wtorek, 10 grudnia 2019

Paszteciki z ciasta francuskiego z kapustą, grzybami i kiełbasą



Paszteciki z kapustą, grzybami i kiełbasą zawsze będą smaczną przekąską. W poniższej wersji z ciasta francuskiego przygotowuje się je bardzo szybko. Można oczywiście wykorzystać ciasto drożdżowe. Takie paszteciki świetnie sprawdzą się na Sylwestra, karnawałową imprezę lub urodziny. Są smaczne równie bardzo na zimno, jak i na ciepło.



SKŁADNIKI

  • 2 kiełbasy Morlińskie z szynki
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • garść suszonych grzybów
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 łyżeczka całego kminku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • sól, pieprz
  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • około 1/2 szklanki sezamu


WYKONANIE

Grzyby namoczyć w wodzie przez godzinę. Następnie ugotować je do miękkości, wyłowić łyżką cedzakową, zaś wodę zostawić. Ugotowane grzyby pokroić na małe kawałki. Kapustę posiekać i włożyć do wody, w której gotowały się grzyby. Dodać kminek i gotować do miękkości. Ugotowaną odcedzić z wody.

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Kiełbasy również pokroić w kotkę i przełożyć wraz z cebulą do głębokiej patelni. Wlać olej rzepakowy i smażyć mieszając od czasu do czasu. Do podsmażonej kiełbasy dodać kapustę i grzyby, doprawić majerankiem, solą i pieprzem, po czym chwilę jeszcze podgrzewać mieszając.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Jajko rozbełtać w miseczce. Rozwinąć jedno ciasto francuskie i wyłożyć na nim połowę farszu wzdłuż dłuższej krawędzi zachowując kilku centymetrowy odstęp od dolnego brzegu. Następnie zaczynając od dołu zawinąć ciasto w wałek, tak aby łączenie znalazło się ze spodu. Wałek pokroić ostrym nożem, po czym paszteciki przełożyć na blaszkę zachowując między nimi niewielki odstęp. Tak samo postępować z drugim ciastem francuskim i resztą farszu. Każdy pasztecik posmarować pędzelkiem jajkiem i posypać sezamem, włożyć do piekarnika i piec około 20-25 minut. Podawać na ciepło lub na zimno. 











niedziela, 1 grudnia 2019

Łazanki z kiełbasą i kapustą


Czasami najprostsze potrawy smakują najlepiej. Tak też jest z łazankami. Miałam ostatnio okazję czytać o kuchni przedwojennej i trafiłam tam na przepis na łazanki, które przygotowane były jedynie z dodatkiem szynki i kwaśnej śmietany. Były one zapiekane w piekarniku i wyglądały całkiem apetycznie. Postanowiłam więc połączyć to co mi znane, z tym przepisem. I tak też w moich łazankach znalazła się śmietana i kiełbasa w połączeniu z kapustą. Wierzcie mi, że całość wyszła przepysznie! Potrawę przygotowałam na dwa dni, ale zdecydowanie był z tym problem, bo mąż targnął się na nią wieczorem na kolację ;-)



Duża porcja dla 4-6 osób.


SKŁADNIKI

  • 4 kiełbasy Morlińskie z szynki
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 550 g kiszonej kapusty
  • 200 g kwaśnej śmietany 18%
  • 500 g makaronu łazanki
  • sól, pieprz, majeranek


WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Kiełbasy również pokroić w kostkę. Do głębokiej patelni wlać olej rzepakowy, dodać cebulę i kiełbasę, po czym włączyć palnik. Smażyć mieszając od czasu do czasu do momentu, aż całość ładnie się przypiecze. Makaron łazanki ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju rzepakowego według instrukcji na opakowaniu. Odcedzony z wody dodać do kiełbasy i wymieszać. Kiszoną kapustę dobrze odcisnąć, posiekać, przełożyć do garnka i zalać wodą. Włączyć palnik i gotować do miękkości. Miękką kapustę odcedzić z wody, dodać do niej śmietanę i majeranek, po czym przełożyć do makaronu i kiełbasy. Dobrze wymieszać i przyprawić solą i pieprzem. Włączyć palnik i całą potrawę smażyć mieszając od czasu do czasu około 5-10 minut. Podawać na ciepło. Potrawa jest równie pyszna na następny dzień, kiedy wszystkie smaki się przegryzą.









poniedziałek, 25 listopada 2019

Kolorowy omlet z kiełbasą i warzywami


Omlet z kiełbasą i warzywami prezentuje się nieziemsko, jest sycący i zdrowy. Bez wątpienia zaspokoi każdy głód. Po takim śniadaniu mam energię na cały dzień. Omlet można serwować dodatkowo z lekką sałatką. Muszę przyznać, że u mnie potrawa ta zagościła na obiad ;-) Tak się składa, że mamy remont, a wtedy trudno wygospodarować czas. Tymczasem omlet z kiełbasą i warzywami przygotowuje się bardzo szybko, dlatego też właśnie go zaserwowałam na obiad.



SKŁADNIKI

  • 2 kiełbasy Morlińskie z szynki
  • 4 jajka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 2 pęczki szczypiorku
  • 10-15 pomidorków koktajlowych lub rzymskich mini
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie
  • opcjonalnie kiełki rzodkiewki do dekoracji


WYKONANIE

Kiełbasy pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić w niewielką kostkę. Rzodkiewki i pomidory koktajlowe pokroić na mniejsze kawałki (kilka zostawić do dekoracji). Jeden pęczek szczypiorku posiekać. Wszystkie składniki dodać do miski, wsypać podsmażoną kiełbasę bez oleju i wymieszać. Jajka rozbełtać w osobnej miseczce, po czym dobrze doprawić i przelać do warzyw i kiełbasy. Patelnię, na której smażyliśmy kiełbasy postawić na ogniu, wlać równomiernie jajka z pozostałymi składnikami, nałożyć pokrywę i smażyć na wolnym ogniu. Gdy omlet się już ładnie zetnie, to na chwilę zwiększyć moc palnika. Gotowy omlet zsunąć z patelni na duży talerz, posypać posiekanym szczypiorkiem i udekorować rzodkiewkami, pomidorkami koktajlowymi i opcjonalnie kiełkami rzodkiewki. Podawać od razu.







Sycąca potrawka z kiełbasą i boczkiem po meksykańsku


Ta potrawa to połączenie smaku meksykańskich, pikantnych dań z naszą polską fasolką po bretońsku. Wierzcie mi, że czasami warto eksperymentować, bo jak się okazuje może z tego wyjść pyszna i niecodzienna potrawa. Mi osobiście bardzo smakowało. Dużym plusem jest również szybkość przygotowania potrawy. W niecałe 30 minut miałam obiad gotowy.



SKŁADNIKI

  • 1 cebula
  • 300 g wędzonego boczku
  • 4-5 sztuk kiełbasy śląskiej Morliny
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 4 kopiaste łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka białej fasoli
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • sól, świeżo mielony pieprz, chili, majeranek


WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Boczek również pokroić w kostkę i przełożyć wraz z cebulą do głębokiej patelni. Dodać olej rzepakowy i smażyć. Kiełbasy pokroić w plastry i dodać do podsmażonego boczku. Nadal smażyć mieszając od czasu do czasu, aż kiełbasa się lekko przypiecze. Następnie dodać pomidory w puszce, pokrojone i pozbawione gniazd nasiennych papryki, koncentrat pomidorowy, wlać 2 szklanki wody, nałożyć pokrywę i dusić do momentu, aż papryki zmiękną. Obie fasole i kukurydzę odsączyć z zalewy na sitku, dodać do potrawy i doprawić solą, pieprzem, chili i majerankiem. Potrawa powinna być pikantna (w jakim stopniu należy dostosować indywidualnie). Potrawę gotować jeszcze 5 minut, po czym podawać z pieczywem.








niedziela, 24 listopada 2019

Paszteciki z kiełbasą, ogórkiem kiszonym i serem


Paszteciki z kiełbasą, ogórkiem kiszonym i serem smakują rewelacyjnie nie tylko na ciepło, ale również na zimno. Świetnie się sprawdzą na kolację lub przekąskę. Wiem, że do Nocy Sylwestrowej jeszcze daleko, ale wierzcie mi, że taka przekąska będzie idealna, bo paszteciki są przepyszne i świetnie się prezentują. Muszę przyznać, że mój mąż zapytał nawet, czy możemy zjeść paszteciki na obiad ;-) To pewnie dlatego, że w kuchni pachniało nieziemsko.



SKŁADNIKI

Ciasto drożdżowe:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 200 ml ciepłego mleka 3,2 %
  • 400 g mąki pszennej typ 500
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 duże jajko
  • 80 g masła
Farsz:

  • 4 sztuki kiełbasy Morlińskiej z szynki
  • 2 średnie cebule
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego
  • sól, pieprz, majeranek
  • 3-4 średnie kiszone ogórki
  • 80 g żółtego sera
Dodatkowo:

  • jajko, łyżka mleka i sezam
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej


WYKONANIE

Ciasto drożdżowe: Do miseczki wlać ciepłe mleko, dodać pokruszone drożdże i wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, wymieszać i zostawić na 15 minut do powstania zaczynu.

Masło rozpuścić i ostudzić. Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać sól, roztrzepane jajko i zaczyn. Wymieszać, dodać odrobinę stopionego masła i zacząć wyrabiać ciasto stopniowo dodając pozostałe masło. Gdy ciasto będzie już gładkie i elastyczne, to przykryć miskę ręcznikiem kuchennym i zostawić do pierwszego wyrastania na godzinę.

Farsz: Na patelni rozgrzać olej, kiełbasę przekroić wzdłuż i przełożyć na patelnię. Lekko podsmażyć i przełożyć do miski. Cebulę obrać i drobno pokroić, po czym przełożyć na tą samą patelnię i również podsmażyć, tak aby część cebuli się zeszkliła, a część przypiekła. Cebulę przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Ogórki przekroić wzdłuż, a ser zetrzeć na tarce.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Ponownie krótko zagnieść, po czym rozwałkować na długi prostokąt na stolnicy podsypanej mąką. Kiełbasy ułożyć wzdłuż dłuższego boku zachowując około 7 cm odległość od dolnego boku. Jeżeli nie wszystkie kiełbasy zmieszczą się Wam wzdłuż, to można kolejne kawałki ułożyć na tych wcześniejszych. Na kiełbasy wyłożyć równomiernie cebulę, po obu bokach (z góry i dołu) ułożyć kiszony ogórek, zaś całość posypać serem. Na farsz najpierw zawinąć ciasto z dołu, po czym zawinąć całość, tak aby łączenie znalazło się na dole pasztecików. Roladę pokroić ostrym nożem na około 5-6 cm kawałki. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika posypać mąką ziemniaczaną, po czym przełożyć na nie paszteciki zachowując odstępy. Paszteciki przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do ponownego wyrastania na około 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. W miseczce rozbełtać jajko z łyżką mleka. Każdy pasztecik posmarować pędzelkiem jajkiem i posypać sezamem, po czym włożyć do piekarnika. Piekarnik zaparować poprzez spryskanie go przez uchylone drzwiczki wodą (np. spryskiwaczem do kwiatów). Piec 25 minut. Upieczone paszteciki podawać od razu lub przełożyć na kratkę do ostudzenia. Paszteciki można również odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. 










środa, 20 listopada 2019

Pierogi leniwe z palonym masłem


Pierogi leniwe z tego przepisu są delikatne i lekkie dzięki niewielkiej ilości mąki. Ciasto jest owszem lepkie, ale można go bez problemu uformować w wałek dłońmi, posiekać ostrym nożem i przełożyć płaską szpatułą do garnka z gotującą się wodą. A wierzcie mi, że warto dla tego smaku! Do tego palone masło i cukier. Można oczywiście zdecydować się na inne dodatki np. cynamon. Mój mąż jada leniwe z masłem i solą ;-) Oczywiście kto jak woli.



SKŁADNIKI

  • 500 g półtłustego twarogu
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 150 g mąki + do podsypywania
  • 2-3 łyżki masła
  • opcjonalnie cukier lub inne dodatki

WYKONANIE

W dużym garnku zagotować wodę, posolić. Twaróg przełożyć do miski, dodać żółtka i pognieść całość widelcem. Dodać mąkę i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli, przełożyć do masy twarogowej i zagnieść na jednolite ciasto dłońmi. Stolnicę posypać mąką, przełożyć ciasto i dłońmi uformować w wałek. Wałek spłaszczyć z góry i posiekać ostrym nożem na niezbyt grube części. Pierogi wrzucić do gotującej się wody (najlepiej za pomocą płaskiej szpatuły). Gotować mieszając od czasu do czasu, aż pierogi wypłyną i nie będą surowe.

W międzyczasie masło przełożyć do garnuszka i smażyć, aż zbrązowieje mieszając od czasu do czasu. Gotowe pierogi wyłowić łyżką cedzakową i podawać od razu z wybranymi dodatkami np. polane palonym masłem i posypane cukrem.



niedziela, 17 listopada 2019

Sernik kajmakowy a'la snickers


Pyszny i delikatny sernik połączony z karmelem i orzeszkami ziemnymi, a to wszystko pod warstwą polewy czekoladowej. Ciasto wbrew pozorom przygotowuje się łatwo i nie jest czasochłonne, bo studzi się przecież bez naszego udziału ;-) Jeżeli przygotujecie sam sernik bez karmelu i czekolady, to będzie równie pyszny. Ma delikatny, kremowy smak z delikatnie wyczuwalnym kajmakiem. Mi osobiście bardzo ten sernik smakuje, ale za sprawą orzeszków ziemnych jest bardzo sycący, więc na pewno go starczy dla wszystkich gości.



SKŁADNIKI

Sernik:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 1 puszka (510 g) masy kajmakowej
  • 50 g kaszy manny
  • 120 g masła
  • 70 g mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • szczypta soli
Warstwa karmelowa:

  • 100 g cukru
  • 40 g masła
  • 100 g śmietany 30%
  • 150 g prażonych orzeszków ziemnych niesolonych
Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g śmietany 30%
  • 50 g cukru


WYKONANIE

Sernik: Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę.

Do miski wlać masło, dodać twaróg, masę kajmakową, kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną i żółtka, po czym zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć ubite białka z pozostałą masą i przelać do formy. Wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 10 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Po godzinie zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

Warstwa karmelowa: Na średnim ogniu rozgrzać patelnię, wsypać cukier i skropić go niewielką ilością wody. Podgrzewać nie mieszając do momentu, aż cukier się stopi i zmieni barwę na brązową. Następnie dodać masło i wymieszać drewnianą łyżką. Na koniec wlać śmietanę i nadal podgrzewać, aż całość nieco zgęstnieje. Do karmelu wsypać orzeszki ziemne, wymieszać i przelać masę na wierzch sernika. Włożyć do lodówki.

Polewa czekoladowa: Śmietanę wlać do garnuszka, dodać cukier i podgrzać. Dodać połamaną gorzką czekoladę i mieszając podgrzewać do uzyskania jednolitej masy. Polewę czekoladową rozsmarować na warstwie karmelu z orzeszkami i ponownie włożyć do lodówki. Sernik przed podaniem dobrze schłodzić.