Gnocchi z grzybami

Gnocchi z grzybami, cebulą i śmietaną, to szybka i smaczna potrawa. Jeżeli uwielbiacie grzyby, to można ich ilość w potrawie zwiększyć do 1 kg. Ja wykorzystałam tegoroczne zamrożone grzyby i miałam ich akurat 600 g. Gnocchi możecie oczywiście przygotować samodzielnie. Ja skorzystałam z gotowego gnocchi dostępnego w sieci sklepów Biedronka.

Składniki na porcję dla około 4-5 osób.

SKŁADNIKI

• 2 cebule
• 3-4 łyżki masła
• 600 g grzybów leśnych
• 330 g kwaśnej śmietany 18%
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 kg gnocchi
• sól, świeżo mielony pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

WYKONANIE

Grzyby leśne oczyścić, umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Cebule obrać i pokroić w kostkę. W głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i smażyć do momentu, aż się zeszkli. Następnie dodać grzyby i nadal smażyć mieszając od czasu do czasu. Gdy grzyby będą już gotowe, to dodać śmietanę, posiekaną natkę pietruszki i doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.

Gnocchi przygotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić z wody i przełożyć do grzybów. Delikatnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Podawać posypane świeżą natką pietruszki.

Uwagi: Jeżeli sos wyjdzie za gęsty, to można dolać odrobinę przegotowanej wody.

Tartaletki z gruszką, czekoladą i cynamonem

Taki już urok tych tartaletek, że najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe. To chyba zasługa cynamonu. Połączenie smaku gruszki, czekolady i cynamonu tworzy w cieście francuskim pyszny deser, któremu trudno się oprzeć.

SKŁADNIKI

• 3 duże gruszki
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 50 g gorzkiej czekolady
• 20 g masła
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 małe jajko + 1/2 łyżeczki cynamonu + 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. W miseczce rozbełtać jajko z dodatkiem cynamonu i cukru trzcinowego. Gruszki obrać i pokroić na średniej wielkości kawałki. Czekoladę i masło dobrze posiekać i przełożyć do miski. Dodać cynamon i cukier trzcinowy, po czym dobrze wymieszać. Z tak przygotowaną masą połączyć gruszki.

Wgłębienia w formie do babeczek wysmarować tłuszczem. Ciasto francuskie rozwinąć i podzielić na 10 kwadratów. Następnie każdy kawałek włożyć do wgłębienia i posmarować rozbełtanym jajkiem. Do każdego wgłębienia nałożyć gruszki. Tak przygotowane tartaletki włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut. Tartaletki podawać na ciepło lub ostudzone.

Gruszki nadziewane czekoladą i cynamonem w cieście francuskim

 

Czasami wszystko idzie nie tak. Moje gruszki w cieście francuskim już po kilku minutach w piekarniku się przewróciły. Ba! Mało tego - nawet się przewróciły tak, że widać było ich środek nadziany czekoladą. Kompletnie niefotogenicznie. Nie szykowałam więc żadnego planu zdjęciowego. Teraz żałuję, bo dawno nie jadłam czegoś tak pysznego. Od razu po degustacji złapałam za aparat i zrobiłam zdjęcie zanim mój syn zdążył zjeść swoją porcję, a mąż swoją. Podrzucam więc przepis, dla tych, którzy nie przekreślają potrawy ze względu na słabe zdjęcie ;-) Tego smaku nie da się opisać. Kruche ciasto francuskie, słodka gruszka i czekolada z cynamonem, to pyszne połączenie, któremu trudno się oprzeć. Deser jedzony na ciepło, to już zupełna bajka! ;-) 

SKŁADNIKI

• 3 gruszki Konferencja
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 30 g masła
• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego (u mnie Dark muscovado)
• 1 małe jajko + łyżeczka cynamonu + łyżeczka cukru trzcinowego

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. 3 kokilki lekko natłuścić masłem. W miseczce rozbełtać jajko z płaską łyżeczką cynamonu i cukru trzcinowego. 

Czekoladę i masło drobno posiekać i przełożyć do miseczki. Dodać cynamon i cukier trzcinowy. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Gruszki obrać ze skórki i rozciąć poniżej połowy. W każdej gruszce wydrążyć wgłębienie, do którego nałożyć czekoladę z cynamonem. Następnie nałożyć górę każdej gruszki lekko dociskając. Ciasto francuskie pokroić w paski i owinąć nim gruszki. Następnie posmarować rozbełtanym jajkiem i przełożyć do kokilek. Kokilki ułożyć na kratce z wyposażenia piekarnika i włożyć do piekarnika. Piec około 20 minut. Gruszki podawać na ciepło lub ostudzone. Obie wersje są smaczne.

Uwagi: Moje gruszki ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, więc się przewróciły.

Zapiekanka z mięsem, ziemniakami i owczym serem

Pyszna, sycąca i pomysłowa zapiekanka. Dolna warstwa, to dobrze doprawione mięso mielone z pomidorami, cebulą i czosnkiem. Następnie mamy warstwę sera, który nadaje całej zapiekance niepowtarzalnego smaku. Jeżeli lubicie, to ser owczy można zastąpić kozim. Następną warstwę stanowią tłuczone ziemniaki z dodatkiem gałki muszkatołowej i świeżego koperku. Na samej górze mamy kratę z ciasta francuskiego posmarowaną rozbełtanym jajkiem z ziołami i przyprawami. U mnie dodatkowo liście z ciasta francuskiego, bo nadały mojej zapiekance ładnego, jesiennego wyglądu.

SKŁADNIKI

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżka masła
• 50 ml mleka 3,2%
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• pęczek koperku
• 500-600 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowo-wołowego
• 1 duża cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 2-3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 160 g sera owczego
• 1 jajko
• 1/2 opakowania ciasta francuskiego
• sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano

WYKONANIE

Ziemniaki obrać, przekroić na pół, przełożyć do garnka, zalać wodą, posolić i włączyć palnik. Ugotowane ziemniaki odcedzić z wody, dodać masło, mleko i gałkę muszkatołową, po czym pognieść. Na koniec dodać posiekany koperek i wymieszać.

Mięso przełożyć do głębokiej patelni. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, polać olejem rzepakowym i doprawić solą i pieprzem. Całość smażyć do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i pomidory w puszce. Dobrze doprawić ziołami prowansalskimi, oregano, solą i pieprzem. Smażyć jeszcze kilka minut, tak aby sos się nieco zredukował.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Naczynie żaroodporne lub formę wysmarować olejem rzepakowym. Na spód naczynia przełożyć mięso. Następnie ułożyć warstwę sera (u mnie plasterki). Na ser wyłożyć warstwę ziemniaków. 

Ciasto francuskie pokroić radełkiem w paski i ułożyć na wierzchu zapiekanki tworząc kratę. Można z ciasta francuskiego powycinać liście lub inne kształty. W miseczce rozbełtać jajko. Dodać sól, pieprz i zioła prowansalskie, po czym posmarować nim grubo wierzch zapiekanki. Tak przygotowaną zapiekankę włożyć do piekarnika (bez pokrywy) i zapiekać 20-25 minut, aż ciasto francuskie się upiecze. 

Jesienna babka cynamonowa

Babka z poniższego przepisu smakuje nieziemsko. To połączenie babki waniliowej z częścią kakaowo-cynamonową. Dodatkowym plusem tej babki jest fakt, że na następny dzień smakuje nadal rewelacyjnie. Dla mnie to taki ponadczasowy klasyk. Syn już pyta, kiedy znowu zrobię ;-)

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 g kakao
• 2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką tortową. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier, cukier waniliowy i zmiksować do uzyskania jasnej i puszystej pianki. Następnie dodać masło, ekstrakt waniliowy, 30 ml mleka, mąkę i proszek do pieczenia. Całość zmiksować. Do osobnej miski wlać pozostałe 70 ml mleka, dodać kakao, cynamon i przelać połowę ciasta. Zmiksować. Do formy nakładać kolejno warstwę waniliową, a następnie warstwę kakaowo-cynamonową, aż do wyczerpania obu rodzajów ciasta. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec 50 minut. Po tym czasie wyciągnąć babkę z piekarnika. Zostawić na 3 minuty, po czym delikatnie wyciągnąć ją z formy i przełożyć do ostudzenia na kratkę. Babkę podawać posypaną cukrem pudrem lub polaną polewą czekoladową.

Tagliatelle z pieczarkami i pieczoną kiełbasą

 

Bardzo proste, tanie i sycące danie. Przy okazji połączenie naszych polskich smaków z włoskim makaronem. W chłodne, jesienne dni warto pokrzepić się takim sycącym posiłkiem.

SKŁADNIKI

• 2 duże cebule
• 500 g kiełbasy z szynki lub śląskiej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 cienkie plasterki surowego wędzonego boczku
• 500 g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 400 g makaronu Tagliatelle midi
• pęczek natki pietruszki
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek

WYKONANIE

Cebule obrać, pokroić w piórka i przełożyć do głębokiej patelni lub woka. Kiełbasy pokroić w plasterki, boczek na mniejsze kawałki. Przełożyć do cebuli, polać olejem, posypać majerankiem i włączyć palnik. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż całość się przypiecze. Pieczarki pokroić w plasterki, przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem, doprawić solą i pieprzem, po czym włączyć palnik. Do usmażonych pieczarek dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Całość wymieszać i przełożyć do podsmażonej kiełbasy. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu al dente. Odcedzony makaron przełożyć do pozostałych składników, wymieszać i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.