Likier krówkowy

 

Bardzo szybki i prosty likier, do którego przygotowania wystarczą 3 składniki: masa kajmakowa krówkowa, śmietana i wódka. U mnie dodatkowo gorzkie kakao i esencja waniliowa, bo moim zdaniem podkreślają smak likieru. Likier krówkowy można przygotować na dwa sposoby i oba znajdziecie poniżej. Pamiętajcie, aby nie miksować likieru ze śmietaną zbyt długo, bo śmietana może się Wam ubić ;-) 

SKŁADNIKI

• 1 puszka kajmaku krówka
• 200 g śmietany 30%
• 500 ml wódki 40%
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka esencji waniliowej

WYKONANIE

SPOSÓB NR 1

Do misy blendera przełożyć masę kajmakową, dodać kakao, esencję waniliową i wlać nieco wódki, po czym włączyć urządzenie. Gdy masa będzie już jednolita, to wlać śmietanę, pozostałą wódkę i bardzo krótko zmiksować. Gotowy likier przelać do butelek i włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

SPOSÓB NR 2

Masę kajmakową krówkową przełożyć do garnuszka, dodać śmietanę, kakao i esencję waniliową, po czym podgrzewać mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy. Pozostawić do ostudzenia. Ostudzoną masę połączyć z wódką, dobrze wymieszać i przelać do butelek. Włożyć do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).

Mus czekoladowo-cynamonowy

Jeszcze przed Świętami chciałam zaproponować deser na bazie jogurtu greckiego, osłodzony miodem i doprawiony cynamonem. Ja swój podałam z mandarynkami polanymi czekoladą, ale można wykorzystać dowolne owoce.

Na 4 desery.

SKŁADNIKI

• 400 g jogurtu greckiego
• 180 serka homogenizowanego o smaku waniliowym
• 200 ml mleka 3,2%
• 4 łyżki kakao
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 4 łyżki miodu pszczelego
• 4 łyżeczki żelatyny

Dekoracja:

• 5 mandarynek
• 50 g mlecznej czekolady
• 50 g gorzkiej czekolady
• opcjonalnie inne dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Odrobiną mleka zalać żelatynę. Pozostałe mleko wlać do garnuszka, dodać kakao i cynamon, po czym dobrze wymieszać. Zagotować mieszając od czasu do czasu i wyłączyć palnik. Następnie dodać żelatynę i mieszać, aż się rozpuści. Zostawić do ostudzenia.

Do miski wlać jogurt grecki, serek homogenizowany, dodać miód i kakao z żelatyną. Całość dobrze zmiksować i przelać do pucharków lub szklanek. Deser włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny do stężenia.

Obie czekolady stopić w kąpieli wodnej i wymieszać. Deser udekorować obranymi mandarynkami polanymi czekoladą. Opcjonalnie można wykorzystać inne dekoracje cukiernicze.

Uwagi: Jeżeli Wasz miód jest skrystalizowany, to nie problem. Wystarczy, że dodacie go do lekko ostudzonej masy kakaowej (temperatura nie powinna być większa niż 60°C, aby miód zachował swoje właściwości). Dzięki temu miód zrobi się płynny i dobrze połączy z całą masą.

Kawa zbożowa z czekoladą i cynamonem

Okres zimowy, to taki czas, że warto się nieco rozpieszczać, skoro pogoda tego nie robi ;-) U mnie zagościła więc pyszna i rozgrzewająca kawa zbożowa z czekoladą i cynamonem. Do tego zaserwowałam sobie ubite mleko. Bardzo prosto, szybko i smacznie.

SKŁADNIKI

• 1-2 kostki czekolady mlecznej
• 1/2 łyżeczki gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kawy zbożowej rozpuszczalnej (np. Inka klasyczna)
• 30-40 ml mleka 3,2%

WYKONANIE

Do kubka włożyć czekoladę, dodać kakao, cynamon i kawę zbożową. Całość zalać gorącą, przegotowaną wodą i energicznie mieszać, tak aby czekolada się rozpuściła. Na koniec dodać mleko (u mnie ubite).

Jesienna babka cynamonowa

Babka z poniższego przepisu smakuje nieziemsko. To połączenie babki waniliowej z częścią kakaowo-cynamonową. Dodatkowym plusem tej babki jest fakt, że na następny dzień smakuje nadal rewelacyjnie. Dla mnie to taki ponadczasowy klasyk. Syn już pyta, kiedy znowu zrobię ;-)

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 g kakao
• 2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką tortową. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier, cukier waniliowy i zmiksować do uzyskania jasnej i puszystej pianki. Następnie dodać masło, ekstrakt waniliowy, 30 ml mleka, mąkę i proszek do pieczenia. Całość zmiksować. Do osobnej miski wlać pozostałe 70 ml mleka, dodać kakao, cynamon i przelać połowę ciasta. Zmiksować. Do formy nakładać kolejno warstwę waniliową, a następnie warstwę kakaowo-cynamonową, aż do wyczerpania obu rodzajów ciasta. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec 50 minut. Po tym czasie wyciągnąć babkę z piekarnika. Zostawić na 3 minuty, po czym delikatnie wyciągnąć ją z formy i przełożyć do ostudzenia na kratkę. Babkę podawać posypaną cukrem pudrem lub polaną polewą czekoladową.

Likier kawowy de luxe

 

Likier kawowy w wersji de luxe, to nie tylko połączenie najlepszych składników, ale również połączenie dwóch alkoholi: wódki i whisky. Likier wychodzi dosyć ostry, więc jeżeli wolicie łagodniejszą wersję, to możecie zmniejszyć ilość alkoholu o 50-100 ml. Mojej rodzinie zdecydowanie smakuje ta bardziej wyrazista wersja. Tym bardziej, że likieru nie wypija się nigdy zbyt dużo. Ja zazwyczaj nie wypijam więcej niż 1-2 kieliszki na dzień. Domowe likiery zawsze są najlepsze i będę to ciągle powtarzać ;-) 

SKŁADNIKI

• 2 kopiaste łyżeczki świeżo mielonej kawy + 160 ml wody
• 100 g białej czekolady
• 1 puszka (530 g) zagęszczonego mleka słodzonego
• 200 g śmietany 30%
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki kakao
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 300 ml whisky
• 300 ml wódki 40%

WYKONANIE

Kawę przygotować wedle uznania w kawiarce, ekspresie lub po turecku (tą ostatnią należy przelać przez filtr, aby w likierze nie było fusów). Gorącą kawę przelać do garnuszka, dodać do niej połamaną białą czekoladę i mieszać, tak aby czekolada się rozpuściła (w razie potrzeby krótko podgrzać mieszając). Kawę z czekoladą zostawić do ostudzenia. Likier można łączyć w dużej misce miksując go, ale lepszym rozwiązaniem jest wykorzystanie blendera kielichowego. W misie blendera umieścić kawę z czekoladą, mleko zagęszczone, ekstrakt waniliowy, kakao, kardamon i krótko zmiksować. Następnie dodać śmietanę, wódkę i whisky, po czym ponownie krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Likier wymieszać jeszcze łyżką i przelać do szczelnych butelek. Gotowy likier przechowywać w lodówce. Likier jest gotowy do spożycia na następny dzień. Przed nalaniem należy dobrze wstrząsnąć butelką.

Likier śmietankowo - kawowy

 

Uwielbiam przygotowywać domowe likiery. Ich smak jest zupełnie inny niż tych sklepowych, bo do ich przygotowania wykorzystuję składniki wysokiej jakości. Równocześnie sama decyduję o tym, jak ostry ma być likier i jaki smak ma w nim być dominujący. Przygotowywanie likierów domowych, to świetna zabawa. Dla podkreślenia smaku tego likieru można dodać nieco rumu lub whisky. 

SKŁADNIKI

• 500 g śmietany 36%
• 2 kopiaste łyżeczki świeżo mielonej kawy + 160 ml wody
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki kakao
• 150 g cukru
• 400 ml wódki 40%

WYKONANIE

Kawę zaparzyć w kawiarce lub ekspresie. Do garnuszka wsypać cukier, wlać gorącą kawę i mieszać, aż cukier się rozpuści (w razie potrzeby kawę podgrzać, tak aby cukier się całkowicie rozpuścił). Kawę z cukrem zostawić do ostudzenia. Śmietanę, zaparzoną kawę z cukrem, ekstrakt waniliowy, kakao i wódkę połączyć ze sobą w dużym dzbanku. W razie potrzeby krótko zmiksować, tak aby uzyskać jednolitą konsystencję. Likier przelać do butelek, dobrze zakręcić i odstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem dobrze wstrząsnąć butelką.

Ciasto zebra

 

Ciasto zebra nie tylko fajnie się prezentuje, ale również można je szybko przygotować i jest smaczne. To taka tradycyjna babka, której dodatkowych walorów smakowych dodaje polewa czekoladowa. Aby paski były grube i wyraźne, należy wlewać więcej ciasta. Jeżeli będziecie wlewać zamiennie małe ilości ciasta, to paski wyjdą gęste i cienkie. 

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 g kakao

Polewa:

• 1 łyżeczka masła
• 90 ml mleka 3,2%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę tortową o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąka. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na jasną i puszystą piankę. Do jajek wlać 30 ml mleka, masło, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Połowę masy przelać do osobnej miski, dodać do niej kakao i 70 ml mleka. Zmiksować. Do formy wlewać na jej środek kolejno nieco ciasta jasnego, nieco ciemnego, aż do całkowitego zużycia obu ciast. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec około 45-50 minut. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Polewa: W garnuszku rozpuścić masło, wlać mleko, podgrzać i dodać połamane obie czekolady. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, do momentu, aż powstanie nam gładka masa czekoladowa. Polewę zostawić do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia. Następnie polać nią całe ciasto. Ciasto można włożyć na chwilę do lodówki, aby polewa szybciej zgęstniała. 

Irlandzki likier a'la Baileys

 

Uwielbiam domowe likiery. Od kiedy zrobiłam swój pierwszy, to przestały mi smakować te sklepowe :-) Po co mam kupić sobie likier, w którym często nie ma nawet składnika bazowego, tylko sztuczne aromaty, skoro mogę przygotować sobie w domu tańszą i lepszą wersję z dodatkiem naturalnych składników. Już od jakiegoś czasu przymierzałam się do likieru na bazie whisky i wyszedł pyszny. Aby był bardziej aromatyczny, wykorzystałam świeżo mieloną kawę i zaparzyłam ją w kawiarce. Pamiętajcie o tym, że dobre produkty sprawią, że Wasz likier będzie lepszy. Warto kupić dobrą (nie koniecznie drogą) whisky, zaparzyć dobrą kawę i dodać dobre jakościowo kakao (ja zawsze wykorzystuję Deco Morreno).

SKŁADNIKI

• 2 kopiaste łyżeczki kawy + 160 ml wody
• 1 puszka (530 g) mleka zagęszczonego słodzonego
• 200 ml śmietany 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki dobrego kakao
• 0,5 l whisky

WYKONANIE

Kawę zaparzyć w kawiarce, ekspresie lub tradycyjnie i zostawić do ostudzenia. Do miski wlać mleko zagęszczone i śmietanę, dodać ekstrakt waniliowy, kakao i zaparzoną kawę, po czym dobrze wymieszać (najlepiej trzepaczką). Na koniec wlać whisky, ponownie wymieszać i przelać do czystych i szczelnych butelek. Likier włożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin, aby się wyklarował. Przechowywać go w lodówce. Najlepiej smakuje schłodzony.

Babka warstwowa waniliowo - kakaowo - makowa

Bardzo prosta i smaczna babka, którą szczerze polecam. Babka w trakcie pieczenia  łączy i przeplata. Składa się z trzech warstw: waniliowej, kakaowej i makowej. Efekt jest ładny, a smak fenomenalny. Na zdjęciu tego nie widać, bo ukroiłam babkę w miejscu, gdzie warstwa kakaowa rozlała się bardziej, ale w innych miejscach efekt jest znacznie ładniejszy.

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 kropli ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 10 g kakao
• 15 g maku
• dekoracja: 1 mleczna czekolada, dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki lub formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia.

Jajka wbić do miski, dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie wlać masło, dodać ekstrakt waniliowy, 40 ml mleka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować do połączenia składników. Ciasto podzielić na trzy części (u mnie nierówne: najwięcej zostawiłam ciasta do masy kakaowej, następnie do makowej, a najmniej do waniliowej). Do jednej części dodać 60 ml mleka i kakao, po czym zmiksować. Do kolejnej dodać mak i wymieszać łyżką, a do ostatniej części ciasta nie dodawać nic. Najpierw do formy wlać ciasto waniliowe, następnie kakaowe, a na koniec makowe. Formę włożyć do piekarnika i piec 50 minut. Upieczoną babkę wyciągnąć z piekarnika, a po 3 minutach delikatnie wyciągnąć ją z formy i przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Czekoladę mleczną rozpuścić i polać nią ostudzoną babkę. Udekorować dekoracjami cukierniczymi według uznania.

Wielkanocna babka waniliowo-kakaowa

 

Sama się nie spodziewałam, że babka może być taka pyszna i aromatyczna. Polecam Wam ekstrakt waniliowy, bo nadaje on babce nie tylko boski smak, ale również sprawia, że babka fantastycznie pachnie i nie można się jej oprzeć. Babka z tego przepisu jest przez długi czas świeża. Mojemu synowi tak bardzo zasmakowała, że zjadał za każdym razem po dwa kawałki. Ja jestem na diecie, ale również nie mogłam sobie odmówić. Zresztą babka z tego przepisu jest znacznie mniej kaloryczna, niż niejedno inne ciasto. Polecam na Wielkanocny stół, w szczególności udekorowaną wiosennie kolorowymi posypkami i kwiatami z opłatka.

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 kropel ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 10 g kakao
• dekoracja: polewa czekoladowa, dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki lub formę keksową wysmarować masłem i posypać mąką. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka wbić do miski, dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie wlać masło, dodać ekstrakt waniliowy, 30 ml mleka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Zmiksować do połączenia składników. Połowę ciasta wlać do formy, zaś do pozostałego dodać kakao i 70 ml mleka. Zmiksować i przelać na wierzch ciasta. Formę włożyć do piekarnika i piec 50 minut. Upieczoną babkę wyciągnąć z piekarnika, a po 3 minutach delikatnie wyciągnąć ją z formy i przełożyć na kratkę do ostudzenia. Ostudzoną babkę udekorować polewą czekoladową i kolorowymi dekoracjami cukierniczymi. Przechowywana w pojemniku babka zachowuje świeżość nawet kilka dni. 

Sernik podwójnie czekoladowy

 

Sernik podwójnie czekoladowy ma lekką konsystencję i jest przepyszny. Poza czekoladą w swoim składzie, jest również polany dwoma rodzajami czekolady: białą i mleczną. Dla czekoladohilików istny raj ;-) 

SKŁADNIKI

• 1 kg sera twarogowego z wiaderka
• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g śmietany 30%
• 200 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka kakao
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 40 g kaszy manny
• 5 jajek
•  szczypta soli

Polewa i dekoracja:

• 100 g śmietany 30%
• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g białej czekolady
• kolorowa posypka lub inne dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę tortową o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę. Do garnuszka wlać śmietanę, dodać masło i podgrzewać. Następnie dodać połamane obie czekolady i mieszając doprowadzić do ich rozpuszczenia. Zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do dużej miski przełożyć twaróg, dodać cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek budyniowy, kaszę mannę, żółtka jaj i ostudzoną masę czekoladową. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. Białka ubić ze szczyptą soli w osobnej misce, po czym połączyć je z masą serową delikatnie mieszając. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale nie otwierać go przez kolejne 20 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i tak studzić sernik. Ostudzony włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Schłodzony sernik wyjąć z formy, odlepić papier do pieczenia i przełożyć na sztywną podstawkę lub paterę.

Polewa: Do garnuszka wlać 50 g śmietany, podgrzać, po czym dodać połamaną białą czekoladę. Mieszać podgrzewając do momentu, aż się rozpuści. Białą czekoladą polać środek sernika. Zostawić do ostudzenia i lekkiego stężenia. Tak samo rozpuścić mleczną czekoladę w pozostałych 50 g śmietany. Polać nią boki sernika, tak aby lekko spływały po bokach w dół. Włożyć do lodówki na godzinę. Przed podaniem sernik udekorować kolorową posypką lub innymi dekoracjami cukierniczymi. Sernik można podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Łaciata babka na białkach

Często w przepisach potrzebne są żółtka, a białka nam zostają. Przyznam szczerze, że mam już dosyć pieczenia pavlovych,  bez, czy bezików z białek, więc szukałam innych rozwiązań. I tak też powstała łaciata babka, która okazała się nie tylko bardzo smaczna, ale również bardziej wilgotna, niż standardowe ciasta tego typu. Z podanych proporcji otrzymujemy raczej małe ciasto, więc jeżeli planujecie przyjmować większą ilość gości, to polecam upiec z podwójnej porcji w dużej formie keksowej lub w dwóch małych.

 

SKŁADNIKI

• 5 białek
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 ml mleka 3,2%
• 120 ml oleju rzepakowego
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 g kakao + 20 ml mleka

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką. 

Białka przełożyć do dużej miski, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania gęstej piany. Następnie dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy nadal miksując. Gdy cukier się rozpuści, a piana będzie sztywna, to wlać olej i zmiksować na małych obrotach miksera. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Do białek dodawać na zmianę składniki sypkie i mleko miksując na wolnych obrotach. Masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao i mleko, po czym zmiksować do połączenia składników. 

Do formy nakładać na zmianę łyżkę masy jasnej i kakaowej. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec 40 minut. Upieczone ciasto delikatnie wyciągnąć z formy i zostawić do ostudzenia.

Tort śmietankowo - czekoladowy z wiśniami w galaretce

Tort śmietankowo - czekoladowy, to połączenie kakaowego biszkoptu z dwoma kremami: jednym z dodatkiem białej czekolady, a drugim z dodatkiem gorzkiej czekolady. Słodycz zaś przełamuje galaretka z wiśniami. Całość smakuje wybornie i ładnie się prezentuje. Jako dodatek polecam długą, cienką świeczkę i zimne ognie. Wszystkie dekoracje, czyli cyfry i piórka robiłam sama. Wykorzystałam w tym celu gorzką czekoladę i silikonowe formy.

 

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie, galaretka i owoce:

• 500 g wydrylowanych wiśni (waga wraz z sokiem, u mnie mrożone)
• 130 g cukru
• 1 galaretka wiśniowa
• 3 łyżeczki żelatyny
• 3/4 szklanki kompotu z wiśni
• opcjonalnie 1 kieliszek wódki

Krem:

• 1 l śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g masła
• 100 g białej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru

Dekoracja:

• 100 g mlecznej czekolady
• 5-6 łyżek mleka
• posypka czekoladowa
• inne dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Biszkopt przekroić na trzy równe placki. Kompot dobrze odsączyć z owoców, opcjonalnie dodać kieliszek wódki i nasączyć nim wszystkie trzy placki biszkoptu.

Galaretka i owoce: Wiśnie wraz z sokiem umieścić w garnuszku, dodać cukier i podgrzewać do momentu, aż się zagotuje. Wyłączyć palnik i mieszając wsypać galaretkę i żelatynę. Mieszać tak długo, aż żelatyna się rozpuści. Galaretkę wraz z owocami przelać do płaskiego, kwadratowego naczynia o wymiarach mniej więcej 30 x 15 cm. Ostudzoną włożyć do lodówki do stężenia.

Krem: Do dwóch garnuszków przełożyć po 50 g masła do każdego. Masło rozpuścić. Do jednego dodać połamaną gorzką czekoladę i podgrzewając mieszać, aż się nam całkowicie rozpuści i powstanie jednolita masa. Do drugiego dodać połamaną białą czekoladę i również podgrzewając mieszać, aż do jej całkowitego rozpuszczenia. Obie masy czekoladowe zostawić do całkowitego ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier waniliowy. Następnie dodać serek mascarpone i ponownie zmiksować. Masę śmietankową podzielić na dwie równe części. Do pierwszej dodać stopioną białą czekoladę i zmiksować, zaś do drugiej dodać najpierw cukier puder, zmiksować i na koniec gorzką czekoladę, po czym ponownie zmiksować. Obie masy nie powinny być miksowane zbyt długo, aby się nie zważyły. 

Składanie tortu: Dolny placek biszkoptu umieścić na sztywnej podkładce. Następnie wyłożyć na niego część kremu z białą czekoladą. Galaretkę z wiśniami pokroić na małe kostki i wyłożyć równomiernie na kremie, lekko je wciskając w niego. Następnie ułożyć kolejny placek biszkoptu i posmarować go kremem z gorzką czekoladą. Nałożyć ostatni placek biszkoptu i posmarować go z wierzchu i po bokach kremem z białą czekoladą. Następnie resztę kremu z gorzką czekoladą umieścić w rękawie cukierniczym z ozdobną końcówką i udekorować nim wierzch tortu. Tort włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Dekoracja: Połamaną mleczną czekoladę wraz z mlekiem roztopić w kąpieli wodnej mieszając. Przelać do małego dzbanka do mleka lub garnuszka z dziubkiem i zostawić do ostudzenia (masa powinna być gęsta, ale lejna). Krawędzie tortu polać ostudzoną czekoladą, tak aby część z niej ściekła po bokach. Tort udekorować posypką czekoladową i dekoracjami cukierniczymi wedle uznania.

Czekoladowe choinki

Czekoladowe choinki upiekłam specjalnie dla mojego czteroletniego syna. To połączenie czekoladowego ciasta z warstwą czekolady i dekoracjami cukierniczymi. Są banalnie proste do przygotowania. Prezentują się bajecznie i smakują rewelacyjnie. Polecam w szczególności dla wszystkich czekoladoholików ;-) 

 

SKŁADNIKI

Czekoladowe choinki:

• 1 jajko
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50 g masła
• 120 ml mleka 3,2%
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 15 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka w proszku
• 50 g mlecznej czekolady

Dekoracja:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 100 białej czekolady
• kolorowa posypka, dekoracje cukiernicze, srebrny pyłek, czekoladowe gwiazdki

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę pokroić na małe kawałki.

Do miski wbić jajko, dodać sól, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na puszystą masę. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mleko w proszku. Do jajek dodać masło, mleko, składniki sypkie i krótko zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut. Upieczone ciasto ostudzić, wyciągnąć z formy i oderwać papier do pieczenia. Ciasto przełożyć na sztywną podkładkę górą do dołu. 

Czekoladę gorzką i mleczną połamać na mniejsze kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Następnie dodać cukier puder, dobrze wymieszać i przelać na wierzch ciasta. Równo rozsmarować i "zepchnąć" nieco czekolady, tak aby boki również były nią oblane. Zostawić do ostudzenia, a najlepiej włożyć do lodówki na godzinę. Wierzch czekolady oprószyć srebrnym barwnikiem. Następnie roztopić w kąpieli wodnej białą czekoladę. Ciasto pokroić na trójkąty (jak pizzę). Na wierzchu czekoladowych choinek zrobić białą czekoladą wzór. Najlepiej wykorzystać w tym celu worek cukierniczy z odciętą końcówką. Następnie choinki posypać dekoracjami cukierniczymi. Podawać w temperaturze pokojowej.