Sałatka z młodymi ziemniakami i jajkiem

 

Sałatka z młodymi ziemniakami i jajkiem, to propozycja na pyszny, letni obiad. Jest sycąca i smaczna. Jajko z powodzeniem zastąpi mięso. Warto korzystać z młodych zimniaków, bo nadają potrawą ciekawego smaku. Takich wersji sałatki z ziemniakami można zrobić więcej. Pomidor można zastąpić ogórkami gruntowymi, a w jeszcze innej wersji można się pokusić o zastąpienie miksu sałat ugotowaną młodą kapustą. Sos można zrobić łagodny lub bardziej pikantny.

Składniki na 2 porcje.

SKŁADNIKI

• 1 małe opakowanie miksu sałat
• 7 małych młodych ziemniaków
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 pomidor
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 pęczek koperku
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Młode ziemniaki dobrze umyć i zetrzeć z nich skórkę szorstką gąbką. Następnie pokroić w niewielkie ćwiartki, przełożyć do garnka i zalać wodą. Postawić na palnik i ugotować do miękkości (ale tak, aby ziemniaki się nie rozpadały). Ugotowane odcedzić z wody.

Jajka gotować w wrzątku 4,5 minuty, tak aby białko się ścięło, zaś żółtko było lekko miękkie. Ostudzone obrać z łupin. Pomidor i paprykę umyć. Pomidor pokroić w ćwiartki zaś paprykę na długie paski. Koperek posiekać.

Do garnuszka wlać jogurt, dodać majonez, musztardę, niewielką ilość koperku i dobrze doprawić solą i pieprzem. 

Na dwa talerze nałożyć najpierw miks sałat, następnie ziemniaki, pomidor, paprykę i jajka przekrojone na pół. Całość posypać pozostałym koperkiem. Na koniec obie porcje sałatki polać przygotowanym sosem koperkowym. Podawać od razu.

Nuggetsy z kurczaka

 

Jestem z mężem na diecie i przez myśl mi nie przeszło, że będę przygotowywać na sobotni obiad nuggetsy z kurczaka z pieczonymi młodymi ziemniakami i sałatką. Ale mój pięcioletni syn oglądając swoje ulubione filmiki napatrzył się jak jedzą nuggetsy i męczył mnie przez tydzień. Oczywiście wygrał i ani ja, ani mój mąż nie ubolewamy z tego powodu, bo obiad był przepyszny. Przy zmniejszeniu spożytej porcji okazało się również, że nic nie przytyłam, a nawet schudłam, bo obiad tak mnie nasycił, że nie jadłam już kolacji ;-) Ja przygotowałam bardziej łagodną wersję, ale możecie dodać ostrej papryki, a nawet granulowanego czosnku, by przygotować bardziej pikantne nuggetsy. Z czym podawać nuggetsy? Można podać je do obiadu w towarzystwie ziemniaków, frytek lub pieczonych ziemniaków, z lekką sałatką. Można również podać je jako przekąskę z sosem czosnkowym lub innym ulubionym. 

SKŁADNIKI

• 500-600 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, opcjonalnie ostra papryka
• 1 jajko
• 80 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 55 ml mleka
• 5 łyżek bułki tartej
• 100 g płatków kukurydzianych
• 1 l oleju rzepakowego do smażenia

WYKONANIE

Mięso z piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na niewielkie kawałki (u mnie paski). Mięso przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać olejem rzepakowym i dobrze doprawić solą, pieprzem i słodką papryką (jeżeli wolicie pikantne nuggetsy, to również ostrą papryką). Tak przygotowane mięso przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę (można na całą noc).

W misce rozbełtać jajko, dodać mąkę, mleko i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Do kolejnej miski wsypać płatki kukurydziane, dobrze je pognieść dłońmi, dodać tartą bułkę i wymieszać.

Mięso wyciągnąć wcześniej z lodówki, tak aby miało temperaturę pokojową. Olej rozgrzać w głębokiej patelni (kawałki kurczaka powinny w całości być zanurzone w oleju). Mięso przełożyć do przygotowanego wcześniej gęstego ciasta i dobrze wymieszać. Następnie każdy kawałek mięsa obtoczyć dobrze w panierce z płatków kukurydzianych i bułki tartej. Tak przygotowane kawałki mięsa wrzucać partiami do gorącego oleju. Smażyć kilka minut, aż panierka się ładnie przypiecze. Wyciągać łyżką cedzakową i kłaść na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami kuchennymi. Podawać z ulubionym sosem lub bez sosu do obiadu (u mnie z pieczonymi ziemniakami i sałatką).

Babka warstwowa waniliowo - kakaowo - makowa

Bardzo prosta i smaczna babka, którą szczerze polecam. Babka w trakcie pieczenia  łączy i przeplata. Składa się z trzech warstw: waniliowej, kakaowej i makowej. Efekt jest ładny, a smak fenomenalny. Na zdjęciu tego nie widać, bo ukroiłam babkę w miejscu, gdzie warstwa kakaowa rozlała się bardziej, ale w innych miejscach efekt jest znacznie ładniejszy.

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 kropli ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 10 g kakao
• 15 g maku
• dekoracja: 1 mleczna czekolada, dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki lub formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia.

Jajka wbić do miski, dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie wlać masło, dodać ekstrakt waniliowy, 40 ml mleka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować do połączenia składników. Ciasto podzielić na trzy części (u mnie nierówne: najwięcej zostawiłam ciasta do masy kakaowej, następnie do makowej, a najmniej do waniliowej). Do jednej części dodać 60 ml mleka i kakao, po czym zmiksować. Do kolejnej dodać mak i wymieszać łyżką, a do ostatniej części ciasta nie dodawać nic. Najpierw do formy wlać ciasto waniliowe, następnie kakaowe, a na koniec makowe. Formę włożyć do piekarnika i piec 50 minut. Upieczoną babkę wyciągnąć z piekarnika, a po 3 minutach delikatnie wyciągnąć ją z formy i przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Czekoladę mleczną rozpuścić i polać nią ostudzoną babkę. Udekorować dekoracjami cukierniczymi według uznania.