Ciasto leśne z musem czekoladowym

 

Tym razem pragnę Wam zaproponować pyszne ciasto z czekoladowym biszkoptem, galaretką z owocami leśnymi i pysznym musem czekoladowym. Do ciasta zgrabnie przemyciłam jogurt naturalny i miód, które jeszcze bardziej dodają mu smaku. Całość świetnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 140 g cukru trzcinowego
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 g kakao
• 2 łyżki wody

Nasączenie:

• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka miodu naturalnego

Galaretka z owocami:

• 600 g owoców leśnych (jeżyny, jagody, maliny)
• 2 galaretki leśne
• 800 ml wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Mus czekoladowy:

• 150 ml mleka 3,2%
• 3 łyżki kakao
• 25 g żelatyny
• 3 łyżki miodu naturalnego
• 330 g jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego
• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dekoracja:

• starta biała i gorzka czekolada
• owoce leśne

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier trzcinowy. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej, dodać wodę i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Po tym czasie wyciągnąć biszkopt z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Do połowy szklanki wlać wodę, dodać wyciśnięty sok z cytryny i miód. Nasączyć ostudzony biszkopt.

Galaretka z owocami: Owoce leśne umyć i osuszyć (można wykorzystać mrożone, wtedy ich nie odmrażać). Zagotować 800 ml wody, wyłączyć palnik i wsypać obie galaretki i żelatynę mieszając, aż do rozpuszczenia żelatyny. Zostawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki. Brzeg ciasta zabezpieczyć srebrną folią spożywczą i nałożyć obręcz. Następnie ułożyć równomiernie owoce i zalać je tężejącą galaretką. Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej godzinę lub do stężenia galaretki.

Mus czekoladowy: Żelatynę zalać niewielką ilością mleka i zostawić do napęcznienia. Pozostałe mleko wlać do garnuszka, dodać kakao i dobrze wymieszać. Następnie zagotować, wyłączyć palnik i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać, tak aby żelatyna się rozpuściła. Do ostudzonego kakao dodać miód i jogurt naturalny, po czym dobrze wymieszać. Zimną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Na koniec dodać masę kakaową z jogurtem i zmiksować do połączenia składników. Mus czekoladowy wyłożyć równomiernie na wierzchu ciasta i ponownie włożyć do lodówki na kilka godzin.

Dekoracja: Na wierzch ciasta zetrzeć gorzką i białą czekoladę. Udekorować dowolnie owocami.

Kruche babeczki z jagodami i pianką budyniową

Z okazji pierwszego kalendarzowego dnia jesieni w mojej kuchni zawitała również jesień w postaci złotych odcieni. Kruche babeczki z jagodami i pianką budyniową, to pyszny i ładnie prezentujący się deser. Wbrew pozorom babeczki są proste w przygotowaniu. Aby nadać im miłego, jesiennego wyglądu posypałam je złotym barwnikiem w proszku. Na zdjęciu tego nie widać, ale zapewniam, że wygląda to uroczo. Z podanej ilości składników wyszło mi 14 babeczek.

SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

• 340 g mąki pszennej tortowej
• 65 g cukru pudru
• szczypta soli
• 200 g zimnego masła
• 4 żółtka

Nadzienie:

• 150 g jagód (u mnie mrożone)
• 4 białka (w temperaturze pokojowej)
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 90 g kwaśnej śmietany 18%
• opcjonalnie barwnik złoty w proszku

WYKONANIE

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, cukier puder, dodać szczyptę soli, żółtka i posiekane na małe kawałki masło. Zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną część rozwałkować na podsypanym mąką blacie i wykrawać z niego koła o średnicy około 5 cm. Koła z ciasta włożyć do otworów w formie do pieczenia babeczek lub do silikonowych foremek i wylepić nimi dobrze spód i boki. Spód ciasta ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika na 7 minut do lekkiego podpieczenia. Następnie wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.

Drugą część ciasta rozwałkować i powycinać foremkami liście i kwiaty. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na niej powycinane z ciasta kwiaty i liście, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 10 minut. Upieczone wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Śmietanę przełożyć do miseczki, dodać do niej proszek budyniowy i wymieszać. Następnie dodać jagody (jeżeli korzystacie z mrożonych, to ich nie odmrażać) i ponownie wymieszać. W dużej misce ubić białka ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier puder. Do białek dodać śmietanę z proszkiem budyniowym i jagodami, po czym delikatnie wymieszać do połączenia składników. Masę nakładać do podpieczonego kruchego spodu tworząc małą górkę (patrz zdjęcie). Następnie włożyć do piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150°C i piec jeszcze 25 minut. Upieczone babeczki należy wyciągnąć z formy/foremek, aby zachowały zwoją kruchość. Wystudzone babeczki udekorować kruchymi kwiatami i liśćmi. Dodatkowo jeżeli posiadacie, to posypać je lub posmarować pędzelkiem złotym barwnikiem w proszku.

Uwagi: Jeżeli korzystacie z formy do babeczek, to wyciągnięcie upieczonych babeczek może być nieco trudniejsze. Ja wycięłam duży prostokąt z papieru do pieczenia, przyłożyłam go do wierzchu formy i obróciłam ją do góry nogami. Dzięki temu babeczki wypadły nie uszkadzając się.

Koktajl wieloowocowy z truskawkami, jagodami, bananami i arbuzem

Koktajl wieloowocowy z truskawkami, jagodami, bananami i arbuzem na bazie maślanki jest zdrowy i pyszny. Z powodzeniem może zastąpić deser, ponieważ jest również dosyć słodki. Mi osobiście bardzo smakował. Zawarłam w nim takie nieoczywiste połączenia, ale rezultat okazał się wyborny.

U mnie truskawki i jagody były w wersji mrożonej, więc jedynie umieściłam je z wyprzedzeniem w misie blendera, aby się odmroziły. Jeżeli chodzi o to, ile dodać arbuza, to ja miałam dużego (przekrojonego na pół) i odkroiłam z niego plaster o szerokości około 2 cm.

SKŁADNIKI

• 250 g truskawek
• 50 g jagód
• około 200 g arbuza
• 2 banany
• 200 ml maślanki

WYKONANIE

Truskawki i jagody umyć. Z truskawek obrać szypułki. Banany obrać ze skóry. Z arbuza odkroić skórę i wyciągnąć pestki. Tak przygotowane owoce umieścić w misie blendera, wlać maślankę i włączyć urządzenie. Gotowy koktajl rozlać do szklanek i podawać od razu.

Koktajl z żurawiną i jagodami

Koktajl z żurawiną i jagodami jest pyszny, orzeźwiający i pełen witamin i minerałów. Ja zaserwowałam go na podwieczorek. Był bardzo sycący. Polecam go, bo żurawina ma wiele leczniczych właściwości. Bez wątpienia do najbardziej znanych należą jej właściwości lecznicze przy infekcji dróg moczowych. Już w medycynie ludowej zalecano stosowanie żurawiny na przeziębienie, anginę, schorzenia reumatyczne, awitaminozę, przemęczenie i oczywiście problemy z pęcherzem. W "Encyklopedii ziół" można przeczytać, że żurawina korzystnie wpływa na zmniejszenie odczynów zapalnych. Stwierdzono także jej antyseptyczne działanie. Ponadto jest bogatym źródłem witamin. Zapobiega próchnicy, chorobom dziąseł, zmniejsza ryzyko zawału. Chroni przed wrzodami żołądka i usuwa wolne rodniki. Powszechnie uważa się, że żurawina jest doskonała na dolegliwości wątroby, działa przeciwgorączkowo i uspokajająco. Nie powinno więc dziwić, że żurawina jest składnikiem wielu lekarstw, m.in. leków na nadciśnienie, czy schorzenia dróg moczowych. 

Kolejnym ważnym składnikiem koktajlu są jagody. W nich znajdziemy m.in. witaminy: C, z grupy B, karotenoidy i liczne sole mineralne. Mają one właściwości bakteriobójcze, korzystnie wpływają na wzrok i układ krążenia, działają przeciwbiegunkowo, obniżają poziom cholesterolu i zmniejszają stężenie cukru we krwi. 

SKŁADNIKI

• 1 garść mrożonej żurawiny
• 2 garście jagód
• 1 garść truskawek
• 1/3 pęczka natki pietruszki
• 500 ml maślanki
• 2 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)

WYKONANIE

Żurawinę umieścić w misie blendera i zostawić, aby się nieco odmroziła. Jagody, truskawki i natkę pietruszki umyć i dodać do żurawiny. Następnie wlać maślankę, dodać cukier i włączyć blender. Miksować do momentu uzyskania jednolitego koktajlu. Koktajl przelać do szklanek i podawać od razu.

Uwagi: Dlaczego w przepisie wymieniam mrożoną żurawinę, a nie świeżą? Bo po przemarznięciu owoce żurawiny stają się nieco łagodniejsze w smaku. Mam w swoim ogrodzie posadzoną żurawinę i staram się ją zbierać dopiero po pierwszych przymrozkach lub jeżeli opada, to zbieram ją i mrożę.

Ciasto z borówkami

Ciasto z borówkami jest pyszne i proste w przygotowaniu. Osobiście bardzo lubię takie ciasta, bo idealnie nadają się na upalne dni do kawy. Zresztą zawsze miałam słabość do ciast z owocami :-)



SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 ml oleju rzepakowego
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g borówki amerykańskiej
• cukier puder do dekoracji

WYKONANIE

Borówki umyć i osuszyć. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wysmarować olejem i oprószyć mąką.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier. Do ubitej pianki dodać olej, zmiksować, po czym wsypać przez sitko mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i posypać równomiernie borówkami. Włożyć do piekarnika i piec około 40-45 minut. Po tym czasie ciasto wyciągnąć i ostudzić. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.

Serniczki jagodowe w szklankach

Mmmm to jest pyszne! Serniczki jagodowe w szklankach, to zdecydowanie moje smaki :-) Do ich przygotowania możemy wykorzystać jagody świeże lub mrożone i jest to bez wątpienia duża zaleta tego deseru, bo możemy go przygotować o każdej porze roku. W dodatku deser jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie wymaga od nas wiele czasu. Serniczki prezentują się bajecznie, więc będą idealną ozdobą stołu nawet na urodziny. Najlepiej jednak wykorzystać malutkie szklanki lub pucharki, tak aby porcje nie były zbyt duże.

Na 5 porcji w szklankach.


SKŁADNIKI

Serniczki jagodowe:

• 2 galaretki malinowe lub o smaku owoców leśnych 
• 300 ml wody
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 500 g twarogu półtłustego
• 200 g jagód (świeżych lub mrożonych)

Dekoracja:

• 500 g śmietany 36%
• 2 łyżki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 śmietan-fix
• 50 g jagód + kilkanaście sztuk do dekoracji na wierzch deseru

WYKONANIE

Serniczki jagodowe: W garnku zagotować 300 ml wody, wyłączyć palnik, wsypać obie galaretki i dobrze wymieszać. Zostawić do ostudzenia. Do misy blendera wsypać jagody, dodać cukier waniliowy, twaróg i ostudzoną galaretkę. Włączyć urządzenie i zmiksować całość na jednolitą masę, po czym przelać do pięciu szklanek i włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny lub do stężenia masy.

Dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodają cukier i cukier waniliowy. Na koniec dodać jagody i śmietan-fix, po czym krótko zmiksować do połączenia składników. Jagodową śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wycisnąć na wierzchu deseru. Na koniec deser udekorować kilkoma jagodami. Podawać schłodzony.

Uwagi: Do przygotowania deseru można wykorzystać zarówno jagody świeże jak i mrożone.

Sernik z kremem i owocami

Sernik z kremem i owocami, to połączenie klasycznego pieczonego sernika z dodatkiem w postaci kremu na bazie śmietany z galaretką, udekorowanego świeżymi lub mrożonymi owocami. U mnie całość w wersji z owocami leśnymi (wykorzystałam mrożone jagody i maliny).Całość ładnie się prezentuje i wybornie smakuje.

SKŁADNIKI

• 1 kg sera twarogowego z wiaderka
• 125 g masła
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 40 g kaszy manny
• skórka starta z 2 cytryn
• 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
• 4 jajka
• szczypta soli
• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 galaretka o dowolnym smaku (u mnie owoce leśne)
• dowolne owoce do dekoracji (u mnie jagody i maliny)

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę. 

Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy i kaszę mannę, dodać twaróg, masło, skórkę startą z cytryny i żółtka, po czym całość zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Całość przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 15-20 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik przez kolejną godzinę. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Gdy odpowiednio stężeje, zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

W garnuszku zagotować 150 ml wody, wyłączyć palnik, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać, tak aby żelatyna się rozpuściła. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy. Na koniec dodać lekko już tężejącą galaretkę i krótko zmiksować. Krem wyłożyć od razu na wierzchu sernika, równomiernie rozsmarować i włożyć do lodówki na około 2-3 godziny.

Sernik przed podaniem udekorować świeżymi owocami lub wcześniej udekorować mrożonymi, tak aby zdążyły się odmrozić. Sernik najlepiej smakuje schłodzony z lodówki.

Gofry migdałowe z sosem jogurtowym i owocami leśnymi

Chciałam przygotować gofry na słodko w niebanalny sposób. I myślę, że mi się to udało, bo poza tym, że gofry są pyszne i chrupiące, to dodatek jogurtu osłodzonego miodem i owoców leśnych sprawił, że stały się przepysznym i barwnym deserem, który sprawdzi się nie tylko jako deser dla domowników, ale również jako deser dla gości. Myślę, że do przygotowania gofrów można wykorzystać więcej migdałów niż podaję w przepisie. Dodałam tyle, bo nie miałam w domu więcej. Przepis stworzyłam na konkurs #mpm #wlaczgoscinnosc .

SKŁADNIKI

• 2 jajka
• szczypta soli
• 40 g cukru trzcinowego
• 250 g mąki tortowej
• 50 g płatków migdałowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 500 ml mleka
• 60 ml oleju rzepakowego
• 330 g jogurtu greckiego
• 2 łyżki miodu
• mieszane owoce leśne: jagody, borówki, maliny, jeżyny

WYKONANIE

Owoce umyć i osuszyć na sitku. Jogurt grecki przełożyć do miseczki, dodać miodu i dobrze wymieszać. Płatki migdałowe zmielić na mąkę. Włączyć gofrownicę na pełną moc. 

Białka oddzielić od żółtek. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, zmielone płatki migdałowe i proszek do pieczenia. Do żółtek dodać cukier trzcinowy, mleko, olej rzepakowy i zmiksować. Następnie wsypywać stopniowo składniki sypkie nadal miksując. Białka ubić ze szczyptą soli, po czym dodać do pozostałych składników i dobrze wymieszać. Gofrownicę natłuścić delikatnie olejem, po czym nalewać ciasto. Piec około 4 minuty, aż gofry będą chrupiące. Gofry kłaść na kratce. Każdy gofr posmarować jogurtem i ułożyć na nim mieszankę owoców leśnych. Podawać na ciepło lub zimno (ja zdecydowanie wolę na ciepło).

Uwagi: Czas pieczenia gofrów jest zależny od posiadanej przez Was gofrownicy, więc może się różnić od mojego. 

#mpm #wlaczgoscinnosc

Galette z jagodami

Galette z jagodami, to szybki sposób na przygotowanie pysznego specjału rodem z Francji. Moje galette składa się tylko z ciasta kruchego i jagód. Ten minimalizm sprawia nie tylko, że wypiek ten przygotowuje się bardzo szybko, ale również jest przepyszny i nieźle się prezentuje.

SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

• 225 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• 300 g jagód

WYKONANIE

Do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, sól, jajko, posiekane nożem zimne masło i zagnieść szybko jednolite ciasto. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na 20 minut do lodówki.

Zimne ciasto rozwałkować w kształt okręgu. Na środek wsypać świeże umyte jagody lub mrożone i podwinąć boki. Przełożyć na papier do pieczenia i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Zimne ciasto z jagodami przełożyć na blaszkę z wyposażenia piekarnika i piec około 30 minut, aż ciasto ładnie się przyrumieni. Galette można podawać bez dekoracji lub posypane samym cukrem pudrem.

Śniadaniowy pucharek jagodowy z płatkami i jogurtem

Pyszne i zdrowe śniadanie, które Wam na pewno zasmakuje i zaskoczy Waszych bliskich. Koniecznie musicie spróbować, bo smak jagód, płatków, jogurtu i syropu daktylowego idealnie się łączą. Dodatkowo płatki przyjemnie chrupią w trakcie jedzenia. Do podania w domu polecam kieliszki na wysokiej stopce, bo ładnie się prezentują, ale śniadanie to można również zabrać do pracy, przygotowując je od razu w pojemniku.

Na 2 porcje.

SKŁADNIKI

• 180 g jogurtu naturalnego
• 120 g jagód
• 2 garście płatków Lubella corn flakes klasyczne
• syrop daktylowy

WYKONANIE

Na dno pucharków nałożyć łyżkę jogurtu naturalnego, następnie polać odrobiną syropu daktylowego i ułożyć jagody. Na jagody ułożyć płatki kukurydziane, a na nie pozostały jogurt naturalny. Wierzch polać dużą ilością syropu daktylowego i udekorować jagodami i płatkami kukurydzianymi.

Uwagi: Jeżeli korzystacie z mrożonych jagód, to ich nie odmrażajcie. Pucharek będzie w ten sposób łatwiej przygotować i będzie ładniej wyglądał. W takiej sytuacji pucharków nie podajemy od razu, tylko należy odczekać około 15 minut.

 #dzienzdrowegosniadania #odkryjcomozezboze #silazezboz #lubella #lubellacornflakes

Tort leśny z jagodami

Ten pyszny i pięknie się prezentujący tort zachwyci Waszych gości. Jagody nie tylko nadają mu smak, ale również sprawiają, że krem jest pięknie fioletowy. Świetnym dopełnieniem tortu jest udekorowanie go startą czekoladą, jagodami i zielonymi liśćmi. Moje liście przygotowałam sama z masy marcepanowej, do której dodałam odrobinę zielonego barwnika w proszku.

SKŁADNIKI

Na biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Na nasączenie:

• 2 łyżeczki kawy lub kawy zbożowej rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka cukru

Na krem:

• 200 g jagód
• 100 g białej czekolady
• 500 g śmietany 36%
• 500 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 kopiaste łyżeczki żelatyny
• 2 śmietan-fixy

Na dekorację:

• 50 g gorzkiej czekolady
• jagody
• pozostałe dekoracje np. zielone liście z marcepanu lub masy cukrowej

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i mieszając szpatułką dodać wodę. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch, włożyć do piekarnika i piec 30 minut (do suchego patyczka). Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia, po czym przekroić go na trzy równe oblaty.

Nasączenie: Kawę lub kawę zbożową zalać gorącą wodą, dodać cukier, wymieszać i zostawić do ostudzenia.

Krem: Białą czekoladę przełożyć do garnuszka, dodać 2-3 łyżki wody i mieszając rozpuścić. Do misy blendera wsypać jagody, dodać stopioną białą czekoladę, po czym zmiksować na jednolitą masę.

Żelatynę wsypać do szklanki, wlać 1-2 łyżki wody i zostawić do napęcznienia. Następnie zagotować  wodę, wyłączyć palnik i wlać odrobinę wody do żelatyny. Dobrze wymieszać, tak aby się rozpuściła.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Do śmietany dodać zimny serek mascarpone, krótko zmiksować, następnie wlać ostudzoną żelatynę i dodać śmietan-fixy. Ponownie całość zmiksować. Krem podzielić na dwie części. Do jednej wlać masę jagodową i dobrze zmiksować.

Składanie tortu: Dolny oblat nasączyć kawą, następnie nałożyć krem jagodowy i kolejny oblat. Czynność powtórzyć (nasączenie i krem) rozsmarowując pozostałą część kremu jagodowego i nałożyć ostatni oblat. Górę tortu również nasączyć delikatnie kawą, po czym rozsmarować biały krem na wierzchu i bokach tortu. Tort dobrze schłodzić.

Dekoracja: Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wierzch (bez środka) i boki tortu posypać czekoladą. Na środku rozsypać jagody, zaś po bokach ułożyć dekoracyjne, jadalne liście.

Zdrowe naleśniki pełnoziarniste gryczano-orkiszowe na maślance

Często robię naleśniki. Zazwyczaj podaję je na szybki obiad, bo mam zawsze pod ręką różne rodzaje mąki. Tym razem chcę Wam zaproponować zdrową wersję z mąką gryczaną, mąką orkiszową pełnoziarnistą i maślanką. Idealnie pasują do nich jagody i syrop klonowy, ale jeżeli nie posiadacie, to można wykorzystać inne owoce, np. maliny lub truskawki. Syrop klonowy zaś można zastąpić miodem.

SKŁADNIKI

• 3 jajka
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 500 ml maślanki
• 150 g mąki gryczanej
• 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• do podania: jagody i syrop klonowy

WYKONANIE

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier trzcinowy i zmiksować. Następnie dodać olej, maślankę i wymieszane ze sobą obie mąki. Ponownie zmiksować na jednolitą masę i włożyć do lodówki na godzinę (lub na całą noc).

Na rozgrzaną patelnię wlewać po jednej chochli ciasta naleśnikowego, rozprowadzić go po patelni kulistym ruchem ręki i smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać od razu polane syropem klonowym i posypane jagodami.

Uwagi: Dzięki zawartości oleju rzepakowego naleśniki smażymy bez dodatku tłuszczu na patelni teflonowej lub innej nieprzywierającej powłoce.

Przepis bierze udział w akcji "Błyskawiczny piątek".

Szwajcarski placek królewski z jabłkami

Jak zachowuję jak najdłużej smak wakacji? Po pierwsze mrożąc owoce (nawet w tym celu kupiłam w tym roku zamrażalkę), dzięki czemu mogę się cieszyć pysznymi ciastami owocowymi w dowolnej porze roku. Po drugie sięgam często po owoce dostępne w sklepie przez cały rok. Należą do nich np. jabłka. I tak też zainspirowana konkursem organizowanym na Durszlak.pl, stworzyłam wraz z Victorinox przepyszny przepis na szwajcarski placek królewski z jabłkami, jagodami i orzechami pistacjowymi.

SKŁADNIKI

• 125 g masła
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 jajka
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g śmietany 30%
• 4 kwaśne jabłka
• 2 łyżki cydru lub rumu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g jagód
• 70 g (garść) orzechów pistacjowych

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę tortową o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. Orzechy pistacjowe obrać z łupin i posiekać nożem lub rozbić tłuczkiem na mniejsze kawałki. Jabłka obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w cienkie ćwiartki i przełożyć do miski. Sok z cytryny wymieszać z cydrem lub rumem i polać nim jabłka (dobrze dodatkowo wymieszać je w soku dłońmi, dzięki czemu nie stracą swojego świeżego koloru).

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło ubić stopniowo dodając cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Do ubitego masła dodawać po jednym jajku miksując za każdym razem do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo wsypywać do masy mokrej nadal miksując. Na koniec wlać śmietankę, zmiksować i przelać do formy wyrównując górę. Odsączone z soku jabłka układać na zakładkę na około formy. Górę posypać jagodami (jeżeli korzystacie z mrożonych, to nie odmrażać ich) i włożyć ciasto do piekarnika na 40-45 minut. Pod koniec pieczenia wierzch ciasta posypać orzechami pistacjowymi i włożyć ponownie do piekarnika na kilka minut.

#MyVictorinox