Omlet z pomidorami, bazylią i mozzarellą

Pomidory, mozzarella i bazylia. Uwielbiam takie połączenie smaków. I muszę Wam przyznać szczerze, że tego omletu nie robiłam na śniadanie, a na szybki obiad po pracy. Całość jest sycąca i smaczna. Wykorzystałam to, co akurat miałam w lodówce. U mnie czerwona papryka, ale możecie zrobić mix wszystkich kolorów. 

SKŁADNIKI

• 5 jajek
• 1 czerwona papryka
• 2 pomidory
• 1 kulka mozzarelli
• garść liści bazylii
• mały pęczek szczypiorku lub szczypioru
• mały pęczek pietruszki
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego
• sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano

WYKONANIE

Jajka wbić do miski i rozbełtać. Następnie dodać porwane liście bazylii, posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek, po czym dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Następnie pokroić w plasterki. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić paprykę i chwilę smażyć, aż lekko zmięknie. Następnie wlać jajka i wymieszać. Na wierzch ułożyć równomiernie pomidory, rozdrobnioną mozzarellę i posypać całość oregano. Na patelnię nałożyć pokrywę i smażyć na średnim ogniu. Od czasu do czasu poruszyć patelnią na boki. Gotowy omlet zdjąć z palnika, zdjąć pokrywkę i zostawić na minutę. Następnie kroić i nakładać na talerze.

Hamburger w tortilli

Hamburger w tortilli jest przepyszny. Poza tym ma jeszcze inne plusy. W trakcie jedzenia nic nie wypada mimo, że dodatków w tak przygotowanym hamburgerze nie brakuje. Samo jedzenie jest również znacznie prostsze, bo hamburger w bułce bywa bardzo wysoki i czasami ciężko się w niego wgryść, zaś w tortilli jest bardziej szeroki, co ułatwia jedzenie. Polecam dodanie swoich ulubionych dodatków. Ja wykorzystałam to, co akurat miałam w lodówce.

Na 4 duże hamburgery w tortilli.

SKŁADNIKI

• 500 g mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
• sól, świeżo mielony pieprz
• opcjonalnie 1 łyżeczka przyprawy do kebaba
• 1/2 dużej czerwonej cebuli
• 1 pomidor
• 1/4 czerwonej papryki
• 1 mały miks sałat
• 4 plasterki sera
• 4 duże tortille

Sos: 

• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka pikantnego ketchupu
• 1 łyżka majonezu

WYKONANIE

Dzień wcześniej lub kilka godzin wcześniej:

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać musztardę, sos sojowy i dobrze przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem (opcjonalnie można również dodać 1 łyżeczkę przyprawy do kebaba). Mięso z przyprawami dobrze zagnieść dłońmi, miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc lub kilka godzin.

Z kartki lub papieru do pieczenia wyciąć trójkątny kształt odpowiadający 1/4 tortilli. Nałożyć na niego przejrzystą folię spożywczą. Mięso podzielić na 4 części. Każdą część ułożyć na folii, spłaszczyć i uformować według wyciętego kształtu. Tak przygotowane kawałki mięsa przygotować na grillu lub patelni grillowej (smażyć z obu stron krótko, tak aby mięso nie było surowe, ale również aby go nie przesuszyć). 

W miseczce wymieszać ze sobą musztardę, majonez i pikantny ketchup. Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidor w plasterki, zaś cebulę obrać i pokroić w piórka. Każdą tortillę naciąć przez środek od połowy wysokości w dół. Następnie zaczynając od dołu od lewej strony najpierw posmarować każdą sosem, ułożyć na nim miks sałat, na następnej ćwiartce ułożyć plaster pomidora i paprykę, na kolejnej plaster sera i cebulę, zaś na ostatniej ćwiartce ułożyć mięso. Tortillę zawijamy od lewej dolnej ćwiartki wraz ze wskazówkami zegara. Tak przygotowaną tortillę podgrzać z obu stron na patelni lub na grillu (u mnie grill elektryczny).

Uwagi: Uformowane mięso można przed grillowaniem posypać dodatkowo przyprawą do grilla. Ja moje mięso smażyłam na patelni grillowej, zaś gotową tortillę podgrzewałam na grillu elektrycznym (poniżej filmik).

Zdjęcia z przygotowywania potrawy.

Śniadaniowe babeczki z jajkiem i boczkiem

Tak przygotowane babeczki, to ciekawe urozmaicenie śniadania. Są smaczne i pożywne. Przygotowuje się je prosto. Nieco trudniej się je wyciąga z formy do babeczek. Ja w tym celu wykorzystałam dwie łyżeczki.

SKŁADNIKI

• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 3 jajka
• 60 g żółtego sera
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 8 cienkich plastrów wędzonego boczku
• 1 duże opakowanie ciasta francuskiego
• olej rzepakowy
• sól, świeżo mielony pieprz, oregano

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Jajka wbić do miski i rozbełtać. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę. Ser zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Do jajek dodać śmietanę, ser, paprykę i cebulę. Wymieszać i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i niewielką ilością oregano. Formę do babeczek wyłożyć plastikowymi foremkami lub posmarować olejem rzepakowym. Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 8 części. Każdym kawałkiem ciasta wyłożyć wgłębienia do babeczek, następnie do każdego wgłębienia włożyć rozciągnięty plasterek boczku, nałożyć farsz z jajek i górę zasłonić boczkiem. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec 20-25 minut. 

Uwagi: Aby babeczki się łatwiej wyciągało z wgłębień formy do babeczek, można chwilę odczekać lub wyciągnąć je łyżeczką.

Quesadilla z kurczakiem, cebulą, papryką i serem cheddar

 

Tak przygotowana quesadilla jest rewelacyjna w smaku. Mięso zamarynowane w przyprawie gyros-kebab jest wyraziste w smaku i soczyste. Do tego mamy dużą ilość warzyw w postaci dwóch kolorowych papryk, pomidorów i cebuli. Na koniec mamy ser cheddar, który łączy całość. Upieczone tortille są pyszne i chrupiące, a całości dopełnia sos.

Tortille można przygotować na dużej patelni lub na grillu elektrycznym.

SKŁADNIKI

• 400 g piersi z kurczaka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• przyprawa gyros-kebab
• 1 duża czerwona cebula
• 2 pomidory
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 200 g sera cheddar
• 4 duże tortille
• sos taco lub inny (u mnie pikantny sos taco z salsą warzywną)

WYKONANIE

Dzień wcześniej: Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie paski. Następnie przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać olejem rzepakowym i doprawić przyprawą gyros-kebab. Całość wymieszać, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania potrawy: Cebulę obrać i pokroić w cienkie talarki. Pomidory umyć i pokroić w cienkie plasterki. Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mięso z kurczaka usmażyć na patelni, tak aby nie było surowe.

Tortille zwilżyć wodą. Następnie układać kolejno: tortilla, ser, krążki cebuli, plasterki pomidora, obie papryki, mięso, ponownie ser i na koniec tortilla. Całość dobrze docisnąć. Tak przygotowane torille przygotować na grillu elektrycznym lub na dużej patelni. Grill elektryczny: Tortillę ułożyć na rozgrzanym grillu, zamknąć pokrywę i podgrzewać, aż ładnie się upiecze, a ser stopi. Tak przygotowaną tortillę przełożyć na talerz i tak samo przygotować kolejną. Patelnia: Tortillę ułożyć na rozgrzanej patelni. Po około 2 minutach torillę obrócić na drugą stronę i również podpiec.

Przygotowane quesadille pokroić na trójkąty i podawać z sosem np. sosem pikantnym do taco lub innym pikantnym.

Szaszłyki z burakami i szaszłyki z ananasem z grilla lub piekarnika

 

Szaszłyki zimą? Dlaczego nie? Latem grillujemy na okrągło, bo mamy duży grill gazowy. Grille gazowe są świetnym rozwiązaniem. Rozpala się je dosłownie ekspresowo i można przygotować na nich właściwie wszystko. Dzięki pokrywie jedzenie przygotowuje się szybko i równomiernie. Poza grillowaniem można również szybko odgrzać gotowe dania np. krokiety. 

Wracając do moich szaszłyków. Przygotowałam je w piekarniku. Wyszły przepyszne i soczyste, co jest zapewne zasługą dobrej marynaty i odpowiedniej temperatury pieczenia. Ja do przygotowania moich szaszłyków wykorzystałam zestaw do szaszłyków firmy Enders. Można takie kupić w sklepie internetowym decofire. Są bardzo długie, więc zmieści się na nich dużo kawałków warzyw, owoców i mięsa. Zestaw posiada również boczne podpórki, na które kładzie się gotowe szaszłyki. Dzięki temu szaszłyki wiszą w powietrzu i pieczą się równomiernie. Taki zestaw do szaszłyków można wykorzystać na grillu lub w piekarniku. Marka Enders, to nowość na polskim rynku.

Poniżej chcę Wam zaproponować dwa rodzaje szaszłyków: 

1. Z burakami, kurczakiem, czerwoną cebulą i czerwoną papryką.
2. Z ananasem, kurczakiem, czerwoną cebulą i czerwoną papryką.

SKŁADNIKI

• 400 g piersi z kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 3 czerwone cebule
• 400 g ugotowanych buraków
• 1 puszka ananasa w kostce
• olej rzepakowy
• przyprawa do grilla
• suszony lub świeży tymianek

WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Następnie przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać olejem rzepakowym i obficie doprawić przyprawą do grilla (najlepiej przyprawą grillową do kurczaka). Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Papryki umyć, wyciąć z nich gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Następnie przełożyć do miski, polać olejem i doprawić przyprawą do grilla. Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ananas odsączyć z zalewy. Buraki pokroić w dużą kostkę, przełożyć do miski, polać olejem rzepakowym i posypać świeżym lub suszonym tymiankiem.

Przygotować dwa rodzaje szaszłyków. Pierwszy zestaw: nabijać naprzemiennie na patyki do szaszłyków mięso z kurczaka, czerwoną cebulę, buraki i czerwoną paprykę. Drugi zestaw: nabijać naprzemiennie na patyki do szaszłyków mięso z kurczaka, ananas, czerwoną cebulę i czerwoną paprykę. Tak przygotowane szaszłyki ułożyć na kratce z wyposażenie piekarnika. Kratkę wraz z szaszłykami włożyć na środkową półkę piekarnika. Na spód piekarnika włożyć zwykła blaszkę, tak aby tłuszcz miał gdzie skapywać. Szaszłyki piec około 30 minut.

Uwagi: Oczywiście powyższe szaszłyki można również upiec tradycyjnie na grillu. Jeżeli nie posiadacie, to ja osobiście polecam grille gazowe. Przez większość życia korzystałam z tradycyjnego na brykiety, a zakup gazowego uważam za jedną z trafniejszych decyzji.

Zupa gulaszowa

 

Zupa gulaszowa, to zdecydowanie moje smaki. To potrawa, w której znajduje się już wszystko: mięso, warzywa i sos. Taki gulasz smakuje rewelacyjnie i jest sycący. U mnie duża porcja na dwa dni plus do zamrożenia na awaryjny obiad ;-) Wam również polecam.

SKŁADNIKI

• 1 kg mięsa wieprzowego na gulasz
• 1 duża cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, ostra papryka
• 2 korzenie pietruszki
• 1 korzeń selera
• 2 gałązki selera naciowego
• 4 liście laurowe
• 7 ziaren ziela angielskiego
• 100 g wędzonego boczku
• 1 kg marchewki
• 1 kg ziemniaków
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 3 czerwone papryki
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

WYKONANIE

Mięso umyć i osuszyć. Następnie pokroić w niewielką kostkę i przełożyć do dużej brytfanny. Polać olejem rzepakowym i dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, ostrą papryką i dużą ilością słodkiej papryki. Następnie mięso posypać mąką, wymieszać i włączyć palnik. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i dodać również do mięsa. Smażyć mięso z cebulą mieszając od czasu do czasu przez około 8 minut. Po tym czasie wlać dwie szklanki wody, nałożyć pokrywę i dusić.

Korzenie pietruszki i selera obrać, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do garnka. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki gałązki selera naciowego, liście laurowe, ziele angielskie i zalać wodą. Gotować wywar do miękkości warzyw.

Wędzony boczek zalać niewielką ilością wody i gotować w osobnym garnku do miękkości. Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę/plasterki (ziemniaki w kostkę, duże marchewki również, zaś małe w plasterki). Z papryk wyciąć gniazda nasienne i również pokroić w kostkę. Do lekko już mięknącego mięsa wlać odcedzony wywar warzywny, dodać koncentrat pomidorowy, ziemniaki, marchewki i papryki, po czym gotować do miękkości. Na koniec wlać wywar z boczku (mniej tłustą część boczku można pokroić w kostkę i również dodać) i doprawić potrawę solą i pieprzem. Podawać w głębokich talerzach.

Uwagi: Aby potrawa była bardziej rozgrzewająca, to można do wywaru dodać plasterek imbiru, zaś na koniec potrawę doprawić również ostrą papryką.

Chilli con carne na bogato

 

Chili con carne, to prosta i smaczna potrawa z kuchni meksykańskiej. Można je podawać z pieczywem, chociaż u mnie w rodzinie przyjęło się, że jadamy chili con carne z ryżem. Tym razem zaserwowałam bogatszą wersję z dużą ilością papryki. Chili con carne gości już na moim stole ponad 15 lat :-) To jedna z pierwszych potraw, które przygotowałam samodzielnie jeszcze w kuchni mojej mamy.

SKŁADNIKI

• 3 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 650 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 duża passata pomidorowa
• 1 papryczka chili
• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 puszka kukurydzy
• 2 puszki czerwonej fasoli kidney
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• olej rzepakowy
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, chili

WYKONANIE

Cebule obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do głębokiej patelni. Dodać mięso mielone, polać olejem rzepakowym i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i niewielką ilością słodkiej papryki. Włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu. Następnie dodać pomidory w puszce, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pozbawioną gniazd nasiennych, posiekaną papryczkę chili. Całość nadal smażyć. W międzyczasie wyciąć z papryk gniazda nasienne i pokroić je w kostkę. Do potrawy wlać passatę pomidorową, dodać koncentrat pomidorowy i papryki, nałożyć pokrywę i dusić, aż papryki zmiękną. Na koniec dodać odsączoną z zalewy czerwoną fasolę i kukurydzę. Następnie dobrze doprawić potrawę solą, świeżo mielonym pieprzem i chili. Dusić pod przykryciem przez 5 minut. Podawać z wybranymi dodatkami np. pieczywem. 

Pieczone warzywa z kurczakiem i dipem jogurtowym

 

Pieczone warzywa z kurczakiem i podawane z dipem jogurtowym są idealną propozycja na jesienny lub zimowy obiad. Potrawa jest sycąca, przyjemnie rozgrzewa i śmiało można powiedzieć, że jest nie tylko zdrowa, ale również fit. Warzywa bez skrobi zawsze powinny być podstawą naszej diety. Równie ważne jest białko, zaś na samym końcu naturalne tłuszcze. W tej potrawie mamy całe mnóstwo warzyw, białko z piersi z kurczaka i zdrowe tłuszcze i białko z jogurtu naturalnego. Do przygotowania potrawy można również wykorzystać np. skyr zamiast jogurtu, bo nie zawiera on tłuszczu, tylko białko.

SKŁADNIKI

• 350 g piersi z kurczaka
• 1 kg mieszanej marchewki (u mnie tradycyjna czerwona, biała, czarna, pomarańczowa)
• 2 czerwone papryki
• 1 cebula
• 500 g ugotowanych buraków
• olej rzepakowy
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• duży pęczek koperku
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, ostra papryka, tymianek, zioła prowansalskie, chili

WYKONANIE

Marchewki ostrugać i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchewkę i cebulę przełożyć do głębokiej patelni, polać dwoma łyżkami oleju rzepakowego i włączyć palnik. Smażyć przez 5 minut mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Dodać do smażonym warzyw, wlać 1/3 szklanki wody i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi i łyżeczką słodkiej papryki. Nałożyć pokrywę i dusić do miękkości.

Buraki pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do osobnej patelni, polać łyżką oleju rzepakowego, posypać tymiankiem i doprawić solą i pieprzem. Włączyć palnik i podsmażyć buraki przez około 5 minut mieszając od czasu do czasu.

Do garnuszka wlać jogurt naturalny, dodać oliwę z oliwek, posiekany koperek i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i chili. Dobrze wymieszać.

Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć na osobną patelnię. Polać 2 łyżkami oleju rzepakowego i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką i ostrą papryką. Mięso smażyć na średnim ogniu z obu stron, tak aby nie było surowe.

Na talerze najpierw nałożyć sos jogurtowy rozsmarowując go. Następnie nakładać na zmianę warzywa, buraki i mięso. Wierzch potrawy posypać posiekanym koperkiem. Podawać od razu, tak aby potrawa była ciepła.

Włoska sałatka z szynką Prosciutto i figami

Tym razem propozycja na sałatkę w włoskim stylu. Przygotowując ją myślałam o słonecznych Włochach, ale nie da się zaprzeczyć, że figi kojarzą się już z początkiem jesieni (w każdym razie ja mam takie skojarzenia, bo właśnie w tym czasie jest ich w sklepach dużo... no i w promocji ;-) ). Sałatka jest lekka, a smaki świetnie się łączą.

Składniki na 1 porcję.

SKŁADNIKI

• 2 garście miksu sałat
• 1/2 małej cebuli
• 1 figa
• 4 pomidorki koktajlowe
• 1/4 czerwonej papryki
• 2 plastry szynki Prosciutto
• 1/2 łyżeczki startego sera Grana Padano
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/2 łyżeczki mieszanki ziół sałatkowych

WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w krążki, paprykę w cienkie plasterki, pomidorki przekroić na pół, zaś figę na 4 ćwiartki. Do miseczki wlać ocet balsamiczny, oliwę, dodać mieszankę ziół i starty ser Grana Padano. 

Na talerz nałożyć miks sałat, następnie cebulę, paprykę, pomidorki, figę i szynkę. Sałatkę polać przygotowanym sosem i podawać od razu.

Włoska pizza z kurczakiem, cebulą, papryką i suszonymi pomidorami

 

Jak każdy z nas mam swój sprawdzony przepis na pizzę. Przygotowuję ją na bazie mąki typ 500 Wrocławskiej, do tego świeże drożdże, sól, woda i oliwa. Ciasto zawsze wychodzi idealne, nie lepi się, dobrze rozprowadza na blaszce i wyrasta idealne. Tym razem kupiłam mąkę do pizzy typ 00 i wykorzystałam przepis włoski. Czym się różni to ciasto? Po połączeniu składników zdecydowanie nie da się go wyrabiać, bo jest zbyt luźne i strasznie się lepi. W przepisie napisano 500 g mąki, co od razu koryguję, bo aby je zagnieść musiałam sporo dosypać. Ciasto musi leżakować w lodówce 24 godziny. To również spore utrudnienie. Nie każdy ma miejsce w lodówce na dużą miskę. Ostatecznie mogę śmiało napisać, że ciasto nie ma w sobie nic nadzwyczajnego. Bardziej mi smakuje tradycyjne, które przygotowuję zazwyczaj w domu.

Na 3 pizze.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 600 g mąki do pizzy typ 00
• 10 g świeżych drożdży
• 350 ml letniej wody
• 8 ml oliwy
• 8 g soli

Farsz:

• 250 g piersi z kurczaka
• oliwa
• 2 cebule
• 1/2 czerwonej papryki
• 300 g koncentratu pomidorowego
• 3 kulki mozzarelli w zalewie
• 1 słoik (270 g) suszonych pomidorów
• oregano, zioła prowansalskie, sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka

WYKONANIE

Do miseczki wlać 100 ml wody, dodać rozdrobnione drożdże, wymieszać, dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20-30 minut do powstania zaczynu.

Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, wlać wodę i oliwę, dodać sól i zaczyn, po czym wymieszać. Dłonie posypać mąką, po czym zagnieść gładkie i elastyczne ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Miskę natłuścić oliwą i poruszać ciastem, tak aby się również natłuściło. Następnie przykryć folią spożywczą, lekko ją ponakłuwać i włożyć miskę do lodówki na 24 godziny.

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na niewielkie paski. Przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać oliwą i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

Na następny dzień.

Ciasto do pizzy wyciągnąć z lodówki, po czym mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Następnie krótko zagnieść i podzielić na trzy równe części. Blaszki do pizzy natłuścić oliwą. Wszystkie trzy ciasta rozciągnąć na blaszkach i zostawić na dwie godziny.

Pierś z kurczaka przełożyć na rozgrzaną patelnię i krótko podsmażyć z obu stron. Cebule obrać, pokroić w paski i przełożyć na tą samą patelnię. Również krótko podsmażyć (w razie potrzeby dolać oliwy). Paprykę pokroić w paski i podobnie jak cebulę podsmażyć krótko. Suszone pomidory odsączyć z oleju i pokroić na mniejsze kawałki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 250°C. Każdą pizzę posmarować koncentratem pomidorowym, posypać ziołami prowansalskimi i oregano.  Wierzch pizzy posypać równomiernie odsączoną z zalewy rozdrobnioną mozzarellą. Pizze wkładać do piekarnika pojedynczo. Każdą piec 8 minut, po tym czasie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200°C, wyciągnąć pizzę, posypać farszem: cebulą, papryką, kurczakiem i suszonymi pomidorami, po czym ponownie włożyć do piekarnika na około 10 minut. Przed włożeniem kolejnej pizzy zwiększyć ponownie temperaturę piekarnika.

Uwagi: W oryginalnym przepisie na ciasto zaznaczono, że blaszki do pizzy mają być posypane kaszą manną, aby ciasto nie przywarło. U mnie się to nie sprawdziło, bo moje formy mają dziurki i kasza manna mi przez nie uciekła. W tym przypadku lepiej sprawdza się dobre natłuszczenie formy.

Sałatka z młodymi ziemniakami i jajkiem

 

Sałatka z młodymi ziemniakami i jajkiem, to propozycja na pyszny, letni obiad. Jest sycąca i smaczna. Jajko z powodzeniem zastąpi mięso. Warto korzystać z młodych zimniaków, bo nadają potrawą ciekawego smaku. Takich wersji sałatki z ziemniakami można zrobić więcej. Pomidor można zastąpić ogórkami gruntowymi, a w jeszcze innej wersji można się pokusić o zastąpienie miksu sałat ugotowaną młodą kapustą. Sos można zrobić łagodny lub bardziej pikantny.

Składniki na 2 porcje.

SKŁADNIKI

• 1 małe opakowanie miksu sałat
• 7 małych młodych ziemniaków
• 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 pomidor
• 180 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 pęczek koperku
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Młode ziemniaki dobrze umyć i zetrzeć z nich skórkę szorstką gąbką. Następnie pokroić w niewielkie ćwiartki, przełożyć do garnka i zalać wodą. Postawić na palnik i ugotować do miękkości (ale tak, aby ziemniaki się nie rozpadały). Ugotowane odcedzić z wody.

Jajka gotować w wrzątku 4,5 minuty, tak aby białko się ścięło, zaś żółtko było lekko miękkie. Ostudzone obrać z łupin. Pomidor i paprykę umyć. Pomidor pokroić w ćwiartki zaś paprykę na długie paski. Koperek posiekać.

Do garnuszka wlać jogurt, dodać majonez, musztardę, niewielką ilość koperku i dobrze doprawić solą i pieprzem. 

Na dwa talerze nałożyć najpierw miks sałat, następnie ziemniaki, pomidor, paprykę i jajka przekrojone na pół. Całość posypać pozostałym koperkiem. Na koniec obie porcje sałatki polać przygotowanym sosem koperkowym. Podawać od razu.

Orientalny makaron smażony z kurczakiem i warzywami

 

Jeżeli nigdy nie jedliście smażonego makaronu, to koniecznie musicie to nadrobić. To potrawa, którą nie tylko przygotowuje się bardzo szybko, ale również jest bardzo smaczna. Osobiście uwielbiam. W przepisie podaję sporą ilość warzyw, ale robiąc smażony makaron wielokrotnie przekonałam się, że im więcej warzyw, tym lepiej smakuje. Kupuję zawsze dużą paczkę chińską mrożonych warzyw (750 g) z Biedronki plus standardową (450 g) z firmy Hortex. Podana porcja jest dosyć duża, więc można przygotować z połowy podanych składników.

SKŁADNIKI

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1,2 kg mieszanki mrożonej chińskiej warzyw
• 400 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
• 80 ml sosu sojowego ciemnego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• świeżo mielony pieprz, curry, chilli

WYKONANIE

Dzień wcześniej: Mięso z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie paski. Następnie przełożyć do miski, polać 3 łyżkami oleju rzepakowego i sosu sojowego, posypać przyprawą curry i wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na noc.

W dzień przygotowywania potrawy: Mięso przełożyć do dużej brytfanny, włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso nie będzie już surowe dodać pokrojoną w niewielkie paski paprykę, mrożone mieszanki chińskie warzyw, polać 2 łyżkami sosu sojowego i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Makaron odcedzić z wody i przełożyć do warzyw. Dodać łyżkę oleju rzepakowego, wlać sos sojowy, doprawić curry, odrobiną chilli i świeżo mielonym pieprzem, po czym smażyć mieszając na średnim ogniu, aż całość dobrze się połączy, a sos zredukuje. Podawać w miseczkach lub głębokich talerzach nabierając makaron z mięsem i warzywami.

Uwagi: Zamiast makaronu pełnoziarnistego można wykorzystać również inne, np. ryżowy, jajeczny lub zwykły pszenny. Ilość oleju rzepakowego i sosu sojowego możecie dostosować do własnych preferencji smakowych. Ja do mięsa dodałam oleju rzepakowego, zaś do gotowej potrawy dodałam już oleju ryżowego. W tradycyjnym makaronie smażonym dodaje się oleju sezamowego, ale bez niego potrawa jest równie pyszna.

 

Sałatka z owczym serem i sadzonym jajkiem

Sałatkę z owczym serem, sadzonym jajkiem, warzywami i delikatnym dipem chrzanowym zaserwowałam na obiad. Jest bardzo sycąca, zaś wszystkie smaki łączą się idealnie. Koperku nie dodałam do dipu, tylko porwałam go na mniejsze kawałki i w takiej postaci dodałam do sałatki. 

Składniki na 2 duże porcje.

 

SKŁADNIKI

• 1 opakowanie miksu sałat
• garść kiełków rzodkiewki
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 plasterki sera owczego
• 1 mały pęczek koperku
• 2 jajka
• 1 łyżka masła
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 płaskie łyżeczki chrzanu
• 1 łyżka oliwy
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Do miseczki wlać jogurt naturalny, dodać majonez, chrzan, oliwę i doprawić solą i pieprzem. Warzywa umyć. Na dwa płaskie talerze nałożyć miks sałat. Następnie na każdym z talerzy ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, cebulę pokrojoną w ćwiartki lub piórka, paprykę pokrojoną na mniejsze kawałki, kiełki rzodkiewki, porwany na mniejsze kawałki ser owczy i koperek. Na małej patelni rozpuścić masło, wbić jajka i nałożyć pokrywkę. Palnik ustawić na dużą moc, zaś gdy żółtka jajek zaczną zachodzić na biało, to wyłączyć palnik i zostawić jeszcze na krótką chwilę. Gotowe jajka posypać solą i pieprzem. Obie sałatki polać dipem chrzanowym i ułożyć na nich sadzone jajka. Podawać od razu.

Hummus z warzywami

Osobiście uwielbiam hummus i jadam go nawet kilka razy w tygodniu. Lubię go grubo smarować na chlebie, dlatego wersje sklepowe wystarczają mi na bardzo krótko. Dlatego też przygotowuję go od czasu do czasu w domu. Teraz wiem już, w którym momencie najlepiej łączyć ze sobą składniki, aby uzyskać delikatną masę bez grudek, a równocześnie nie spalić mojego ukochanego blendera wysokoobrotowego ;-) Najpierw miksuję więc warzywa z dodatkiem wody z gotowania ciecierzycy, później stopniowo dodaję ugotowaną ciecierzycę miksując. A dopiero w momencie, gdy z tych składników uzyskam delikatną masę, to wtedy dodaję pastę tahini, krótko miksuję, a później mieszam już ręcznie. Przyprawy dodaję już z warzywami. Na koniec doprawiam tylko solą i pieprzem. Jeżeli chodzi o dodanie pasty tahini, to nie warto dodawać jej za dużo, bo można przedobrzyć. Hummus powinien być smaczny, a sezam niewyczuwalny.

SKŁADNIKI

• 200 g ciecierzycy
• 2 czerwone papryki
• 1 pomidor
• 4 duże ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• sól, pieprz
• 3-4 łyżki pasty tahini

WYKONANIE

Ciecierzycę namoczyć dzień wcześniej w zimnej wodzie i zostawić na noc.

Na następny dzień ciecierzycę odcedzić z wody, zalać nową i postawić na średnim ogniu. Gotować około 50-60 minut do miękkości. Ugotowaną odcedzić z wody (wody nie wylewać, bo będzie potrzebna do hummusu). Zostawić do ostudzenia.

Papryki i pomidor umyć. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i wraz z pomidorem pokroić na mniejsze kawałki, po czym przełożyć na patelnię. Ząbki czosnku i cebulę obrać z łupić. Czosnek posiekać nożem, a cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Wszystko przełożyć do pozostałych warzyw, polać oliwą i chwilę smażyć mieszając. Następnie wlać 1/2 szklanki wody z gotowania ciecierzycy, nałożyć pokrywę i dusić do miękkości od czasu do czasu mieszając (w razie potrzeby dolać jeszcze wody z gotowania ciecierzycy). Zostawić do ostudzenia.

Warzywa przełożyć do misy blendera, dodać 1/2 szklanki wody z gotowania ciecierzycy, sok z cytryny, słodką paprykę, wędzoną paprykę, chili, mielony kminek, płaską łyżkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, po czym włączyć urządzenie. Do gładkiej masy dodać nieco ugotowanej ciecierzycy i ponownie zmiksować. Masa powinna być delikatna, więc w razie potrzeby dolewać również wodę z gotowania ciecierzycy. Ciecierzycę dodawać, aż całość zostanie zmiksowana, a masa będzie gładka i bez grudek. Na koniec dodać pastę tahini i ponownie zmiksować. Masę przelać do dużego pojemnika z pokrywą i doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce. Podawać z pieczywem i wybranymi dodatkami. 

Sałatka z serem halloumi, truskawkami i melonem

Sałatkę z serem halloumi zaserwowałam na piątkowy obiad. Jest bardzo pyszna i sycąca. Poza serem sałatka składa się z miksu sałat, truskawek, melona miodowego, pomidorków koktajlowych, czerwonej cebuli, czerwonej papryki i orzeszków piniowych. Dip przygotowałam na bazie oliwy, octu balsamicznego i ziół sałatkowych. Do sałatki podałam świeżo przygotowane grzanki. Całość smakuje rewelacyjnie.

Na 2 duże porcje.


SKŁADNIKI

• 225 g sera halloumi
• 1 opakowanie miksu sałat
• 8 truskawek
• 1/4 melona miodowego
• 10 pomidorków koktajlowych lub rzymskich mini
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka ziół sałatkowych
• dodatkowo do podania świeże grzanki lub dowolne pieczywo

WYKONANIE

Do miseczki wlać ocet balsamiczny, oliwę, dodać zioła i wymieszać. Ser pokroić w grube plasterki i usmażyć z obu stron na patelni grillowej lub grillu. Truskawki i pomidorki przekroić na pół. Paprykę pokroić w małą kostkę. Z melona odciąć grubą skórę i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w niewielkie piórka. Na dwa duże talerze nałożyć najpierw miks sałat, następnie cebulę, paprykę, pomidorki, truskawki, melona i posypać orzeszkami piniowymi. Sałatkę polać dipem i na koniec ułożyć na niej ciepły ser. Podawać od razu z ciepłymi grzankami lub innym pieczywem.