niedziela, 29 września 2019

Bajecznie pyszny sernik z kremem kajmakowym


Jeżeli uwielbiacie kajmak podobnie jak ja, to ten sernik jest stworzony dla Was. Jest nieziemski w smaku. Delikatny sernik smakuje wybornie w połączeniu z kremem kajmakowym. Świetnym uzupełnieniem ciasta są również chrupiące płatki migdałowe. Naprawdę trudno się oprzeć. Aby się przekonać jak pyszny jest ten sernik, musicie go koniecznie przygotować.



SKŁADNIKI

Na sernik:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 130 g masła
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g kaszy manny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 4 jajka 
  • szczypta soli
Na masę kajmakową:

  • 1 puszka kajmaku o smaku krówki
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 śmietan-fixy
Dodatkowo:
  • 3 łyżki płatków migdałowych


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę.

Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy, kaszę mannę, dodać twaróg, masło, skórkę startą z cytryny i żółtka, po czym zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 20 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik przez godzinę. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Gdy odpowiednio stężeje, zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

Masło przełożyć do miski i ubić na puszystą masę. Następnie dodać masę kajmakową i nadal ubijać. Na koniec wsypać oba śmietan-fixy, zmiksować, aż masa zrobi się puszysta i wyłożyć krem na wierzchu sernika. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Płatki migdałowe rozsypać na suchej patelni, włączyć palnik i podprażyć z obu stron. Przełożyć do miseczki i zostawić do ostudzenia. Ostudzonymi płatkami posypać równomiernie wierzch sernika.




sobota, 28 września 2019

Jesienny kociołek z grzybami



Z czym Wam się kojarzy jesień? Mi poza dynią, cukinią, burakami i papryką, kojarzy mi się jeszcze z grzybami. W końcu początek jesieni, to najlepszy czas na grzybobranie. Kiedyś chodziłam na grzyby z rodzicami. Aktualnie zawsze mogę liczyć na wujka, który jest zaprawionym grzybiarzem. I dlatego też dzisiaj pachnie u mnie grzybami. Dostałam ich tyle, że zrobiłam grzyby z jajkiem i śmietaną, gulasz i jeszcze suszę. Ten rok jest niezwykły dla grzybiarzy, bo w lasach jest wyjątkowo dużo grzybów.



SKŁADNIKI

  • 850 g mięsa wieprzowego z łopatki
  • 4 duże cebule
  • 600 g grzybów leśnych
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 liście laurowe
  • 7 ziaren ziela angielskiego
  • oliwa
  • mąka pszenna typ 500 (np. Wrocławska)
  • sól, świeżo mielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, majeranek

WYKONANIE

Cebule obrać i pokroić w kostkę, po czym przełożyć do dużej brytfanny. Mięso umyć, pokroić w kostkę i dodać do cebul. Całość polać obficie oliwą, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, posypać dużą ilością słodkiej papryki i odrobiną ostrej. Wymieszać, następnie posypać dużą ilością mąki i ponownie wymieszać. Włączyć palnik i smażyć przez dosyć długi czas, aż mięso się lekko przypiecze, a cebula zeszkli. Wlać dwie szklanki wody, dodać łyżkę majeranku, ziele angielskie, liście laurowe i wymieszać. Nałożyć pokrywę naczynia i zostawić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać jeszcze wodą.

W międzyczasie umyć grzyby, oczyścić i pokroić je na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na średniej wielkości kostkę. Gdy mięso już zmięknie, dodać grzyby i ziemniaki. Nadal dusić do momentu, aż ziemniaki zmiękną. W razie potrzeby gulasz podlać wodą. Gotowy gulasz doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.



czwartek, 26 września 2019

Tortilla z kurczakiem i warzywami a'la kebab


Osobiście uwielbiam smak kebaba. Dlatego też zdecydowałam się przygotować w domu własną wersję, z tym że z mięsem z kurczaka. Wierzcie mi, że jest równie pyszna jak oryginalny kebab. Dużym plusem był fakt. że o ile po sklepowych kebabach czuję się ciężko, to po domowym nic mi nie było. Może to dzięki dużej zawartości warzyw i lekkiemu sosowi na bazie jogurtu naturalnego. W mojej wersji pominęłam cebulę, ale możecie ją oczywiście również dodać.



Na 5 tortilli.

SKŁADNIKI

  • 5 tortilli kukurydzianych
  • 500 g piersi z kurczaka
  • olej rzepakowy
  • przyprawa do kebaba
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 sałaty lodowej
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 zielonego ogórka
Sos:

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • duża szczypta chilli
  • sól, pieprz

WYKONANIE

Dzień wcześniej lub rano:

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w nie za grube paski. Następnie przełożyć do miski, polać obficie olejem i posypać mocno przyprawą do kebaba. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania tortilli:

Jogurt przelać do miseczki, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i chilli. Warzywa umyć. Sałatę lodową porwać lub pokroić na mniejsze kawałki, papryki i ogórek pokroić w słupki. Pomidory pokroić w plasterki.

Każdą tortillę zwilżyć pędzelkiem z obu stron wodą, po czym podgrzać z obu stron na rozgrzanej patelni (nie za długo, bo będzie zbyt krucha i może się łamać). Mięso z kurczaka przełożyć na patelnię i przysmażyć z obu stron, aż nie będzie surowe.

Każdą tortillę posmarować odrobiną sosu, ułożyć kawałki sałaty lodowej, pomidor, mięso, papryki i ogórek. Skropić całość sosem i zawinąć. Spód tortilli obwiązać folią aluminiową.


piątek, 20 września 2019

Pancakes z dynią



Pancakes z dynią, to zdecydowanie bardzo sycące naleśniki. Ja zaserwowałam je na obiad, bo szybko się je przygotowuje. Bardzo przypominają mi pancakes, które miałam okazję jeść w Turcji. Przygotowanie takiej wersji naleśników pozwoliło mi również przemycić dynię do menu mojego trzylatka ;-)



SKŁADNIKI

  • 130 g masła
  • 130 g twarogu półtłustego
  • 200 g rzadkiego puree z dyni
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 330 ml maślanki
  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu

WYKONANIE

Masło rozpuścić i ostudzić. Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier, stopione masło i twaróg. Krótko zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika lub cynamon. Do składników mokrych wlewać maślankę i wsypywać na zmianę składniki sypkie miksując. Rozgrzać patelnię (średni ogień) i wlewać po chochli ciasta rozprowadzając je spodem chochli po patelni. Piec z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami (np. syropem klonowym, owocami, dżemem).


środa, 18 września 2019

Babeczki z jabłkami


Mimo, że wyglądają niepozornie, to zapewniam Was, że są przepyszne. W szczególności polecam je dla najmłodszych. Mój trzyletni syn nie umiał się nimi najeść ;-) Dodałam dużą ilość jabłka, dlatego też wychodzi z podanych składników większa ilość babeczek niż zwykle.



SKŁADNIKI

  • 450 g jabłek (2 średnie)
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 330 g kwaśnej śmietany 12%
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wypełnić papierowymi papilotkami. Masło roztopić i zostawić do ostudzenia. Jabłka obrać ze skóry, wyciąć gniazda nasienne, po czym pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać.

Do jednej miski wbić jajka, dodać sól, cukier, cukier waniliowy, ostudzone masło i śmietanę, po czym wymieszać. Do drugiej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Również wymieszać. Na koniec połączyć składniki mokre i suche, dodać jabłka, wymieszać i nakładać do papilotek. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Upieczone wyciągnąć i ostudzić na kratce (wystarczy chwilę odczekać, aż blaszka ostygnie i wtedy przełożyć babeczki na kratkę).

Uwagi: Ja mam dwie blaszki do babeczek, więc w trakcie jak jedne się piekły, to nakładałam już do kolejnej. Ale wystarczy lekko ostudzić blaszkę, uzupełnić ją papilotkami i ciastem, po czym upiec drugą porcję babeczek.   


poniedziałek, 2 września 2019

Kruche ciasto z agrestem


Ciasto z agrestem sprawdzi się idealnie na letnie upały. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe. Trudno mu się wtedy oprzeć. Słodkie, kruche ciasto idealnie pasuje do nadzienia z agrestem i delikatną pianką budyniową. 
U mnie ciasto gościło na stole w ostatnie dni upałów sierpniowych, a to dlatego, że miałam zamrożone owoce. 



SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
Nadzienie:

  • 900 g agrestu
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem


WYKONANIE

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól, cukier puder i proszek do pieczenia, dodać posiekane nożem zimne masło, jajko i żółtka, po czym zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, zaś drugą wyłożyć równomiernie dno formy o wymiarach 25 x 30 cm i również włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ciasto w formie ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika. Piec 15 minut, po czym wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Agrest umyć i osuszyć. Białka w temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier (białka nie muszą być ubite na sztywno). Na koniec zmniejszyć obroty miksera, wsypać proszek budyniowy i krótko zmiksować. Do piany wsypać agrest, wymieszać i przelać równomiernie na podpieczony spód. Pozostałe zimne ciasto zetrzeć na tarce na wierzch, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 55-60 minut.