wtorek, 19 września 2017

Zdrowa zapiekanka z pieczonymi warzywami


Jeżeli wydaje się Wam, że zdrowa zapiekanka nie może być smaczna, to jesteście w błędzie :-) Zapiekanka z pieczonymi burakami, marchewką, dynią i papryką w połączeniu z kaszą jęczmienną i jaglaną, mięsem mielonym wołowym i aromatycznymi ziołami daje nieziemski efekt. Wasze kubki smakowe zwariują z zachwytu. W dodatku zapiekanka nie zawiera ani odrobiny sera. A więc zapraszam na prawdziwą ucztę kulinarną!


SKŁADNIKI

  • 1 kg buraków
  • 1 duża marchewka
  • 1 zielona papryka
  • 400 g dyni (waga bez skóry, białego miąższu i pestek)
  • olej rzepakowy
  • 400 g mięsa mielonego wołowego (u mnie udziec wołowy)
  • 1 cebula
  • 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 100 g kaszy jęczmiennej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • kilka gałązek tymianku
  • mały pęczek natki pietruszki

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę z wyposażenia piekarnika natłuścić olejem rzepakowym. Buraki obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Marchewkę ostrugać i pokroić w talarki. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne, po czym pokroić ją w kostkę. Tak przygotowane warzywa przełożyć na blaszkę, skropić delikatnie olejem, wymieszać i włożyć do piekarnika na 60 minut.

Dynię pozbawić białego miąższu i pestek, po czym pokroić wraz z skórą na mniejsze kawałki, przełożyć na blaszkę i włożyć do piekarnika na 20 minut. Po wyciągnięciu ostudzić. Z upieczonej dyni odkroić skórę, po czym pokroić ją w kostkę.

Kaszę jaglaną i jęczmienną ugotować według instrukcji na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, przełożyć do głębokiej patelni, polać odrobiną oleju rzepakowego i smażyć chwilę. Następnie dodać mięso mielone, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i nadal smażyć do momentu, aż mięso nie będzie surowe. Do mięsa dodać pomidory w puszce, łyżeczkę ziół prowansalskich i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie wsypać obie kasze, wymieszać i doprawić pieprzem.

Upieczone warzywa posypać solą i pieprzem. Duże naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na spodzie wyłożyć mięso z kaszą, następnie warstwę upieczonych buraków, marchewki i papryki, na to upieczoną dynię i ponownie warstwę buraków, marchewki i papryki. Na wierzchu zapiekanki ułożyć kilka gałązek tymianku, nałożyć pokrywę naczynia i włożyć do piekarnika (nadal nagrzanego do temperatury 180°C). Zapiekankę piec 10 minut, zdjąć pokrywę i piec kolejne 10-15 minut.

Natkę pietruszki umyć i posiekać. Z wysuszonych gałązek tymianku skruszyć na wierzch zapiekanki liście (gałązki wyrzucić). Zapiekankę nakładać na talerze i udekorować natką pietruszki.



poniedziałek, 18 września 2017

Rozgrzewająca zupa dyniowo-warzywna z ciecierzycą


Przyjemnie rozgrzewająca i zarazem sycąca zupa idealna na zimne, jesienne dni. Można ją podawać jako zupę krem lub w postaci rzadkiej.


SKŁADNIKI

  • 200 g suchej ciecierzycy
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 kg dyni (waga już bez skóry, pestek i białego miąższu)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 marchewka
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 2 niewielkie ziemniaki
  • 3 ząbki czosnku
  • mielony imbir, mielona kurkuma, sól, świeżo mielony pieprz


WYKONANIE

Ciecierzycę zalać dużą ilością zimnej wody, dodać łyżeczkę sody i zostawić do napęcznienia na całą noc. Na następny dzień wodę wylać, nalać ponownie świeżej, dodać łyżeczkę sody i gotować około 50 minut do miękkości, po czym odcedzić z wody.

Z dyni wyciąć biały miąższ z pestkami i skórę. Marchewkę i ziemniaki ostrugać. Cebulę i czosnek obrać. Paprykę przekroić na pół i wyciąć gniazdo nasienne. Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w dużym garnku. Zalać niewielką ilością wody i zagotować. Gotować pod przykryciem około 30 minut, aż warzywa odpowiednio zmiękną. Następnie wyłączyć palnik i zmiksować wszystkie warzywa na jednolitą masę (najlepiej blenderem ręcznym). Zupę doprawić imbirem, kurkumą, pieprzem i solą. Imbir i kurkuma muszą być wyczuwalne w zupie. Na koniec wsypać ciecierzycę, wymieszać i podawać.



czwartek, 14 września 2017

Zupa krem z kalafiora


Ta zupa jest przepyszna! Bardzo aromatyczna i sycąca. Mój mąż nie przepada za kalafiorem, tymczasem zupę zjadł ze smakiem. Jest to więc świetne rozwiązanie na przemycenie warzyw do menu każdego niejadka. No bo w końcu czego nie widać, tego (podobno) nie ma ;-) 


SKŁADNIKI

  • 1 duży kalafior
  • 1 mała cukinia
  • 3 ziemniaki (o łącznej wadze 400 g)
  • 1 biała papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 l bulionu warzywnego (użyłam koncentratu bulionu warzywnego Krakus)
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól, świeżo mielony pieprz


WYKONANIE

Kalafior umyć i obrać w różyczki. Ziemniaki obrać. Z papryk wykroić gniazda nasienne. Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć wraz z różyczkami kalafiora do dużego garnka. Dodać bulion warzywny i wlać niewielką ilość wody (możliwe, że warzywa nie będą nią przykryte). Nałożyć pokrywkę i gotować około 30 minut, aż warzywa zmiękną. Od czasu do czasu warzywa wymieszać, tak aby wszystkie równomiernie się ugotowały. Całość zblendować na jednolitą masę (najlepiej przy pomocy blendera ręcznego) i dobrze doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Gorącą zupę nalewać do talerzy lub miseczek i udekorować umytą i posiekaną natką pietruszki.



środa, 13 września 2017

Rozgrzewająca zupa dyniowo-warzywna


Taka lekka zupa z całym mnóstwem warzyw i dodatkiem imbiru, idealnie rozgrzeje nas w jesienne dni. Zrobiłam wersję dosyć rzadką, ale myślę, że lepiej sprawdzi się zupa krem.


SKŁADNIKI

  • 1 kg dyni (waga już bez skóry, pestek i białego miąższu)
  • 1 czerwona papryka
  • 1 marchewka
  • 1 cukinia
  • 1 cebula
  • 2 niewielkie ziemniaki
  • 3 ząbki czosnku
  • mielony imbir, mielona kurkuma, sól, świeżo mielony pieprz
  • mały pęczek pietruszki


WYKONANIE

Z dyni wyciąć biały miąższ z pestkami i skórę. Marchewkę i ziemniaki ostrugać. Cebulę  i czosnek obrać. Paprykę przekroić na pół i wyciąć gniazdo nasienne. Wszystkie warzywa pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w dużym garnku. Zalać niewielką ilością wody i zagotować. Gotować pod przykryciem około 30 minut, aż warzywa odpowiednio zmiękną. Następnie wyłączyć palnik i zmiksować wszystkie warzywa na jednolitą masę (najlepiej blenderem ręcznym). Zupę doprawić imbirem, kurkumą, pieprzem i solą. Imbir i kurkuma muszą być wyczuwalne w zupie. Zupę rozlać do talerzy lub miseczek i udekorować umytą i posiekaną natką pietruszki.


wtorek, 12 września 2017

Makaron spaghetti w sosie bazyliowym z pomidorkami koktajlowymi


Prosty i szybki sposób na włoski obiad w wersji bezglutenowej. A to wszystko dzięki makaronowi bezglutenowemu spaghetti Sam Mills, który jest w całości przygotowany z kukurydzy. To właśnie kukurydzy makaron ten zawdzięcza piękny żółty kolor i delikatny smak. To idealne rozwiązanie dla osób na diecie bezglutenowej.



SKŁADNIKI

  • 500 g pomidorków koktajlowych
  • 2 pełne garście świeżej bazylii
  • 1/2 szklanki oliwy + 2 łyżki
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 500 g makaronu bezglutenowego spaghetti Sam Mills

WYKONANIE

Liście bazylii umyć i przełożyć do misy blendera. Wlać pół szklanki oliwy i włączyć urządzenie. Zmiksowaną bazylię przelać do głębokiej patelni. W międzyczasie ugotować makaron bezglutenowy al dente według instrukcji na opakowaniu. Na osobnej patelni rozgrzać dwie łyżki oliwy i dodać umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Smażyć je z każdej strony delikatnie mieszając. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Zmiksowaną bazylię doprawić solą i pieprzem, po czym włączyć palnik i podgrzać. Dodać odcedzony z wody makaron, wymieszać i w razie potrzeby doprawić. Na talerze nakładać porcję makaronu, a na wierzchu kilka pomidorków koktajlowych. Podawać od razu.





Makaron bezglutenowy spaghetti (i wiele innych bezglutenowych) możecie nabyć w sklepie:





poniedziałek, 11 września 2017

Spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym


Dzisiaj na obiad królują u mnie włoskie smaki. I wierzcie mi, że jest przepysznie! W moim daniu wykorzystałam makaron bezglutenowy spaghetti Sam Mills. Jest on w całości przygotowany z kukurydzy, której zawdzięcza swój piękny kolor i delikatny smak. Makaron taki jest świetną alternatywą nie tylko dla osób stosujących dietę bezglutenową, ale również dla tych, którzy chcą zrzucić kilka kilogramów. Makaron bezglutenowy spaghetti Sam Mills nabyłam w supermarkecie on-line Frisco.pl. W poniższym przepisie użyłam białej mąki i bułki tartej, ale dla osób na diecie bezglutenowej podaję informacje czym można składniki te zastąpić.



SKŁADNIKI

Na pulpeciki:

  • 700 g mięsa mielonego wołowego (u mnie udziec wołowy)
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżki bułki tartej (można zastąpić zmielonym pieczywem bezglutenowym)
  • 1 łyżka mąki pszennej typ 500 (można zastąpić np. ryżową)
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
Na sos:

  • 1 puszka pomidorów (400 g)
  • 1 mały sok z pomidorów (330 ml)
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii (można zastąpić łyżeczką suszonej)
  • 1/2 garści świeżego oregano (można zastąpić łyżeczką suszonego)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, chilli
Pozostałe:



WYKONANIE

Pulpeciki: Mięso mielone przełożyć do miski. Do mięsa dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, obraną i bardzo drobno pokrojoną cebulę, zioła prowansalskie, sól, bułkę tartą, mąkę, pieprz, wbić jajko i całość dobrze zagnieść. Z mięsa formować kulki wielkości orzecha włoskiego i kłaść je na tacy posypanej mąką.

Sos: Do misy blendera wlać puszkę pomidorów, sok pomidorowy, dodać obrane ząbki czosnku, umytą bazylię i oregano, koncentrat pomidorowy, dużą szczyptę soli, odrobinę pieprzu, łyżeczkę ziół prowansalskich i szczyptę chilli. Następnie wlać szklankę wody i włączyć urządzenie. Zblendowaną masę przelać do dużej brytfanny i zagotować.

Pulpeciki ostrożnie ułożyć w lekko gotującym się sosie pomidorowym, nałożyć pokrywę i zostawić na około 7 minut, tak aby pulpeciki stały się stabilne i nie rozpadły przy mieszaniu. Następnie całość delikatnie przemieszać i nadal gotować pod przykryciem. Całkowity czas gotowania pulpecików wołowych, to około 30 minut. W razie konieczności, gdy sos stanie się za gęsty, można dolać wody. W razie potrzeby sos można doprawić wg. uznania. W międzyczasie ugotować makaron bezglutenowy spaghetti według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron nałożyć na talerze, polać sosem z klopsikami i udekorować świeżą bazylią. Podawać od razu.


Uwagi: Mięso wołowe kupuję zawsze w całości i mielę w domu. Ewentualnie można poprosić o zmielenie w sklepie.







Makaron bezglutenowy spaghetti (i wiele innych bezglutenowych) możecie nabyć w sklepie:




sobota, 9 września 2017

Deser czekoladowy z malinami


Kochacie czekoladę? To ten deser jest zdecydowanie dla Was. Jest nie tylko pyszny i delikatny, ale również lekki. Idealnie łączy się z malinami, ale można wykorzystać również inne owoce, np. truskawki. Gorąco Wam polecam ten deser.

Na 2 desery.

SKŁADNIKI

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 200 ml mleka
  • 3 łyżki kakao
  • szczypta mielonego kardamonu
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 łyżki miodu
  • 2 płaskie łyżeczki żelatyny
  • 2 garście malin

WYKONANIE

Żelatynę wsypać do szklanki i zalać odrobiną wody. Zostawić do napęcznienia. Do mleka wsypać kakao, kardamon i cukier waniliowy, po czym zagotować mieszając. Wyłączyć palnik i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać i zostawić do ostudzenia.

Do ostudzonego kakao dodać miód, jogurt naturalny i dobrze wymieszać do połączenia się składników. Gotową masę przelać do szklanek deserowych i wstawić do lodówki na dwie godziny (lub do stężenia deseru). Maliny umyć, osuszyć i udekorować nimi stężały i dobrze schłodzony deser. Podawać od razu.