to przelać do czystych butelek i dobrze zakręcić. Przechowywać w lodówce. Podawać najlepiej dopiero na następny dzień dzięki czemu likier się wyklaruje. Przed nalaniem do kieliszka butelką wstrząsnąć.





poniedziałek, 21 grudnia 2020

Świąteczny deser z bezami, śmietaną i granatem


Ten deser, to świąteczna wersja znanej nam Pavlovej. W tym wydaniu mamy śmietanę na talerzykach, na niej bezy i owoc granatu. Można również granat zastąpić pomarańczą lub mandarynkami. Deser przygotowuje się prosto, a zarazem jest miłym urozmaiceniem do ciast świątecznych.




SKŁADNIKI


Beziki:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 1/2 łyżeczki octu winnego białego
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta zielonego barwnika spożywczego
Śmietana:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie śmietan-fix
Dodatkowo:

  • 1 duży owoc granatu
  • kolorowa posypka lub inne dekoracje cukiernicze


WYKONANIE


Beziki: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 110°C. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.


Białka przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, aż do uzyskania puszystej i sztywnej piany. Następnie dodawać po łyżce cukru nadal ubijając. Masa z białek powinna być sztywna i lśniąca, a cukier się rozpuścić. Na koniec dodać zielony barwnik spożywczy, ocet i zmiksować. Dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać łyżką i tak przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Wyciskać na blaszce niewielkie beziki. Można również zrobić małe choinki poprzez nałożenie na siebie trzech warstw. Pierwsza warstwa powinna być największa, kolejna mniejsza i ta na samej górze najmniejsza. Obie blaszki włożyć do piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100°C i nadal suszyć bezy przez godzinę. Aby wszystkie bezy wysuszyły się równomiernie, należy zmieniać górną blaszkę z dolną. Gdy bezy będą gotowe wyłączyć piekarnik i zostawić je w nim do całkowitego ostudzenia. Beziki przechowywać w szczelnym pojemnika, aby nie chłonęły wilgoci.


Śmietana: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Śmietanę włożyć do lodówki, aby się schłodziła.


Przygotowanie deseru: Granat naciąć nożem i powyciągać z niego nasionka. Na talerzykach rozsmarować 2-3 łyżki śmietany, następnie ułożyć około 7 bezików, posypać granatem i opcjonalnie kolorową posypką. Podawać od razu.






sobota, 19 grudnia 2020

Pizza choinka ze szpinakiem i mozzarellą

 

Przed Bożym Narodzeniem wszystkim udziela się świąteczny nastrój. To dobry moment do tego, aby zwykłe codzienne potrawy przygotować w niecodzienny sposób. I takim przykładem jest właśnie pizza w kształcie choinki. Jest pyszna i wprowadza nas wszystkich w miły, świąteczny nastrój.




SKŁADNIKI


Ciasto:

  • 15 g świeżych drożdży
  • 150 ml wody
  • 250 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki soli
Farsz:

  • 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 100 g śmietany 30%
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 1 kulka mozzarelli w zalewie
  • 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • suszone oregano


WYKONANIE


Do miseczki wlać 50 ml wody, dodać pokruszone drożdże i wymieszać do ich rozpuszczenia. Następnie dodać 50 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20 minut do powstania zaczynu.


Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, wlać pozostałą wodę, dodać sól, oliwę i zaczyn. Wymieszać łyżką, posypać dłonie mąką, po czym zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypywać ciasto mąką. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, umieścić w natłuszczonej oliwą misce i przykryć ręcznikiem kuchennym. Zostawić do pierwszego wyrastania na 1-2 godziny.


W głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać odmrożony szpinak i włączyć palnik. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar wody. Następnie wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, po czym nadal podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż masa stanie się gęsta. Zostawić do ostudzenia. Następnie dodać rozdrobnioną połowę odsączonej z zalewy mozzarelli i wymieszać.


Piekarnik rozgrzać do temperatury 230°C. Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Następnie krótko zagnieść i rozwałkować na podsypanym mąką blacie kuchennym na prostokąt. Odciąć nożem od wierzchołka, aż do podstawy wzdłuż dłuższych boków tworząc w ten sposób długi trójkąt. Odcięte ciasto wylepić na trójkącie, tak aby się dobrze z nim połączyło. Następnie ciasto przełożyć na blaszkę z wyposażenia piekarnika wysmarowaną olejem. Całą powierzchnię trójkąta posmarować najpierw koncentratem pomidorowym, posypać oregano i pozostałą mozzarellą. Następnie wyłożyć na choince równomiernie szpinak. Oba boki trójkąta ponacinać prostymi poziomymi cięciami. Powstałe w ten sposób "gałązki" choinki należy albo lekko zlepić na końcu, albo wykręcić. Choinkę włożyć do piekarnika i piec około 20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika zrobić małe kleksy koncentratem pomidorowym. Podawać na ciepło.


Uwagi: Choinkę można udekorować również połówkami zielonych i czarnych oliwek.






czwartek, 17 grudnia 2020

Czekoladowe choinki


Czekoladowe choinki upiekłam specjalnie dla mojego czteroletniego syna. To połączenie czekoladowego ciasta z warstwą czekolady i dekoracjami cukierniczymi. Są banalnie proste do przygotowania. Prezentują się bajecznie i smakują rewelacyjnie. Polecam w szczególności dla wszystkich czekoladoholików ;-) 


 


SKŁADNIKI


Czekoladowe choinki:

  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 50 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 50 g masła
  • 120 ml mleka 3,2%
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 15 g kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mleka w proszku
  • 50 g mlecznej czekolady
Dekoracja:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 100 białej czekolady
  • kolorowa posypka, dekoracje cukiernicze, srebrny pyłek, czekoladowe gwiazdki


WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę pokroić na małe kawałki.


Do miski wbić jajko, dodać sól, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na puszystą masę. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mleko w proszku. Do jajek dodać masło, mleko, składniki sypkie i krótko zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut. Upieczone ciasto ostudzić, wyciągnąć z formy i oderwać papier do pieczenia. Ciasto przełożyć na sztywną podkładkę górą do dołu. 


Czekoladę gorzką i mleczną połamać na mniejsze kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Następnie dodać cukier puder, dobrze wymieszać i przelać na wierzch ciasta. Równo rozsmarować i "zepchnąć" nieco czekolady, tak aby boki również były nią oblane. Zostawić do ostudzenia, a najlepiej włożyć do lodówki na godzinę. Wierzch czekolady oprószyć srebrnym barwnikiem. Następnie roztopić w kąpieli wodnej białą czekoladę. Ciasto pokroić na trójkąty (jak pizzę). Na wierzchu czekoladowych choinek zrobić białą czekoladą wzór. Najlepiej wykorzystać w tym celu worek cukierniczy z odciętą końcówką. Następnie choinki posypać dekoracjami cukierniczymi. Podawać w temperaturze pokojowej.







środa, 16 grudnia 2020

Śledziowa sałatka z buraczkami i serkiem


Zapewne większość z Was jadła sałatkę śledziową z buraczkami. Ja postanowiłam w tym roku przygotować inną jej wariację. I tak też powstała sałatka śledziowa z buraczkami i serkiem. Jest pyszna i delikatna w smaku. Koniecznie musicie kiedyś spróbować.


 

SKŁADNIKI

  • 1 słoik śledzi w zalewie octowej
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 duży słoik ogórków konserwowych
  • 1 pęczek koperku
  • 1/2 słoika buraczków wiórki
  • 150 g serka śmietankowego (np. Almette)
  • sól, pieprz



WYKONANIE


Buraczki odsączyć na sitku z zalewy. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Ogórki pokroić w niewielką kostkę. Koperek posiekać. Tak przygotowane składniki przełożyć do miski, dodać serek śmietankowy i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.








wtorek, 15 grudnia 2020

Korzenne pierniczki


Pieczę korzenne pierniczki z tego przepisu co roku. Są kruche, pyszne i nie wymagają leżakowania, dzięki czemu można się nimi zajadać od razu po upieczeniu. W tym roku piekłam również wersję z wycinanym środkiem na choinkę. Pozostałe pierniczki według naszej rodzinnej tradycji dekoruję zawsze polewą czekoladową, bakaliami, orzechami i kolorowymi posypkami.




SKŁADNIKI
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 180 g miodu pszczelego
  • 2 łyżeczki octu
  • 1 jajko
  • 480 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • dodatkowo do dekoracji: polewa czekoladowa, bakalie, orzechy, posypki czekoladowe, inne dekoracje



WYKONANIE

W garnuszku rozpuścić masło, dodać cukier, miód i ocet, po czym mieszając od czasu do czasu doprowadzić do wrzenia. Zostawić do ostudzenia. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawę do piernika, cynamon i kardamon, wbić jajko i dodać ostudzoną masę. Całość dobrze zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto rozwałkowywać partiami na podsypanym mąką blacie, wykrawać pierniczki i układać je na blaszce zachowując odstępy. Pierniczki piec około 8 minut (w zależności od ich grubości i wielkości). Upieczone i ostudzone pierniczki udekorować według uznania polewą czekoladową, bakaliami, orzechami i innymi dekoracjami cukierniczymi.





poniedziałek, 14 grudnia 2020

Grzanki z sałatką buraczkową i śledziem

 


Tak przygotowane grzanki z sałatką buraczkową i śledziami smakują wybornie. Można je przygotować w wersji mini, czyli wyciąć małe kółka lub w wersji większej (taką miałam ja), czyli z wyciętymi dużymi kółkami.



SKŁADNIKI

  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 mały słoik ogórków konserwowych
  • 1 pęczek koperku
  • 1/2 słoika buraczków wiórki
  • 150 g serka śmietankowego (np. Almette)
  • 2 płaty śledziowe z zalewy octowej
  • sól, pieprz
  • 6 tostów pełnoziarnistych (można zastąpić chlebem pełnoziarnistym)



WYKONANIE


Buraczki przełożyć na sitko i dobrze odsączyć. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki również pokroić w niewielką kostkę. Nieco koperku zostawić do dekoracji. Resztę posiekać. Płaty śledziowe dobrze odsączyć ręcznikami papierowymi i pokroić na mniejsze kawałki. Do miski dodać buraczki, cebulę, ogórki, koperek i serek śmietankowy. Całość przyprawić solą i pieprzem, po czym wymieszać. Z tostów wyciąć kółka szklanką i upiec je w tosterze lub piekarniku na chrupiąco. Na każdy tost nałożyć sałatkę (ja wykorzystałam w tym celu gałkownicę do lodów). Na górze ułożyć kawałek śledzia i koperek do dekoracji.





czwartek, 10 grudnia 2020

Tosty z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi

 


Tak przygotowane tosty z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi nie tylko świetnie smakują, ale również bajecznie się prezentują. Można je podać na kolację lub jako przekąskę. Ważne jest aby pieczywo po upieczeniu było chrupkie. 



SKŁADNIKI

  • 6 tostów pełnoziarnistych
  • 150 g sera gorgonzola
  • 2 gruszki konferencja
  • 6 orzechów włoskich bez łupin
  • przyprawa Vegeta Natur z koperkiem lub 2 łyżki drobno posiekanego koperku



WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Gruszki umyć i pokroić na grube plastry (przez całą długość gruszki). Orzechy posiekać nożem na mniejsze kawałki. Na każdym toście położyć plaster gruszki, następnie gorgonzolę, posypać przyprawą z koperkiem i orzechami włoskimi. Tak przygotowane tosty przełożyć na blaszkę i włożyć do piekarnika. Piec 10 minut lub do momentu, aż tosty będą chrupiące, a gruszki się upieczą. Podawać na ciepło lub na zimno.