Tort śmietankowo - czekoladowy z wiśniami w galaretce

Tort śmietankowo - czekoladowy, to połączenie kakaowego biszkoptu z dwoma kremami: jednym z dodatkiem białej czekolady, a drugim z dodatkiem gorzkiej czekolady. Słodycz zaś przełamuje galaretka z wiśniami. Całość smakuje wybornie i ładnie się prezentuje. Jako dodatek polecam długą, cienką świeczkę i zimne ognie. Wszystkie dekoracje, czyli cyfry i piórka robiłam sama. Wykorzystałam w tym celu gorzką czekoladę i silikonowe formy.

 

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie, galaretka i owoce:

• 500 g wydrylowanych wiśni (waga wraz z sokiem, u mnie mrożone)
• 130 g cukru
• 1 galaretka wiśniowa
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3/4 szklanki kompotu z wiśni
• opcjonalnie 1 kieliszek wódki

Krem:

• 1 l śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g masła
• 100 g białej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

• 100 g mlecznej czekolady
• 5-6 łyżek mleka
• posypka czekoladowa
• inne dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Biszkopt przekroić na trzy równe placki. Kompot dobrze odsączyć z owoców, opcjonalnie dodać kieliszek wódki i nasączyć nim wszystkie trzy placki biszkoptu.

Galaretka i owoce: Wiśnie wraz z sokiem umieścić w garnuszku, dodać cukier i podgrzewać do momentu, aż się zagotuje. Wyłączyć palnik i mieszając wsypać galaretkę i żelatynę. Mieszać tak długo, aż żelatyna się rozpuści. Galaretkę wraz z owocami przelać do płaskiego, kwadratowego naczynia o wymiarach mniej więcej 30 x 15 cm. Ostudzoną włożyć do lodówki do stężenia.

Krem: Do dwóch garnuszków przełożyć po 50 g masła do każdego. Masło rozpuścić. Do jednego dodać połamaną gorzką czekoladę i podgrzewając mieszać, aż się nam całkowicie rozpuści i powstanie jednolita masa. Do drugiego dodać połamaną białą czekoladę i również podgrzewając mieszać, aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Obie masy czekoladowe zostawić do całkowitego ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier waniliowy. Następnie dodać serek mascarpone i ponownie zmiksować. Masę śmietankową podzielić na dwie równe części. Do pierwszej dodać stopioną białą czekoladę i zmiksować, zaś do drugiej dodać najpierw cukier puder, zmiksować i na koniec gorzką czekoladę, po czym ponownie zmiksować. Obie masy nie powinny być miksowane zbyt długo, aby się nie zważyły. 

Składanie tortu: Dolny placek biszkoptu umieścić na sztywnej podkładce. Następnie wyłożyć na niego część kremu z białą czekoladą. Galaretkę z wiśniami pokroić na małe kostki i wyłożyć równomiernie na kremie, lekko je wciskając w niego. Następnie ułożyć kolejny placek biszkoptu i posmarować go kremem z gorzką czekoladą. Nałożyć ostatni placek biszkoptu i posmarować go z wierzchu i po bokach kremem z białą czekoladą. Następnie resztę kremu z gorzką czekoladą umieścić w rękawie cukierniczym z ozdobną końcówką i udekorować nim wierzch tortu. Tort włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Dekoracja: Połamaną mleczną czekoladę wraz z mlekiem roztopić w kąpieli wodnej mieszając. Przelać do małego dzbanka do mleka lub garnuszka z dziubkiem i zostawić do ostudzenia (masa powinna być gęsta, ale lejna). Krawędzie tortu polać ostudzoną czekoladą, tak aby część z niej ściekła po bokach. Tort udekorować posypką czekoladową i dekoracjami cukierniczymi wedle uznania.

Imprezowa sałatka makaronowa

Sałatka makaronowa z warzywami, to świetna alternatywa dla popularnej sałatki ziemniaczanej. Smakuje wyśmienicie i nadaje się jako dodatek do mięs, czy kiełbasek na imprezach. U mnie z marchewką, groszkiem, kukurydzą, fasolą czerwoną i jajkami. Opcjonalnie można dodać również ogórki konserwowe lub inne dodatki. Dip przygotowałam na bazie majonezu, musztardy i oliwy.

SKŁADNIKI

• 450 g mrożonej mieszanki marchewki z groszkiem
• 1 puszka (400 g) kukurydzy konserwowej
• 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli kidney
• 2 jajka
• 300 g makaronu (u mnie Cavatappi)
• 5 łyżek majonezu
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

WYKONANIE

Marchewkę z groszkiem ugotować na parze do miękkości. Zostawić do ostudzenia. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać z łupin i pokroić w kostkę. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Odcedzić, polać niewielką ilością oliwy, wymieszać i zostawić do ostudzenia.

W miseczce wymieszać ze sobą majonez, musztardę, łyżkę oliwy i dobrze doprawić solą i pieprzem. Do dużej miski wsypać makaron, groszek z marchewką, odsączoną na sitku kukurydzę i fasolę, dodać dip i wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Na koniec dodać jajka i ponownie delikatnie wymieszać.

Uwagi: W mrożonej mieszance było mało groszku, więc dodałam z osobnego opakowania z mrożonym groszkiem. Jajek można również dodać więcej, bo dwa gdzieś gubią się w sałatce.

Tort czekoladowy

Tort czekoladowy na bazie śmietany i mascarpone jest delikatny i trudno mu się oprzeć. U mnie wersja z dżemem z czarnej porzeczki, ale można go zastąpić np. frużeliną wiśniową. Tort przygotowałam na moje urodziny. Był trafiony, bo wszystkim smakował, a co najważniejsze trafiłam w gust dzieciaczków ;-)

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie/przełożenie:

• 1 pomarańcza
• 1 łyżeczka cukru
• opcjonalnie kieliszek wódki
• 150 g dżemu z czarnej porzeczki

Krem:

• 100 g masła
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 l śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 4 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

• 200 g śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 1 mandarynka lub inne owoce sezonowe
• dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nasączenie/przełożenie: Ostudzony biszkopt podzielić na 3 równe placki. Pomarańczę umyć, przekroić na pół, wycisnąć sok i przelać go przez sitko do szklanki. Dolać około 150 ml wody, dodać cukier i opcjonalnie wódkę. Wymieszać, aby cukier się rozpuścił. Wszystkie placki nasączyć przygotowanym sokiem. Dolny biszkopt położyć na sztywnej podkładce i posmarować go równomiernie dżemem z czarnej porzeczki.

Krem czekoladowy: Masło przełożyć do garnuszka i roztopić. Dodać połamaną czekoladę i podgrzewając mieszać, aż się całkowicie rozpuści i powstanie nam jednolita masa. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić (w dużej misce) stopniowo dodając do niej cukier waniliowy i cukier puder. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i zmiksować. Na koniec wlać gęstniejącą czekoladę i zmiksować do połączenia składników (nie za długo, aby krem się nie zważył). Posmarować kremem dolny placek biszkoptu, nałożyć kolejny i ponownie posmarować. Następnie nałożyć ostatni placek biszkoptu i posmarować kremem wierzch i boki tortu.

Dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier puder. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Śmietanę przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką. Na wierzchu toru wycisnąć dowolnie śmietanę i udekorować owocami i dekoracjami cukierniczymi.

Tort czekoladowy z mandarynkami

Tort czekoladowy z mandarynkami i galaretką prezentuje się niesamowicie. Niestety nie byłam w stanie uchwycić tego na zdjęciach. W smaku jest również rewelacyjny. Smak mandarynek w galaretce i kremu czekoladowego tworzy smaczne i ciekawe ciasto. Idealne na okres świąt Bożego Narodzenia, Sylwester lub karnawał. Do jego przygotowania zainspirowało mnie zdjęcie zobaczone na Instagramie. Z tym, że w tamtym torcie zrobione było wgłębienie, w którym umieszczone zostały mandarynki i zalane galaretką. Mi osobiście szkoda było tortu, więc galaretka z owocami znalazła się na wierzchu.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 10 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie:

• 1 pomarańcza
• 180 ml przegotowanej i ostudzonej wody
• 12 g cukru
• opcjonalnie kieliszek wódki

Owoce + galaretka:

• około 10 mandarynek
• 2 przezroczyste galaretki cytrynowe
• 1 l wody
• 4 łyżeczki żelatyny

Krem czekoladowy:

• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 500 g śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Biszkopt podzielić na 4 równe placki. Pomarańczę umyć, przekroić na pół i wycisnąć sok. Sok przelać przez sitko do szklanki, dolać 190 ml wody, dodać cukier i opcjonalnie wódkę. Dobrze wymieszać, tak aby cukier się rozpuścił. Wszystkie placki nasączyć przygotowanym sokiem.

Krem czekoladowy: Masło przełożyć do garnuszka i rozpuścić. Dodać połamaną czekoladę i podgrzewając mieszać, aż się całkowicie rozpuści i powstanie nam jednolita masa czekoladowa. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier waniliowy i cukier puder. Do ubitej dodać serek mascarpone i zmiksować. Na koniec wlać gęstniejącą czekoladę i zmiksować do połączenia składników (nie za długo, aby krem się nie zważył). Posmarować kremem dolny placek biszkoptu, nałożyć na niego kolejny i ponownie posmarować. Czynność powtarzać, aż wszystkie placki będą ułożone na siebie. Następnie posmarować wierzch i boki tortu. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Owoce i galaretka: W garnuszku zagotować 1 l wody, wyłączyć palnik i mieszając wsypać obie galaretki i żelatynę. Mieszać do momentu, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Zostawić do ostudzenia. Ostudzoną włożyć do lodówki, aby prędzej stężała. Mandarynki obrać i przekroić przez środek. Boki tortu zabezpieczyć aluminiową folią, po czym nałożyć obręcz. Na wierzchu tortu ułożyć mandarynki i delikatnie zalać tężejącą galaretką. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny. Tort przed podaniem udekorować mandarynkami (w całości i przekrojonymi), gwiazdkami anyżu, liśćmi mandarynek lub kawałkami choiny. 

Ciasto czekoladowa delicja z brzoskwiniami

Ciasto czekoladowa delicja z brzoskwiniami, to połączenie kakaowego biszkoptu z brzoskwiniami w galaretce i pysznego kremu czekoladowego. U mnie wersja urodzinowa na dużej blaszce. Zapewniam, że ciasto smakuje rewelacyjnie. 

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie, galaretka i owoce:

• 2 puszki brzoskwiń w zalewie
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 4 łyżeczki żelatyny
• przegotowana i ostudzona woda + sok z 1 puszki brzoskwiń (łącznie 1 l)
• opcjonalnie 1 kieliszek wódki

Krem:

• 70 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 500 g śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki cukru pudru

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód blaszki o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać stopniowo przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Następnie dodać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 25-30 minut do suchego patyczka. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie, galaretka i owoce: Do garnuszka wlać sok z jednej puszki brzoskwiń, dolać wody, tak aby całość wynosiła 1 l. Płyn zagotować, wyłączyć palnik i mieszając wsypać obie galaretki i żelatynę. Płyn mieszać do momentu, aż żelatyna się rozpuści. Zostawić do ostudzenia.

Ostudzony biszkopt wyciągnąć z formy, oderwać ze spodu papier do pieczenia i przekroić poziomo na dwa duże kwadraty. Sok z drugiej puszki brzoskwiń przelać do szklanki, opcjonalnie dodać kieliszek wódki i nasączyć nim oba kwadraty ciasta. Formę, w której był pieczony biszkopt umyć i włożyć do niej dolny biszkopt. Brzoskwinie z obu puszek dobrze odsączyć, pokroić na mniejsze kawałki (u mnie ćwiartki) i wyłożyć równomiernie na dolnym biszkopcie. Galaretkę włożyć do lodówki, aby prędzej zaczęła tężeć. Tężejącą galaretkę wylać równomiernie na biszkopt z owocami i włożyć do lodówki. 

Krem: Masło rozpuścić w garnuszku, następnie dodać połamaną gorzką czekoladę i mieszając podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż czekolada się całkowicie rozpuści. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Następnie dodać serek mascarpone i krótko zmiksować. Na koniec wlać ostudzoną i lekko już gęstniejącą czekoladę i zmiksować do połączenia składników (nie za długo, aby krem się nie zważył). 

Górny biszkopt ułożyć na stężałej galaretce, następnie posmarować go równomiernie kremem czekoladowym. Ciasto schłodzić. Pokrojone ciasto udekorować wedle uznania, np. kolorową posypką lub startą czekoladą.

Wytrawne babeczki z makaronem, szynką, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Wytrawne babeczki, to propozycja, która się zawsze sprawdzi na Sylwestra, karnawał, czy inne imprezy okolicznościowe. Można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a przed podaniem szybko odgrzać w mikrofalówce lub piekarniku. W smaku przypominają pizzę. Polecam, bo pyszne. 

 

SKŁADNIKI

• 100 g makaronu np. fusilli
• 3 jajka
• 200 g śmietany 30%
• 1 duży ząbek czosnku
• 30 ml oleju rzepakowego
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju
• 10 dużych plastrów delikatnej szynki
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g żółtego sera
• sól, świeżo mielony pieprz, oregano

WYKONANIE

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić z wody i zostawić do ostudzenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Formę do babeczek wyłożyć silikonowymi lub papierowymi papilotkami (te pierwsze będą zdecydowanie lepsze). Jajka wbić do miski, dodać śmietanę, obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, olej rzepakowy, doprawić mocno solą, pieprzem i oregano, po czym całość dobrze rozbełtać.

Do osobnej miski dodać ostudzony makaron, polać go dwoma łyżkami oleju z suszonych pomidorów i wymieszać, aby się nie zlepił. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Szynkę wraz z pomidorami dodać do makaronu i wymieszać. Do masy jajecznej dodać rozdrobnioną mozzarellę, wsypać mąkę i proszek do pieczenia, po czym dobrze wymieszać. Następnie dodać makaron z szynką i suszonymi pomidorami i wymieszać do połączenia składników. Całość doprawić solą, pieprzem i oregano. Tak przygotowaną masę nakładać do papilotek, aż powyżej górnej krawędzi, tak aby powstały małe górki. Włożyć do piekarnika i piec 20 minut. W międzyczasie ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Babeczki wyciągnąć, posypać serem i oregano, włożyć ponownie do piekarnika i  piec około 3-5 minut, aż ser się stopi. Babeczki podawać na ciepło.