wtorek, 30 grudnia 2014

Sznycel z fileta z piersi z indyka


Ostatnio jadłam głównie ryby, więc dla odmiany postanowiłam zrobić piersi z indyka w najprostszy sposób jaki znam :-) Jak się okazało obiad był pyszny. Dodatkowym atutem jest to, że danie robi się szybko. Dla mnie to istotny fakt, bo wracam późno z pracy i wolę zdążyć zjeść obiad, a nie jeść obiado-kolację. Dla osób lubiących obfite obiady polecam zrobienie czterech sznyclów.

Porcja na 2 osoby.

SKŁADNIKI
  • 2 filety z piersi z indyka
  • 1 jajko
  • 1 szklanka bułki tartej (mniej więcej)
  • margaryna do smażenia
  • do smaku: sól, pieprz biały, papryka słodka


PRZYGOTOWANIE

Filety umyć i przełożyć na deseczkę. Przykryć przejrzystą folią spożywczą i  rozbić tłuczkiem, następnie przyprawić z obu stron solą, pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. W talerzu lub miseczce roztrzepać jajko. Filety wymoczyć w jajku, a następnie dobrze obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozpuścić margarynę i na rozgrzaną ułożyć filety. Smażyć krótko z obu stron (do zarumienienia).





Śledzie w sosie pomidorowym


SKŁADNIKI

  • 6 śledzi matiasów
  • 3 cebule
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki miodu pszczelego
  • 2 łyżki octu
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • do smaku: pieprz

WYKONANIE

Filety śledziowe trzeba najpierw wymoczyć w wodzie lub mleku przez minimum jeden dzień, bo inaczej będą za słone.
Zalewa: Na patelnię wlać oliwę i dodać pokrojone w kostkę cebule. Zeszklić, a następnie dodać przecier pomidorowy, miód, ocet, liście laurowe, ziele angielskie i nieco pieprzu. Mieszać na małym ogniu, tak żeby powstała nam jednolita konsystencja. Zostawić do ostudzenia.
Śledzie odsączyć i pokroić w większą kostkę. Przełożyć do pojemnika lub miski z pokrywką, zalać ostudzoną zalewą pomidorową i wymieszać. Przechowywać w lodówce. Śledzie są gotowe do spożycia po jednym dniu. Im dłużej poczekamy, tym smaczniejsze będą.
 
 
 
 
 

niedziela, 28 grudnia 2014

Tarta warstwowa z brzoskwiniami


Na święta Bożego Narodzenia robi się zazwyczaj makowce, pierniki i serniki, ale w tym roku u mnie było nieco inaczej. Moja mama zażyczyła sobie tartę z owocami i galaretką. I na tylu składnikach można było poprzestać, ale mnie kusiło żeby zrobić tartę niestandardową, wielowarstwową. Wizualnie i smakowo wyszła wspaniale. Był tylko jeden problem, a dokładniej sposób jedzenia. Pod sam koniec jedzenia, kiedy dochodziło się do kruchego boku ciasta, to w tym miejscu galareta nieco odklejała się. Ostatecznie gdyby chcieć zrobić wszystko prawidłowo, to spód powinien być nie kruchy, a biszkoptowy :-) Ale wyszło smacznie i przede wszystkim lekko, bo tarta nie zapychała.


SKŁADNIKI
 
Na kruchy spód:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła
  • 65 g cukru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 1-2 łyżki zimnej wody

Na warstwę z owocami:
  • około 1/2 dżemu brzoskwiniowego
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 1 duża puszka brzoskwiń

Na białą i pomarańczową warstwę:
  • 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej
  • 500 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 1 opakowanie żelatyny-fix deserowej Dr Oetkera   

Na dekorację:
  • około 5 rurek dekoracyjnych do deserów
  • kilka migdałów

WYKONANIE


Uwaga: Niektóre składniki muszą zdążyć stężeć, więc nie sugerujcie się kolejnością wykonania. Najlepiej przygotować sobie galaretkę i serek z żelatyną w czasie jak masa na kruchy spód się chłodzi i piecze, bo później straci się dużo czasu na czekanie, aż całość zacznie tężeć.



Kruchy spód: Mąkę, cukier i szczyptę soli wsypać do miski lub na stolnicę. Dodać żółtka i dwie łyżki zimnej wody. Zimne masło posiekać nożem i dodać do pozostałych składników. Zagnieść ciasto, owinąć je folią spożywczą i włożyć na minimum godzinę do lodówki. Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Spód formy do tarty lub do tortów o średnicy 26 cm wysmarować masłem. Wyjęte z lodówki ciasto podsypać mąką i rozwałkować. Wyłożyć ciastem formę i podwinąć boki. Spód ponakłuwać widelcem. Piec około 35 min, aż kruche ciasto będzie złociste. Po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temperaturę piekarnika do 180°C. Jeżeli ciasto się podniesie, to jeszcze raz je ponakłuwać żeby opadło. Gotowe ciasto zostawić do ostudzenia.

Galaretka z owocami: Z obu puszek odsączyć owoce i przełożyć je do miseczki. Sok wlać do garnuszka (powinno go być 600 ml, jeżeli jest mniej, to dolać wody) i zagotować. Wyłączyć palnik i wsypać dwie galaretki ciągle mieszając. Ostudzić i włożyć do lodówki żeby prędzej stężało. W tym czasie kruchy spód tarty wysmarować grubo dżemem brzoskwiniowym i ułożyć na nim owoce. Zalać tężejącą galaretką. Nadmiar galaretki przelać do misy blendera.

Kolorowe warstwy: (ja użyłam żelatyny-fix deserowej Dr Oetkera, ale jeżeli macie swoje ulubione, to ich możecie użyć) Serek przelać do miski i lekko zmiksować. Żelatynę przygotować według instrukcji na opakowaniu i zostawić do ochłodnięcia. Ciągle miksując dodawać do derka po trosze żelatyny. Posmarować galaretkę warstwą serkową (grubość wedle uznania, ja miałam cienki pasek). Pozostały serek umieścić w misie blendera wraz z pozostałymi owocami i resztą galaretki (która nie zmieściła się na tarcie). Wszystko zblendować razem. Z minimalnej ilości wody (około pół szklanki wody) przygotować galaretkę. Ostudzić i dodać ją do masy owocowej. Zmiksować wszystko razem i włożyć do lodówki. Tężejącą masę nakładać na tartę.

Dekoracja: Rurki wraz z migdałami zmielić na proszek w blenderze lub maszynce. Posypać górę tarty. Dwie rurki połamać na mniejsze i wbić na środku.
Ja akurat przygotowałam taką dekorację, ale możliwości jest wiele.








niedziela, 21 grudnia 2014

Dorsz atlantycki w sosie czosnkowo-koperkowym


Miałam dwa dorsze atlantyckie i postanowiłam zrobić je z tym, co akurat mam w domu. Po wyciągnięciu z piekarnika poczułam rozczarowanie, bo jogurt ściął się lekko. Tym większe było moje zaskoczenie jak rybę spróbowałam. Robiłam już dorsza na bardzo wiele sposobów, ale z tym sosem zajmuje bezsprzecznie pierwsze miejsce :-)

Porcja na 2 osoby.
 
SKŁADNIKI
  • 2 filety z dorsza atlantyckiego
  • 1 jogurt naturalny
  • 1 cytryna
  • 2 ząbki czosnku
  • mały pęczek koperku
  • 1-2 łyżki masła
  • przyprawy do sosu: sól, pieprz biały
  • przyprawy do ryby: pieprz cytrynowy, przyprawa do ryb, zioła prowansalskie


WYKONANIE

Dorsza umyć i włożyć do miski lub innego naczynia. Pół cytryny wycisnąć i polać nią ryby.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. W garnuszku rozpuścić masło, dodać sok z wyciśniętej połówki cytryny, umyty i drobno posiekany koperek, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, jogurt naturalny, sól i pieprz. Wszystko wymieszać. Dorsza przyprawić lekko przyprawą do ryb, pieprzem cytrynowym i mocno obsypać ziołami prowansalskimi. Na spód naczynia żaroodpornego rozsmarować nieco sosu, ułożyć na nim ryby i polać pozostałym sosem. Piec 30 minut.
 



Kruche rogale z marmoladą


Dawno ich nie robiłam i jakoś ostatnio wpadła mi w ręce kartka z moimi najstarszymi przepisami. Postanowiłam więc, że zrobię rogale, bo doskonale nadają się do kawy jako słodka przekąska. Są bardzo smaczne, mają smak maślano-śmietankowy, a dodatkowo uroku nadaje im nadzienie. Najlepiej użyć marmolady, bo dżem wycieknie. Mi na kilka ostatnich zabrakło i dałam powidła śliwkowe. Też smaczne wyszły, ale zdecydowanie lepsze są z marmoladą. W sezonie letnim można je nadziewać owocami :-) Z poniższego przepisu wychodzą dwie blaszki rogalików.

SKŁADNIKI
  • 3 szklanki mąki pszennej (najlepiej krupczatki) 
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 250 g masła
  • szczypta soli
  • 1 duże jajko
  • na nadzienie: marmolada wieloowocowa lub inna
  • do posypania cukier puder
  • dodatkowo mąka do posypania blatu lub stolnicy

WYKONANIE

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać kwaśną śmietanę, szczyptę soli i posiekane nożem masło. Zagnieść ciasto, utworzyć z niego kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć minimum godzinę do lodówki.
Jajko wbić do miseczki i roztrzepać. Z lodówki wyciągać po kawałku ciasta i wałkować je na podsypanym mąką blacie na grubość około 1/2 cm. Rozwałkowane ciasto pokroić w pasy o szerokości 10 cm, a następnie pociąć je na trójkąty. Przy podstawie trójkąta położyć marmoladę i zwijać w kierunku wierzchołka, tak żeby powstał kształt rogalika. Można też samemu ukształtować rogaliki swoją metodą. 
Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C, blaszkę obsypać lekko mąką. Każdy rogalik dobrze posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20 minut.



piątek, 19 grudnia 2014

Owocowy mix z maślanką truskawkową


Najzdrowiej jest robić koktajle z jogurtem naturalnym lub kefirem, ale mi akurat przyszedł smak na dodatek niesezonowych owoców. Mrożonki są drogie, więc kupiłam maślankę truskawkową, dodałam inne owoce i powstał pyszny koktajl z nutą truskawkową ;-)
 
SKŁADNIKI
  • 1 litr maślanki truskawkowej
  • 2 pomarańcze
  • 3 kiwi
  • 1 banan


WYKONANIE

Owoce obrać i wrzucić do blendera. Jeżeli pomarańcza ma pestki, to koniecznie należy je wyciągnąć. Wlać maślankę i włączyć urządzenie. Żeby miąższ pomarańczy nie był gęsty, to warto zostawić blender nieco dłużej włączony. Najlepiej podawać od razu.
 
 
 
 

wtorek, 16 grudnia 2014

Koktajl pomarańczowy


Sezon na pomarańcze rozpoczęty. Jak to bywa co roku, najsmaczniejsze pomarańcze są na święta Bożego Narodzenia. Mi osobiście udało się kupić słodkie, soczyste i do tego bezpestkowe w Kauflandzie. Jeżeli trafią się Wam z pestkami, to czeka Was więcej roboty przy koktajlu, bo trzeba je wszystkie wyciągnąć :-) Koktajl jest pyszny, lekko cierpki z powodu obecności pomarańczy i kiwi.

SKŁADNIKI
  • 2 małe jogurty naturalne (lub jeden duży)
  • 3-4 pomarańcze
  • 1 kiwi
  • 2 banany


WYKONANIE

Banany muszą być dojrzałe, zaś pomarańcza jak najbardziej soczysta.
Owoce obrać i wrzucić do blendera. Jeżeli pomarańcza ma pestki, to koniecznie należy je wyciągnąć. Wlać jogurty naturalne i włączyć urządzenie. Żeby miąższ pomarańczy nie był gęsty, to warto zostawić blender nieco dłużej włączony. Najlepiej podawać od razu.





poniedziałek, 15 grudnia 2014

Zimowy koktajl witaminowy z kiwi


Kiedy czujemy się niewyraźnie, nie warto sięgać od razu po tabletki. Lepszym wyjściem jest wzmacnianie naszej odporności zdrowymi, a zarazem smacznymi koktajlami. Zeszłą zimę piłam przeróżne koktajle witaminowe, dzięki czemu nie byłam ani razu chora.

Porcja dla 4 osób (ewentualnie 2 z dokładką).

SKŁADNIKI
  • 1 kefir (400 g)
  • 4 kiwi
  • 1 pomarańcza
  • 2 banany


WYKONANIE

Banany muszą być dojrzałe, zaś pomarańcza jak najbardziej soczysta.
Owoce obrać i wrzucić do blendera. Jeżeli pomarańcza ma pestki, to koniecznie należy je wyciągnąć. Wlać kefir i włączyć urządzenie. Najlepiej podawać od razu.





niedziela, 14 grudnia 2014

Pyszna masa migdałowa na ciasteczka


Tym razem przepis na przepyszną masę na pierniczki i ciasteczka. Pamiętam jak będąc dzieckiem uwielbiałam jeździć z mamą do jej koleżanki. Powód był prosty: były tam fantastyczne ciasteczka z kremem. I nie o te ciasteczka chodziło, tylko o smak tego kremu ;-) W końcu mama wzięła od niej przepis i oprócz tradycyjnych ciasteczek świątecznych pieczemy również te z masą. 

Podstawą do kremu muszą być ciasteczka maślane. Możecie skorzystać z TEGO PRZEPISU, lub znaleźć inny. Wykrawane kółeczka muszą być małe.

SKŁADNIKI NA KREM
  • 1 masło
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 200 g mleka w proszku
  • 2-3 krople aromatu migdałowego
  • wódka do smaku


WYKONANIE

Masło musi być w temperaturze pokojowej.
Do miski wsypujemy cukier puder, mleko w proszku, dodajemy masło, aromat migdałowy i nieco wódki. Miksujemy wszystko i dolewamy wódki do smaku, ale nie za dużo, bo masa nie może być zbyt płynna. Każde maślane ciasteczko smarujemy marmoladą, a następnie wyciskamy krem. Gotowe ciasteczka polewamy polewą czekoladową.





Babciny przepis na maślane ciasteczka


Przepis na ciasteczka maślane był przekazywany w naszej rodzinie z pokolenia na pokolenie i muszę przyznać szczerze, że nie wiem gdzie jest jego początek. Powyższe ciasteczka zrobiła moja mama, a ja postanowiłam uwiecznić je na zdjęciach i podzielić się przepisem. 

Z poniższego przepisu wychodzi dużo ciasteczek, więc jeżeli chcecie zrobić tylko na spróbowanie, to koniecznie zmniejszcie o połowę ilość składników.

SKŁADNIKI
  • 1 kostka masła
  • 250 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • mąka pszenna (około 800 g)
  • margaryna do smarowania blaszek


WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do dużej miski lub na stolnicę wsypujemy cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, dodajemy jajka i masło. Do masy dodajemy trochę mąki i wszystko ugniatamy. Mąki dosypujemy co jakiś czas, zagniatając ciasto. Mąkę dodajemy do momentu, aż ciasto nie będzie lepkie. Dopiero wtedy możemy ciasto wałkować i wykrawać z niego wzory. 
W garnuszku rozpuszczamy nieco margaryny i smarujemy nią blaszki, żeby ciasteczka nie przypaliły się od spodu. Pieczemy w temperaturze 180°C około 10 minut ( pilnując żeby ciasteczka się nie spaliły).


Ciasteczka są jeszcze smaczniejsze jak są udekorowane czekoladą, rodzynkami, orzechami, posypką czekoladową, kokosem itp.


Dorsz atlantycki z piekarnika


Ryby można jeść na wiele sposobów i stosować można różny dobór przypraw i dodatków. Ja tym razem proponuję Wam dorsza atlantyckiego robionego w piekarniku (w naczyniu żaroodpornym) na maśle. Tym razem zdecydowanie mniej cytryny, a postawiłam na przyprawy. Zapraszam do wypróbowania (wszystkich zwolenników ryb oczywiście).

Porcja na 2 osoby.

SKŁADNIKI
  • 1 cytryna
  • 2 filety z dorsza atlantyckiego
  • 1 ząbek czosnku
  • około 40 g masła
  • przyprawy: sól, pieprz kolorowy, pieprz cytrynowy, przyprawa do ryb, zioła prowansalskie


WYKONANIE

Dorsza umyć i włożyć do miski lub innego naczynia. Cytrynę wycisnąć i polać nią ryby. Odstawić do lodówki na minimum godzinę (górę naczynia zabezpieczyć folią spożywczą).
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C, naczynie żaroodporne wysmarować masłem, czosnek pokroić w plasterki i wyłożyć na dnie naczynia. Ryby przyprawić solą, szczyptą przyprawy do ryb, lekko oprószyć pieprzem cytrynowym i kolorowym, na koniec posypać dobrze rozdrobnionymi ziołami prowansalskimi. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i ułożyć na rybie kilka płaskich kawałków masła. Rybę piec w nagrzanym piekarniku 30 minut, przy czym na ostatnie 5-10 minut można zdjąć pokrywę naczynia.