Zupa serowa z warzywami i mięsem mielonym

Zupa serowa z warzywami i mięsem mielonym, to potrawa, na którą warto się skusić chociaż raz. W smaku obłędna, a równocześnie sycąca, więc zastępuje z powodzeniem drugie danie. 

Nie jestem pewna, czy bym się kiedykolwiek skusiła na przygotowanie zupy serowej. Tak się jednak złożyło, że kolega w pracy tak zachwalał jej smak, że nie mogłam postąpić inaczej, niż przygotować ją na najbliższy obiad ;-) Jestem pozytywnie zaskoczona, więc Wam również polecam się skusić.

SKŁADNIKI

• 2 duże pory
• 2 marchewki
• 500 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 duże ząbki czosnku
• olej rzepakowy
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 gałązka selera naciowego
• opcjonalnie gałązka lubczyku
• 300 g serków topionych (śmietankowych lub mieszanych)
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 450 g mrożonej włoszczyzny w słupkach
• 150 g makaronu fale lub innego małego
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Pory dobrze umyć, odkroić białą część i odłożyć. Pozostałą zieloną część porów pokroić i przełożyć do dużego garnka. Marchewki obrać i również przełożyć do garnka. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, gałązkę selera naciowego, gałązkę lubczyku i zalać wodą (około 3 litry). Włączyć palnik i gotować na średnim ogniu około 35 minut.

Na patelnię wlać 2-3 łyżki oleju rzepakowego i włączyć palnik. Por pokroić w plasterki i przełożyć na rozgrzany olej. Smażyć mieszając od czasu do czasu. Następnie por przełożyć do miski. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju i dodać mięso mielone. Mięso doprawić solą i pieprzem, dodać obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, po czym smażyć, aż mięso nie będzie surowe. Na koniec dodać por, wymieszać i smażyć jeszcze minutę.

Wywar odcedzić z warzyw i dodać warzywa w słupkach. Krótko gotować, aż lekko zmiękną. Następnie dodać makaron.

Serki topione przełożyć do miseczki i dobrze rozgnieść widelcem. Dodać śmietanę, wymieszać i przełożyć całość do zupy. Mieszać, aż serki się roztopią. Na koniec dodać mięso mielone z porem i całość dobrze doprawić solą i pieprzem. 

Uwagi: Ważne, aby warzywa i makaron się nam nie rozgotowały, dlatego też zawsze gotuję je krócej, bo w gorącej zupie zawsze jeszcze zmiękną.

Zupa na bogato z warzywami, makaronem i boczkiem

Ostatnio mało mnie na blogu z przepisami kulinarnymi. To nie oznacza, że przestałam gotować ;-) Generalnie stworzyłam ostatnio kilka dobrych przepisów, ale zabrakło mi czasu na ich bardziej profesjonalne sfotografowanie.

Tym razem się przemogłam i oznajmiłam rodzinie, że na zupę muszą poczekać 10 minut, bo chcę zrobić kilka zdjęć. Może ich jakość nie jest absolutnie świetna, ale za to smak zupy już tak! Gorąco polecam, bo to taka potrawa, którą można zrobić na dwa dni, w dodatku pyszna i sycąca.

SKŁADNIKI

Na wywar:

• 7 skrzydełek z kurczaka
• 1 korzeń selera
• 1 korzeń pietruszki
• 1 duża marchewka
• 2 gałązki selera naciowego
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• opcjonalnie gałązka lubczyku
• 400-500 g wędzonego boczku

Na zupę:

• 2 średnie marchewki
• 2 duże ziemniaki
• 200 g pieczarek
• 1 puszka białej fasoli
• 1 puszka fasolki szparagowej
• 300 g makaronu np. fale
• 2 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, świeżo mielony pieprz, 1/2 łyżeczki majeranku 

WYKONANIE

Skrzydełka z kurczaka umyć i przełożyć do dużego garnka. Korzeń selera, pietruszki i marchewkę obrać i wraz z gałązkami selera naciowego, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do mięsa. Całość zalać wodą (ok. 2-3 litry), dodać ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk, po czym włączyć palnik. Wywar gotować na średnim ogniu około 40 minut. Wywar przelać przez sitko do kolejnego garnka lub odcedzić z niego całą zawartość.

W osobnym garnku ugotować do miękkości boczek. Ostudzony pokroić w niewielką kostkę.

Marchewki i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki dobrze umyć i pokroić w plasterki. Wszystko przełożyć do wywaru mięsno-warzywnego i gotować. Zanim warzywa zmiękną, dodać również makaron. Na koniec wlać wywar z gotowania boczku, dodać odcedzoną na sitku białą fasolę i fasolkę szparagową, koncentrat pomidorowy, pokrojony boczek i doprawić solą, pieprzem i niewielką ilością majeranku. Podgrzewać jeszcze chwilę i podawać w głębokich talerzach.

Tagliatelle z pieczarkami i pieczoną kiełbasą

 

Bardzo proste, tanie i sycące danie. Przy okazji połączenie naszych polskich smaków z włoskim makaronem. W chłodne, jesienne dni warto pokrzepić się takim sycącym posiłkiem.

SKŁADNIKI

• 2 duże cebule
• 500 g kiełbasy z szynki lub śląskiej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 cienkie plasterki surowego wędzonego boczku
• 500 g pieczarek
• 1 łyżka masła
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 400 g makaronu Tagliatelle midi
• pęczek natki pietruszki
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek

WYKONANIE

Cebule obrać, pokroić w piórka i przełożyć do głębokiej patelni lub woka. Kiełbasy pokroić w plasterki, boczek na mniejsze kawałki. Przełożyć do cebuli, polać olejem, posypać majerankiem i włączyć palnik. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż całość się przypiecze. Pieczarki pokroić w plasterki, przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem, doprawić solą i pieprzem, po czym włączyć palnik. Do usmażonych pieczarek dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki. Całość wymieszać i przełożyć do podsmażonej kiełbasy. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu al dente. Odcedzony makaron przełożyć do pozostałych składników, wymieszać i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, cukinią, pomidorami i serem feta

Makaron, cukinia, suszone pomidory, pomidory z puszki, ser feta, świeża bazylia, przyprawy i zioła. Do tego również kurczak ze względu na męża, choć przyznam, że śmiało można go pominąć. Całość tworzy przepyszne danie, które polecam na te gorące, letnie dni. Nie potrafiłam oddać zdjęciem tego fantastycznego smaku potrawy. Gorąco polecam.

SKŁADNIKI

• 400 g makaronu fusilli (u mnie pełnoziarnisty)
• 400 g piersi z kurczaka
• 1 mały słoik suszonych pomidorów w oleju
• 1 duża cukinia
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 3 duże ząbki czosnku
• 150 g sera feta
• opcjonalnie 1-2 łyżki śmietany (18% lub 30%)
• opcjonalnie garść świeżej bazylii
• sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano, szczypta chili

WYKONANIE

Cukinię obrać, pokroić w niewielką kostkę i przełożyć do dużego naczynia żaroodpornego. Mięso umyć, pokroić w kostkę i dodać do cukinii. Następnie dodać puszkę pomidorów, pokrojone suszone pomidory wraz z olejem, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pokruszony ser feta, posikaną lub porwaną na mniejsze kawałki bazylię i opcjonalnie 1-2 łyżki śmietany. Całość wymieszać i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, ziołami prowansalskimi, dużą ilością oregano i szczyptą chili lub ostrej papryki. Nałożyć pokrywę naczynia, włożyć je do piekarnika i włączyć go ustawiając temperaturę 200°C. Po nagrzaniu piekarnika potrawę zapiekać 30-35 minut.  

W międzyczasie ugotować według instrukcji na opakowaniu makaron. Ugotowany przełożyć do gotowej potrawy i wymieszać. W razie potrzeby doprawić i podawać.

Zapiekanka makaronowa z brokułem

Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zapiekanka, której głównymi składnikami jest makaron, kurczak i brokuł. Dodatkowo smak zapiekanki podkreśla mozzarella obficie posypana oregano. Pyszności ;-)

SKŁADNIKI

• 450 g brokuła obranego w różyczki (u mnie mrożone)
• 500 g piersi z kurczaka
• olej rzepakowy
• 1 cebula
• 200 g śmietany 30%
• 400 g makaronu (u mnie Cavatappi)
• 2 kulki mozzarelli w zalewie
• sól, świeżo mielony pieprz, oregano

WYKONANIE

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem rzepakowym. Na jego spód wsypać równomiernie różyczki brokuła. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Następnie przełożyć na patelnię, polać olejem rzepakowym i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Całość smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Makaron ugotować w osolonej wodzie, tak aby był al dente. Następnie dobrze odcedzić z wody, dodać do niego śmietanę i dobrze doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Do makaronu dodać mięso, wymieszać i całość przełożyć na różyczki brokuła do naczynia żaroodpornego. Wierzch posypać rozdrobnioną mozzarellą i oregano. Nałożyć pokrywę naczynia i włożyć do piekarnika. Zapiekać około 35 minut.

Sałatka z tortellini

Pomysł na sałatkę z tortellini nie jest mój własny. Taką sałatkę zobaczyłam na Instagramie. Później podobne zapisałam na Pintereście. Już wcześniej miałam kupione potrzebne składniki, tylko nie miałam kiedy zabrać się za przygotowanie sałatki. Okazja nadarzyła się sama, gdy po pracy byłam zmęczona i nie chciało mi się przygotowywać skomplikowanego obiadu. Sałatkę przygotowuje się bez wysiłku, a jest pyszna i sycąca. Ja dodałam do niej sera cheddar, aby mi się nie zmarnował w lodówce, ale równie dobrze można z niego zrezygnować lub dodać innego np. typu blue.

Składniki na dużą miskę sałatki dla 4-6 osób.

SKŁADNIKI

• 500 g gotowego tortellini (u mnie 250 g z serem ricotta i szpinakiem, 250 g z włoską szynką)
• 1 mały słoik suszonych pomidorów w oleju
• 100 g rukoli
• 60 g sera cheddar
• 2 łyżki pestek słonecznika

Dip:

• 4 łyżki oleju słonecznikowego ze słoika z suszonymi pomidorami
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu wielokwiatowego
• sól, pieprz

WYKONANIE

Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Tortellini ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Następnie odcedzić, dodać do suszonych pomidorów, wymieszać i zostawić do ostudzenia (nie może być gorące w trakcie dodawania sosu i rukoli).

Dip: Do miseczki wlać olej z pomidorów, dodać majonez, musztardę, ocet balsamiczny, miód wielokwiatowy, doprawić solą i pieprzem, po czym dobrze wymieszać. Gotowy dip przelać do tortellini i suszonych pomidorów, dodać rukolę, pokrojony w niewielką kostkę ser i delikatnie wymieszać. Pestki słonecznika podprażyć na suchej patelni i podawać w osobnej miseczce do posypania sałatki.

Makaron z kurczakiem, pieczarkami, marchewką i groszkiem

 

Tak podany makaron jest przepyszny. Przygotowuję go często,bo uwielbia go cała moja rodzina. Pięcioletni syn każe sobie nawet na kolację odgrzewać dodatkową porcję. Sam makaron typu Cavatappi również idealnie pasuje do tej potrawy, ale możecie go również zastąpić innym np. penne.

SKŁADNIKI

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 plasterki wędzonego boczku
• 2 łyżki oliwy
• 350 g mrożonych mini marchewek
• 250 g mrożonego zielonego groszku
• 1 łyżka masła
• 350 g pieczarek
• 200 g śmietany 30%
• 1 łyżka mąki pszennej typ 500 (Wrocławskiej)
• 400 g makaronu Cavatappi
• sól, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa

WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Umytą łodygę selera naciowego pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić w kostkę. Cebulę, mięso z kurczaka, seler naciowy i boczek przełożyć do głębokiej patelni lub brytfanny, polać oliwą, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym włączyć palnik. Całość smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Następnie dodać masło, mini marchewki, groszek, pokrojone w plasterki pieczarki i połowę śmietany. Całość wymieszać i dusić. Do pozostałej śmietanki dodać mąkę, dobrze wymieszać i dodać do potrawy. Całość dusić do momentu, aż warzywa zmiękną.

Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedzony dodać do potrawy, wymieszać i całość dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. 

Łazanki z kapustą i pieczarkami

 

Łazanki, to potrawa, którą kochają wszyscy moi domownicy. Jest prosta w przygotowaniu, niedroga, sycąca i bardzo smaczna. Jeżeli zależy Wam na wegetariańskiej wersji, to boczek można pominąć. Mój mąż jest zdeklarowanym mięsożercą, więc lubi jak w każdej potrawie jest chociaż niewielki dodatek mięsa. Mój syn zaś kocha pieczarki, dlatego też takie właśnie łazanki przygotowałam tym razem.

SKŁADNIKI

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 łyżeczka całego kminku
• 250 g parzonego boczku
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1 pęczek pietruszki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 500 g makaronu łazanki
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek

WYKONANIE

Kapustę posiekać, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kminek i gotować do miękkości. Następnie odcedzić. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i pieczarki, doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć, aż pieczarki nie będą surowe i odparuje nadmiar wody. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu i odcedzić z wody. Do pieczarek dodać boczek, kapustę i śmietanę. Chwilę smażyć, następnie dodać makaron, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Całość ponownie chwilę podsmażyć i podawać.

Zapiekanka z dorszem, szpinakiem, makaronem i mozzarellą

Dawno tak mi nie smakowała ryba, jak w zapiekance ze szpinakiem, makaronem i mozzarellą. Jak dla mnie obłędna w smaku. Zapomniałam sobie wcześniej odmrozić szpinak, więc go "rozbiłam". Niestety w takiej postaci nie mogłam go odcisnąć z nadmiaru wody i sos miałam zbyt rzadki. Dlatego już teraz zwracam uwagę, aby szpinak był dobrze odciśnięty.

SKŁADNIKI

• 400-500 g polędwicy z dorsza atlantyckiego
• 450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 200 g śmietany 30%
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 190 g makaronu pełnoziarnistego penne
• sól, pieprz, oregano
• 1 łyżka oleju rzepakowego

WYKONANIE

Szpinak wcześniej odmrozić, dobrze odcisnąć z nadmiaru wody i przełożyć do miski. Dodać śmietankę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym doprawić dobrze solą i pieprzem.

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, ale tylko przez 1/2 czasu wskazanego na opakowaniu. Mozzarellę odsączyć z zalewy. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, wsypać makaron, dodać masę szpinakową (nieco zostawić na polanie ryby) i wymieszać. Rybę umyć, pokroić na plasterki i ułożyć na górze zapiekanki, po czym doprawić ją niewielką ilością soli i pieprzu. Wierzch polać pozostałą masą szpinakową i posypać rozdrobnioną mozzarellą. Mozzarellę posypać oregano, nałożyć pokrywę naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika. Zapiekać około 25 minut. Podawać od razu.

Włoska zapiekanka na Halloween

 

Jeżeli planujecie imprezę Hallweenową, to warto poza znanymi nam przekąskami przygotować również potrawę taką jak zapiekanka włoska i przystroić ją straszną twarzą. U mnie strach z liściastymi włosami i krwawym uśmiechem. Do przygotowania zapiekanki można wykorzystać jedno duże naczynie żaroodporne lub dwa mniejsze. 

SKŁADNIKI

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 duża passata pomidorowa
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 kopiaste łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 500 g makaronu świderki lub cavatappi
• sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano
• 2 kulki mozzarelli w zalewie

Dekoracja:

• 4 duże tortille
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

WYKONANIE

Mięso mielone przełożyć do głębokiej patelni. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość polać oliwą, posypać solą i pieprzem, po czym włączyć palnik. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Następnie dodać pomidory w puszce, nałożyć pokrywę i dusić 5 minut. W międzyczasie zagotować wodę. Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzić z wody.

Do potrawy dodać passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i śmietanę. Wymieszać i dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, oregano i łyżką ziół prowansalskich. Dusić kolejne 5 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Mozzarelle odsączyć z zalewy. Z dwóch tortilli wyciąć dwa duże uśmiechy i liście (ja do liści wykorzystałam wyciskarkę do ciasteczek). W pozostałych dwóch tortillach wyciąć trójkątne, duże oczy. 

Makaron połączyć z sosem i wymieszać. Następnie przełożyć równomiernie do dwóch okrągłych naczyń żaroodpornych. Każdą zapiekankę posypać rozdrobnioną mozzarellą i dużą ilością oregano. Włożyć do piekarnika na około 5 minut, tak aby mozzarella się rozpuściła. Następnie wyciągnąć i na każdej zapiekance położyć najpierw dużą tortillę z wyciętymi oczami, następnie uśmiech i liście. Tortille zmoczyć pędzelkiem wodą. Uśmiech posmarować koncentratem pomidorowym i posypać oregano. Zapiekanki ponownie włożyć do piekarnika i zapiekać około 8 minut (tortilla powinna być chrupiąca). Podawać od razu.

Uwagi: Zapiekankę można przygotować już wcześniej, a jak przyjdą goście, to najpierw ją podgrzać, a następnie nałożyć torille i zapiec.

Sycąca zupa azjatycka z wołowiną i makaronem ryżowym

 

Zupa azjatycka z wołowiną, makaronem ryżowym i wieloma dodatkami jest bardzo sycąca i pyszna. Równocześnie stanowi ciekawe połączenie smaków. Mamy w niej mocny wywar mięsno-warzywny, grzyby, makaron, mięso, kapustę, marynowane kukurydze i kiełki, oraz ostry akcent w postaci papryczki chili. Można dodać również szczypior.

Przygotowując zupy azjatyckie w domu staram się dodawać do nich jak najwięcej typowo azjatyckich dodatków, jednakże nie zawsze wszystko uda mi się kupić. Uważam jednak, że to nie powód by rezygnować z przygotowania zupy azjatyckiej. Świat idzie do przodu, więc my również powinniśmy. Dlatego też łączenie togo co nasze, z tym co zagraniczne uważam za jak najbardziej naturalne. Jeżeli więc nie uda się Wam kupić makaronu ryżowego lub makaronu kluski do ramenu, to polecam zwykły makaron do spaghetti lub makaron gruby typu wstążki.

Na 4 duże porcje.

SKŁADNIKI

• 500 g kości wołowych
• 500 g kości wieprzowych
• 6 skrzydełek kurzych
• 2 łodygi selera naciowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• obrany plasterek imbiru
• 2 cebule szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• 1 korzeń selera
• 1 korzeń pietruszki
• 500 g mięsa wołowego na gulasz
• olej rzepakowy
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, ostra papryka, 2 liście laurowe
• 50 g suszonych grzybów mun
• 30 g suszonych grzybów shii-take
• 1 mały słoik kiełków fasoli mung
• 1 mały słoik minikolb kukurydzy
• 2 papryczki chili
• 4 kapusty pak-choi
• ciemny sos sojowy
• 500 g makaronu ryżowego

WYKONANIE

Grzyby mun zalać gorącą (80°C) wodą i odstawić na 20 minut. Grzyby shii-take zalać zimną wodą i odstawić również na 20 minut. Grzyby mun ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Grzyby shii-take usmażyć na oleju.

Mięso wołowe umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do brytfanny lub garnka. Cebulę obrać, pokroić i dodać do mięsa. Całość polać olejem rzepakowym i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką i ostrą papryką. Następnie włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu. Do podsmażonego mięsa wlać dwie szklanki wody, dodać dwa liście laurowe i nałożyć pokrywkę. Mięso dusić do miękkości mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby dolewając wody.

Do dużego garnka włożyć kości wołowe i wieprzowe, skrzydełka, dodać ziele angielskie, liście laurowe, imbir, łodygi selera naciowego, obrane ząbki czosnku i jedną cebulę. Wszystko zalać wodą i gotować na średnim ogniu. W międzyczasie ostrugać marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera, po czym pokroić na mniejsze kawałki. Wywar mięsny gotować 50 minut, po czym dodać przygotowane warzywa i nadal gotować 30 minut. Tak przygotowany wywar odcedzić do kolejnego garnka. Wywar doprawić dużą ilością sosu sojowego i świeżo mielonym pieprzem. Kapusty pak-choi umyć, przekroić wzdłuż na pół i włożyć do wywaru. Kapusty gotować około 5 minut, aż zmiękną.

W osobnym garnku ugotować makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzić z wody. Kiełki fasoli mung i minikolby kukurydzy odcedzić na sitku z zalewy. Papryczki chili pokroić na niewielkie plasterki (nasiona wyciągnąć).

Do głębokich talerzy lub dużych miseczek najpierw nałożyć makaron ryżowy, następnie kapustę pak-choi, mięso wołowe, minikolby kukurydzy, kiełki fasoli mung, oba rodzaje grzybów i na końcu potrawę posypać papryczką chili i zalać całość rosołem. Opcjonalnie można dodać również posiekany szczypior i łyżkę oleju sezamowego.

Makaron tagliatelle z kurczakiem, pomidorami, bazylią i pieczonym serem feta

W ostatnim czasie, gdzie nie spojrzałam wyświetlały mi się filmiki, gdzie głównym składnikiem potrawy z makaronem był pieczony ser feta. Dodatki były różne, ale głównym elementem pozostawał ser feta. Zaintrygowana pomysłem sama się za przepis zabrałam i wykorzystałam składniki, które miałam w domu. Faktycznie potrawa wychodzi przepyszna. W dodatku jej przygotowanie jest banalnie proste i mało czasochłonne. Polecam więc nie tylko poniższy przepis, ale eksperymentowanie z dodawanymi składnikami. Stałym elementem powinien zostać jedynie ser feta.

SKŁADNIKI

• 200 g piersi z kurczaka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 3 duże ząbki czosnku
• garść liści bazylii
• 150 g sera feta
• 300 g makaronu pełnoziarnistego tagliatelle (wstęgi)
• oliwa
• sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano, chili

WYKONANIE

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie paski. Następnie przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać oliwą, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi, przykryć miskę folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do dużego naczynia żaroodpornego wlać puszkę pomidorów, dodać obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wlać łyżkę oliwy i porwać dłońmi połowę liści bazylii. Całość doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Następnie dodać mięso z kurczaka i wymieszać. Zrobić na środku miejsce odgarniając pozostałe składniki, ułożyć tam cały kawałek sera feta, polać go oliwą, posypać chili i dużą ilością oregano. Włożyć do piekarnika i zapiekać około 40 minut.

W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzić z wody. Upieczony ser feta pognieść widelcem i wymieszać z  pozostałymi składnikami. Dodać makaron, porwać pozostałe liście bazylii i delikatnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Podawać od razu.

Łazanki z grillowaną białą kiełbasą

 

Bardzo lubię przygotowywać łazanki, bo to prosta potrawa, która zawsze wychodzi pyszna. Możliwości jest wiele. Można przygotować łazanki z kapustą kiszoną, można wykorzystać młodą kapustę, boczek, kiełbasę, grzyby, czy też ograniczyć się tylko do samej kapusty i kwaśnej śmietany. Dobrze doprawione zawsze wychodzą rewelacyjne. U mnie tym razem z grillowaną białą kiełbasą i to nie byle jaką. Kupiłam oryginalne niemieckie kiełbaski ;-) Do tego kiszona kapusta, cebula i kwaśna śmietana. Zapewniam, że rewelacyjne w smaku. Całej rodzinie bardzo smakowało. Najbardziej zaskoczył mnie mój 5 letni syn. Raczej nie jada on takich potraw, a od łazanek nie mógł się oderwać ;-)

SKŁADNIKI

• 400 g makaronu łazanki
• 300 g cienkich białych kiełbasek
• 3 cebule
• olej rzepakowy
• 500 g kiszonej kapusty (waga po odsączeniu)
• 1 łyżeczka całego kminku
• 300 g kwaśnej śmietany 18%
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek
• przyprawa do grilla

WYKONANIE

Kiełbaski ponakłuwać widelcem, posmarować olejem rzepakowym i posypać przyprawą do grilla. Następnie grillować z obu stron, aż ładnie się przypieczą. Gotowe i ostudzone kiełbaski pokroić na plasterki.

Cebule obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do głębokiej patelni, dodać oleju rzepakowego i smażyć mieszając od czasu do czasu. W międzyczasie ugotować makaron łazanki al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron odcedzić z wody, dodać do cebuli i wymieszać. Kapustę dobrze odcisnąć, pokroić i przełożyć do garnka z wodą. Dodać kminek i gotować do miękkości. Odcedzoną z wody przełożyć do makaronu. Dodać kiełbasę, śmietanę, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i majerankiem, po czym smażyć całość mieszając od czasu do czasu. Podsmażone łazanki podawać na ciepło. Opcjonalnie można posypać je świeżą natką pietruszki.

Orientalny makaron smażony z kurczakiem i warzywami

 

Jeżeli nigdy nie jedliście smażonego makaronu, to koniecznie musicie to nadrobić. To potrawa, którą nie tylko przygotowuje się bardzo szybko, ale również jest bardzo smaczna. Osobiście uwielbiam. W przepisie podaję sporą ilość warzyw, ale robiąc smażony makaron wielokrotnie przekonałam się, że im więcej warzyw, tym lepiej smakuje. Kupuję zawsze dużą paczkę chińską mrożonych warzyw (750 g) z Biedronki plus standardową (450 g) z firmy Hortex. Podana porcja jest dosyć duża, więc można przygotować z połowy podanych składników.

SKŁADNIKI

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1,2 kg mieszanki mrożonej chińskiej warzyw
• 400 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
• 80 ml sosu sojowego ciemnego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• świeżo mielony pieprz, curry, chilli

WYKONANIE

Dzień wcześniej: Mięso z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie paski. Następnie przełożyć do miski, polać 3 łyżkami oleju rzepakowego i sosu sojowego, posypać przyprawą curry i wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na noc.

W dzień przygotowywania potrawy: Mięso przełożyć do dużej brytfanny, włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso nie będzie już surowe dodać pokrojoną w niewielkie paski paprykę, mrożone mieszanki chińskie warzyw, polać 2 łyżkami sosu sojowego i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Makaron odcedzić z wody i przełożyć do warzyw. Dodać łyżkę oleju rzepakowego, wlać sos sojowy, doprawić curry, odrobiną chilli i świeżo mielonym pieprzem, po czym smażyć mieszając na średnim ogniu, aż całość dobrze się połączy, a sos zredukuje. Podawać w miseczkach lub głębokich talerzach nabierając makaron z mięsem i warzywami.

Uwagi: Zamiast makaronu pełnoziarnistego można wykorzystać również inne, np. ryżowy, jajeczny lub zwykły pszenny. Ilość oleju rzepakowego i sosu sojowego możecie dostosować do własnych preferencji smakowych. Ja do mięsa dodałam oleju rzepakowego, zaś do gotowej potrawy dodałam już oleju ryżowego. W tradycyjnym makaronie smażonym dodaje się oleju sezamowego, ale bez niego potrawa jest równie pyszna.

 

Smażony makaron z kurczakiem po chińsku

Smażony makaron z chińską mieszanką warzyw, kurczakiem i dużą ilością sosu sojowego smakuje rewelacyjnie. Tradycyjnie do smażonego makaronu chińskiego dodaje się jeszcze olej sezamowy, który pominęłam w moim przepisie celowo. Mimo tego potrawa smakuje nieziemsko. Aby uzyskać taki efekt, należy dodać dużą ilość ciemnego sosu sojowego i doprawić świeżo mielonym pieprzem, tak aby potrawa była lekko pikantna. Moje zdjęcie tego nie oddaje, ale ten makaron jest taki pyszny, że gdyby nie fakt, że jestem na diecie, to bym zjadła podwójną porcję ;-) Do makaronu można dodać podprażony sezam, natkę pietruszki lub kolendry, ewentualnie szczypiorek.

SKŁADNIKI

• 400 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 450 g mrożonej mieszanki chińskiej warzyw Hortex
• 350 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
• świeżo mielony pieprz
• ciemny sos sojowy
• opcjonalnie 1 łyżka sezamu

WYKONANIE

Kurczaka umyć, pokroić na niewielkie paski i przełożyć do głębokiej patelni lub woka. Dodać olej rzepakowy, polać trzema łyżkami sosu sojowego i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Smażyć na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy mięso nie będzie już surowe, dodać chińską mieszankę warzyw, wlać kolejne trzy łyżki sosu sojowego, nałożyć pokrywę i dusić przez około 8 minut (można również smażyć mieszając, aż warzywa lekko zmiękną).

W dużym garnku ugotować al dente makaron według instrukcji na opakowaniu i odcedzić z wody. Makaron przełożyć do potrawy, polać dużą ilością sosu sojowego i doprawić świeżo mielonym pieprzem. Smażyć delikatnie mieszając na mocnym ogniu. Potrawa powinna być doprawiona sosem sojowym i pieprzem, tak aby była lekko słona i lekko ostra. Gotowy makaron nakładać na talerze wraz z mięsem i warzywami. Sezam podprażyć na suchej patelni i posypać nim makaron na talerzach. 

Rosół azjatycki z kaczką

Rosół azjatycki z kaczką,to potrawa bardzo sycąca. Mamy w niej makaron, mięso, warzywa, jajko i oczywiście rosół. Jeżeli nigdy nie jedliście, to musicie koniecznie spróbować, bo to świetne urozmaicenie od tradycyjnego rosołu. Wszystkie składniki z przepisu są łatwo dostępne, można je zakupić praktycznie w każdym sklepie.

SKŁADNIKI

• 400 g kości wołowych z mięsem
• 450 g kości wieprzowych z mięsem
• 2 udka z kaczki
• 2 udka z kurczaka (lub 5 skrzydełek)
• 1 duży korzeń pietruszki
• 1 duży korzeń selera
• 2 duże marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• cienki plasterek świeżego imbiru
• 450 g mrożonej chińskiej mieszanki warzyw Hortex
• pęczek natki pietruszki
• jajka (po jednym na każdą porcję)
• sos sojowy ciemny, sól, świeżo mielony pieprz
• 400 g długiego makaronu typu kluski lub makaronu jajecznego wstążki
• opcjonalnie 1 limonka

WYKONANIE

Mięso i kości umyć, przełożyć do dużego garnka i zalać wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, po czym włączyć palnik. Udka z kurczaka i kaczki gotować około 50 minut i miękkie wyłowić z rosołu. Pozostałe kości z mięsem zostawić nadal w wywarze. Następnie do rosołu dodać obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera, imbir i całe łodygi selera naciowego. Wywar gotować jeszcze 30 minut. Gdy odparuje nadmiar wody, to ponownie dolać. Ugotowany wywar przelać do innego garnka przez duże sitko lub durszlak. Do czystego rosołu dodać chińską mieszankę warzyw, wlać dwie łyżki sosu sojowego i gotować do miękkości.

W międzyczasie ugotować jajka (u mnie średnio twarde gotowane 7 minut), ostudzić i obrać. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego. Mięso z kaczki obrać z kości. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Limonkę pokroić w ćwiartki.

Gotowy rosół doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym. Do głębokich  talerzy lub miseczek nałożyć najpierw makaron, później mięso z kaczki, przekrojone na pół jajka, natkę pietruszki i limonkę. Następnie wlać rosół wraz z warzywami. Podawać od razu.

Uwagi: Ja gotuję udka z kurczaka zamiast korpusu lub skrzydełek, bo w pierwszy dzień zupę podaję z mięsem kaczym, a w następnym z mięsem z kurczaka.

Imprezowa sałatka makaronowa

Sałatka makaronowa z warzywami, to świetna alternatywa dla popularnej sałatki ziemniaczanej. Smakuje wyśmienicie i nadaje się jako dodatek do mięs, czy kiełbasek na imprezach. U mnie z marchewką, groszkiem, kukurydzą, fasolą czerwoną i jajkami. Opcjonalnie można dodać również ogórki konserwowe lub inne dodatki. Dip przygotowałam na bazie majonezu, musztardy i oliwy.

SKŁADNIKI

• 450 g mrożonej mieszanki marchewki z groszkiem
• 1 puszka (400 g) kukurydzy konserwowej
• 1 puszka (400 g) czerwonej fasoli kidney
• 2 jajka
• 300 g makaronu (u mnie Cavatappi)
• 5 łyżek majonezu
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

WYKONANIE

Marchewkę z groszkiem ugotować na parze do miękkości. Zostawić do ostudzenia. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać z łupin i pokroić w kostkę. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Odcedzić, polać niewielką ilością oliwy, wymieszać i zostawić do ostudzenia.

W miseczce wymieszać ze sobą majonez, musztardę, łyżkę oliwy i dobrze doprawić solą i pieprzem. Do dużej miski wsypać makaron, groszek z marchewką, odsączoną na sitku kukurydzę i fasolę, dodać dip i wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Na koniec dodać jajka i ponownie delikatnie wymieszać.

Uwagi: W mrożonej mieszance było mało groszku, więc dodałam z osobnego opakowania z mrożonym groszkiem. Jajek można również dodać więcej, bo dwa gdzieś gubią się w sałatce.