Łazanki z kapustą i pieczarkami

 

Łazanki, to potrawa, którą kochają wszyscy moi domownicy. Jest prosta w przygotowaniu, niedroga, sycąca i bardzo smaczna. Jeżeli zależy Wam na wegetariańskiej wersji, to boczek można pominąć. Mój mąż jest zdeklarowanym mięsożercą, więc lubi jak w każdej potrawie jest chociaż niewielki dodatek mięsa. Mój syn zaś kocha pieczarki, dlatego też takie właśnie łazanki przygotowałam tym razem.

SKŁADNIKI

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 łyżeczka całego kminku
• 250 g parzonego boczku
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 1 pęczek pietruszki
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 500 g makaronu łazanki
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek

WYKONANIE

Kapustę posiekać, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać kminek i gotować do miękkości. Następnie odcedzić. Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i pieczarki, doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć, aż pieczarki nie będą surowe i odparuje nadmiar wody. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu i odcedzić z wody. Do pieczarek dodać boczek, kapustę i śmietanę. Chwilę smażyć, następnie dodać makaron, wymieszać i doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Całość ponownie chwilę podsmażyć i podawać.

Przekąski na Sylwestrową Noc

 Dzisiaj 30 grudzień 2021 roku. Już jutro przed nami Sylwestrowa Noc. Ja spędzę Sylwestra wraz z rodziną w domu. Jeżeli planujecie prywatkę, spotkanie rodzinne, czy nawet nieco większą domówkę, to polecam sprawdzone przepisy na przekąski. Znajdziecie wśród nich takie bardziej skomplikowane i takie na ostatnią minutę, które można przygotować już przy gościach. Życzę udanej zabawy Sylwestrowej!

• Wytrawne babeczki z makaronem, szynką, suszonymi pomidorami i mozzarellą 
  
  
   
• Karnawałowe roladki z szynką i serem 
  
  
     
• Krakersy serowe z rozmarynem 
  
  
    
• Empanadas z meksykańskim farszem 
  
  
     
• Quesadilla z kurczakiem i warzywami 
  
  
     
• Krokiety z kapustą i grzybami 
  
  
     
• Mini pizze na cieście francuskim   
  
  
   
• Quesadilla z mięsem, papryką, szpinakiem i mozzarellą 
  
  
    
• Grissini (paluchy chlebowe) 
  
  
    
• Paszteciki z kiełbasą, ogórkiem kiszonym i serem 
  
  
   
• Krakersy serowe z łososiem 
  
  
        
• Mini calzone ze szpinakiem, szynką i mozzarellą 
  
  
   
• Paszteciki z łososiem i chrzanem   
  
  
   
• Odrywana pizza   
  
  
   
• Tarta z ajvarem, salami, pomidorami i mozzarellą   
  

• Odrywane pizze - bułeczki    
  
  
  

 

Sałatka z kaszą, kurczakiem i pomarańczą

 

Sałatka z kaszą, kurczakiem i pomarańczą, to propozycja sycącego i zdrowego dania, które można przygotować bardzo szybko. Połączenie smaków jest ciekawe. Moja pomarańcza była bardzo słodka i soczysta, więc idealnie się wkomponowała w sałatkę. Piszę, że z podanych składników można przygotować dwie porcje, ale ja mojej nie dałam rady zjeść całej.

Na 2 duże porcje.

SKŁADNIKI

• 100 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 350 g piersi z kurczaka
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, ostra papryka
• małe opakowanie miksu sałat
• 1 pomarańcza
• 8 pomidorków koktajlowych
• garść suszonej żurawiny
• 2 łyżki orzeszków piniowych

Dip:

• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka oliwy
• 200 g jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka ziół sałatkowych
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Kaszę jęczmienną pęczak ugotować według instrukcji na opakowaniu, po czym odcedzić z wody. Mięso z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na niewielkie paski. Następnie przełożyć na patelnię, polać olejem rzepakowym i dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką i ostrą papryką. Mięso smażyć z obu stron, aż nie będzie już surowe i ładnie się przypiecze.

Pomarańczę dobrze obrać i pokroić na bardzo cienkie kawałki. Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na pół. Do miseczki wlać jogurt grecki, dodać oliwę, ocet balsamiczny, zioła sałatkowe, obie papryki i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Na dwa talerze nałożyć najpierw dip jogurtowy, rozsmarowując go na spodzie talerza. Następnie nałożyć miks sałat, pomidorki koktajlowe, pomarańczę i kurczaka. Na koniec sałatkę posypać suszoną żurawiną i orzeszkami piniowymi. Podawać od razu.

Drinki na Sylwestrową Noc

Przed nami kolejna Sylwestrowa Noc. W związku z tym, że czasy są niepewne, to wielu z nas spędzi ją na prywatkach. Polecam w takim razie sprawdzone przepisy na drinki. Myślę, że dla każdego coś się znajdzie.

• Drink Vodka Sunrise   
  
  
    
• Drink Blue Lime 
  
  
    
• Drink Tequila Sunrise 
  

• Drink żar tropików 
  
  
    
• Drink Green Lagoon 
  

• Koktajl truskawkowa lawa   
  
  
   
• Drink Mojito 
  
  
    
• Drink Swimming Pool   
  
  
   
• Drink Cider Mojito   
  
  
   
• Drink Miami Beach 
  
  
    
• Drink Blue Wermut 
  
  
    
• Drink Sunset Beach 
  
  
     
• Drink Drogon 
  
  
     

  
   

Krokiety z kapustą i grzybami

Co roku przygotowuję na święta paszteciki z kapustą i grzybami, zaś w tym roku na moim stole zagościły krokiety. Uwielbiam połączenie grzybów i kapusty. W moich krokietach znalazły się grzyby leśne i pieczarki. Pyszne połączenie.

Na 8 dużych krokietów.

SKŁADNIKI

Naleśniki:

• 300 g mąki pszennej tortowej
• duża szczypta soli
• 3 duże jajka
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 350 ml mleka 3,2%
• 150 ml wody

Farsz:

• 500 g kiszonej kapusty
• 1 łyżeczka całego kminku
• garść suszonych grzybów
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Panierka:

• 3 jajka
• szczypta soli
• mąka pszenna typ 500 (np. Wrocławska) około 200 g
• tarta bułka około 250 g
• olej rzepakowy lub masło do smażenia 

WYKONANIE

Naleśniki: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, jajka, olej rzepakowy, mleko i wodę. Całość dobrze zmiksować. Patelnię o średnicy 26-27 cm wysmarować olejem i przetrzeć ręcznikiem papierowym. Ciasto nalewać chochlą na rozgrzaną patelnię, kulistym ruchem rozlać na całości i smażyć z obu stron. Z podanych proporcji powinno wyjść 8 dużych naleśników.

Farsz: Grzyby namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę. Następnie ugotować je do miękkości, wyciągnąć łyżką cedzakową (wody nie wylewać) i ostudzone drobno pokroić. Kapustę posiekać nożem i przełożyć do wody po gotowaniu grzybów. Dodać kminek i gotować do miękkości. Ugotowaną kapustę odcedzić z wody. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki (duże na mniejsze kawałki). Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i pieczarki, doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć, aż całość się ładnie upiecze i odparuje woda z pieczarek. Grzyby i pieczarki z cebulą przełożyć do kapusty, wymieszać i dobrze doprawić solą i pieprzem (u mnie lekko pikantnie).

Składanie krokietów: Na każdy naleśnik nałożyć kopiastą łyżkę farszu i rozprowadzić go na całości. Następnie zawijać krokiety. Najpierw zginając z prawej i lewej strony boki naleśnika, a następnie zawijając od góry do dołu. 

Panierka i smażenie: Do jednego talerza wbić jajka i rozbełtać, do kolejnego wsypać dużą ilość mąki, a do ostatniego dużą ilość tartej bułki. Każdego krokieta najpierw zmoczyć w jajku, następnie obtoczyć w mące, później ponownie w jajku i na koniec w tartej bułce.

Na patelni rozgrzać olej rzepakowy lub masło. Na rozgrzany tłuszcz kłaść po 4 krokiety i smażyć na złoty kolor z obu stron (obracałam również na chwilę na boki). Gotowe krokiety podawać z czerwonym barszczem.

Drink Blue Lime

 

Drink Blue Lime ma ciekawy smak i bez wątpienia przeniesie nas myślami w rejony Morza Karaibskiego ;-) Kolor drinka również jest bajeczny, więc gorąco Wam polecam przepis. Drink stworzyłam sama, więc jeżeli istnieje inny o tej samej nazwie, to jest to tylko zbieżność samej nazwy. Miałam w domu sporo limonek zakupionych w promocji, resztę likieru Blue Curacao i rum. Dokupiłam jeszcze sok ananasowy i tak powstał całkiem nowy ulubiony drink. Polecam na Sylwestra i nie tylko ;-)

SKŁADNIKI

• 1/2 limonki (mała cała)
• 20 ml Blue Curacao
• 50 ml rumu
• 120 ml soku ananasowego
• 3 kostki lodu
• dekoracja: plaster limonki

WYKONANIE

Wycisnąć sok z limonki i przelać do szklanki drinkowej. Następnie wlać rum, likier Blue Curacao i sok ananasowy. Szklankę udekorować plasterkiem limonki i dodać do drinka kostki lodu. Podawać od razu.

Świąteczny sernik korzenny

Sernik z poniższego przepisu jest rewelacyjny w smaku. Idealnie delikatny, a dzięki korzennemu spodowi i polewie z korzennym akcentem, nabiera prawdziwie świątecznego uroku. Do przygotowania spodu można również wykorzystać domowe pierniczki. Jeżeli zaś nie przepadacie za polewą czekoladową, to wierzch sernika można tylko posypać np. cynamonem, co również nada sernikowi świąteczny akcent.

SKŁADNIKI

Spód sernika:

• 200 g korzennych herbatników lub pierników
• 50 g masła

Sernik:

• 1 kg sera twarogowego z wiaderka
• 125 g masła
• 180 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 40 g kaszy manny
• skórka starta z 1 cytryny
• skórka starta z 2 pomarańczy
• sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
• 4 jajka
• szczypta soli

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka korzennej przyprawy do piernika
• 50 ml śmietany 30%

WYKONANIE

Formę o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Korzenne herbatniki zmielić wraz z masłem i wyłożyć nimi spód formy. Masło roztopić i zostawić do ostudzenia.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do miski dodać twaróg, masło, cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy, kaszę mannę, skórkę startą z cytryny i pomarańczy, sok z pomarańczy i żółtka. Wszystko zmiksować na jednolitą masę. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Białka połączyć z masą serową, delikatnie wymieszać i przelać do formy. Włożyć do piekarnika i piec przez 55 minut. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, ale go nie otwierać przez 15 minut. Po tym czasie piekarnik delikatnie uchylić i tak studzić sernik. Ostudzony włożyć do lodówki na kilka godzin.

Czekoladę gorzką i mleczną stopić w kąpieli wodnej, dodać cynamon, korzenną przyprawę i śmietankę, wymieszać i przelać na wierzch sernika. Równomiernie rozprowadzić. Schłodzić.

Wieniec czekoladowy z cynamonem

Czekoladowy wieniec z cynamonem, to rewelacyjny pomysł na szybki wypiek świąteczny. U mnie jako dodatek dla najmłodszych łasuchów kochających czekoladę. Dodałam tylko cynamon, ale można również dodać przyprawę korzenną.

SKŁADNIKI

• 300 g ciasta francuskiego
• 200 g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 jajko + 1/2 łyżeczki cynamonu

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać cynamon, wymieszać i lekko przestudzić. Ciasto francuskie rozciągnąć, posmarować całe równomiernie czekoladą z cynamonem i zawinąć wzdłuż dłuższej krawędzi. Włożyć do lodówki na 10 minut. Jajko rozbełtać w miseczce z dodatkiem cynamonu.

Schłodzone ciasto francuskie rozciąć na pół wzdłuż dłuższej krawędzi, tak aby powstały nam dwa długie kawałki ciasta. Oba kawałki zapleść ze sobą tworząc wieniec i zlepiając go na końcach. Wieniec przełożyć na blaszkę, posmarować rozbełtanym jajkiem z cynamonem i włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut, aż wieniec ładnie się upiecze. Upieczony przełożyć na talerz do ostudzenia.

Tarta z boczkiem, pieczarkami i serem halloumi

Tym razem na moim stole zagościły greckie smaki. Tarta z boczkiem, pieczarkami i serem halloumi jest prosta i szybka w przygotowaniu, zaś smakuje rewelacyjnie. Moje zdjęcia zdecydowanie nie pokazują tego ;-) Koniecznie musicie kiedyś spróbować. Pamiętajcie tylko o tym, aby dobrze odparować pieczarki, aby tarta nie wyszła za mokra. Pozostałe ciasto francuskie ułożyłam na spodzie tarty, a kilka wyciętych liści ułożyłam na wierzchu.

SKŁADNIKI

• 180 g gotowanego boczku
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka masła
• 200 g sera halloumi
• pęczek natki pietruszki
• garść liści bazylii
• 2 jajka
• 100 g jogurtu greckiego
• 15 g mąki pszennej
• sól, świeżo mielony pieprz, oregano
• 300 g ciasta francuskiego

WYKONANIE

Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić masło i dodać pieczarki i cebulę. Posolić, dodać pieprzu i smażyć około 5 minut. Boczek pokroić w niewielką kostkę. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w niewielkie słupki. Boczek wraz z papryką dodać do pieczarek i smażyć przez kolejne kilka minut. Wyłączyć palnik i zostawić do ostudzenia.

Jajka wbić do miski i rozbełtać. Dodać jogurt grecki, mąkę, posiekaną natkę pietruszki i porwaną na mniejsze kawałki bazylię. Doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i oregano. Ser halloumi pokroić w niewielką kostkę. Połowę wsypać do farszu na patelni, resztę zostawić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Ciasto francuskie rozwinąć i wyłożyć nim spód i boki formy do tarty o średnicy 26 cm. Tartę włożyć na 7 minut do piekarnika. Po tym czasie wyciągnąć. Ostudzone posmarować połową sosu. Resztę sosu wlać na patelnię, wymieszać i przelać cały farsz równomiernie na podpieczony spód tarty. Na wierzchu ułożyć pozostały ser halloumi i posypać oregano. Włożyć do piekarnika i piec 25-30 minut, aż tarta się zetnie, a ser przypiecze. Podawać na ciepło.

Uwagi: Po wyciągnięciu z piekarnika upieczonej tarty, warto dać jej chwilę, aby "odpoczęła". Dzięki temu będzie się ją łatwiej kroiło.