czwartek, 28 stycznia 2016

Tort orzechowo-kokosowy


Przepis na biszkopt pochodzi z książki "Wielka księga ciast" przełożonej z niemieckiego dla czytelników KDC Klub Dla Ciebie. Robiłam go już trzeci raz, ale zawsze na koniec zapada mi się środek. Przy składaniu tortu nie stanowi to problemu, ale fakt pozostaje. Sam biszkopt jest pyszny w smaku, ale bardzo kruchy.


SKŁADNIKI

Na biszkopt

  • 10 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 300 g orzechów włoskich zmielonych
  • 35 g bułki tartej
  • dodatkowo masło do wysmarowania tortownicy i tarta bułka do posypania jej
Na masę kokosową

  • 500 ml mleka (można zastąpić mlekiem kokosowym)
  • 200 g kokosu
  • 3 małe kieliszki wódki lub likieru kokosowego

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
  • 400 ml mleka

  • 200 g masła
  • 60 g cukru pudru
  • marmolada wieloowocowa
Na polewę czekoladową

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 50 g masła
  • 150 g śmietanki 30%


WYKONANIE

Biszkopt:  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Orzechy zmielić. Piekarnik nagrzać do temperatury 170°C. Formę o średnicy 29 cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić z cukrem, białka ubić ze szczyptą soli. Połączyć żółtka z białkami na najmniejszych obrotach miksera. Tartą bułkę wymieszać z  zmielonymi orzechami i stopniowo wsypywać do masy jajecznej mieszając szpatułką. Połączoną masę przelać do tortownicy i włożyć do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć moc piekarnika na 100°C i zostawić w piekarniku na 20-30 minut (ciasto nie może być w środku surowe). Gotowy biszkopt ostudzić i przekroić na dwa placki.

Masa kokosowa: W garnuszku zagotować mleko i wrzucić do niego kokos mieszając. Gotować do momentu, aż kokos wchłonie mleko, wyłączyć palnik, wlać wódkę lub likier i wymieszać. Zostawić do ostudzenia. 

Przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu, wykorzystując jedynie 400 ml mleka. Zostawić do ostudzenia.

W misce ubić miękkie masło z cukrem pudrem i stopniowo dodawać ostudzony budyń nadal miksując. Na koniec dodać ostudzoną masę kokosową i zmiksować do połączenia składników.

Polewa czekoladowa: Do garnuszka dodać masło, połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i część śmietanki. Mieszając na małym ogniu roztopić i połączyć składniki, na koniec wlać resztę śmietanki i mieszać, aż masa będzie jednolita i gładka, po czym wyłączyć palnik. Polewę zostawić do ostudzenia i jej lekkiego zgęstnienia.

Dolny placek posmarować marmoladą wieloowocową i nałożyć na nią grubą warstwę kremu kokosowego. Górny placek posmarować również z dołu marmoladą i nałożyć na dolny. Cały tort z góry i boków posmarować bardzo cienką warstwą pozostałego kremu kokosowego i polać ostudzoną, gęstą polewą czekoladową (tak żeby spłynęło również na boki). Udekorować wedle uznania (u mnie orzechy i kolorowa posypka).









wtorek, 26 stycznia 2016

Opinia o sklepie garneczki.pl


Pierwszy raz do sklepu internetowego garneczki.pl trafiłam trzy lata temu, kiedy to urządzałam kuchnię. Moim priorytetem nie była tu tylko cena, ale bardziej jakość i atrakcyjność zamawianych rzeczy. Odwiedziłam z mężem wcześniej kilka pobliskich hurtowni i duże było moje zdziwienie, że w garneczkach można to samo kupić taniej. Duże obawy budziła we mnie sama przesyłka, bo od koleżanek niejednokrotnie nasłuchałam się, że zamówienie z innych sklepów internetowych przyszło niekompletne lub też uszkodzone. Tymczasem moje obawy były bezpodstawne, bo każda zamówiona przeze mnie przesyłka ze sklepu garneczki.pl jest zapakowana wręcz mistrzowsko ;-) 


  • Adres sklepu:


http://www.garneczki.pl/


  • Szybkość realizowania zamówienia.
Jak na tak duży sklep, realizacja zamówienia przebiega bardzo sprawnie. Przy zamówieniu późnym wieczorem i zapłacie, już w następny dzień następuje kompletowanie towaru w magazynie, a w kolejnym wysyłka. W przypadku gdy w magazynie znajduje się ostatnia sztuka i jest uszkodzona, konsultant kontaktuje się i pyta, czy wysłać zamówienie bez tej rzeczy, czy też wolimy poczekać, aż ją sprowadzą.



  • Poziom obsługi klienta.
Obsługa jest bardzo miła i przede wszystkim sprawna. Nigdy nie dostałam uszkodzonego towaru, zawsze dzwonił do mnie konsultant by zapytać, czy chcę zamówić coś innego, czy zrezygnować z uszkodzonego towaru, czy też poczekać, aż zamówią nowy. Zdarzyło mi się również, że w rozmowie z konsultantem dostałam gratis do zamówienia. W innej sytuacji zadzwoniła do mnie konsultantka zaproponować mi bym dobrała sobie jedną rzecz, gdyż cena zamówienia się nie zmieni, bo przekroczę próg do darmowej przesyłki.



  • Jakość zapakowania przesyłki.
Moim zdaniem pakowanie przesyłek jest idealne. Nieważne czy zamawiałam szklanki, zastawę, czy zwykłe serwetki, przesyłki były zawsze bardzo dobrze zabezpieczone. Nigdy nie zdarzyło mi się, żebym dostała cokolwiek uszkodzone. Zresztą zapraszam do obejrzenia zdjęć ;-)







  • Czy bym poleciła ten sklep internetowy?
Jak najbardziej. Po pierwszej przesyłce można już wyrazić jakieś zdanie na jej temat, tymczasem ja złożyłam już w tym sklepie wiele zamówień i w żadnym przypadku nie rozczarowałam się. Mogę więc z czystym sumieniem polecić sklep.



  • Oferta sklepu, a jakość produktów.
Sklep ma bardzo duży asortyment na sprzedaż i nie sposób bym była w stanie napisać o każdym z nich. Niektóre z produktów są ocenione i tym można się też sugerować. W sklepie znajdują się rzeczy "z wyższej półki", jak również z tej "niższej" i to od Was głównie zależy, co chcecie kupić.



Mam już kuchnię w pełni urządzoną, ale do sklepu nadal zaglądam, bo można znaleźć w nim drobiazgi, które dodają uroku moim zdjęciom kulinarnym ;-) Cóż ostatnio popsuły mi się moje stare rękawice kuchenne, więc mam okazję coś zamówić (a nóż znajdę coś jeszcze ;-) ).

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Ciasto porzeczkowa wuzetka


Wuzetka niemałą sławę ma, ale w tym cieście główne skrzypce grają czerwone porzeczki :-) Mi osobiście takie zestawienie bardzo smakowało, ale jeżeli za czerwoną porzeczką nie przepadacie, to można wykorzystać wiśnie lub truskawki, czy też jeszcze inne owoce. Myślę, że efekt będzie równie ciekawy.


Biszkopt pieczony w blaszce o wymiarach 25x30 cm.

SKŁADNIKI

Na biszkopt

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru trzcinowego lub zwykłego
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3-4 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Na frużelinę porzeczkową

  • 700 g mrożonej czerwonej porzeczki
  • 160 g cukru
  • 2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
Na śmietanę

  • 500 g śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 śmietan-fixy
Na polewę czekoladową

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 25 g masła
  • 100 ml śmietanki 30%


WYKONANIE


Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°Cdno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać żółtka. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Do masy jajecznej wlać łyżkę wody, następnie stopniowo przesiać przez sitko składniki sypkie delikatnie mieszając szpatułką. Gotową masę przelać od razu do formy. Piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika warto ciasto zrzucić na ziemię. Wystarczy na podłodze rozłożyć 2 ręczniki i zrzucić ciasto z wysokości 60 cm. Ostudzone ciasto przekroić na dwa placki.


Frużelina porzeczkowa: Odmrożoną czerwoną porzeczkę przelać wraz z sokiem do garnuszka, dodać cukier i zagotować (jeżeli macie świeżą porzeczkę, to należy dodać wody). Do gotującej się masy dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i szybko wymieszać żeby nie zostały grudki. Jak masa zgęstnieje, to wyłączyć palnik i zostawić do ostygnięcia.

Masa śmietanowaZimną śmietanę przelać do miski i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia składników, na koniec wsypać śmietan-fix, krótko zmiksować do zgęstnienia masy.

Polewa czekoladowa: Do garnuszka dodać masło, połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i część śmietanki. Mieszając na małym ogniu roztopić i połączyć składniki, na koniec wlać resztę śmietanki i mieszać, aż masa będzie jednolita i gładka, po czym wyłączyć palnik. Polewę zostawić do ostudzenia i jej lekkiego zgęstnienia.

Dolny placek ciasta posmarować równomiernie frużeliną porzeczkową, następnie wyłożyć na niej śmietanę, wyrównać i nałożyć górny placek. Górę ciasta polać gęstą polewą czekoladową.


Uwagi: Górny biszkopt - od strony gdzie styka się ze śmietaną - warto nasączyć odrobiną przegotowanej i ostudzonej wody z cytryną, dzięki czemu będzie się go łatwiej kroić (bo ciasto wychodzi dosyć wysokie, a o ile dolny biszkopt jest posmarowany frużeliną, o tyle górny jest nieco za suchy, co sprawia problemy przy krojeniu ciasta). Osobiście nie nasączyłam biszkoptu, ale za to trudno mi się ciasto kroiło.





niedziela, 24 stycznia 2016

Sernik z owocami


Zazwyczaj każdy z nas lubi serniki. Ten jest delikatny w smaku, ale za to prezentuje się fantastycznie. Do dekoracji można wykorzystać inne owoce, ważne żeby było smacznie i kolorowo ;-) Sernik można zrobić w formie o średnicy od 26 do 30 cm (w zależności jaką posiadacie).


SKŁADNIKI

Na sernik

  • 1 kg sera twarogowego zmielonego (np. z wiaderka)
  • 125 g masła
  • 200 g cukru
  • 4 jajka
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • skórka starta z 1 cytryny
  • szczypta soli
  • dodatkowo masło do wysmarowania formy i kasza manna do posypania
Na wierzch sernika

  • 1 opakowanie galaretki np. pomarańczowej + 450 ml wody (można wykorzystać sok z brzoskwiń)
  • owoce: 2 kiwi, mała puszka brzoskwiń, truskawki (lub inne sezonowe)


WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, tortownicę wysmarować masłem i posypać kaszą manną.

Do miski dodać twaróg, masło, cukier, proszek budyniowy, kaszę mannę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i żółtka. Wszystko razem zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić osobno ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z pozostałą masą. Przelać do formy i piec godzinę, po tym czasie wyłączyć piekarnik i go uchylić, zostawiając w nim sernik jeszcze na 10 minut. Po tym czasie wyciągnąć go z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu z wykorzystaniem mniejszej ilości wody (można również zamiast samej wody dolać soku z brzoskwiń). Kiwi obrać i pokroić w cienkie plasterki, brzoskwinie dobrze odsączyć z soku i również pokroić w plasterki, truskawki przekroić na pół.

Ostudzony sernik posmarować lekko tężejącą już galaretką, wyłożyć na nim owoce i polać je galaretką. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki.

Jeżeli korzystacie z mrożonych owoców np. jagód, to ich nie odmrażajcie, tylko porozrzucajcie na serniku zamrożone i polejcie galaretką, w przeciwnym razie galaretka zabarwi Wam się na fioletowo.




środa, 20 stycznia 2016

Fasolka po bretońsku na bogato


Osobiście uwielbiam fasolkę po bretońsku. Dzisiejszy przepis w wersji obiadowej na bogato, bo z mięsem, boczkiem i kiełbasą. Przepis autorstwa mojej mamy :-)

Przepis na dużą porcję dla 8 osób.

SKŁADNIKI

  • 1 paczka białej fasoli "jaś" (500 g)
  • 500 g wędzonego boczku
  • 500 g karczku wieprzowego
  • 2 duże kiełbasy
  • 1 średni koncentrat pomidorowy (190 g)
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • około 50 g margaryny
  • przyprawy: sól, pieprz, mieszanka przypraw do dań z fasoli, słodka papryka (do mięsa)


WYKONANIE

Fasolę zamoczyć dzień wcześniej na noc i na następny dzień gotować ją w tej samej wodzie (tak żeby nie była za miękka, bo się rozpadnie przy łączeniu składników). Wody z fasoli, po jej ugotowaniu, nie wylewać.

Mięso umyć, pokroić w kostkę i przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką. W dużym garnku lub brytfannie rozpuścić margarynę, dodać liście laurowe, ziele angielskie i wsypać mięso. Chwilę przysmażać, po czym dolać nieco wody i smażyć do miękkości (mięso nie może być za miękkie, bo się rozpadnie w połączeniu z fasolą).

Boczek zalać wodą i gotować do miękkości. Gotowy ostudzić i pokroić w kostkę.

Do garnka/brytfanny z miękkim już mięsem przełożyć fasolę i pokrojony w kostkę boczek, dodać cały koncentrat pomidorowy i nieco wody z fasoli, wymieszać. Na koniec doprawić mieszanką ziół do fasoli oraz pieprzem. Jeżeli fasolka po bretońsku jest za gęsta, to dolać wody z fasoli i wymieszać.




Zupa ogórkowa


Dzisiaj zajadamy się zupą ogórkową wprost z tradycyjnego przepisu mojej mamy. Osobiście uwielbiam zupę ogórkową za jej kwaskowaty smak. 

SKŁADNIKI (na duży garnek, porcja na 6 osób)

  • ogórki kiszone z 1,5 litrowego słoika
  • 800 ml wody z ogórków kiszonych
  • 1 mały korzeń selera
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 3 marchewki
  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 2 liście laurowe
  • 3 kulki ziela angielskiego
  • około 120 ml śmietany do zup 12%
można dodać:
  • 1 udko z kurczaka
  • jeżeli lubicie gęste zupy, to można zagęścić 1 kopiastą łyżką mąki pszennej


WYKONANIE

Ogórki lekko obrać z twardszej, wierzchniej warstwy i zetrzeć do garnka na tarce o dużych oczkach. Zalać starte ogórki kwaśną wodą ze słoika i gotować do miękkości.

Do osobnego garnka dodać obrane korzenie selera i pietruszki, marchewki pokrojone w krążki, pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe, ziele angielskie i gotować do miękkości ziemniaków i marchewek. Jeżeli do wywaru postanowiliście dodać udko z kurczaka, to zacząć najpierw je gotować, a warzywa dodać nieco później. Gotowy wywar przecedzić i wlać do miękkich już ogórków, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i pogniecioną widelcem marchewkę (niekoniecznie wszystkie trzy, bo będzie jej za gęsto), dolać śmietanki 12% i doprawić pieprzem, w razie potrzeby solą.

Jeżeli wolicie bardziej gęstą zupę, to do osobnego garnuszka wsypać kopiastą łyżkę mąki (np. Wrocławskiej), dobrze rozmieszać z wodą i wlać do gotującej się zupy.



piątek, 15 stycznia 2016

Placek ze śliwkami


Placek śliwkowy, czy też inaczej tarta śliwkowa na blaszce, potrafi w styczniu przypomnieć nam minione, ciepłe, jesienne dni.

Przepis na blaszkę 25x40.

SKŁADNIKI

Na spód:

  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g zmielonych migdałów
  • 65 g cukru pudru
  • 125 g zimnego masła
  • 2 jajka
Na warstwę wierzchnią:

  • 750 g śliwek mrożonych lub świeżych
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 50 g cukru
  • 200 g śmietany 30% lub 36%
  • 50 g twarogu
  • 2-3 łyżki soku śliwkowego
  • cukier puder do posypania gotowego placka


WYKONANIE

Spód: Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, zmielone migdały, cukier puder, posiekane nożem zimne masło, wbić jajka i zagnieść jednolite ciasto. Gotowe zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1-2 godziny do lodówki (u mnie leżało całą noc, wyciągnęłam je z lodówki 20 minut przed wałkowaniem).

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Blat posypać mąką i rozwałkować na nim ciasto. Gotowe przełożyć do blaszki i podwinąć boki na 2-3 cm.

Warstwa wierzchnia: Mrożone śliwki odmrozić wcześniej i odlać z nich sok, świeże przekroić na połówki i wyciągnąć pestki. Zimną śmietanę ubić w misce. 

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i ubijać na puszystą pianę stopniowo dodając cukier. Na koniec dodać twaróg, sok śliwkowy (2-3 łyżki z odlanego soku z mrożonych śliwek) i zmiksować. Do gotowej masy dodać ubitą śmietanę i delikatnie wmieszać. Całość przelać na wyłożony spód, wyrównać i wyłożyć połówki śliwek, jedna obok drugiej, brzuszkami do góry. Piec 30 minut, po tym czasie piekarnik wyłączyć i lekko uchylić zostawiając w nim placek śliwkowy na jeszcze 10 minut. Góra placka powinna być brązowo-złota. Schłodzony placek posypać cukrem pudrem.




środa, 13 stycznia 2016

Makaron w sosie pieczarkowym


Pyszne i łatwe danie z pieczarkami w roli głównej.


Porcja na 4-5 osób.

SKŁADNIKI

  • 500 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 1 duża cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 500 g pieczarek
  • 1 kopiasta łyżka masła
  • oliwa
  • 1 duża puszka pomidorów krojonych bez skórki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mały sok pomidorowy (330 ml)
  • 1 duża kwaśna śmietana 18% (330 g)
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano, bazylia, chilli
  • 1 kopiasta łyżka mąki pszennej np. Wrocławskiej + nieco wody
  • około 400 g makaronu np. kolanka lub muszelki


WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Połowę wrzucić na patelnię z rozpuszczoną łyżką masła, drugą połowę wrzucić do brytfanny z odrobiną oliwy. Pieczarki umyć i pokroić, wsypać na patelnię, posypać solą i pieprzem, smażyć na małym ogniu około 5-7 minut, aż pieczarki puszczą sok i nie będą surowe.

Do brytfanny dodać mięso mielone i smażyć do momentu, aż nie będzie surowe. Następnie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, pomidory w puszce, sok pomidorowy, śmietanę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie, szczyptę chilli, oregano i bazylii. Smażyć na małym ogniu do momentu, aż papryka zmięknie, po czym wsypać pieczarki, wymieszać. Do małego garnuszka nalać nieco wody, wsypać mąkę i dobrze wymieszać. Przelać do potrawy i chwilę gotować mieszając, dzięki czemu sos lekko zgęstnieje.

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu al dente, odcedzić i dodać do potrawy. Wymieszać i w razie potrzeby doprawić (pomijając tutaj już chilli, bo potrawa nie ma być pikantna, tylko przyjemnie pieczarkowa).




wtorek, 12 stycznia 2016

Ciasto brzoskwiniowe z kremem i galaretką


Przygotowanie tego ciasta wymaga nieco cierpliwości, bo krem brzoskwiniowy długo twardnieje, a dopiero jak będzie odpowiednio gęsty, to można wylać na nim tężejącą galaretkę.


SKŁADNIKI

Na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 120 g cukru trzcinowego lub zwykłego
  • 120 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki wody
Na krem i galaretkę:

  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 250 g serka mascarpone
  • 110 g masła
  • 50 g cukru
  • 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe


WYKONANIE

BiszkoptWszystkie wymienione składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, spód blaszki 25x30 wyłożyć papierem do pieczenia. 

Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier nadal ubijając. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i do gotowej masy jajecznej dodawać na zmianę wodę i przesianą przez sitko mąkę, mieszając delikatnie szpatułką. Gotową masę przelać na blaszkę i piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika ciasto zrzucić na ziemię. Wystarczy na podłodze rozłożyć 2 ręczniki i zrzucić ciasto z wysokości 60 cm.

Krem: Brzoskwinie ułożyć na sitku żeby były dobrze odsączone (1-2 połówki można odłożyć i drobno pokroić do galaretki), po czym zblendować je ma rzadki mus.

Do miski włożyć masło w temperaturze pokojowej i ubić z cukrem pudrem na puszysty krem. Następnie dodać mascarpone i wlać mus brzoskwiniowy, wszystko razem zmiksować i włożyć do lodówki żeby krem już nieco stwardniał.

Sok z brzoskwiń wlać do garnuszka i dolać wody, tak żeby razem wychodziło 700 ml płynu. Zagotować, wyłączyć palnik, wsypać galaretki i dobrze wymieszać. Ostudzone włożyć do lodówki żeby prędzej stężały.

Na ostudzonym biszkopcie rozsmarować krem brzoskwiniowy (jeżeli zostawiliście brzoskwinie, to rozłożyć drobno pokrojone na kremie). Na krem wylać tężejącą już galaretkę i włożyć do lodówki. Ciasto powinno być w lodówce minimum 2 godziny zanim je podamy.



czwartek, 7 stycznia 2016

Tort Szwarcwaldzki


Osobiście uwielbiam tort Czarny Las i dlatego też właśnie go zdecydowałam się zrobić ma moje urodziny :-) U mnie jest mocno wiśniowy, dzięki czemu nie jest za słodki, ale zawsze można zrobić więcej śmietany.


SKŁADNIKI

Na biszkopt:

  • 7 jajek
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru trzcinowego lub zwykłego (200 g)
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej (140 g)
  • 3-4 łyżki kakao (około 35 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki wody
Na frużelinę wiśniową i nasączenie:

  • 700-730 g mrożonych wiśni bez pestek
  • 150 g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • można dodać kieliszek wódki
Na bitą śmietanę:

  • 500 g śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 śmietan fixy


WYKONANIE

Biszkopt: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać żółtka. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Do masy jajecznej wlać łyżkę wody, następnie stopniowo przesiać przez sitko składniki sypkie delikatnie mieszając szpatułką. W momencie gdy masa będzie za gęsta dolać ponownie nieco wody i delikatnie wymieszać. Gotową masę przelać od razu do formy. Piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika warto ciasto zrzucić na ziemię. Wystarczy na podłodze rozłożyć 2 ręczniki i zrzucić ciasto z wysokości 60 cm. Ostudzone ciasto przekroić na 3 placki.

Frużelina wiśniowa: Wiśnie odmrozić (kilka można odłożyć do dekoracji), przelać razem z sokiem do garnuszka, dodać cukier i zagotować. Jeżeli macie zamiar dodać wódki, to zrobić to w tym momencie i odlać pół szklanki soku na nasączenie. Następnie odlać nieco soku do garnuszka, dodać do niego mąkę ziemniaczaną i dobrze wymieszać żeby nie było grudek. Wlać z powrotem do wiśni i gotować chwilkę (masa powinna mocno zgęstnieć i w konsystencji przypominać dżem). Zostawić do ostudzenia. Jeżeli frużelinę robicie ze świeżych wiśni, to do garnuszka należy dodać wody (ewentualnie zamrozić na jeden dzień).

Bita śmietana: Zimną śmietanę przelać do miski i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone i zmiksować do połączenia składników, na koniec wsypać śmietan-fix, krótko zmiksować do zgęstnienia masy.

Dolny placek tortu nasączyć sokiem z wiśni, ułożyć cienką warstwę frużeliny wiśniowej i rozsmarować cienką warstwę śmietany. Nałożyć kolejny placek i powtórzyć czynności. Następnie nałożyć ostatni, górny placek i posmarować go śmietaną. Śmietaną smarujemy również boki tortu. Tort można udekorować wiśniami, startą czekoladą i śmietaną.

Uwagi: Śmietany wychodzi na styk, więc jeżeli chcecie smarować jej grubiej, to zamiast opakowania 500 g kupcie większe (co najmniej 700-800 g).