czwartek, 30 września 2021

Makaron tagliatelle z kurczakiem, pomidorami, bazylią i pieczonym serem feta


W ostatnim czasie, gdzie nie spojrzałam wyświetlały mi się filmiki, gdzie głównym składnikiem potrawy z makaronem był pieczony ser feta. Dodatki były różne, ale głównym elementem pozostawał ser feta. Zaintrygowana pomysłem sama się za przepis zabrałam i wykorzystałam składniki, które miałam w domu. Faktycznie potrawa wychodzi przepyszna. W dodatku jej przygotowanie jest banalnie proste i mało czasochłonne. Polecam więc nie tylko poniższy przepis, ale eksperymentowanie z dodawanymi składnikami. Stałym elementem powinien zostać jedynie ser feta.




SKŁADNIKI

  • 200 g piersi z kurczaka
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 3 duże ząbki czosnku
  • garść liści bazylii
  • 150 g sera feta
  • 300 g makaronu pełnoziarnistego tagliatelle (wstęgi)
  • oliwa
  • sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano, chili



WYKONANIE


Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie paski. Następnie przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać oliwą, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi, przykryć miskę folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.


Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do dużego naczynia żaroodpornego wlać puszkę pomidorów, dodać obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wlać łyżkę oliwy i porwać dłońmi połowę liści bazylii. Całość doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Następnie dodać mięso z kurczaka i wymieszać. Zrobić na środku miejsce odgarniając pozostałe składniki, ułożyć tam cały kawałek sera feta, polać go oliwą, posypać chili i dużą ilością oregano. Włożyć do piekarnika i zapiekać około 40 minut.


W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzić z wody. Upieczony ser feta pognieść widelcem i wymieszać z  pozostałymi składnikami. Dodać makaron, porwać pozostałe liście bazylii i delikatnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Podawać od razu.





środa, 22 września 2021

Włoska sałatka z szynką Prosciutto i figami


Tym razem propozycja na sałatkę w włoskim stylu. Przygotowując ją myślałam o słonecznych Włochach, ale nie da się zaprzeczyć, że figi kojarzą się już z początkiem jesieni (w każdym razie ja mam takie skojarzenia, bo właśnie w tym czasie jest ich w sklepach dużo... no i w promocji ;-) ). Sałatka jest lekka, a smaki świetnie się łączą.



Składniki na 1 porcję.


SKŁADNIKI

  • 2 garście miksu sałat
  • 1/2 małej cebuli
  • 1 figa
  • 4 pomidorki koktajlowe
  • 1/4 czerwonej papryki
  • 2 plastry szynki Prosciutto
  • 1/2 łyżeczki startego sera Grana Padano
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 1/2 łyżeczki mieszanki ziół sałatkowych



WYKONANIE


Cebulę obrać i pokroić w krążki, paprykę w cienkie plasterki, pomidorki przekroić na pół, zaś figę na 4 ćwiartki. Do miseczki wlać ocet balsamiczny, oliwę, dodać mieszankę ziół i starty ser Grana Padano. 


Na talerz nałożyć miks sałat, następnie cebulę, paprykę, pomidorki, figę i szynkę. Sałatkę polać przygotowanym sosem i podawać od razu.





poniedziałek, 20 września 2021

Łazanki z grillowaną białą kiełbasą

 
Bardzo lubię przygotowywać łazanki, bo to prosta potrawa, która zawsze wychodzi pyszna. Możliwości jest wiele. Można przygotować łazanki z kapustą kiszoną, można wykorzystać młodą kapustę, boczek, kiełbasę, grzyby, czy też ograniczyć się tylko do samej kapusty i kwaśnej śmietany. Dobrze doprawione zawsze wychodzą rewelacyjne. U mnie tym razem z grillowaną białą kiełbasą i to nie byle jaką. Kupiłam oryginalne niemieckie kiełbaski ;-) Do tego kiszona kapusta, cebula i kwaśna śmietana. Zapewniam, że rewelacyjne w smaku. Całej rodzinie bardzo smakowało. Najbardziej zaskoczył mnie mój 5 letni syn. Raczej nie jada on takich potraw, a od łazanek nie mógł się oderwać ;-)




SKŁADNIKI

  • 400 g makaronu łazanki
  • 300 g cienkich białych kiełbasek
  • 3 cebule
  • olej rzepakowy
  • 500 g kiszonej kapusty (waga po odsączeniu)
  • 1 łyżeczka całego kminku
  • 300 g kwaśnej śmietany 18%
  • sól, świeżo mielony pieprz, majeranek
  • przyprawa do grilla


WYKONANIE


Kiełbaski ponakłuwać widelcem, posmarować olejem rzepakowym i posypać przyprawą do grilla. Następnie grillować z obu stron, aż ładnie się przypieczą. Gotowe i ostudzone kiełbaski pokroić na plasterki.


Cebule obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do głębokiej patelni, dodać oleju rzepakowego i smażyć mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie ugotować makaron łazanki al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić z wody, dodać do cebuli i wymieszać. Kapustę dobrze odcisnąć, pokroić i przełożyć do garnka z wodą. Dodać kminek i gotować do miękkości. Odcedzoną z wody przełożyć do makaronu. Dodać kiełbasę, śmietanę, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i majerankiem, po czym smażyć całość mieszając od czasu do czasu. Podsmażone łazanki podawać na ciepło. Opcjonalnie można posypać je świeżą natką pietruszki.




niedziela, 19 września 2021

Włoska pizza z kurczakiem, cebulą, papryką i suszonymi pomidorami

 

Jak każdy z nas mam swój sprawdzony przepis na pizzę. Przygotowuję ją na bazie mąki typ 500 Wrocławskiej, do tego świeże drożdże, sól, woda i oliwa. Ciasto zawsze wychodzi idealne, nie lepi się, dobrze rozprowadza na blaszce i wyrasta idealne. Tym razem kupiłam mąkę do pizzy typ 00 i wykorzystałam przepis włoski. Czym się różni to ciasto? Po połączeniu składników zdecydowanie nie da się go wyrabiać, bo jest zbyt luźne i strasznie się lepi. W przepisie napisano 500 g mąki, co od razu koryguję, bo aby je zagnieść musiałam sporo dosypać. Ciasto musi leżakować w lodówce 24 godziny. To również spore utrudnienie. Nie każdy ma miejsce w lodówce na dużą miskę. Ostatecznie mogę śmiało napisać, że ciasto nie ma w sobie nic nadzwyczajnego. Bardziej mi smakuje tradycyjne, które przygotowuję zazwyczaj w domu.




Na 3 pizze.


SKŁADNIKI


Ciasto:

  • 600 g mąki do pizzy typ 00
  • 10 g świeżych drożdży
  • 350 ml letniej wody
  • 8 ml oliwy
  • 8 g soli
Farsz:

  • 250 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • 2 cebule
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 300 g koncentratu pomidorowego
  • 3 kulki mozzarelli w zalewie
  • 1 słoik (270 g) suszonych pomidorów
  • oregano, zioła prowansalskie, sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka



WYKONANIE


Do miseczki wlać 100 ml wody, dodać rozdrobnione drożdże, wymieszać, dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20-30 minut do powstania zaczynu.


Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, wlać wodę i oliwę, dodać sól i zaczyn, po czym wymieszać. Dłonie posypać mąką, po czym zagnieść gładkie i elastyczne ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Miskę natłuścić oliwą i poruszać ciastem, tak aby się również natłuściło. Następnie przykryć folią spożywczą, lekko ją ponakłuwać i włożyć miskę do lodówki na 24 godziny.


Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na niewielkie paski. Przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać oliwą i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.


Na następny dzień.

Ciasto do pizzy wyciągnąć z lodówki, po czym mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Następnie krótko zagnieść i podzielić na trzy równe części. Blaszki do pizzy natłuścić oliwą. Wszystkie trzy ciasta rozciągnąć na blaszkach i zostawić na dwie godziny.


Pierś z kurczaka przełożyć na rozgrzaną patelnię i krótko podsmażyć z obu stron. Cebule obrać, pokroić w paski i przełożyć na tą samą patelnię. Również krótko podsmażyć (w razie potrzeby dolać oliwy). Paprykę pokroić w paski i podobnie jak cebulę podsmażyć krótko. Suszone pomidory odsączyć z oleju i pokroić na mniejsze kawałki.


Piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C. Każdą pizzę posmarować koncentratem pomidorowym, posypać ziołami prowansalskimi i oregano.  Wierzch pizzy posypać równomiernie odsączoną z zalewy rozdrobnioną mozzarellą. Pizze wkładać do piekarnika pojedynczo. Każdą piec 8 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200°C, wyciągnąć pizzę, posypać farszem: cebulą, papryką, kurczakiem i suszonymi pomidorami, po czym ponownie włożyć do piekarnika na około 10 minut. Przed włożeniem kolejnej pizzy zwiększyć ponownie temperaturę piekarnika.


Uwagi: W oryginalnym przepisie na ciasto zaznaczono, że blaszki do pizzy mają być posypane kaszą manną, aby ciasto nie przywarło. U mnie się to nie sprawdziło, bo moje formy mają dziurki i kasza manna mi przez nie uciekła. W tym przypadku lepiej sprawdza się dobre natłuszczenie formy.






wtorek, 7 września 2021

Placki z kapusty

 

Tym razem inspiracją do powstania poniższego dania był film Cookrate Polska. Przepis nieco zmodyfikowałam dodając natkę pietruszki. Dodatkowo okazało się, że musiałam zwiększyć ilość mąki, bo placki się zupełnie nie trzymały. Możliwe, że wpływ na to miała większa ilość wykorzystanej kapusty. Placki podałam na obiad w towarzystwie wędzonego łososia, rukoli i koperku. Placki można polać kwaśną śmietaną lub kefirem. 




SKŁADNIKI

  • 500 g białej kapusty (1/2 małej główki)
  • 15 g soli
  • 300 ml kefiru
  • 2 jajka
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 100 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • świeżo mielony pieprz
  • olej rzepakowy do smażenia
  • opcjonalnie do podania: kwaśna śmietana, koperek, wędzony łosoś, rukola



WYKONANIE


Kapustę posiekać nożem, przełożyć do płaskiej miski, posypać solą i pognieść tłuczkiem do ziemniaków mieszając. Następnie odstawić na 30-60 minut.


Do kapusty dodać kefir, jajka, posiekaną natkę pietruszki, proszek do pieczenia, mąkę i doprawić dobrze świeżo mielonym pieprzem. Całość dobrze wymieszać. 


Na patelnię wlać olej rzepakowy i go rozgrzać. Nakładać na patelnię po dwie płaskie łyżki ciasta lekko je spłaszczając i tworząc w ten sposób małe placuszki (mi na dużej patelni zmieściły się 4 placuszki). Placuszki smażyć na średnim ogniu. Po około 2 minutach obrócić placuszki łopatką na drugą stronę (ja wykorzystuję w tym celu dwie łopatki). Gotowe placki przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Placuszki podawać na ciepło z wybranymi dodatkami, np. kwaśną śmietaną, koperkiem, rukolą, wędzonym łososiem.


Uwagi: Jeżeli ciasto jest zbyt płynne (powinno być gęste), to dodać jeszcze mąki i dobrze wymieszać.




Propozycja podania: z wędzonym łososiem, rukolą, kwaśną śmietaną i koperkiem.