niedziela, 27 lutego 2022

Drożdżowe racuchy z jabłkami

 

Drożdżowe racuchy kojarzą mi się bardzo z pączkami. Ciasto jest jednak lejne, zaś same racuchy przez wiele dni są świeże. Można je spokojnie ponownie odgrzać na niewielkiej ilości oleju, a nawet na suchej patelni z nieprzywieralną powłoką. Z poniższego przepisu wychodzi około 10 niewielkich racuchów. Racuchy są bardzo mocno jabłkowe przy dwóch dużych jabłkach. Ja moje pokroiłam w dużą kostkę, ale jeżeli wolicie, to swoje jabłka możecie pokroić w mniejszą kostkę lub zetrzeć na tarce. Z czym jeść racuchy? Tak szczerze, to smakują rewelacyjnie bez żadnych dodatków, ale można je podawać posypane cukrem pudrem, polane miodem lub syropem klonowym, albo z dowolnym dżemem. Ja próbowałam wszystkich opcji, najbardziej smakowały mi jednak bez dodatków.




SKŁADNIKI

  • 300 ml kefiru
  • 15 g świeżych drożdży
  • 30 g cukru
  • duża szczypta soli
  • 200 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 1 jajko
  • 2 jabłka
  • olej rzepakowy do smażenia
  • do podania: cukier puder, dżem, miód



WYKONANIE


Do miseczki wlać 100 ml ciepłego kefiru, dodać drożdże i dobrze wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić do powstania zaczynu na 15 minut.


Do większej miski wbić jajko, dodać cukier, sól, pozostały kefir i mąkę, po czym zmiksować. Następnie dodać zaczyn i miksować przez kilka minut. Dobrze zmiksowane ciasto mieszać łyżką przez kilka minut. Następnie miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do wyrastania na godzinę (można ciasto zostawić do wyrastania na 1-3 godzin).


Jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę (można również pokroić w małą kostkę lub zetrzeć na tarce). Jabłka dodać do ciasta i wymieszać. W międzyczasie rozgrzać olej. Nakładać łyżką ciasto tworząc niewielkie racuchy. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Gotowe racuchy kłaść na papierowych ręcznikach kuchennych, a następnie podawać z wybranymi dodatkami.


Uwagi: Aby racuchy nie chłonęły tłuszczu należy mieć wysoką temperaturę oleju w trakcie ich smażenia. Ja dzięki temu nie musiałam dolać oleju ani razu. 


Likier kawowy de luxe

 

Likier kawowy w wersji de luxe, to nie tylko połączenie najlepszych składników, ale również połączenie dwóch alkoholi: wódki i whisky. Likier wychodzi dosyć ostry, więc jeżeli wolicie łagodniejszą wersję, to możecie zmniejszyć ilość alkoholu o 50-100 ml. Mojej rodzinie zdecydowanie smakuje ta bardziej wyrazista wersja. Tym bardziej, że likieru nie wypija się nigdy zbyt dużo. Ja zazwyczaj nie wypijam więcej niż 1-2 kieliszki na dzień. Domowe likiery zawsze są najlepsze i będę to ciągle powtarzać ;-) 




SKŁADNIKI

  • 2 kopiaste łyżeczki świeżo mielonej kawy + 160 ml wody
  • 100 g białej czekolady
  • 1 puszka (530 g) zagęszczonego mleka słodzonego
  • 200 g śmietany 30%
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 300 ml whisky
  • 300 ml wódki 40%



WYKONANIE


Kawę przygotować wedle uznania w kawiarce, ekspresie lub po turecku (tą ostatnią należy przelać przez filtr, aby w likierze nie było fusów). Gorącą kawę przelać do garnuszka, dodać do niej połamaną białą czekoladę i mieszać, tak aby czekolada się rozpuściła (w razie potrzeby krótko podgrzać mieszając). Kawę z czekoladą zostawić do ostudzenia. Likier można łączyć w dużej misce miksując go, ale lepszym rozwiązaniem jest wykorzystanie blendera kielichowego. W misie blendera umieścić kawę z czekoladą, mleko zagęszczone, ekstrakt waniliowy, kakao, kardamon i krótko zmiksować. Następnie dodać śmietanę, wódkę i whisky, po czym ponownie krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Likier wymieszać jeszcze łyżką i przelać do szczelnych butelek. Gotowy likier przechowywać w lodówce. Likier jest gotowy do spożycia na następny dzień. Przed nalaniem należy dobrze wstrząsnąć butelką.






niedziela, 20 lutego 2022

Drink Jabłkowa Rumba


Drink Jabłkowa Rumba, to połączenie słodyczy cukru trzcinowego i soku jabłkowego z kwaśną cytryną i rumem. Drink ma bardzo ciekawy smak. Mimo dużej ilości alkoholu, w takim zestawieniu dobrze się go pije, więc drink polecam i dla mężczyzn i dla kobiet.




SKŁADNIKI

  • 70 ml ciemnego rumu
  • 10 ml soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 110 ml soku jabłkowego
  • 4 kostki lodu



WYKONANIE


W osobnej szklance wymieszać ze sobą cukier trzcinowy, sok wyciśnięty z cytryny, ciemny rum i sok jabłkowy. W szklance drinkowej umieścić kostki lodu i wlać wymieszany drink. Szklanki można udekorować skórką cytrynową lub skórką z jabłka. Podawać od razu.




sobota, 19 lutego 2022

Drink Blue Apple Rum

 

Drink Blue Apple Rum, to połączenie słodyczy śmietanki z cukrem trzcinowym, soku jabłkowego, likieru Blue Curacao z ciemnym rumem. Całość tworzy pyszny drink.




SKŁADNIKI

  • 30 ml likieru Blue Curacao
  • 50 ml ciemnego rumu
  • 100 ml soku jabłkowego
  • 20 ml śmietany 30%
  • 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego



WYKONANIE


Sok jabłkowy i śmietanka powinny być schłodzone w lodówce. W osobnej szklance wymieszać ze sobą cukier trzcinowy, śmietanę, sok jabłkowy, rum i likier. Następnie przelać całość do szklanki drinkowej. Podawać od razu. Do drinka można podać również mieszadełko.




czwartek, 17 lutego 2022

Pieczone jabłka w galaretce ze śmietaną

 

Czasami najprostsze desery są najsmaczniejsze. Jabłka, galaretka i śmietana świetnie się łączą. Upieczone z cukrem i cynamonem jabłka smakują rewelacyjnie. Polecam.



Na 4 desery.


SKŁADNIKI


Pieczone jabłka w galaretce:

  • 1 galaretka o smaku malinowym
  • 2 duże jabłka
  • 1 łyżeczka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
Bita śmietana:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 śmietan-fix
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • dekoracje cukiernicze



WYKONANIE


Galaretkę przygotować według instrukcji na opakowaniu i zostawić do ostudzenia.


Jabłka umyć, obrać ze skórki i bez gniazd nasiennych pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię, rozpuścić masło, wsypać cukier i dodać jabłka i cynamon. Całość wymieszać i piec rzadko mieszając. Upieczone jabłka przełożyć do 4 szklanek i zostawić do ostudzenia. Ostudzone zalać galaretką i włożyć do lodówki do stężenia galaretki.


Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier waniliowy i cukier puder. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego dekoracyjną tylką i wycisnąć na każdy deser. Następnie śmietanę posypać przez sitko kakao i udekorować desery według uznania dekoracjami cukierniczymi.







środa, 16 lutego 2022

Drink Hot Buttered Rum


Drink Hot Buttered Rum jest nie tylko smacznym, ale również ciekawym drinkiem. To świetne połączenie przypraw, masła i śmietanki z ciemnym rumem i sokiem jabłkowym. Koniecznie musicie kiedyś spróbować, tym bardziej jeżeli lubicie rum. 




SKŁADNIKI

  • 1 płaska łyżeczka masła
  • 20 ml śmietany 30%
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 60 ml ciemnego rumu
  • 120 ml soku jabłkowego



WYKONANIE


Masło rozpuścić z dodatkiem cynamonu, kardamonu i gałki muszkatołowej. Rozpuszczone masło przelać do wysokiego pojemnika, dodać śmietankę, rum i sok jabłkowy, po czym dobrze wymieszać i przelać przez sitko do szklanki drinkowej. Podawać od razu z mieszadełkiem lub słomką.






wtorek, 15 lutego 2022

Likier śmietankowo - kawowy

 

Uwielbiam przygotowywać domowe likiery. Ich smak jest zupełnie inny niż tych sklepowych, bo do ich przygotowania wykorzystuję składniki wysokiej jakości. Równocześnie sama decyduję o tym, jak ostry ma być likier i jaki smak ma w nim być dominujący. Przygotowywanie likierów domowych, to świetna zabawa. Dla podkreślenia smaku tego likieru można dodać nieco rumu lub whisky. 




SKŁADNIKI

  • 500 g śmietany 36%
  • 2 kopiaste łyżeczki świeżo mielonej kawy + 160 ml wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżeczki kakao
  • 150 g cukru
  • 400 ml wódki 40%



WYKONANIE


Kawę zaparzyć w kawiarce lub ekspresie. Do garnuszka wsypać cukier, wlać gorącą kawę i mieszać, aż cukier się rozpuści (w razie potrzeby kawę podgrzać, tak aby cukier się całkowicie rozpuścił). Kawę z cukrem zostawić do ostudzenia. Śmietanę, zaparzoną kawę z cukrem, ekstrakt waniliowy, kakao i wódkę połączyć ze sobą w dużym dzbanku. W razie potrzeby krótko zmiksować, tak aby uzyskać jednolitą konsystencję. Likier przelać do butelek, dobrze zakręcić i odstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem dobrze wstrząsnąć butelką.





poniedziałek, 14 lutego 2022

Makaron z kurczakiem, pieczarkami, marchewką i groszkiem

 

Tak podany makaron jest przepyszny. Przygotowuję go często,bo uwielbia go cała moja rodzina. Pięcioletni syn każe sobie nawet na kolację odgrzewać dodatkową porcję. Sam makaron typu Cavatappi również idealnie pasuje do tej potrawy, ale możecie go również zastąpić innym np. penne.




SKŁADNIKI

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 1 duża cebula
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 plasterki wędzonego boczku
  • 2 łyżki oliwy
  • 350 g mrożonych mini marchewek
  • 250 g mrożonego zielonego groszku
  • 1 łyżka masła
  • 350 g pieczarek
  • 200 g śmietany 30%
  • 1 łyżka mąki pszennej typ 500 (Wrocławskiej)
  • 400 g makaronu Cavatappi
  • sól, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa



WYKONANIE


Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Umytą łodygę selera naciowego pokroić w cienkie plasterki. Boczek pokroić w kostkę. Cebulę, mięso z kurczaka, seler naciowy i boczek przełożyć do głębokiej patelni lub brytfanny, polać oliwą, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym włączyć palnik. Całość smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Następnie dodać masło, mini marchewki, groszek, pokrojone w plasterki pieczarki i połowę śmietany. Całość wymieszać i dusić. Do pozostałej śmietanki dodać mąkę, dobrze wymieszać i dodać do potrawy. Całość dusić do momentu, aż warzywa zmiękną.


Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedzony dodać do potrawy, wymieszać i całość dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. 




niedziela, 13 lutego 2022

Ciasto zebra

 

Ciasto zebra nie tylko fajnie się prezentuje, ale również można je szybko przygotować i jest smaczne. To taka tradycyjna babka, której dodatkowych walorów smakowych dodaje polewa czekoladowa. Aby paski były grube i wyraźne, należy wlewać więcej ciasta. Jeżeli będziecie wlewać zamiennie małe ilości ciasta, to paski wyjdą gęste i cienkie. 




SKŁADNIKI

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 g masła
  • 100 ml mleka 3,2%
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15 g kakao


Polewa:

  • 1 łyżeczka masła
  • 90 ml mleka 3,2%
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady



WYKONANIE


Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę tortową o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąka. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na jasną i puszystą piankę. Do jajek wlać 30 ml mleka, masło, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Połowę masy przelać do osobnej miski, dodać do niej kakao i 70 ml mleka. Zmiksować. Do formy wlewać na jej środek kolejno nieco ciasta jasnego, nieco ciemnego, aż do całkowitego zużycia obu ciast. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec około 45-50 minut. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.


Polewa: W garnuszku rozpuścić masło, wlać mleko, podgrzać i dodać połamane obie czekolady. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, do momentu, aż powstanie nam gładka masa czekoladowa. Polewę zostawić do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia. Następnie polać nią całe ciasto. Ciasto można włożyć na chwilę do lodówki, aby polewa szybciej zgęstniała. 






piątek, 11 lutego 2022

Szaszłyki z burakami i szaszłyki z ananasem z grilla lub piekarnika

 

Szaszłyki zimą? Dlaczego nie? Latem grillujemy na okrągło, bo mamy duży grill gazowy. Grille gazowe są świetnym rozwiązaniem. Rozpala się je dosłownie ekspresowo i można przygotować na nich właściwie wszystko. Dzięki pokrywie jedzenie przygotowuje się szybko i równomiernie. Poza grillowaniem można również szybko odgrzać gotowe dania np. krokiety. 

Wracając do moich szaszłyków. Przygotowałam je w piekarniku. Wyszły przepyszne i soczyste, co jest zapewne zasługą dobrej marynaty i odpowiedniej temperatury pieczenia. Ja do przygotowania moich szaszłyków wykorzystałam zestaw do szaszłyków firmy Enders. Można takie kupić w sklepie internetowym decofire. Są bardzo długie, więc zmieści się na nich dużo kawałków warzyw, owoców i mięsa. Zestaw posiada również boczne podpórki, na które kładzie się gotowe szaszłyki. Dzięki temu szaszłyki wiszą w powietrzu i pieczą się równomiernie. Taki zestaw do szaszłyków można wykorzystać na grillu lub w piekarniku. Marka Enders, to nowość na polskim rynku.

Poniżej chcę Wam zaproponować dwa rodzaje szaszłyków: 

  1. Z burakami, kurczakiem, czerwoną cebulą i czerwoną papryką.
  2. Z ananasem, kurczakiem, czerwoną cebulą i czerwoną papryką.



SKŁADNIKI

  • 400 g piersi z kurczaka
  • 2 czerwone papryki
  • 3 czerwone cebule
  • 400 g ugotowanych buraków
  • 1 puszka ananasa w kostce
  • olej rzepakowy
  • przyprawa do grilla
  • suszony lub świeży tymianek



WYKONANIE


Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Następnie przełożyć do miski lub głębokiego talerza, polać olejem rzepakowym i obficie doprawić przyprawą do grilla (najlepiej przyprawą grillową do kurczaka). Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć na kilka godzin do lodówki.


Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Papryki umyć, wyciąć z nich gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Następnie przełożyć do miski, polać olejem i doprawić przyprawą do grilla. Cebule obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ananas odsączyć z zalewy. Buraki pokroić w dużą kostkę, przełożyć do miski, polać olejem rzepakowym i posypać świeżym lub suszonym tymiankiem.


Przygotować dwa rodzaje szaszłyków. Pierwszy zestaw: nabijać naprzemiennie na patyki do szaszłyków mięso z kurczaka, czerwoną cebulę, buraki i czerwoną paprykę. Drugi zestaw: nabijać naprzemiennie na patyki do szaszłyków mięso z kurczaka, ananas, czerwoną cebulę i czerwoną paprykę. Tak przygotowane szaszłyki ułożyć na kratce z wyposażenie piekarnika. Kratkę wraz z szaszłykami włożyć na środkową półkę piekarnika. Na spód piekarnika włożyć zwykła blaszkę, tak aby tłuszcz miał gdzie skapywać. Szaszłyki piec około 30 minut.


Uwagi: Oczywiście powyższe szaszłyki można również upiec tradycyjnie na grillu. Jeżeli nie posiadacie, to ja osobiście polecam grille gazowe. Przez większość życia korzystałam z tradycyjnego na brykiety, a zakup gazowego uważam za jedną z trafniejszych decyzji.