środa, 13 kwietnia 2016

Zupa pomidorowa


Zupa pomidorowa w bardziej sycącej formie, z świeżymi pomidorami, lekko gęsta. U mnie zabielona gęstą śmietaną 18% do zup, ale jest równie smaczna bez tego dodatku.

SKŁADNIKI

  • 2-3 udka z kurczaka
  • 1/2 korzenia selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • 2-3 marchewki
  • 1 cebula
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 kg pomidorów
  • kilka liści świeżej bazylii (świeża jest najbardziej aromatyczna, ale z braku innej możliwości można zastąpić suszoną)
  • 5 łyżeczek koncentratu pomidorowego
  • przyprawy: sól, pieprz, oregano
  • nieco świeżej lub mrożonej pietruszki
  • około 350-400 g makaronu
  • 2 łyżki śmietany do zup 12% lub 18% (u mnie gęsta 18%)


WYKONANIE

Udka z kurczaka umyć i przełożyć do dużego garnka. Korzeń pietruszki i  marchewki ostrugać, pokroić w plastry i wrzucić do garnka. Obrać cebulę, czosnek i korzeń selera, umyć, seler pokroić w większą kostkę, cebulę na pół, wrzucić wszystko do garnka. Dodać jeszcze liście laurowe i ziele angielskie, zalać wodą, żeby wszystkie warzywa i mięso było przykryte. Od momentu zagotowania się wody gotować wywar godzinę.

Pomidory lekko sparzyć gorącą wodą, obrać ze skórki i przełożyć do osobnego garnka.  Zalać wodą do wysokości pomidorów i gotować, aż rozmiękną (około 20-30 minut). Do pomidorów dodać świeżą bazylię, z drugiego wywaru odcedzić ugotowaną niecałą jedną marchewkę, ząbki czosnku, kawałek cebuli, kawałek korzenia pietruszki i wszystko razem zmielić na jednolitą masę blenderem (mieliłam ręcznym, ale jeżeli nie posiadacie, to można przelać do stojącego).

Ugotowany wywar mięsno-warzywny przecedzić przez sitko do innego garnka lub wybrać mięso i warzywa sitkiem. Do czystego wywaru wlać masę pomidorową i wymieszać (łącznie powinno być 300 ml zupy). Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w osobnym garnku lub już w gotowym wywarze. Do zupy dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, oregano i wymieszać. Na koniec dodać śmietanę i drobno posiekaną pietruszkę, ponownie wymieszać. W razie potrzeby doprawić.