sobota, 28 marca 2015

Eklerki z bitą śmietaną wg przepisu Ewy Wachowicz


Robiłam już ptysie według innego przepisu, ale tym razem stwierdziłam, że pora przetestować kolejny, co pozwoli mi z czasem wybrać ten najlepszy :-) Z przepisu Ewy Wachowicz wychodzą ładne, złociste eklerki i co najważniejsze, nie przypalają się. Minusem jest gęste ciasto, w które ciężko się wprowadza każde kolejne jajko. Na tym etapie trochę się namęczyłam ;-) Ale jak widać było warto.

SKŁADNIKI

Na ciasto
  • 250 ml wody
  • 100 g masła
  • szczypta soli
  • 200 g mąki tortowej
  • 6 jajek
Na bitą śmietanę
  • 500 ml śmietany 36%
  • 1 cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 opakowania śmietan-fix
  • do dekoracji: cukier puder lub polewa czekoladowa
  • dodatkowo: owoce sezonowe

WYKONANIE

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C, dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Do garnka wlać wodę i zagotować, dodać masło z szczyptą soli, poczekać aż się rozpuści od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z palnika i mieszając wsypać mąkę. Mieszać ponownie nad palnikiem do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od garnka. Zdjąć z ognia i zostawić do ostudzenia. Jak masa nie będzie już zbyt gorąca, dodawać po jednym jajku wmieszując je w masę. Gotową masę wyciskać przez szprycę lub rękawem cukierniczym zachowując jednak duże odstępy, bo ciasto wyrasta bardzo duże. Piec w piekarniku 25 minut nie otwierając w trakcie pieczenia piekarnika, bo wówczas eklerki opadną.
W międzyczasie ubić śmietanę stopniowo dodając cukier. Na koniec dodać śmietan-fix i zmiksować do połączenia składników. Jeżeli eklerki są jeszcze ciepłe, to śmietanę włożyć do lodówki.
Ostudzone eklerki przekroić przez środek małym nożykiem i nadziewać śmietaną. Udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową. Dodatkowo można nadziewać owocami.







czwartek, 26 marca 2015

Domowe berliso z jabłkami


Można jeść od razu ciepłe, lub schłodzone w lodówce. Dodatkową zaletą wersji domowej jest możliwość regulowania ilości cukru. Można zrobić sobie wersję fit, lub zaszaleć i zrobić słodkie berliso.

Porcja na 7-8 miseczek.

SKŁADNIKI
  • 200 g ryżu (2 torebki)
  • 850 ml mleka
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 kopiasta łyżka cukru trzcinowego (lub białego)
  • 4 jabłka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • dodatkowo: dżem lub marmolada brzoskwiniowa


WYKONANIE

Do garnka wlać mleko, zagotować. Dodać ryż (wysypany z saszetek), cukier i cukier waniliowy. Gotować mieszając od czasu do czasu (żeby ryż nie przywarł do dna). Ryż powinien pochłonąć większość mleka i być miękki, jeżeli jest nadal twardy, to dolać mleko. Ostatecznie ryż powinien mieć konsystencję gęstego kleiku (nie za gęstego, bo po włożeniu do lodówki będzie za suche).
Jabłka obrać, przetrzeć na tarce i przełożyć na patelnię. Dodać cynamon i smażyć mieszając do momentu, aż jabłka będą ładnie upieczone. 
Nakładać najpierw jabłka, później ryż. Jeżeli wolicie wersję bardziej słodką, to ostudzone jabłka należy wymieszać z dżemem brzoskwiniowym. Powstanie nam wtedy słodki mus jabłkowy.



środa, 25 marca 2015

Spaghetti serowo-brokułowe


Szybki sposób na smaczny obiad. Tym razem z użyciem sosu Knorr i dodatkiem w postaci piersi z kurczaka i brokuła. Sos można podawać w wersji bardzo gęstej lub nieco rzadszej.

Porcja na 4-5 osób.

SKŁADNIKI
  • 1 brokuł
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 duża śmietana 18% (330 g)
  • oliwa do smażenia
  • 2 opakowania spaghetti 4 sery z brokułami Knorr fix
  • sól, pieprz
  • 1 opakowanie makaronu spaghetti (lub wedle uznania)
  • 300 ml wody

WYKONANIE

Brokuł obrać w różyczki i ugotować w wodzie lub na parze przez czas nieco dłuższy niż zazwyczaj (około 7 minut). Pierś z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę, mięso przyprawić solą i pieprzem, przełożyć na rozgrzaną oliwę i smażyć do momentu, aż nie będzie surowe. W międzyczasie zacząć gotować makaron spaghetti (w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju). W garnuszku lub miseczce wymieszać 300 ml wody z śmietaną, wsypać saszetki Knorr i dobrze wymieszać. Przelać do mięsa, dodać brokuły i mieszać aż zgęstnieje. Jeżeli będzie za gęste, to można dolać jeszcze wody.
Gotowy makaron warto przed podaniem polać przegotowaną, zimną wodą. Dzięki temu nie będzie się lepił.
 





niedziela, 22 marca 2015

Pieczeń z sosem żurawinowym


Ciekawa propozycja obiadowa. Danie wymyśliłam dzisiaj i muszę szczerze przyznać, że nawet jeżeli nie podacie mięsa z sosem żurawinowym, to i tak będzie ono pyszne i aromatyczne. Ja podałam pieczeń z pieczonymi ziemniakami i sałatą lodową z sosem winegret.

Porcja dla 4 osób.

SKŁADNIKI
  • 800 g mięsa wieprzowego z łopatki
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 1 por
  • 3 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • przyprawy: sól, pieprz biały, słodka papryka, majeranek
  • mąka pszenna (np. Wrocławska) do obtoczenia mięsa
  • 130 g margaryny
  • 1 słoik żurawiny leśnej Devaldano (290 g)

WYKONANIE

Mięso umyć i pokroić na cienkie kawałki (tak jak kotlety). Przyprawić z obu stron solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Przyprawy docisnąć ręką, następnie mięso delikatnie obtoczyć w mące.
Cebulę obrać i pokroić w krążki. W dużej brytfannie rozpuścić margarynę i ułożyć na niej cebulę, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Wszystko smażyć jakiś czas, aż cebula lekko się przyzłoci. Na cebulę ułożyć mięso i przypiec krótko z obu stron. Dolać wody, dodać obraną i pokrojoną w krążki marchewkę, oraz białą część z pora (również pokrojoną w krążki). Nałożyć pokrywę i smażyć około 45-60 minut, od czasu do czasu dolewając wody i obracając mięso.
Jak już mięso zacznie się robić miękkie, do garnuszka wlać sos żurawinowy, dodać łyżkę wody i mieszając zagotować.








sobota, 21 marca 2015

Sałata masłowa ze śmietaną


Pyszny dodatek do obiadów. Ja miałam sałatę ze śmietaną do łososia na parze i ziemniaków, ale równie smacznie skomponuje się z innymi zestawami. W szczególności polecam do schabowego z ziemniakami.

SKŁADNIKI
  • 1 główka sałaty masłowej
  • 1 śmietana 12% (330 g)
  • 1 łyżka przegotowanej, zimnej wody
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól do smaku

WYKONANIE

Sałatę umyć i porwać na mniejsze kawałki. Do osobnego naczynia wlać śmietanę, wodę, ocet, dodać cukier i sól. Wszystko razem wymieszać i polać sałatę. Delikatnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić.




piątek, 20 marca 2015

Knorr


W tym tygodniu miałam okazję odebrać paczkę z firmy Knorr. Już niedługo pojawią się posty z użyciem produktów. A mam w czym wybierać i nie wiem od czego zacząć :-) Czasami zdarzają się dni, w których nie wiadomo co zrobić na obiad, a ja za to wiem teraz co zrobię, muszę jedynie wygospodarować sobie odpowiednią ilość czasu i kupić wszystkie potrzebne składniki ;-)



Zapiekany camembert


To danie pamiętam jeszcze z czasów studenckich. Dietetyczne to ono nie jest, ale za to warto chociaż spróbować. Zrobiłam wersję podstawową, ale smacznym dodatkiem będzie sos żurawinowy. Najlepiej podawać z frytkami i sałatą lodową z sosem winegret.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI
  • 2 sery typu camembert (np. Turek 120 g)
  • 1 jajko
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia


WYKONANIE

Jajko roztrzepać w misce lub głębokim talerzu. Do kolejnego wsypać bułkę tartą. Sery obtoczyć najpierw w jajku, a następnie w tartej bułce (jeżeli panierka wyjdzie cienka można obtoczyć w podwójnej panierce). Na patelnię wlać olej (tak żeby zakrył dno) i podgrzać, następnie ułożyć opanierowane camemberty i smażyć krótko z obu stron.






niedziela, 15 marca 2015

Sola zapiekana ze szpinakiem i serem


Tym razem ryba na bogato ze szpinakiem i serem. Pomysł zaczerpnięty z książki "KUCHNIA POLSKA" z małymi zmianami. Można podawać z ziemniakami lub ryżem, zaś dobrym dodatkiem będzie tutaj surówka z marchewki lub, tak jak u mnie, z kiszonej kapusty, marchewki i cebuli.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI
  • 3 filety z soli
  • 1/2 cytryny
  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 140 g sera żółtego
  • 200 ml śmietany 30%
  • masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego
  • przyprawy: sól, pieprz biały

WYKONANIE

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Filety umyć, skropić cytryną i przyprawić solą i pieprzem. Na patelni rozpuścić masło, dodać szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek i mieszać na wolnym ogniu, aż odparuje nadmiar wody. Dodać śmietanę i doprawić do smaku. Na koniec wsypać starty ser, trochę zostawić do posypania ryby. Wszystko wymieszać do połączenia składników. Naczynie żaroodporne wysmarować lekko masłem, nałożyć nieco szpinaku, następnie ułożyć ryby i zalać pozostałym szpinakiem. Wierzch oprószyć pozostałym serem i nałożyć górę naczynia żaroodpornego. Zapiekać w nagrzanym piekarniku około 40 minut.







sobota, 14 marca 2015

Alpejska pianka z porzeczkami


Proste i pyszne ciasto, które można zrobić na wiele sposobów. Zamiast porzeczek użyć można wiśni, truskawek lub agrestu, zaś sama pianka może być w jednym kolorze lub wielu. Ja zrobiłam ciemny biszkopt, ale jasny będzie pasował również. Zapraszam więc do przeczytania przepisu i zachęcam Was do własnych interpretacji ;-)

SKŁADNIKI

Na biszkopt
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego (jeżeli nie macie akurat, to może być biały)
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 2 łyżki wody 
Na różową piankę
  • 2 galaretki wiśniowe (ewentualnie o smaku owoców leśnych lub ciemnej porzeczki)
  • 700 ml wody
  • 500 ml śmietany 36%
  • 2 łyżki cukru pudru
Pozostałe
  • 1 kg czerwonej porzeczki (może być mrożona)
  • 1/2 słoika dżemu (z czerwonych owoców, czyli może być wiśniowy, truskawkowy itp.)

WYKONANIE

Biszkopt: Jajka powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, dno blaszki o wymiarach 25x30 wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić z szczyptą soli na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Ubijać do momentu, aż cukier się rozpuści (ale nie za długo). Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać żółtka (pojedynczo). Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą. Do masy jajecznej wlać wodę, następnie stopniowo przesiać przez sitko składniki sypkie delikatnie mieszając szpatułką. Gotową masę przelać od razu do formy i wyrównać. Piec około 30 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika warto ciasto zrzucić na ziemię. Wystarczy na podłodze rozłożyć 2 ręczniki i zrzucić ciasto z wysokości 60 cm.  

Porzeczki zalać wodą (3-4 litry), dodać 3 łyżki cukru i zagotować. Po zagotowaniu zostawić na minutę i od razu wyłączyć palnik. Kompot można dosłodzić i wypić, zaś porzeczki wyłowić sitkiem i zostawić do ostygnięcia.

Pianka: W garnuszku zagotować 700 ml wody, wyłączyć palnik i wsypać mieszając dwie galaretki o wybranym smaku. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę wlać do miski i ubijać, pod koniec dodać cukier puder, wstawić do lodówki. W momencie gdy galaretka zacznie już lekko tężeć, dodawać ją partiami do ubitej śmietany i miksować. Jeżeli pianka jest jeszcze luźna, to wstawić ja na 5 minut do lodówki (nie dłużej, bo bardzo szybko tężeje).

Wykonanie ciasta: Na ostudzonym biszkopcie posmarować cienką warstwę dżemu, następnie ułożyć dobrze odsączone porzeczki. Na porzeczkach rozsmarować piankę. Górę ciasta można posypać lekko kokosem.




wtorek, 10 marca 2015

Bitki z karkówki z esencją Knorr



Niedawno dostałam esencję do sosów i do duszonych dań, więc postanowiłam je wypróbować. Razem z esencjami przyszła mała książeczka z przepisami. Ja skorzystałam z tego na bitki z karkówki z cebulą. Obiad robiłam na znacznie większą ilość osób, więc zwiększyła się u mnie również ilość składników. Mięsa miałam 1,4 kg, z tego też powodu użyłam dwóch esencji.


Nie wiem czy przepis jest dobrze widoczny, więc zapisuję go ponownie poniżej.

SKŁADNIKI
  • 600 g karkówki wieprzowej
  • 1 esencja do duszonych mięs Knorr
  • 3 cebule
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 3 sztuki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 4 łyżki mąki
  • dodatkowo: tłuszcz do smażenia, 600 ml wrzątku do duszenia potrawy


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Mięso pokroić na kotlety, rozbić tłuczkiem i posypać mąką z obu stron. Następnie każdy kawałek obsmażyć na delikatny, złoty kolor.
Cebule obrać, pokroić w piórka i przysmażyć w garnku. Dodać przyprawy. Gdy cebula będzie złocista, dodać pozostałą mąkę smażyć jeszcze chwilę.
Cebulę przełożyć np. do brytfanny, zalać 600 ml wrzątku, włożyć mięso i dodać esencję Knorr. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Podawać z kaszą.

Od siebie dodałam nieco pieprzu i słodkiej papryki.