niedziela, 26 października 2014

Piersi z kurczaka w ziołach prowansalskich z pomidorami


Lekki i smaczny posiłek. Przygotowana w ten sposób pierś z kurczaka jest pyszna i soczysta. Moja propozycja podania: Kasza, na nią nałożona potrawka z kurczaka, do tego sałata z sosem winegret.

Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
  • pietruszka
  • zioła prowansalskie
  • oliwa
  • do smaku: pieprz, sól


WYKONANIE:

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w kostkę. Umieścić w misce, polać oliwą, mocno posypać ziołami prowansalskimi, dodać nieco soli i pieprzu. Całość wymieszać, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum godzinę. 
Mięso przełożyć na patelnię, pietruszkę umyć, posiekać i posypać nią mięso. Smażyć mieszając od czasu do czasu. Jak już mięso nie będzie surowe, dodać pomidory z puszki, wymieszać, przykryć pokrywką i dusić krótko na małym ogniu.
Gotową potrawę można spożywać z kaszą, ryżem lub ziemniakami, wedle uznania (mi osobiście smakowało z kaszą).





sobota, 25 października 2014

Muffinki czekoladowe z niespodzianką


Długo rozmyślałam na co wykorzystać moje zamrożone czerwone porzeczki i w końcu w mojej głowie pojawiła się "wizja". Jak się okazało bardzo smaczna ;-) Jeżeli macie okazję zakupić gdzieś mrożone porzeczki, lub też sami pomroziliście w sezonie, to gorąco polecam ten przepis.

Składniki na ciasto:

  • 3 łyżki masła
  • 200 g mąki
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • 2 jajka
  • 150 ml mleka

Nadzienie i polewa:

  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego
  • 400 ml mleka
  • 500 g mrożonych czerwonych porzeczek
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  •  3 łyżki kakao
  • 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

 

Czerwone porzeczki należy odmrozić z znacznym wyprzedzeniem, tak żeby wyciekł z nich sok. 
Do przygotowania budyniu należy użyć mniej mleka niż w instrukcji i dołożyć kilka łyżek soku z odmrożonych porzeczek. Pod koniec robienia budyniu dodać odsączone przez sitko porzeczki (nie wszystkie, zostawić też do polewy) i delikatnie wymieszać, tak żeby masa gotowała się jeszcze kilkanaście sekund. Gotową masę zostawić do ostudzenia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Do formy do muffinek włożyć papierowe foremki (może być problem z wyjęciem z silikonowych foremek, więc lepiej użyć papierowych). Masło rozpuścić na niewielkim ogniu i ostudzić.
Wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
Wymieszać wszystkie składniki mokre: jajka, mleko i masło.
Wlać składniki mokre do suchych i dobrze wymieszać, aż do ich połączenia. 
Do foremek nałożyć najpierw trochę ciasta, później nadzienie i znowu ciasto, rozsmarowując je tak, żeby nie było widać nadzienia. Piec na środkowej półce piekarnika około 25 minut.

Polewa: Do rondelka włożyć czekoladę i wlać cały sok z porzeczek. Rozpuścić na małym ogniu. Następnie dodać kakao i cukier puder. Wymieszać tak, żeby nie było grudek i do gotującej się masy dodać czerwone porzeczki. Jeszcze chwilę mieszać. Muffinki można oblać już gorącą czekoladą, lub też ostudzić ją żeby miała gęstszą konsystencję i tak nie spływała z muffin (ja polewałam gorącą).




Zdjęcia zrobione w trakcie robienia muffinek.
















Jak zostanie Wam budyń i polewa, to nie wyrzucajcie, bo można zrobić smaczny deser. Wystarczy włożyć budyń do miseczki i oblać go polewą. Poniżej zdjęcie.



Łosoś na parze


Aktualnie jestem po operacji (usunięcie woreczka żółciowego) i muszę utrzymywać dietę (nie można jeść dań ciężkostrawnych, czosnku, cebuli, pieczonego mięsa itp.). Ale kto powiedział, że jedzenie na diecie nie może smakować? Po jedzeniu na okrągło gotowanego kurczaka, byłam zachwycona tym, jak wspaniale smakuje łosoś zrobiony na parze. I taką propozycję obiadu chcę Wam przedstawić: łosoś gotowany na parze z ziołami prowansalskimi, do tego świeża sałata, ziemniaki i brokuł. Smacznego.


Porcja dla 2 osób.

SKŁADNIKI:

 

  • filet z łososia (około 400g)
  • 1 cytryna
  • przyprawy: pieprz cytrynowy, sól, zioła prowansalskie

WYKONANIE:


Filet z łososia umyć, przełożyć do głębszego talerza lub innego naczynia. Pół cytryny wycisnąć na łososia, a pozostałe pół pokroić w  krążki i ułożyć na rybie. Całość owinąć folią do żywności i włożyć do lodówki na minimum godzinę.
Po wyjęciu ryby z lodówki poobracać ją w cytrynie, tak żeby była nią dobrze nasączona. Następnie posypać pieprzem cytrynowym, ziołami prowansalskimi i bardzo małą ilością soli. Wszystko podociskać, tak żeby zioła przykleiły się do łososia. Tak przygotowaną rybę gotować na parze przez 12 minut. Ja korzystam z garnków, ale jeżeli ktoś korzysta z parowaru, to czas jest nieco dłuższy.





Uwagi: Sól nie jest zdrowa, więc robiąc łososia na parze nie musimy jej dawać wcale. Można również zamiast bezpośrednio na rybę, osolić nieco wodę, nad którą łososia gotujemy.

wtorek, 21 października 2014

Nalewka bazyliowa na winie

Bardzo aromatyczna nalewka. Jeżeli ktoś nie lubi ostrych trunków, to właśnie ta nalewka jest odpowiednia, ponieważ ma wytrawny, ale też łagodny smak. 
Właściwości: pobudza apetyt, przyspiesza trawienie, poprawia pracę nerek, łagodzi dolegliwości żołądkowe.


SKŁADNIKI

  • 1,5 garści bazylii
  • 1 cytryna
  • 1 wino (0,75 litra)
  • 150 ml wódki
  • 50 ml whiskey lub koniaku
  • można dodać: kilka listków melisy, nieco trawy cytrynowej

PRZYGOTOWANIE

 

Cytrynę wycisnąć, a skórkę zetrzeć na tarce. Liście bazylii przebrać, opłukać i osuszyć. Wszystko umieścić w słoju, dodać wino, wódkę i koniak. Szczelnie zamknąć i odstawić w ciemne, chłodne miejsce na dwa tygodnie (można na nieco dłuższy czas). Naczyniem poruszać co dwa dni.
Po dwóch tygodniach dokładnie przefiltrować i przelać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu. Nalewka wymaga jeszcze minimum dwóch tygodni do wyklarowania.






poniedziałek, 20 października 2014

Nalewka na czerwonych porzeczkach

Robiłam już wiele nalewek, a ta okazała się bardzo trafiona i wszystkim smakuje. Poniżej podam przepis na zwykłą ilość, z tym że ja aktualnie robię podwójną porcję, bo nalewkę robi się długo, a znika szybko ;-)


SKŁADNIKI

  • 1/2 kilograma czerwonych porzeczek 
  • 1/2 litra wódki
  • 1/2 litra spirytusu
  • 1/2 kilograma cukru
  • pół laski wanilii

PRZYGOTOWANIE


Owoce umyć i obrać z szypułek. Umieścić w słoju, dodać wanilię i zalać wódką i spirytusem. Szczelnie zakręcić i zostawić do macerowania na miesiąc w ciepłe i ciemne miejsce (można zarzucić ręcznik na słój). Co kilka dni należy poruszać słojem.
Po miesiącu przefiltrować, płyn odstawić w chłodne miejsce, a owoce zasypać cukrem i odstawić jeszcze na dwa tygodnie. Poruszać naczyniem codziennie żeby cukier się rozpuścił. 
Na koniec połączyć obie nalewki, przefiltrować i rozlać do butelek. Nalewka musi postać z miesiąc do wyklarowania w chłodnym miejscu. Im dłużej nalewka stoi, tym lepszy jej smak.


UWAGI
  • Jeżeli akurat macie, to można dodać kilka, kilkanaście malin.
  • Jeżeli nie macie laski wanilii, to można dodać laskę cynamonu i kilka goździków, dzięki czemu nalewka stanie się bardziej rozgrzewająca.
  • Każdą butelkę warto opisać nazwą nalewki i datą sporządzenia.



sobota, 18 października 2014

Tarta Halloween'owa


Dla każdego Halloween przedstawia coś innego. Jedni boją się krwi i z takim akcentem robią ozdoby, inni jeszcze lubią Halloween z duchami, a ja... boję się pająków i pajęczyna jakoś zawsze się sprawdza :-) Więc moja czekoladowa tarta pełna jest pająków.


PRZEPIS:

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
  • 7 łyżek masła
  • 3 łyżki zimnej wody

SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 6 łyżek masła
  • 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki chudej śmietanki
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

BITA ŚMIETANA I DEKORACJA:

  • 60 g gorzkiej czekolady 
  • 500 ml śmietany 30%
  • 1 torebka cukru waniliowego
  • 1-2 opakowania śmietan fix
  • 1 łyżeczka cukru


PRZYGOTOWANIE

 

Ciasto:  Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do miski przesiać mąkę i kakao, dodać cukier i dobrze wymieszać. Masło posiekać na deseczce i dodać do produktów sypkich. Masę należy ugniatać, aż do uzyskania ziarnistej masy, w razie potrzeby dodawać zimnej wody, żeby ciasto było bardziej elastyczne.
Gotową masą wylepić formę o średnicy 26 cm, dno ponakłuwać widelcem. Piec w rozgrzanym piekarniku 10 minut.

Nadzienie: Do rondla włożyć masło i czekoladę, roztopić na małym ogniu nieustannie mieszając. Nieco ostudzić (żeby nie było gorące). Do miski wsypać cukier i wbić jajka. Ubić na jednolitą masę, następnie dodać śmietankę, esencję waniliową i masę czekoladową. Wszystko razem wymieszać i przelać na tartę. Piec w 170°C przez 25-30 minut. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

Bita śmietana: Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Pod sam koniec dodać śmietan-fix i jeszcze przez chwilę miksować.
Gotową śmietaną wyłożyć tartę. Czekoladę stopić w kąpieli wodnej i przystroić tartę. Żeby zrobić pajęczynę, najprościej zrobić najpierw krzyż i kolejne linie przecinające się na środku, a dopiero później linie biegnące od środka i oddalające się.







piątek, 17 października 2014

Deser jugurtowy z malinami


Czasami mamy ochotę zjeść coś słodkiego, a niekoniecznie ciasto. Proponowany przeze mnie deser jest lekki i mało kaloryczny.

Porcja na 4 osoby.

Składniki:
  • 2 galaretki (malinowe lub inne o barwie czerwonej)
  • 1 jogurt naturalny
  • szklanka malin
  • kokos do posypania deseru


Wykonanie:

Jedną galaretkę przyrządzić według instrukcji na opakowaniu i przelać do miseczek lub pucharków deserowych. Zostawić do ostudzenia, a następnie umieścić w lodówce, żeby galaretka prędko stężała. Drugą galaretkę przygotować z połowy zalecanej wody. Zostawić do ochłodnięcia, a następnie dobrze wymieszać z jogurtem naturalnym. Maliny umyć, na stężałej galaretce ułożyć kilka, następnie masę jogurtową i znowu maliny, a na nich masę jogurtowa. Ostatnie z malin wymieszać z resztką masy jogurtowej i ułożyć na deserze. Całość posypać kokosem i wstawić do lodówki. Deser można podawać zimny lub w temperaturze pokojowej.

Ja użyłam galaretki o smaku czarnej porzeczki.





środa, 15 października 2014

Iraklion, Kreta cz. 2

W poprzednim poście zwiedziliśmy Katedrę Agios Minas, wenecki port i twierdzę, Muzeum Archeologiczne, teraz pora na Kościół Agios Titos, wenecką loggię, Plateia Eleftherias - plac Wolności i Plateia Venizelou - plac Lwów

Plateia Venizelou - plac Lwów
Pogoda jest piękna, słoneczko świeci, więc zaczynamy od placu Lwów (inna nazwa, stosowana zamiennie, to plac Fontanny), który swą nazwę zawdzięcza oczywiście fontannie, której głównym, wyróżniającym elementem są właśnie lwy plujące wodą :-) Oryginalną nazwą jest Plateia Venizelou. Może nieco o samej fontannie Morosiniego. Zbudowana została w 1628 r. przez weneckiego gubernatora miasta, zaś by doprowadzić wodę z gór, wzniesiono adwedukt o długości 16 km. Podstawę fontanny zdobią płaskorzeźby syren, trytonów i innych mitycznych, morskich istot. Na plac zaglądają chętnie nie tylko turyści, można tutaj spotkać również wielu miejscowych.


Z Placu Lwów przemieszczamy się do weneckiej loggii. Na zewnątrz nie przedstawia się zbyt ciekawie, za to co innego w środku.

Wenecka loggia



Wenecka loggia wzniesiona została w XVII w. przez Francisca Morosiniego jako miejsce spotkań i wypoczynku weneckiej szlachty. Na dole warto zwrócić uwagę na przedsionek ozdobiony łukami i wizerunkami słynnych Kreteńczyków. Obecnie budynek pełni rolę ratusza.
Po zobaczeniu ratusza, idziemy zobaczyć kościół Agios Titos.

Agios Titos





Agios Titos ma również ciekawą historię. Sama budowla pochodziła z drugiego okresu bizantyjskiego i była siedzibą kreteńskiego metropolity. W czasach tureckiej okupacji świątynia przekształcona była na meczet. W roku 1856 w wyniku trzęsienia ziemi uległa zniszczeniu, przez co odbudowana została od podstaw. Po opuszczeniu wyspy przez Turków, w budowli ponownie urządzono kościół, którego patronem został św. Tytus, pierwszy biskup Krety.




Na koniec Plateia Eleftherias, czyli plac Wolności. Byłam tam dwa razy i z pierwszego pamiętam tyle, że okoliczne restauracje próbowały nas wciągnąć na posiłek. Za drugim razem szliśmy już opaleni, bez aparatu fotograficznego i w ten sposób nikt nas nie nagabywał, bo widocznie zostaliśmy uznani za mieszkańców wyspy :-)

Plateia Eleftherias - plac Wolności
Jeżeli jesteście na Krecie na dwa tygodnie, to warto wybrać się do Iraklionu raz na zwiedzanie, a raz na dłuższy spacer.






Zapraszam również do przeczytania: Iraklion, Kreta cz.1