Sernik z jeżynami

Sernik pyszny i orzeźwiający. Myślę, że śmiało owoców można dodać więcej ;-) Jeżeli chodzi o zdjęcia... trudno się nimi sugerować xD Zrobione z ręki telefonem. Chciałam podzielić się przepisem, a z mojego aparatu tak długo już nie korzystałam, że wszystkie trzy baterie są rozładowane xD To, że nie ma mnie na blogu, nie oznacza, że przestałam gotować i piec. Raczej chodzi o to, że jak mam zrobić szybkie zdjęcie, które nijak nie oddaje prawdziwego wyglądu potrawy, to zazwyczaj odpuszczam. A profesjonalnych zdjęć nie robię, bo to zbyt czasochłonne, a mnie przytłoczyła codzienność. Jest praca, do której mam daleko, są obowiązki domowe, syn, z którym trzeba przysiąść nad nauką, a przede wszystkim jest takie poczucie, że to co robię nic nie wnosi. Kiedyś ludzie zaglądali na blogi i każdy mój post miał sporą liczbę odsłon. Teraz to się zmieniło. Wszyscy skierowali swoją uwagę na You Tube, a ja po prostu nie poszłam z duchem czasu...

SKŁADNIKI:

• 1 kg sera twarogowego z wiaderka
• 130 g masła
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• opcjonalnie 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 40 g kaszy manny
• 200 g śmietany 30%
• 90 g białej czekolady
• 4 jajka
• szczypta soli
• 400-500 g jeżyn

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę o średnicy 26-29 cm (u mnie 28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę.

Masło rozpuścić, dodać do niego białą czekoladę i mieszać podgrzewając, aż się rozpuści. Następnie wlać śmietankę i wymieszać. Owoce umyć i osuszyć (np. na sitku).

Do dużej miski wsypać cukier, cukier waniliowy, dodać twaróg z wiaderka, budynie, kaszę mannę, ostudzone masło z białą czekoladą i śmietaną, żółtka i opcjonalnie esencję waniliową. Całość zmiksować do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka przełożyć do miski z pozostałymi składnikami i delikatnie wymieszać. 

Tak przygotowaną masę przelać do formy, wyrównać wierzch i posypać go równomiernie jeżynami. Owoce lekko wcisnąć dłonią w ciasto i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Sernik piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 30 minut. Ostudzony sernik włożyć w formie do lodówki na co najmniej 2 godziny. Ciasto wyciągnąć z formy, przełożyć na usztywnioną podkładkę i wysunąć papier do pieczenia.

Placek czekoladowy do wykrawania i dekoracji

Taki placek czekoladowy, to nie tylko pyszny wypiek, ale również niezła frajda dla dzieci. Placek nadaje się idealnie do wykrawania takich kształtów jak serca, gwiazdy, czy kwiaty. Próbowaliśmy również wykrawać koty i bardziej fantazyjne kształty, ale często uszkodzeniu ulegały części takie jak ogon kota, czy też uszy królika. Tak przygotowane kształty polałam polewą czekoladową i syn udekorował je dekoracjami cukierniczymi. Można oczywiście sięgnąć po bardziej wymyślne, tj. kawałki owoców, kształty z galaretek itp.

SKŁADNIKI

• 2 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
• 100 g masła
• 220 ml mleka 3,2%
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 2 łyżki mleka w proszku
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 mleczna czekolada

Polewa:

• 1/2 mlecznej czekolady
• 1/2 gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Dużą formę o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę posiekać nożem na mniejsze kawałki. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy, masło i mleko. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko w proszku wymieszać w osobnej misce i wsypać do składników mokrych. Całość zmiksować i przelać równomiernie na blaszkę. Wierzch posypać kawałkami czekolady, wygładzić łyżką i włożyć do piekarnika. Placek piec 15 minut. 

Z ostudzonego placka wykrawać kształty tj. serca, gwiazdy i kwiaty. Obie czekolady połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Wszystkie kształty posmarować grubo polewą czekoladową i udekorować wedle uznania dekoracjami cukierniczymi lub owocami.

Ciasto brzoskwiniowe z galaretką i śmietaną

Ciasto brzoskwiniowe z galaretką i śmietaną, to pyszny klasyk, który zawsze się sprawdzi. Połączenie czekoladowego biszkoptu z galaretką z brzoskwiniami i śmietaną tworzy pyszne i zarazem proste ciasto.

Przepis wrzucam na prośbę koleżanek z pracy ;-) Cieszę się, że smakowało. Co prawda ja piekłam dwie blaszki ciasta, a raczej upiekłam jeden biszkopt z 8 jajek i go przekroiłam. Dzięki temu zaoszczędziłam i czasu i prądu ;-) Za to galaretka z tylu litrów wody i soku strasznie długo mi tężała. Trochę się naczekałam.

Na formę 25 x 40 cm lub 25 x 30 cm (u mnie ta większa).

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 130 g cukru
• 75 g mąki pszennej tortowej
• 20 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki wody

Nasączenie i galaretka z brzoskwiniami:

• 1 duża puszka brzoskwiń
• 3 galaretki brzoskwiniowe
• 3 łyżeczki żelatyny

Śmietana i dekoracja:

• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 2 kostki gorzkiej czekolady

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Spód formy o wymiarach 25 x 40 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej stopniowo przesiewać przez sitko składniki sypkie mieszając delikatnie szpatułką. Pod koniec dodać wodę, ponownie wymieszać i przelać masę do formy. Włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Ze spodu biszkoptu oderwać papier do pieczenia, po czym przełożyć go na sztywną podkładkę. Brzoskwinie odsączyć z soku. Część przelać do kubka (do 1/2 kubka), a pozostały sok przelać do garnuszka i uzupełnić wodą, tak aby powstało nam 1,5 l płynu. Wodę z sokiem zagotować, wyłączyć palnik, wsypać wszystkie trzy galaretki energicznie mieszając. Na koniec dodać żelatynę i mieszać całość do momentu, aż się dobrze rozpuści. Zostawić do ostudzenia, a ostudzoną włożyć do lodówki, aby prędzej stężała.

Do kubka dolać przegotowanej wody, wymieszać i nasączyć cały biszkopt. Brzoskwinie pokroić w kostkę i ułożyć równomiernie na biszkopcie. Boki ciasta zabezpieczyć folią aluminiową, tak aby galaretka nie uciekła po bokach (można również biszkopt przełożyć do formy). Na wierzch ciasta wyłożyć tężejącą galaretkę i włożyć do lodówki do stężenia na co najmniej godzinę.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Do ubitej śmietany dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na wierzchu ciasta. Na wierzch ciasta zetrzeć gorzką czekoladę.

Drożdżówki z czekoladą i cynamonem

Drożdżówki z czekoladą i cynamonem upiekłam na wigilijne śniadanie. W całym domu wspaniale pachniało. Drożdżówki są pyszne, delikatne i zachowują długo świeżość. Mój syn je uwielbia. Ich przygotowanie nie jest wbrew pozorom trudne, a dzięki temu, że ciasto wyrasta w nocy w lodówce, to drożdżówkami można się już zajadać na śniadanie.

SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe:

• 250 ml mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 500 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 70 g cukru
• 8 g soli
• 100 g masła
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Nadzienie:

• 100 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g masła
• 1 łyżeczka kakao
• 2 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• mąka ziemniaczana do posypania blaszki
• mąka pszenna do podsypywania

WYKONANIE

Do miseczki wlać 100 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże i dobrze wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, wymieszać i zostawić na 15 minut do powstania zaczynu. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Cukier i sól wsypać do pozostałego mleka i wymieszać.

Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać rozbełtane jajko, pozostałe mleko z cukrem i solą, esencję waniliową i zaczyn. Całość wymieszać łyżką, po czym wlać masło. Ciasto wyrabiać (najlepiej w natłuszczonych jednorazowych rękawiczkach) do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie przełożyć je do miski, przykryć folią spożywczą, folię ponakłuwać w kilku miejscach i włożyć miskę do lodówki na całą noc.

W dzień pieczenia drożdżówek.

W garnuszku rozpuścić masło, dodać do niego gorzką i mleczną czekoladę, po czym podgrzewając na małym ogniu mieszać czekolady tak długo, aż powstanie nam jednolita masa. Na koniec dodać kakao i cynamon. Wymieszać i zostawić do ostudzenia i zgęstnienia masy.

W miseczce rozbełtać jajko z dodatkiem cynamonu. Blaszkę z wyposażenia piekarnika posypać mąką ziemniaczaną, a następnie mąką pszenną.

Ciasto drożdżowe wyciągnąć z lodówki i krótko zagnieść, tak aby się ogrzało. Następnie rozwałkować na podsypanym mąką blacie kuchennym na duży prostokąt (poniżej zdjęcia). Rozwałkowane ciasto posmarować czekoladą z cynamonem zachowując niewielkie odstępy od brzegów. Następnie ciasto złożyć na pół, tak aby powstał nam długi prostokąt. Brzegi ciasta dobrze zlepić, po czym pociąć ciasto nożem tworząc paski. Każdy pasek skręcić dwa razy i ułożyć na blaszce zachowując odstępy. Tak przygotowane drożdżówki przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do wyrastania na około 30-50 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Każdą drożdżówkę posmarować jajkiem z cynamonem i włożyć do piekarnika. Drożdżówki piec około 25 minut. Aby drożdżówki się nie przypaliły za bardzo z wierzchu, to po 15 minutach można je przykryć papierem do pieczenia. Upieczone drożdżówki przełożyć na kratkę do ostudzenia.

Uwagi: Drożdżówki można również przygotować w ten sam dzień. Zamiast włożyć wyrobione ciasto drożdżowe do lodówki, to wystarczy miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do pierwszego wyrastania na 1-2 godziny.

Ciasto leśne z musem czekoladowym

 

Tym razem pragnę Wam zaproponować pyszne ciasto z czekoladowym biszkoptem, galaretką z owocami leśnymi i pysznym musem czekoladowym. Do ciasta zgrabnie przemyciłam jogurt naturalny i miód, które jeszcze bardziej dodają mu smaku. Całość świetnie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 140 g cukru trzcinowego
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 g kakao
• 2 łyżki wody

Nasączenie:

• 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka miodu naturalnego

Galaretka z owocami:

• 600 g owoców leśnych (jeżyny, jagody, maliny)
• 2 galaretki leśne
• 800 ml wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Mus czekoladowy:

• 150 ml mleka 3,2%
• 3 łyżki kakao
• 25 g żelatyny
• 3 łyżki miodu naturalnego
• 330 g jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego
• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego

Dekoracja:

• starta biała i gorzka czekolada
• owoce leśne

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier trzcinowy. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej, dodać wodę i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut. Po tym czasie wyciągnąć biszkopt z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Do połowy szklanki wlać wodę, dodać wyciśnięty sok z cytryny i miód. Nasączyć ostudzony biszkopt.

Galaretka z owocami: Owoce leśne umyć i osuszyć (można wykorzystać mrożone, wtedy ich nie odmrażać). Zagotować 800 ml wody, wyłączyć palnik i wsypać obie galaretki i żelatynę mieszając, aż do rozpuszczenia żelatyny. Zostawić do ostudzenia, po czym włożyć do lodówki. Brzeg ciasta zabezpieczyć srebrną folią spożywczą i nałożyć obręcz. Następnie ułożyć równomiernie owoce i zalać je tężejącą galaretką. Ciasto włożyć do lodówki na co najmniej godzinę lub do stężenia galaretki.

Mus czekoladowy: Żelatynę zalać niewielką ilością mleka i zostawić do napęcznienia. Pozostałe mleko wlać do garnuszka, dodać kakao i dobrze wymieszać. Następnie zagotować, wyłączyć palnik i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać, tak aby żelatyna się rozpuściła. Do ostudzonego kakao dodać miód i jogurt naturalny, po czym dobrze wymieszać. Zimną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Na koniec dodać masę kakaową z jogurtem i zmiksować do połączenia składników. Mus czekoladowy wyłożyć równomiernie na wierzchu ciasta i ponownie włożyć do lodówki na kilka godzin.

Dekoracja: Na wierzch ciasta zetrzeć gorzką i białą czekoladę. Udekorować dowolnie owocami.

Sernik z brzoskwiniami, bezą i kruszonką

 

Pyszny i delikatny sernik, który gościł na moim Wielkanocnym stole. Połączenie sera, kruchego ciasta, brzoskwiń z zalewy i bezy sprawdza się jak zawsze idealnie. Samo przygotowanie sernika jest również bardzo proste. Sernik można upiec na mniejszej blaszce, której wymiary podaję lub na większej.

SKŁADNIKI

Ciasto kruche:

• 400 g mąki pszennej tortowej
• 200 g masła
• 5 żółtek
• 80 g cukru pudru

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 2 jajka
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• kilka kropel esencji waniliowej
• 100 g stopionego masła
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 duża puszka brzoskwiń

Beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 200 g cukru

WYKONANIE

Kruche ciasto: Mąkę i cukier puder wsypać do miski. Następnie dodać żółtka, posiekane zimne masło i zagnieść jednolite ciasto. 1/4 ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki. Pozostałym ciastem wylepić spód formy o wymiarach 25 x 30 cm (lub większej). Formę również włożyć do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Spód ciasta ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Masa serowa z owocami: Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski wbić jajka, dodać twaróg, cukier, cukier waniliowy, esencję waniliową, masło, proszek budyniowy i skórkę z cytryny. Wszystkie składniki krótko zmiksować, tylko do ich połączenia, tak aby sernik się nie napowietrzył. Masę serową przelać na podpieczony i ostudzony kruchy spód. Brzoskwinie dobrze odsączyć z zalewy, pokroić w niewielką kostkę i umieścić równomiernie na masie serowej.

Beza i kruszonka: Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Ubitą masę przełożyć równomiernie na masę serową z brzoskwiniami. Na wierzch zetrzeć na tarce zimne ciasto. Tak przygotowany sernik włożyć do piekarnika i piec przez godzinę. Po około 35 minutach wierzch sernika przykryć srebrną folią, aby się nie przypalił. Upieczony sernik zostawić w wyłączonym i zamkniętym piekarniku na kolejne 15 minut. Po tym czasie piekarnik delikatnie uchylić i zostawić sernik do całkowitego ostudzenia. Ostudzony sernik schłodzić w lodówce.

Ciasto zebra

 

Ciasto zebra nie tylko fajnie się prezentuje, ale również można je szybko przygotować i jest smaczne. To taka tradycyjna babka, której dodatkowych walorów smakowych dodaje polewa czekoladowa. Aby paski były grube i wyraźne, należy wlewać więcej ciasta. Jeżeli będziecie wlewać zamiennie małe ilości ciasta, to paski wyjdą gęste i cienkie. 

SKŁADNIKI

• 4 jajka
• szczypta soli
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200 g masła
• 100 ml mleka 3,2%
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 g kakao

Polewa:

• 1 łyżeczka masła
• 90 ml mleka 3,2%
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę tortową o średnicy 26 cm wysmarować masłem i oprószyć mąka. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na jasną i puszystą piankę. Do jajek wlać 30 ml mleka, masło, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ponownie zmiksować do połączenia składników. Połowę masy przelać do osobnej miski, dodać do niej kakao i 70 ml mleka. Zmiksować. Do formy wlewać na jej środek kolejno nieco ciasta jasnego, nieco ciemnego, aż do całkowitego zużycia obu ciast. Tak przygotowane ciasto włożyć do piekarnika i piec około 45-50 minut. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Polewa: W garnuszku rozpuścić masło, wlać mleko, podgrzać i dodać połamane obie czekolady. Podgrzewać na małym ogniu mieszając, do momentu, aż powstanie nam gładka masa czekoladowa. Polewę zostawić do ostudzenia i lekkiego zgęstnienia. Następnie polać nią całe ciasto. Ciasto można włożyć na chwilę do lodówki, aby polewa szybciej zgęstniała. 

Smaczny karnawał na słodko

Na karnawałowym stole

-

na słodko

Chociaż czasy mamy ciężkie karnawał trwa. Co śmielsze osoby decydują się w czasie pandemii na udział w zabawach karnawałowych. Jednak zdecydowana większość decyduje się na imprezy w znanym gronie przyjaciół i rodziny. Dlatego też wychodząc naprzeciw oczekiwaniom, zdecydowałam się napisać post z propozycjami na karnawałowy stół. Nie ważne czy tylko w gronie rodziny, czy też w szerszym.

Na początek coś słodkiego. Zaproponować chcę i te łatwiejsze i te trudniejsze wypieki, a decyzję pozostawiam Wam. Można również przygotować deser, który nie wymaga pieczenia.

Ciasta i desery

• Pączki hiszpańskie 
  

• Tradycyjne ptysie z bitą śmietaną    
  
  
  
• Ciasto brzoskwiniowe na makowym biszkopcie   

• Pączki serowe z cytrusami 
  
  
    
• Sernik z kremem kajmakowym 
  
  
    
• Francuskie faworki bugnes 
  
  
     
• Sernik czekoladowy 
  
  
    
• Ciasto kokosowe z brzoskwiniami 
  
  
     
• Rolada brzoskwiniowa   
  
  
   
• Serniczki truskawkowe w szklankach 
  
  
      
• Małe babeczki waniliowo-kakaowe 
  
  
       
• Ciasto pijana śliwka   
  
  
   
• Ciasto kokosowo-budyniowe   
  
  
   
• Odrywana drożdżowa babka z czekoladą 
  
  
      
• Tarta cytrynowa z kremem brzoskwiniowym 
  
  
     

Wieniec czekoladowy z cynamonem

Czekoladowy wieniec z cynamonem, to rewelacyjny pomysł na szybki wypiek świąteczny. U mnie jako dodatek dla najmłodszych łasuchów kochających czekoladę. Dodałam tylko cynamon, ale można również dodać przyprawę korzenną.

SKŁADNIKI

• 300 g ciasta francuskiego
• 200 g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko + 1/2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać cynamon, wymieszać i lekko przestudzić. Ciasto francuskie rozciągnąć, posmarować całe równomiernie czekoladą z cynamonem i zawinąć wzdłuż dłuższej krawędzi. Włożyć do lodówki na 10 minut. Jajko rozbełtać w miseczce z dodatkiem cynamonu.

Schłodzone ciasto francuskie rozciąć na pół wzdłuż dłuższej krawędzi, tak aby powstały nam dwa długie kawałki ciasta. Oba kawałki zapleść ze sobą tworząc wieniec i zlepiając go na końcach. Wieniec przełożyć na blaszkę, posmarować rozbełtanym jajkiem z cynamonem i włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut, aż wieniec ładnie się upiecze. Upieczony przełożyć na talerz do ostudzenia.

Korzenna babka na białkach

Jak tylko przygotowuję likier na bazie żółtek, to pojawia się u mnie również babka na białkach, bo zdecydowanie przejadłam się już bezami ;-) Tym razem w wersji świątecznej, pachnąca pomarańczą i korzennymi przyprawami. Ciasto jasne i ciemne nakłada się łyżką na zmianę, a ja nakładałam bardzo chaotycznie, dosłownie raz tu raz tam, i muszę przyznać, że efekt tego chaosu wyszedł całkiem ciekawy. Ciasto wychodzi raczej małe, więc jak macie bardzo dużo białek, to polecam upiec podwójną porcję w dłuższej formie lub w dwóch osobnych.

SKŁADNIKI

• 5 białek
• szczypta soli
• 120 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 150 ml mleka 3,2%
• 120 ml oleju rzepakowego
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 20 g kakao + 2 łyżeczki korzennej przyprawy do piernika + 30 ml mleka
• cukier puder

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wysmarować masłem i posypać mąką. Pomarańczę dobrze umyć, osuszyć i zetrzeć z niej skórę (tylko pomarańczową część).

Białka przełożyć do dużej miski, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania gęstej piany. Następnie dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy nadal miksując. Gdy cukier się rozpuści, a piana będzie jasna i sztywna, to zmniejszyć obroty miksera i wlać olej i mleko. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę tortową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i skórkę pomarańczową. Do ubitych białek powoli wsypywać składniki sypkie miksując. Gotową masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać kakao, przyprawę korzenną i mleko, po czym zmiksować. Obie masy nakładać do formy łyżką zamiennie: raz jasną, raz ciemną, aż obie masy się skończą. Ciasto włożyć do piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie babkę wyciągnąć z piekarnika, minutę zostawić, po czym delikatnie wyciągnąć z formy i przełożyć na kratkę do ostudzenia. Przed podaniem babkę posypać przez sitko cukrem pudrem.

Kruche ciasto jabłkowe

Od dawna marzyło mi się ciasto z jabłkami i cynamonem. Kruche ciasto jabłkowe jest nieco inne niż tradycyjne tarty. Jabłka są otulone pyszną cynamonową pianką, która powstaje na bazie białek, budyniu i kaszy manny. Pyszności ;-) Koniecznie musicie kiedyś spróbować.

SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

• 340 g mąki pszennej tortowej
• szczypta soli
• 60 g cukru pudru
• 4 żółtka jaj
• 180 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 700 g jabłek
• 1/2 cytryny
• 30 g cukru trzcinowego
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 200 g kwaśnej śmietany 18%
• 30 g kaszy manny
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 4 białka jaj
• szczypta soli
• 40 g drobnego cukru

WYKONANIE

Do miski wsypać mąkę, cukier puder, sól, proszek do pieczenia, dodać żółtka i posiekane nożem zimne masło. Zagnieść jednolite ciasto, uformować z niego kulę, zawinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. Po tym czasie piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C, a ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną zawinąć ponownie folią spożywczą i włożyć do lodówki. Pozostałe ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy tortowej o średnicy 24 cm. Spód ciasta ponakłuwać widelcem i włożyć na 10 minut do piekarnika. Podpieczony spód zostawić do ostudzenia.

Jabłka umyć, obrać i pokroić w niewielką kostkę (bez gniazd nasiennych). Następnie przełożyć do miski, polać sokiem z cytryny, posypać cukrem trzcinowym i cynamonem, wymieszać. Do miseczki przelać śmietanę, dodać proszek budyniowy i kaszę mannę, wymieszać.

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Pozostałe w lodówce ciasto rozwałkować na koło o średnicy 25-26 cm, po czym pokroić je radełkiem na niezbyt grube paski. Opcjonalnie można również z ciasta powycinać liście.

Białka przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier. Do ubitych białek dodać śmietanę i jabłka, delikatnie wymieszać i przelać na podpieczony kruchy spód. Wierzch wyrównać, po czym ułożyć na nim wcześniej pokrojone paski ciasta tworząc kratkę. Ciasto włożyć do piekarnika i piec 35 minut.  Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.