Rosół azjatycki z kaczką

Rosół azjatycki z kaczką,to potrawa bardzo sycąca. Mamy w niej makaron, mięso, warzywa, jajko i oczywiście rosół. Jeżeli nigdy nie jedliście, to musicie koniecznie spróbować, bo to świetne urozmaicenie od tradycyjnego rosołu. Wszystkie składniki z przepisu są łatwo dostępne, można je zakupić praktycznie w każdym sklepie.

SKŁADNIKI

• 400 g kości wołowych z mięsem
• 450 g kości wieprzowych z mięsem
• 2 udka z kaczki
• 2 udka z kurczaka (lub 5 skrzydełek)
• 1 duży korzeń pietruszki
• 1 duży korzeń selera
• 2 duże marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• cienki plasterek świeżego imbiru
• 450 g mrożonej chińskiej mieszanki warzyw Hortex
• pęczek natki pietruszki
• jajka (po jednym na każdą porcję)
• sos sojowy ciemny, sól, świeżo mielony pieprz
• 400 g długiego makaronu typu kluski lub makaronu jajecznego wstążki
• opcjonalnie 1 limonka

WYKONANIE

Mięso i kości umyć, przełożyć do dużego garnka i zalać wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, po czym włączyć palnik. Udka z kurczaka i kaczki gotować około 50 minut i miękkie wyłowić z rosołu. Pozostałe kości z mięsem zostawić nadal w wywarze. Następnie do rosołu dodać obrane i pokrojone na mniejsze kawałki marchewki, korzeń pietruszki, korzeń selera, imbir i całe łodygi selera naciowego. Wywar gotować jeszcze 30 minut. Gdy odparuje nadmiar wody, to ponownie dolać. Ugotowany wywar przelać do innego garnka przez duże sitko lub durszlak. Do czystego rosołu dodać chińską mieszankę warzyw, wlać dwie łyżki sosu sojowego i gotować do miękkości.

W międzyczasie ugotować jajka (u mnie średnio twarde gotowane 7 minut), ostudzić i obrać. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego. Mięso z kaczki obrać z kości. Natkę pietruszki umyć i posiekać. Limonkę pokroić w ćwiartki.

Gotowy rosół doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i sosem sojowym. Do głębokich  talerzy lub miseczek nałożyć najpierw makaron, później mięso z kaczki, przekrojone na pół jajka, natkę pietruszki i limonkę. Następnie wlać rosół wraz z warzywami. Podawać od razu.

Uwagi: Ja gotuję udka z kurczaka zamiast korpusu lub skrzydełek, bo w pierwszy dzień zupę podaję z mięsem kaczym, a w następnym z mięsem z kurczaka.

Frittata z twarogiem i boczkiem

 

Frittata z twarogiem i boczkiem, to rewelacyjne połączenie smaków. Dodatek szczypiorku i koperku stawia już tylko kropkę nad i ;-) Aby potrawę odchudzić, zamiast boczku można dodać szynkę włoską sorento. W takim przypadku szynki nie należy podsmażać, tylko dodać ją już do jajek przed włożeniem do piekarnika. Frittatę przygotowywałam zawsze tylko z wykorzystaniem palnika. Nakładałam pokrywkę, aby wierzch się ściął. O tym, że najlepiej frittatę włożyć do piekarnika, przeczytałam w włoskim przepisie. W ten sposób całość frittaty jest ścięta równomiernie bez przypalenia się spodu. Do przygotowania takiej frittaty należy wykorzystać patelnię z metalową rączką lub patelnię z bocznymi uchwytami. Absolutnie nie można w piekarniku umieścić patelni z plastikową rączką.

SKŁADNIKI

• 4 duże jajka
• 6 bardzo cienki plasterków surowego wędzonego boczku
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 150 g twarogu półtłustego
• mały pęczek szczypiorku
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka
• opcjonalnie gałązka świeżego koperku

WYKONANIE

Do patelni z metalową rączką lub żaroodpornymi uchwytami wlać olej, rozprowadzić go na całej powierzchni i włączyć palnik. Ułożyć plastry boczku i smażyć z obu stron do momentu, aż się zarumienią i wytopi się z nich tłuszcz. Usmażony boczek przełożyć na talerzyk. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Jajka wbić do miski, doprawić dobrze solą, świeżo mielonym pieprzem i 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, po czym lekko ubić trzepaczką. Szczypiorek umyć i posiekać. Mniej niż połowę dodać do jajek, pozostały zostawić. Jajka przelać na rozgrzany tłuszcz z boczku, posypać rozdrobnionym twarogiem, ułożyć plasterki boczku i posypać świeżo mielonym pieprzem. Gdy spód się już lekko zetnie, patelnię włożyć do piekarnika. Gdy wierzch frittaty się zetnie, wyciągnąć ją z piekarnika, posypać pozostałym szczypiorkiem i porwanym na mniejsze kawałki koperkiem.

Sałatka z owczym serem i sadzonym jajkiem

Sałatkę z owczym serem, sadzonym jajkiem, warzywami i delikatnym dipem chrzanowym zaserwowałam na obiad. Jest bardzo sycąca, zaś wszystkie smaki łączą się idealnie. Koperku nie dodałam do dipu, tylko porwałam go na mniejsze kawałki i w takiej postaci dodałam do sałatki. 

Składniki na 2 duże porcje.

 

SKŁADNIKI

• 1 opakowanie miksu sałat
• garść kiełków rzodkiewki
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 plasterki sera owczego
• 1 mały pęczek koperku
• 2 jajka
• 1 łyżka masła
• 200 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 2 płaskie łyżeczki chrzanu
• 1 łyżka oliwy
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Do miseczki wlać jogurt naturalny, dodać majonez, chrzan, oliwę i doprawić solą i pieprzem. Warzywa umyć. Na dwa płaskie talerze nałożyć miks sałat. Następnie na każdym z talerzy ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, cebulę pokrojoną w ćwiartki lub piórka, paprykę pokrojoną na mniejsze kawałki, kiełki rzodkiewki, porwany na mniejsze kawałki ser owczy i koperek. Na małej patelni rozpuścić masło, wbić jajka i nałożyć pokrywkę. Palnik ustawić na dużą moc, zaś gdy żółtka jajek zaczną zachodzić na biało, to wyłączyć palnik i zostawić jeszcze na krótką chwilę. Gotowe jajka posypać solą i pieprzem. Obie sałatki polać dipem chrzanowym i ułożyć na nich sadzone jajka. Podawać od razu.

Czerwony ryż z kurczakiem, jarmużem i pieczarkami

Czerwony ryż z kurczakiem, jarmużem, pieczarkami i czerwoną cebulą, to potrawa sycąca i pełnowartościowa. Tak przygotowany obiad dostarczy nam energii i pozwoli zadbać o sylwetkę. Dodatek kwaśnej śmietany można pominąć.

 

SKŁADNIKI

• 300 g piersi z kurczaka
• 1 średnia czerwona cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• oliwa
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, ostra papryka
• 150 g jarmużu (świeżego lub mrożonego)
• 200 g pieczarek
• 200 g czerwonego ryżu
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
•  szczypta gałki muszkatołowej

WYKONANIE

Pierś z kurczaka umyć i pokroić w paski. Następnie przełożyć do miski lub głębokiego talerza i polać obficie oliwą. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę do mięsa. Cebulę obrać, pokroić w piórka i przełożyć do mięsa. Mięso przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką i niewielką ilością ostrej papryki. Całość wymieszać, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Jarmuż umyć i porwać na mniejsze kawałki. Pieczarki umyć i pokroić na plasterki. Mięso przełożyć do głębokiej patelni i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż nie będzie surowe. Następnie dodać pieczarki i jarmuż. Chwilę smażyć, dodać śmietanę, szczyptę gałki muszkatołowej i dusić przez kolejne 5 minut. 

Do garnka wlać około 2 litry wody, wrzucić kostkę rosołową i zagotować. Do gotującej wody włożyć ryż w torebkach i gotować do miękkości według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany ryż wsypać do potrawy, wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Uwagi: Ja miałam kupiony świeży jarmuż już umyty i porwany na kawałki. Pieczarki mam zawsze zamrożone (już umyte i pokrojone). To duża oszczędność czasu w trakcie przygotowywania potraw. 

Łaciata babka na białkach

Często w przepisach potrzebne są żółtka, a białka nam zostają. Przyznam szczerze, że mam już dosyć pieczenia pavlovych,  bez, czy bezików z białek, więc szukałam innych rozwiązań. I tak też powstała łaciata babka, która okazała się nie tylko bardzo smaczna, ale również bardziej wilgotna, niż standardowe ciasta tego typu. Z podanych proporcji otrzymujemy raczej małe ciasto, więc jeżeli planujecie przyjmować większą ilość gości, to polecam upiec z podwójnej porcji w dużej formie keksowej lub w dwóch małych.

 

SKŁADNIKI

• 5 białek
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 ml mleka 3,2%
• 120 ml oleju rzepakowego
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 g kakao + 20 ml mleka

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką. 

Białka przełożyć do dużej miski, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania gęstej piany. Następnie dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy nadal miksując. Gdy cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna, to wlać olej i zmiksować na małych obrotach miksera. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do białek dodawać na zmianę składniki sypkie i mleko miksując na wolnych obrotach. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i mleko, po czym zmiksować do połączenia składników. 

Do formy nakładać na zmianę łyżkę masy jasnej i kakaowej. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec 40 minut. Upieczone ciasto delikatnie wyciągnąć z formy i zostawić do ostudzenia.

Likier czekoladowy

Likier czekoladowy jest pyszny, odpowiednio gęsty, a co najważniejsze nadaje się do spożycia już następnego dnia. Więc jeżeli macie ochotę na domowy likier, to polecam ten przepis, bo jego przygotowanie jest bajecznie proste.

SKŁADNIKI

• 300 ml mleka 3,2%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 puszka (530 g) mleka skondensowanego słodzonego
• 5 żółtek (w temperaturze pokojowej)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 0,7 l wódki 40%

WYKONANIE

Do garnuszka wlać mleko i mleko skondensowane słodzone. Podgrzewać, aż będzie gorące, po czym dodać połamaną czekoladę i nadal podgrzewać mieszając. Gdy całość będzie gorąca, wyłączyć palnik. Żółtka umieścić w dużej misce, dodać cukier waniliowy i miksować do uzyskania puszystej pianki. Następnie stopniowo wlewać gorące mleko czekoladowe nadal miksując. Tak przygotowaną masę zostawić do ostudzenia. Do ostudzonej masy wlać wódkę, ponownie zmiksować i przelać do szczelnych butelek. Włożyć do lodówki na całą noc. Na następny dzień likier jest już gotowy do picia. Przechowywać go w lodówce i spożyć do maksymalnie tygodnia czasu.