czwartek, 24 grudnia 2015

Kurczak w sosie śmietanowo-brokułowym z makaronem


Proste i smaczne danie przy minimalnej ilości składników ;-)

SKŁADNIKI

  • 2 małe piersi z kurczaka
  • oliwa
  • 1 brokuł
  • 1 duża śmietana 18% (330 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • makaron rurki lub inny
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka mąki pszennej (np. Wrocławska) + nieco wody


WYKONANIE

Brokuła obrać w różyczki i ugotować (na parze 6 minut, w wodzie 3-4 minuty). Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przełożyć do głębokiego talerza, polać oliwą i przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i przełożyć na rozgrzaną głęboką patelnię. Smażyć do momentu, aż mięso nie będzie surowe, po czym wlać śmietanę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać. Do małego garnuszka nalać trochę wody, dodać łyżkę mąki i wymieszać żeby nie było grudek. Wlać do gotującego się sosu, wsypać różyczki brokuła i wymieszać. W razie potrzeby doprawić pieprzem lub solą.

W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu (ilość makaronu według Waszych preferencji, u mnie było to około 250 g). Makaron można wymieszać z sosem lub podawać osobno (u mnie wymieszane).



sobota, 19 grudnia 2015

Waniliowe sakiewki z marmoladą


Przepis pochodzi z książki "Wielka księga ciast" przełożonej z niemieckiego dla czytelników KDC Klub Dla Ciebie. W przepisie zaintrygowała mnie obecność ziemniaków i postanowiłam przetestować, co z tego wyjdzie. Muszę przyznać, że ciasteczka są najsmaczniejsze prosto z blachy, kiedy są jeszcze ciepłe :-)


SKŁADNIKI
  • 125 g ugotowanych na miękko ziemniaków
  • 60 g masła
  • 60 g cukru
  • 1 jajko
  • 250 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • miąższ z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka startej na tarce skórki cytrynowej
  • marmolada
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki mleka
  • cukier puder
  • mąka do podsypywania


WYKONANIE

Uwaga: Sakiewki muszą być bardzo dobrze sklejone, bo inaczej otworzą się w piekarniku w trakcie rośnięcia.

Ziemniaki ugotować w łupinkach na miękko, ostudzić, obrać i dobrze pognieść. Do ziemniaków dodać masło, cukier, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, miąższ z laski wanilii, startą skórkę cytrynową, wbić jajko i wyrobić gładkie i pulchne ciasto. Gotowe ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
Stolnicę posypać mąką, ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać koła o średnicy 6 cm, Na środek każdego nałożyć marmoladę, chwycić boki w trzech miejscach i dźwigając do góry dobrze zlepić (najlepiej docisnąć z góry palcem żeby się nie odlepiło). Jeżeli wolicie szybszą wersję, to można zrobić nadziewane kulki.

W miseczce rozmącić żółtko z mlekiem i pędzelkiem smarować każdą sakiewkę, układając na blaszce. Piec około 15-20 minut. Gotowe i ostudzone ciasteczka posypać cukrem pudrem.





piątek, 18 grudnia 2015

Markizy orzechowe


Markizy orzechowe bardzo ciekawie się prezentują i są smaczne. Robi się je łatwo, jedyne co trzeba poświęcić, to czas ;-)

Z poniższego przepisu wychodzi około 65 sztuk ciastek.

SKŁADNIKI

  • 200 g masła
  • 1 jajko
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 160 g mąki tortowej
  • 100 g mąki ziemniaczanej
  • 120 g zmielonych orzechów włoskich + 65 połówek do dekoracji (co daje łącznie około 240 g orzechów włoskich)
  • na lukier: około 150 g cukru pudru + 2 łyżki soku z cytryny
  • do przekładania markiz: marmolada wieloowocowa lub inna
  • dodatkowo: mąka do podsypywania 


WYKONANIE

Ciasto można zagnieść już dzień wcześniej i włożyć do lodówki.

Do miski wsypać zmielone orzechy, dodać obie mąki, szczyptę soli, cukier, cukier waniliowy, masło w temperaturze pokojowej, wbić jajko i zagniatać do połączenia składników. Gotowe ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 2-3 godziny.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C, blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować sobie foremkę w kształcie koła o średnicy 3-4 cm.

Stolnicę mocno podsypać mąką i rozwałkować na niej ciasto na grubość 1-2 cm, po czym wykrawać koła i przekładać na blaszkę. Pozostałe ciasto ponownie zagnieść i włożyć do lodówki. Ciasteczka piec 12-13 minut, wyciągnąć i zostawić na gorącej blaszce (po wyciągnięciu z piekarnika będą wydawać się miękkie, ale dojdą na blaszce). Procedurę ponowić, aż do zużycia całego ciasta. 

Do rondelka wrzucić 3-4 łyżki marmolady i podgrzać, aż będzie gorąca. Marmoladą smarować jedną połówkę markizy, po czym przykleić lekko dociskając drugą połówkę. Jak marmolady braknie, to podgrzać kolejną porcję.

Do rondelka wsypać cukier puder, dodać sok z cytryny i utrzeć. Górę Każdej markizy polukrować i przykleić połówkę orzecha. 










wtorek, 15 grudnia 2015

Galaretka wieprzowa


Proste danie wymagające jedynie czasu. Świetnie sprawdzi się na kolację, jest też dobrym pomysłem na zimną płytę w urodziny. Osobiście bardzo mi smakuje. Galaretkę wieprzową doprawia sobie każdy indywidualnie solą, pieprzem i octem (u mnie winny). U mnie w domu robi się dużą porcję, która na 4 osoby starcza na 3-4 dni. Zazwyczaj robimy galaretkę wieprzową zimą, bo można ją wtedy przechowywać w piwniczce, a jest to niezbędne przy robieniu tak dużej porcji, która może nie zmieścić się w lodówce.


SKŁADNIKI na dużą porcję

  • 4 nogi wieprzowe
  • 1-2 małe ogonki wieprzowe
  • 2 golonka wieprzowe
  • 3-4 liście laurowe
  • 3-4 sztuki ziela angielskiego

Przy zakupie nóg wieprzowych warto od razu poprosić o ich przepołowienie.
Do przygotowania takiej ilości galaretki wieprzowej potrzebny jest ogromny garnek (najlepiej na ponad 5 litrów wody), duże sitko lub cedzak, duża miska do wlania wywaru.


WYKONANIE

Nogi, ogonki i mięso umyć i umieścić w bardzo dużym garnku. Dodać ziele angielskie i liście laurowe, zalać wodą i gotować do miękkości golonka, najlepiej minimum 2 godziny żeby nóżki puściły żel potrzebny do stwardnienia galaretki.

Gotowy wywar przecedzić przez sitko do miski i dodać rozdrobnione mięso z golonek. Schłodzone odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce do stwardnienia galaretki. Galaretkę można przechowywać w zimnym miejscu maksymalnie przez tydzień. Przed podaniem zdjąć z góry galaretki tłuszcz, ukroić podłużny kawałek, doprawić wedle uznania solą, pieprzem i octem.



Poniżej zdjęcie gotowej galaretki wieprzowej jeszcze przed zdjęciem warstwy tłuszczu z wierzchu. Jeżeli nie macie zimnej piwniczki, to galaretkę lepiej rozlać do mniejszych miseczek i włożyć do stwardnienia do lodówki (bo w cieple galaretka nie stężeje). Można również zrobić połowę porcji. 



wtorek, 8 grudnia 2015

Kruche półksiężyce migdałowo-miodowe


U mnie w domu już świąteczna atmosfera :-) Przepis znalazłam w książce "Wielka księga ciast" przełożonej z niemieckiego dla czytelników KDC Klub Dla Ciebie. Rogaliki są pyszne i chrupiące.

UWAGA: Ciasto na półksiężyce musi leżakować przez całą noc.

Na około 60 dużych półksiężyców lub 75 małych.

SKŁADNIKI

  • 400 g mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 280 g masła
  • 50 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 80 g płynnego miodu
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 1 jajko
  • 2 krople olejku migdałowego
  • cukier puder do dekoracji
  • mąka do podsypywania


WYKONANIE

Zimne masło posiekać, migdały zmielić. Wszystkie składniki połączyć w misce i dobrze zagnieść. Z zagniecionego ciasta uformułować kulkę, dobrze owinąć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.

Ciasto na półksiężyce wyciągnąć z lodówki nieco wcześniej. Piekarnik nagrzać do temperatury 175°C, blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto podzielić na 8 równych części, z każdej formułować cienki wałeczek w razie potrzeby podsypując mąką, pociąć go na odcinki o długości 7 cm i formułować z każdego półksiężyc układając go na blaszce.
Gotowe półksiężyce piec około 15 minut (większe 20 minut). Z blaszki przełożyć na tacę lub kratkę i zostawić do ostudzenia. Udekorować cukrem pudrem.







Kolorowa galaretka z owocami


Świetny pomysł na zimowe wieczory. Można się oderwać od zimna za oknem i nieco osłodzić sobie życie nie popadając w chandrę z powodu szybko uciekającego światła słonecznego ;-) 

SKŁADNIKI na 4 porcje

  • 1 galaretka pomarańczowa lub brzoskwiniowa
  • 1 puszka brzoskwiń w syropie
  • miks mrożonych owoców np. jagody, czerwona porzeczka, jeżyna


WYKONANIE

Brzoskwinie pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do miseczek. Do każdej miseczki wsypać miks owoców (bez odmrażania). Galaretkę przygotować według opisu na opakowaniu zastępując część wody odlanym sokiem z puszki brzoskwiń. Galaretkę nieco ostudzić i zalać nią owoce w miseczkach. Zimne włożyć do lodówki do stężenia.
W trakcie zalewania owoców takich jak jagody ciepłą galaretką, puszczą one sok dzięki czemu nasza galaretka zrobi się kolorowa. Smacznego!



sobota, 5 grudnia 2015

Sałatka grecka


Sałatka grecka jest moją ulubioną, wygrywa nawet z sałatką z wędzonym kurczakiem. Jest przede wszystkim zdrowa, a dodatkowo dzięki serowi feta sycąca.

SKŁADNIKI (dokładna ilość poniżej w opisie)

  • miks sałat (u mnie sałata lodowa + miks sałat ze szpinakiem)
  • czerwona cebula
  • papryka (u mnie pomarańczowa)
  • pomidor
  • czarne oliwki
  • zielone oliwki
  • ser feta lub ser sałatkowy słony
  • oliwa
  • zioła sałatkowe +sól lub gotowa mieszanka z Knorr'a


WYKONANIE

Ilość składników jest zależna od tego czy sałatkę robicie tylko dla siebie, czy też robicie dużą porcję dla gości. Ja robię sobie codziennie sałatki tylko dla siebie, więc przygotowuję ją od razu w talerzu, w którym jem (wygląda to też bardziej estetycznie).
Jedna porcja: Warzywa umyć, najpierw do talerza wrzucić wybrany miks sałat, następnie dodać pokrojone w plasterki oliwki, pokrojoną 1/2 pomidora, nieco papryki i kilka krążków cebuli. Do garnuszka wlać 2-3 łyżki oliwy i dodać nieco ziół sałatkowych +sól lub 1/3 opakowania gotowej mieszanki Knorr (polecam włoską i francuską). Sałatkę polać sosem winegret i delikatnie wymieszać. Na koniec sałatkę posypać serem feta (można kupić w kostkach, ale osobiście korzystam z całego kawałka i wrzucam do sałatki odcięte kawałki). 

Sałatkę można serwować z ciepłą bagietką, ale równie smaczna jest z bułką z ziarnami.




wtorek, 1 grudnia 2015

Sałatka ziemniaczana


Tradycyjna sałatka ziemniaczana z przepisu mojej babci. Prosta w przygotowaniu, idealnie nada się jako dodatek na urodzinach czy innych imprezach do mięs, kiełbasek itp. Ja jadłam ostatnio z pieczonymi udkami z kurczaka :-) Pyszności.

SKŁADNIKI

  • 1 kg ziemniaków
  • 6 jajek
  • 1 duży słoik ogórków w zalewie octowej
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 1 mały korzeń selera
  • 1 puszka kukurydzy
  • 4 średnie marchewki
  • do smaku: sól, pieprz, musztarda, majonez


PRZYGOTOWANIE

Ziemniaki ugotować bez obierania, zostawić do ochłodzenia. Jajka ugotować na twardo. Korzeń selera, pietruszki i marchewki obrać i ugotować (wywar można wykorzystać do zupy).

Schłodzone ziemniaki obrać, tak samo jajka. Wszystkie składniki pokroić w kostkę (od Was samych zależy, czy wolicie większą, czy też mniejszą) i wrzucić do miski. Dodać majonez (tak żeby sałatka nie była za sucha), około 4 łyżeczki musztardy (u mnie chrzanowa), doprawić solą i pieprzem.

Do sałatki można dodać jeszcze groszek. Nie wymieniłam go tutaj, bo w mojej sałatce po prostu go nie ma :-)