Tureckie chlebki z mięsem, tłuczonymi ziemniakami i kozim serem

Nie ma innego sposobu, aby się przekonać jakie to pyszne, jak przygotować samodzielnie i skosztować. Mimo to spróbuję Wam opisać ten smak. Po pierwsze chlebki są chrupiące, ale nie twarde. Farsz łączy się idealnie. Z jednej strony mamy tłuczone ziemniaki z twarogiem i czosnkiem, dobrze doprawione pieprzem i gałką muszkatołową. Kolejną warstwę stanowi dobrze doprawione mięso wołowe z cebulą. Zaś pomiędzy mięsem, a ziemniakami mamy kozi ser, który nie tylko świetnie łączy cały farsz, ale również nadaje mu niepowtarzalnego charakteru. Jeżeli chodzi o modyfikacje, to można zwykłe mleko zastąpić kozim lub owczym. Można również ser kozi zastąpić owczym. Mięso wołowe również można zastąpić baraniną. Wszystko jest tutaj nie tylko kwestią gustu, ale również dostępności składników. 

Na 4 duże prostokąty.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 125 ml ciepłej wody
• 25 g świeżych drożdży
• 450 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 160 ml letniego mleka 3,2%
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Farsz:

• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula
• 300 g mielonego mięsa wołowego
• 500 g ziemniaków
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mleka
• 250 g twarogu półtłustego
• 2 ząbki czosnku
• 8 plastrów sera koziego
• sól, świeżo mielony pieprz, gałka muszkatołowa

Do podania:

• kwaśna śmietana 12%

WYKONANIE

Ciasto: Do miseczki wlać ciepłą wodę, dodać rozkruszone drożdże, wymieszać do ich rozpuszczenia, dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić do powstania zaczynu na 15-30 minut.

Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać sól, mleko, olej i zaczyn. Wymieszać i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypać mąką. Wyrobione ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do wyrastania na co najmniej godzinę.

Farsz: Cebulę obrać i drobno pokroić. Następnie przełożyć na patelnię, dodać mięso wołowe, polać olejem rzepakowym, doprawić dobrze solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym włączyć palnik. Mięso smażyć mieszając od czasu do czasu do momentu, aż nie będzie surowe.

Ziemniaki obrać, umyć, przekroić na pół i umieścić w garnku. Następnie zalać wodą, dodać soli i gotować do miękkości. Wodę odcedzić, do ziemniaków dodać masło, mleko i pognieść tłuczkiem. Następnie dodać twaróg, obrane i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, ponownie pognieść i dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i gałką muszkatołową. 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Następnie krótko zagnieść i podzielić na 4 równie części. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na podsypanym mąką blacie kuchennym na długi prostokąt. Na połowie ciasta (zachowując odstęp od jego brzegów) wyłożyć równomiernie farsz z tłuczonych ziemniaków, następnie ułożyć na nim 2 plasterki koziego sera i na wierzchu ułożyć równomiernie farsz mięsny. Następnie drugą połową ciasta przykryć farsz i dobrze zlepić brzegi. Tak przygotowane chlebki piec z obu stron na rozgrzanej patelni lub w grillu elektrycznym. Ciasto powinno być chrupiące.

Podobne przepisy:

Gozleme z ruskim farszem.

Gozleme ze szpinakiem,fetą i mozzarellą.

Orientalny makaron smażony z kurczakiem i warzywami

 

Jeżeli nigdy nie jedliście smażonego makaronu, to koniecznie musicie to nadrobić. To potrawa, którą nie tylko przygotowuje się bardzo szybko, ale również jest bardzo smaczna. Osobiście uwielbiam. W przepisie podaję sporą ilość warzyw, ale robiąc smażony makaron wielokrotnie przekonałam się, że im więcej warzyw, tym lepiej smakuje. Kupuję zawsze dużą paczkę chińską mrożonych warzyw (750 g) z Biedronki plus standardową (450 g) z firmy Hortex. Podana porcja jest dosyć duża, więc można przygotować z połowy podanych składników.

SKŁADNIKI

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1,2 kg mieszanki mrożonej chińskiej warzyw
• 400 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti
• 80 ml sosu sojowego ciemnego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• świeżo mielony pieprz, curry, chilli

WYKONANIE

Dzień wcześniej: Mięso z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w niewielkie paski. Następnie przełożyć do miski, polać 3 łyżkami oleju rzepakowego i sosu sojowego, posypać przyprawą curry i wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na noc.

W dzień przygotowywania potrawy: Mięso przełożyć do dużej brytfanny, włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu. Gdy mięso nie będzie już surowe dodać pokrojoną w niewielkie paski paprykę, mrożone mieszanki chińskie warzyw, polać 2 łyżkami sosu sojowego i dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie. W międzyczasie ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Makaron odcedzić z wody i przełożyć do warzyw. Dodać łyżkę oleju rzepakowego, wlać sos sojowy, doprawić curry, odrobiną chilli i świeżo mielonym pieprzem, po czym smażyć mieszając na średnim ogniu, aż całość dobrze się połączy, a sos zredukuje. Podawać w miseczkach lub głębokich talerzach nabierając makaron z mięsem i warzywami.

Uwagi: Zamiast makaronu pełnoziarnistego można wykorzystać również inne, np. ryżowy, jajeczny lub zwykły pszenny. Ilość oleju rzepakowego i sosu sojowego możecie dostosować do własnych preferencji smakowych. Ja do mięsa dodałam oleju rzepakowego, zaś do gotowej potrawy dodałam już oleju ryżowego. W tradycyjnym makaronie smażonym dodaje się oleju sezamowego, ale bez niego potrawa jest równie pyszna.

 

Orientalne risotto z kurczakiem i pomarańczą

Risotto z kurczakiem i pomarańczą, to potrawa szybka, ale równocześnie ciekawa i wprowadzająca do naszej kuchni coś nowego, orientalnego. Polecam szczególnie osobom lubiącym nowe połączenia smakowe.

SKŁADNIKI

• 450 g piersi z kurczaka
• oliwa
• 1 duża pomarańcza
• 300 g ryżu 
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 l bulionu drobiowego
• 1 łyżeczka curry
• świeżo mielony pieprz kolorowy, sól
• do dekoracji cząstki pomarańczy

WYKONANIE

W garnku zagotować bulion drobiowy, wsypać ryż i często mieszając gotować do miękkości. Jeżeli odparuje nadmiar bulionu, to dolać wody.

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w kotkę. Cebulę obrać i pokroić również w kostkę. Do głębokiej patelni wlać oliwę, dodać mięso i cebulę, po czym całość przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem kolorowym. Następnie smażyć, do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Paprykę umyć, wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę. Pomarańczę obrać ze skóry (również z białej części) i pokroić na mniejsze kawałki. Do usmażonego mięsa wlać odrobinę wody i dodać paprykę. Dusić pod przykryciem kilka minut, po czym dodać również pomarańczę. Całość dusić do momentu, aż papryka zmięknie. Do mięsa i warzyw dodać ryż i curry, wymieszać i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem kolorowym. Podawać udekorowane cząstkami pomarańczy.

Spaghetti z kurczakiem, szparagami i cukinią w sosie orientalnym

Pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu danie obiadowe. Orientalny sos śmietanowy świetnie łączy się z kurczakiem, cukinią i szparagami.

SKŁADNIKI

• 2 małe piersi z kurczaka
• oliwa
• 500 g białych szparagów
• 1 łyżeczka cukru
• 1 cukinia
• 200 g śmietany 30%
• 400 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty)
• przyprawy: sól, pieprz, curry, kurkuma, gałka muszkatołowa

WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przełożyć do głębokiego talerza lub miski, polać oliwą i przyprawić solą, pieprzem, curry i dodatkowo kurkumą. Rozgrzać patelnię i przełożyć na nią przyprawione mięso. Smażyć mieszając, do momentu, aż kurczak nie będzie surowy.

Szparagi umyć, odciąć stwardniałe końcówki, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do gotującej się wody z łyżeczką cukru. Gotować do momentu, aż nieco zmiękną, po czym odcedzić.

Cukinię umyć i pokroić w małą kostkę. Do mięsa wlać śmietanę, dodać cukinię i szczyptę gałki muszkatołowej. Wymieszać i dusić pod przykryciem, aż cukinia lekko już zmięknie, następnie dodać również szparagi.

Makaron ugotować w wodzie z dodatkiem oleju i soli al dente. Gdy warzywa będą już miękkie, to dodać makaron, delikatnie wymieszać i w razie potrzeby doprawić.

Kaszotto z indykiem i warzywami z orientalną nutą

Polska potrawa z orientalnym akcentem. Stworzyłam dosyć niestandardowe połączenie kaszy, piersi z indyka i  naszych warzyw (czyli bez grzybków num, kiełków bambusa itp.) z przyprawami wschodu. Potrawa wyszła przepyszna. Wyrazista, a zarazem delikatna w smaku. Na prawdę warto spróbować.

SKŁADNIKI

• 500 g filetu z piersi indyka
• oliwa
• 2 opakowania kaszy jęczmiennej (2 x 100 g)
• 1 kostka rosołowa z kurczaka
• 1 brokuł
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka mleczka kokosowego (400 ml)
• sól, pieprz, curry

WYKONANIE

Pierś z indyka umyć, odkroić tłuszcz, pokroić w drobną kostkę i przełożyć do głębokiego talerza lub miski. Mięso polać oliwą i dobrze przyprawić curry, pieprzem i solą. Wymieszać i przełożyć na rozgrzaną patelnię. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Paprykę i cukinię umyć, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Wlać mleczko kokosowe, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, nałożyć pokrywkę i dusić całość, aż warzywa zmiękną, od czasu do czasu mieszając.

Brokuł obrać w różyczki i ugotować na parze (5 minut) lub w wodzie (3 minuty). Do garnka wlać około 1 litr wody (wody nie może być za dużo, bo musi odparować), dodać kostkę rosołową, zagotować i do gotującej się wody wsypać kaszę. Gotować 15 minut, mieszając od czasu do czasu, by kasza nie przywierała do dna (szczególnie należy jej pilnować pod koniec gotowania).

Do mięsa i warzyw dodać ugotowaną kaszę, różyczki brokuła i dobrze wymieszać. Chwilę całość jeszcze podgrzewać, w razie potrzeby doprawić.