Zupa rybna z owocami morza

Bardzo sycąca zupa rybna z owocami morza doskonale sprawdzi się nawet jako danie główne.

SKŁADNIKI

• 1/2 dużego korzenia selera
• 1 średniej wielkości korzeń pietruszki
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 225 g krewetek białych koktajlowych
• 225 g mieszanych owoców morza (skorupiaków i mięczaków)
• 500 g filetów z dorsza bałtyckiego
• 200 g ryżu
• sól, pieprz
• mały pęczek natki pietruszki

WYKONANIE

Korzeń selera obrać i pokroić w kostkę. Marchewki i korzeń pietruszki oskrobać i pokroić w krążki. Cebulę obrać z łupin i przekroić na pół. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka i zalać wodą. Następnie dodać liście laurowe i ziele angielskie, po czym gotować na średnim ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie. Wywar przecedzić przez durszlak do innego garnka lub wybrać sitkiem (marchewki nie wyrzucać).

W osobnym garnku ugotować do miękkości ryż według instrukcji na opakowaniu. Filety z dorsza umyć, wyciągnąć dokładnie ości i pokroić w kostkę. Krewetki i owoce morza przełożyć do dużego sitka i opłukać dokładnie zimną wodą. Do wywaru warzywnego dodać rybę i owoce morza, po czym gotować 15 minut. Następnie wsypać ryż, dodać pogniecioną widelcem marchewkę, umytą i posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Uwagi: Nie dodałam wszystkich trzech marchewek do zupy w końcowym etapie, tylko pogniotłam widelcem dwie. W trakcie gotowania wywaru warzywnego dużo wody odparowuje, więc trzeba jej dolać po dodaniu ryby i owoców morza.

Obiad we włoskim stylu, czyli makaron z owocami morza i warzywami

Przepyszne danie, które zagościło u mnie w niedzielę. Zasmakuje niewątpliwie każdemu. Ba! Uważam nawet, że zjedzą je ze smakiem osoby nie lubiące owoców morza ;-) Przygotowanie dania nie wymaga za to od nas spędzenia całego dnia w kuchni. To zasługa głównie gotowej mieszanki warzywnej firmy Hortex.

Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI

• 225 g pierścieni kalmarów
• 225 g krewetek koktajlowych
• 1 mieszanka włoska warzyw Hortex (450 g)
• 3 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• skórka starta z 1 cytryny
• 400 g śmietany 30%
• bardzo mały pęczek pietruszki
• 350 g makaronu kokardki
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić bardzo drobno. Krewetki i kalmary przyprawić solą i pieprzem. Masło rozpuścić w dużej brytfannie lub głębokiej patelni. Dodać kalmary, krewetki, cebulę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać i smażyć około 7 minut. Następnie dodać skórkę startą z cytryny, wlać śmietanę i wsypać odmrożone warzywa z mieszanki włoskiej Hortex. Wymieszać, nałożyć pokrywę naczynia i dusić przez 8 minut. W międzyczasie ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Do warzyw i owoców morza dodać odcedzony z wody makaron, wymieszać i chwilę gotować, aż  warzywa będą odpowiednio miękkie, a sos zgęstnieje. Wyłączyć palnik, dodać umytą i posiekaną pietruszkę. Potrawę doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawać od razu.

Kalmary z warzywami i makaronem

Pyszne danie jednogarnkowe, które przygotowuje się ekspresowo. Wbrew pozorom nie jest również kosztowne, bo dominującym składnikiem są tanie warzywa takie jak marchewki. Warto więc spróbować.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI

• 225 g pierścieni kalmarów
• 450 g mrożonej mieszanki warzyw europejskich (u mnie marchew żółta, marchew czerwona, brokuł, fasola)
• 1/2 cytryny
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 2 ząbki czosnku
• 200 g śmietany 30%
• 200 g makaronu kolanka
• 1 szklanka wody
• 2 garście rukoli
• sól, pieprz

WYKONANIE

Kalmary i warzywa wcześniej odmrozić. Kalmary umieścić w misce, wycisnąć połowę cytryny, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawić solą i pieprzem, posypać mąką i wymieszać. Na głębokiej patelni podgrzać oliwę, dodać kalmary (tylko kalmary, zaś powstałą zalewę zostawić) i smażyć około 10 minut obracając je w połowie czasu na drugą stronę. Usmażone kalmary wyciągnąć do nowej miseczki. Do miski gdzie została zalewa po kalmarach wsypać warzywa, doprawić ponownie solą i pieprzem, wymieszać i wsypać do patelni, gdzie wcześniej smażyliśmy kalmary. Do warzyw wlać śmietanę, wodę i dusić chwilę pod przykryciem. Następnie dodać również makaron, wymieszać i dusić całość do miękkości. Na koniec dodać kalmary i w razie potrzeby doprawić. Rukolę umyć i podawać w osobnej miseczce jako dodatek do potrawy.