sobota, 30 grudnia 2017

Muffinki pomarańczowe


Muffinki pomarańczowe sprawdzą się idealnie nie tylko do popołudniowej kawy, ale również na zimowe wieczory z książką w ręce. Tymi aromatycznymi babeczkami uwielbia się zajadać mój półtoraroczny syn. Muffinki można dodatkowo udekorować kremem, np. pomarańczowym lub śmietaną.



SKŁADNIKI

  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 170 g cukru trzcinowego
  • 3 jajka
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 2 pomarańcze
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Z pomarańczy zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach. Z jednej pomarańczy wycisnąć sok.

W misce ubić masło ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier trzcinowy. Następnie dodawać po jednym jajku, każdorazowo miksując do połączenia składników. Na koniec dodać jogurt naturalny. W osobnej misce wymieszać ze sobą obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, cukier z prawdziwą wanilią i mielony kardamon. Do składników mokrych wsypać składniki sypkie i zmiksować. Następnie dodać sok i skórkę z pomarańczy i krótko zmiksować. Ciasto nakładać do papilotek do 3/4 wysokości, po czym włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Upieczone muffiny wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.




Chcę Wam zaproponować również krótki film, dzięki któremu dowiecie się jak zmiksować ciasto bez bałaganu.



#beko #ciastojakzobrazka

sobota, 23 grudnia 2017

Ciasto orzechowe z karmelizowanymi śliwkami i śmietaną


Gdy pieczę ciasta, staram się zawsze by trafiały one w gusta mojej rodziny. Dlatego też na moim świątecznym stole poza tradycyjnymi wypiekami znajduje się zawsze takie, którym chcę najbliższych rozpieścić. Moja mama kocha do szaleństwa bitą śmietanę, więc koniecznie musiała się ona znaleźć na moim świątecznym cieście. Żeby zapachniało świętami, to biszkopt jest orzechowy, zaś na nim znajduje się masa śliwkowa. Ciasto jest rewelacyjne w smaku, więc gorąco polecam Wam ten przepis.



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 60 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
Masa śliwkowa:

  • 400 g śliwek bez pestek (u mnie mrożone)
  • 120 g cukru trzcinowego
Bita śmietana i dekoracja:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 śmietan-fixy
  • 4 kostki mlecznej czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli powoli dodając cukier trzcinowy. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą zmielone orzechy włoskie, tartą bułkę, mąkę i proszek do pieczenia. Do ubitych jajek wsypać 1/4 mieszanki orzechowej, delikatnie wymieszać szpatułką, wlać wodę, wymieszać i stopniowo wsypywać pozostałą mieszankę orzechową, mieszając każdorazowo szpatułką do połączenia składników. Gotową masę przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut na środkowej półce piekarnika. Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Masa śliwkowa: Śliwki przełożyć na patelnię i podgrzewać, aż zaczną puszczać soki. Następnie wsypać cukier i nadal podgrzewać na dużym ogniu rzadko mieszając. Całość podgrzewać do momentu, aż płyn się zredukuje, a śliwki zmiękną. Gotową masę śliwkową przełożyć do miseczki i zmiksować blenderem ręcznym. Masę wyłożyć równomiernie na biszkopcie i zostawić do ostudzenia.

Śmietana i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany wsypać śmietan-fixy i ponownie krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na ostudzonej masie śliwkowej. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce czekoladę. 




Zapraszam Was również do obejrzenia filmu "Jak sprytnie pokroić ciasto" ;-) To metoda, która bez wątpienia jest szybka i prosta.






#beko  #ciastojakzobrazka





Grzane wino


Kiedy na dworze zimno, a wieczory są długie, to grzane wino jest miłym i smacznym akcentem na zimowe wieczory. Nie tylko poprawia nastrój, ale również przyjemnie rozgrzewa.



SKŁADNIKI

  • 2 pomarańcze
  • 1/2 cytryny
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 7 goździków
  • duża szczypta mielonego kardamonu
  • 1 l wina czerwonego słodkiego lub półsłodkiego
  • 2 łyżki miodu


WYKONANIE

Z pomarańczy obrać pomarańczową skórkę i wycisnąć sok. Skórkę i sok umieścić w garnku, dodać sok wyciśnięty z cytryny, gwiazdki anyżu, laskę cynamonu, mielony kardamon i goździki, po czym zagotować. Gotować kilka minut, następnie przelać przez sitko do dużego garnka, wlać wino, dodać miód i podgrzać do pożądanej temperatury. Należy uważać by wino się nie zagotowało. Podawać od razu.



środa, 20 grudnia 2017

Ciasteczka z galaretką z grzanego wina


Dzisiaj chcę Wam zaproponować ciasteczka w zupełnie nowej odsłonie. Można powiedzieć, że to taka wersja świątecznych ciasteczek dla dorosłych. Na każdym kruchym ciasteczku znajduje się bowiem przepyszna galaretka z grzanego wina. Na przepis trafiłam w książce "Świąteczne wypieki", którą kupiłam ostatnio w Lidlu. Zmodyfikowałam go dla własnych potrzeb. Galaretki są fantastyczne, ale same ciasteczka są moim zdaniem nieco zbyt kruche. Wydaje mi się jednak, że zawsze można upiec dowolne kruche ciasteczka i udekorować je galaretkami.


Na 40 ciasteczek.


SKŁADNIKI

Na kruche ciastka:

  • 125 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 50 g cukru
  • 1 żółtko
  • 100 g zimnego masła

Na nadzienie:

  • 100 ml czerwonego wina (u mnie słodkie)
  • 1/2 pomarańczy
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 5 goździków
  • 1 opakowanie (40 g) cukru żelującego 2:1
Dodatkowo:

  • cukier puder do posypania ciasteczek

WYKONANIE

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier, żółtko i posiekane nożem na mniejsze kawałki masło. Zagnieść szybko ciasto i włożyć do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto podzielić na 40 części, każde o wadze 7 g. Z ciasta uformować kule, lekko spłaszczyć, zrobić na środku wgłębienie i ułożyć w odstępach na blaszce. Piec na środkowej półce piekarnika około 12 minut. Upieczone ciastka zostawić do ostudzenia.

Do garnuszka wlać wino, dodać żółtą skórkę z pomarańczy i wyciśnięty sok, laskę cynamonu, goździki i gwiazdkę anyżu. Całość zagotować. Zostawić na średnim ogniu 4 minuty, po czym odcedzić przez sitko do kolejnego garnuszka. Następnie dodać cukier żelujący i ponownie gotować 4 minuty. Każde ciasto udekorować na środku odrobiną galaretki. Jeżeli stężeje zbyt prędko, to można ją ponownie podgrzać i czynność powtórzyć. Ciasteczka zostawić, aż galaretki odpowiednio stężeją, po czym oprószyć przez sitko cukrem pudrem.




niedziela, 17 grudnia 2017

Sycący kociołek z mięsem i warzywami


Uwielbiam takie kociołki, bo całą potrawę przygotowuje się w jednym garnku, potrawa jest sycąca i smaczna, a dzięki ostrej papryce przyjemnie rozgrzewa w zimne dni. W proponowanym przeze mnie kociołku znajdziecie mięso wieprzowe, ziemniaki, czerwone papryki, cebule, ogórki konserwowe, paprykę peperoni, a to wszystko w pysznym i aromatycznym sosie. Uwielbiam!



SKŁADNIKI

  • 1,4 kg mięsa wieprzowego z łopatki
  • 2 duże cebule
  • 1 czerwona cebula
  • oliwa
  • 1 czerwona papryka peperoni
  • 4 liście laurowe
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 900 g ziemniaków
  • 3 duże czerwone papryki
  • 1 duży słoik ogórków konserwowych
  • mąka pszenna typ 500 (np Wrocławska)
  • sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, słodka papryka


WYKONANIE

Mięso umyć, pokroić w małą kostkę i przełożyć do dużej brytfanny. Cebule obrać, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Całość polać obficie oliwą, dobrze przyprawić solą, świeżo mielonym pieprzem kolorowym i słodką papryką, wymieszać, po czym posypać mąką pszenną i ponownie wymieszać. Włączyć palnik i mięso z cebulą smażyć, aż cebula się zeszkli, a mięso nie będzie z zewnątrz surowe. Następnie wlać 2-3 szklanki wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pozbawioną pestek i drobno posiekaną papryczkę peperoni. Nałożyć pokrywę i dusić mieszając od czasu do czasu, aż mięso zacznie już mięknąć. W międzyczasie ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w większą kostkę. Ogórki konserwowe odsączyć z zalewy i również pokroić na mniejsze kawałki. Gdy już mięso zacznie mięknąć, to dodać najpierw ziemniaki i papryki. W razie potrzeby dolać ponownie wody. Dusić pod przykryciem 5 minut. Po tym czasie dodać również ogórki konserwowe. Do szklanki wsypać 2-3 łyżki mąki pszennej i wlać tyle wody, aby dało się mąkę dobrze wymieszać. Gdy warzywa zaczną już mięknąć wlać mąkę energicznie mieszając. Gotować jeszcze chwilę, aż gulasz zgęstnieje. Na koniec doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i w razie potrzeby ostrą papryką.





sobota, 16 grudnia 2017

Brioszki pomarańczowo-kardamonowe z dżemem truskawkowym


Brioszki pomarańczowo-kardamonowe z dżemem truskawkowym Łowicz są przepyszne. Bardzo żałuję, że nie możecie ich spróbować przez Internet, bo ich smaku nie da się opisać. Są bardzo delikatne i maślane z lekko wyczuwalnym smakiem i aromatem pomarańczy i kardamonu, zaś w ich wnętrzu znajduje się pyszny dżem truskawkowy. Po prostu niebo w gębie! Mi najbardziej smakują na ciepło z dodatkową porcją dżemu. Czym są brioszki? Brioszka lub też brioche, to francuskie pieczywo drożdżowe, którego głównym składnikiem jest masło i jajka. Nie wiem dlaczego, ale brioszki kojarzą mi się z kuchnią rosyjską. Dlaczego? Bo przypominają mi matrioszkę ;-) Inspiracją do powstania moich brioszek był przepis z książki Anneki Manning "Wypieki". Odrobinę go zmieniłam, ale ze względu na to, że piekłam brioszki po raz pierwszy, to nie ingerowałam w przepis za bardzo, bo bałam się, że nie wyjdą. Na prawdę warto je upiec.



SKŁADNIKI

  • 680 g mąki pszennej typ 500 (u mnie Wrocławska)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 125 ml letniej wody
  • 75 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • drobno otarta skórka z 2 pomarańczy
  • 6 jajek + 1 żółtko
  • 230 g masła
  • 2,5 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 200 g dżemu truskawkowego Łowicz

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miseczki wlać letnią wodę, rozkruszyć drożdże i wymieszać. Dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 15 minut do powstania zaczynu.

Do dużej miski wsypać cukier, sól, dodać skórkę z pomarańczy i zaczyn, po czym zmiksować. Dodawać po jednym jajku za każdym razem ubijając po dodaniu każdego z nich. Następnie wsypać 300 g mąki i zmiksować do połączenia składników na wolnych obrotach. Do masy dodawać partiami masło, za każdym razem miksując do jego całkowitego wchłonięcia. Na koniec wsypać pozostałą mąkę wymieszaną z kardamonem i połączyć końcówką do wyrabiania ciasta drożdżowego. Jeżeli ciasto jest bardzo lepkie, to dosypać jeszcze mąki i wyrobić ręcznie (ja dodałam 3 łyżki mąki). Miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do pierwszego wyrastania na 60 minut. Po tym czasie ciasto lekko spłaszczyć, ponownie przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić na kolejne 60 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Przygotować dwie formy do muffinów i 18 wgłębień wyłożyć papilotkami. Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia, po czym ponownie krótko zagnieść. Ciasto podzielić na 18 części po 92 g każda. Najlepiej w tym celu wykorzystać wagę. Z każdego kawałka ciasta zrobić kulę, następnie zrobić wgłębienie i rozszerzyć je szczypiąc boki. Do wgłębienia nałożyć łyżeczkę dżemu truskawkowego, naciągnąć boki i zlepić, po czym układać gotowe brioszki w wgłębieniach formy sklejeniem w dół. Formy z gotowymi brioszkami przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić na pół godziny. 

W miseczce roztrzepać żółtko z dwoma łyżkami wody. Każdą brioszkę posmarować pędzelkiem żółtkiem, włożyć do piekarnika, piekarnik zaparować poprzez spryskanie go przez uchylone drzwiczki piekarnika wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów). Brioszki piec około 20 minut. Upieczone przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Uwagi: Ciasto na brioszki jest zupełnie inne, niż na bułki, czy też chleby. Przede wszystkim nie powinno się dodawać zbyt dużej ilości mąki. Nie jest to konieczne, bo masło sprawia, że ciasto jest bardziej śliskie i się nie lepi. W przepisie podaję ilość mąki jaką powinno dodawać się kolejno w trakcie przygotowywania ciasta, ale zaznaczam, że ma być jej łącznie 680 g + w razie potrzeby 3-6 łyżek.



1





#lowicz #dzem #konfitura #truskawki




Zapiekanka makaronowa z wędzonym kurczakiem, brokułem i groszkiem


Prosta w przygotowaniu, a zarazem wykwintna zapiekanka. Dominuje w niej smak kurczaka i sosu beszamelowego. To ciekawe zestawienie smakowe, którego warto spróbować.



SKŁADNIKI

  • 2 udka z wędzonego kurczaka
  • 1 brokuł
  • 1 puszka zielonego groszku konserwowego
  • 350 g makaronu pełnoziarnistego kokardki
  • 200 g śmietany 30%
  • 60 g żółtego sera
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 400 ml mleka
  • sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, gałka muszkotołowa
  • opcjonalnie do dekoracji posiekana natka pietruszki

WYKONANIE

Brokuł umyć i obrać w różyczki. W garnku zagotować wodę, osolić i wrzucić różyczki brokułu. Gotować około 3 minut, tak aby lekko zmiękł (brokuł można również ugotować na parze wydłużając czas do 5 minut). Brokuł wyciągnąć z wody łyżką cedzakową i przełożyć do dużej miski. W tej samej wodzie ugotować makaron, dodając odrobinę oleju rzepakowego. Makaron gotować nieco krócej niż podaje opakowanie. Odcedzić z wody i przełożyć do miski z brokułem. Do tej samej miski obrać mięso z wędzonych udek z kurczaka, rozdrabniając je na mniejsze kawałki. Następnie wsypać odcedzony z zalewy groszek, wlać śmietanę 30%, wymieszać i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi. Duże naczynie żaroodporne wysmarować masłem i przełożyć do niego całą mieszankę mięsno-warzywną, wyrównując wierzch.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ser zetrzeć na tarce. Do garnuszka dodać masło i podgrzewając, roztopić je. Następnie dodać mąkę (palnik ma być cały czas włączony na średnim ogniu) i dobrze wymieszać. Do uzyskanej masy wlewać mleko energicznie mieszając. Gdy masa zacznie gęstnieć, wsypać ser i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Beszamel serowy przelać na wierzch zapiekanki, nałożyć pokrywę naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika. Piec około 40 minut. Podawać posypane delikatnie natką pietruszki.




czwartek, 14 grudnia 2017

Empanadas z meksykańskim farszem


Empanadas to przepyszna przekąska, która popularna jest w wielu krajach. Te małe pierożki cieszą się ogromną sławą w kuchni hiszpańskiej i meksykańskiej, znana jest w Chile, Argentynie, a nawet w Wietnamie. Przygotowuje się je na bazie ciasta kruchego, ale równie często można spotkać się z wersją z ciasta francuskiego, drożdżowego lub nawet pierogowego. Ja chcę Wam zaproponować wersję z ciasta francuskiego z nadzieniem typowo meksykańskim, czyli czerwoną fasolą, kukurydzą, mięsem mielonym i ostrym sosem w postaci mega pikantnego Ketchupu Kotlin z piekła rodem Extra Hot. Taką przekąską bez wątpienia zaskoczycie swoich gości.



SKŁADNIKI

  • 350 g mięsa mielonego wieprzowego z łopatki
  • 1 cebula
  • oliwa
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 puszka fasoli czerwonej kidney
  • 1 puszka kukurydzy
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • chili, sól, świeżo mielony pieprz
  • 4 opakowania ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • Ketchup Kotlin z piekła rodem Extra Hot


WYKONANIE

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i wsypać do głębokiej patelni. Dodać mięso mielone, całość polać oliwą i smażyć mieszając, aż mięso nie będzie surowe, a cebula się zeszkli. Następnie dodać puszkę pomidorów, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem i chili, po czym smażyć mieszając od czasu do czasu, aż całość zgęstnieje. Fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy na sitku i dodać do mięsa. Wymieszać i podgrzewać całość do momentu, aż odparuje nadmiar wody i całość będzie gęsta. W razie potrzeby doprawić do smaku. Zostawić do ostudzenia.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto francuskie rozwinąć i wykrawać koła o średnicy około 10 cm. Na środku każdego nałożyć łyżeczkę farszu i skleić jak pierogi dociskając boki widelcem. Gotowe empanadas układać na blaszce zachowując odstępy. W miseczce roztrzepać jajko i posmarować nim pędzelkiem pierogi. Włożyć do piekarnika i piec około 20 minut, aż pierogi się ładnie zarumienią. Podawać na ciepło z pikantnym ketchupem. Ketchup podawać w osobnych miseczkach wraz z łyżeczką, którą każda z osób może nałożyć sobie na pierożek odpowiednią jego ilość i rozsmarować.









#kotlin #iloveketchup #smaknr1 #BEZograniczen