poniedziałek, 22 kwietnia 2019

Sernik z kremem i owocami


Sernik z kremem i owocami, to połączenie klasycznego pieczonego sernika z dodatkiem w postaci kremu na bazie śmietany z galaretką, udekorowanego świeżymi lub mrożonymi owocami. U mnie całość w wersji z owocami leśnymi (wykorzystałam mrożone jagody i maliny).Całość ładnie się prezentuje i wybornie smakuje.




SKŁADNIKI
  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 125 g masła
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g kaszy manny
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 galaretka o dowolnym smaku (u mnie owoce leśne)
  • dowolne owoce do dekoracji (u mnie jagody i maliny)



WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę. 

Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy i kaszę mannę, dodać twaróg, masło, skórkę startą z cytryny i żółtka, po czym całość zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Całość przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 15-20 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik przez kolejną godzinę. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Gdy odpowiednio stężeje, zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

W garnuszku zagotować 150 ml wody, wyłączyć palnik, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać, tak aby żelatyna się rozpuściła. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy. Na koniec dodać lekko już tężejącą galaretkę i krótko zmiksować. Krem wyłożyć od razu na wierzchu sernika, równomiernie rozsmarować i włożyć do lodówki na około 2-3 godziny.

Sernik przed podaniem udekorować świeżymi owocami lub wcześniej udekorować mrożonymi, tak aby zdążyły się odmrozić. Sernik najlepiej smakuje schłodzony z lodówki.




niedziela, 7 kwietnia 2019

Sernik z brzoskwiniami


Bardzo lubię wracać do tego przepisu na sernik, bo jest bardzo pyszny, delikatny i prosty w wykonaniu. Dla urozmaicenia dekoruję go różnymi dodatkami, i tak też tym razem zaserwowałam sernik z brzoskwiniami w białej galaretce. Możecie ją oczywiście zamienić na brzoskwiniową, ale biała, a raczej przejrzysta, ma ten urok, że ładnie eksponuje owoce.



SKŁADNIKI

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 125 g masła
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g kaszy manny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 4 jajka 
  • szczypta soli
  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 2 białe galaretki

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę.

Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy i kaszę mannę, dodać twaróg, masło, skórkę startą z cytryny i żółtka, po czym całość zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Całość przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika (ja pieczę sernik na jednej półce poniżej środkowej). Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 20 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik przez kolejną godzinę. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Gdy odpowiednio stężeje zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

Brzoskwinie odsączyć z zalewy i pokroić w plasterki. Zalewę przelać do garnuszka i dodać tyle wody, aby całość płynu ważyła 700 ml. Wodę z sokiem zagotować, wyłączyć palnik, wsypać obie galaretki i dobrze wymieszać. Zostawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki.

Brzoskwinie ułożyć na serniku, po czym zalać je tężejącą galaretką i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Uwagi: Aby galaretka mi nie "uciekła", to boki sernika zabezpieczam zgiętą na pół folią spożywczą, którą dodatkowo umacniam zakładając obręcz z formy. Gdy galaretka już stężeje na cieście, zdejmuję obręcz i delikatnie odklejam folię.


piątek, 5 kwietnia 2019

Kaczka w musztardzie


Bardzo lubię przygotowywać na obiad kaczkę. Wystarczy nieco zmodyfikować składniki i uzyskuje się zupełnie nowe, smaczne danie. Tym razem poza tradycyjnymi jabłkami, moje udka z kaczki były wysmarowane dipem na bazie musztardy francuskiej i sarepskiej z dodatkiem ziaren kolendry i przypraw takich jak kardamon i imbir. Kaczka wyszła pyszna. Miałam porcję na dwa dni. W pierwszy kaczkę zaserwowałam z ryżem i buraczkami, zaś w drugi dzień z tłuczonymi ziemniakami i buraczkami.

Z kaczki można przygotować również sos. Wystarczy odlać z gotowej kaczki nieco tłuszczu do garnuszka, w osobnym garnuszku wymieszać odrobinę wody z łyżką mąki pszennej typ 500, wlać mąkę do tłuszczu i mieszając podgrzewać, aż całość zgęstnieje. Na koniec doprawić solą i pieprzem.



SKŁADNIKI

  • 4 udka z kaczki
  • 2 jabłka
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki musztardy francuskiej
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Udka z kaczki umyć, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem, po czym przełożyć do naczynia żaroodpornego. W miseczce połączyć ze sobą obie musztardy, nasiona kolendry, kardamon i imbir. Wysmarować uzyskaną pastą kaczkę. Cebule obrać i pokroić na ćwiartki, jabłka umyć, wyciąć z nich gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki, ząbki czosnku obrać i pokroić na plasterki. Cebule, jabłka i czosnek poukładać po bokach i na wierzchu kaczki, po czym nałożyć pokrywę naczynia i włożyć do piekarnika. Piec przez 1,5 godziny obracając kaczkę w połowie czasu (powinna znajdować się w sosie pod jabłkami i cebulami). Następnie ponownie obrócić udka z kaczki, tak aby skóra była z wierzchu, ułożyć ja na jabłkach i cebuli (wierzch kaczki musi wystawać z sosu), posypać wierzch odrobiną słodkiej papryki i piec jeszcze 30 minut. Podawać od razu z wybranymi dodatkami.


poniedziałek, 1 kwietnia 2019

Sernik z truskawkami


Sernik z truskawkami jest obłędny w smaku i szczerze Wam polecam ten przepis. Sam sernik jest delikatny i przepyszny, po prostu idealny, zaś dodatek truskawek w galaretce nie tylko podkreśla smak, ale również bardzo ładnie wygląda. Taki sernik sprawdzi się nie tylko na Wielkanocny stół, ale również z okazji imprez okolicznościowych lub po prostu do kawy w weekend. Osobiście na pewno upiekę go ponownie w lecie, bo będzie idealny prosto z lodówki na upalne dni.



SKŁADNIKI

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 125 g masła
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g kaszy manny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 500 g truskawek
  • 2 białe galaretki + 700 ml wody


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę. 

Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy i kaszę mannę, dodać twaróg, masło, skórkę startą z cytryny i żółtka, po czym całość zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Całość przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 15-20 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik przez kolejną godzinę. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Gdy odpowiednio stężeje, zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

Truskawki umyć i przekroić na pół (większe na 4 części). Osuszyć i ułożyć je na wierzchu sernika. W garnuszku zagotować wodę. Wyłączyć palnik i wsypać obie galaretki. Dobrze wymieszać do rozpuszczenia żelatyny, po czym zostawić do ostudzenia. Ostudzoną włożyć do lodówki, dzięki czemu prędzej stężeje. Tężejącą galaretkę wyłożyć na truskawkach (po bokach sernika można zawinąć folię aluminiową dzięki czemu galaretka nie będzie "uciekać") i włożyć do lodówki na godzinę lub do momentu, aż galaretka stężeje. Sernik podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.