poniedziałek, 1 czerwca 2020

Sałatka z pełnoziarnistym makaronem z pesto, kurczakiem, miksem sałat i pomidorkami


Sałatka z kurczakiem, makaronem z pesto, miksem sałat i pomidorkami, to ciekawa propozycja, która sprawdzi się nawet na obiad. Makaron i kurczak są podane na ciepło, zaś sałatka z pomidorkami, to dodatek na zimno. Jedzone razem tworzą ciekawy smak. Dip do sałatki jest przygotowany na bazie oliwy, octu balsamicznego i ziół. Na pewno jest smacznie i zdrowo.



SKŁADNIKI

  • 350 g piersi z kurczaka
  • 250 g pełnoziarnistego makaronu fusilli
  • 4 łyżki pesto bazyliowego
  • 250 g pomidorków koktajlowych lub rzymskich mini
  • 1 opakowanie miksu sałat
  • oliwa
  • ocet balsamiczny
  • sól, świeżo mielony pieprz, mieszanka ziół sałatkowych



WYKONANIE

Kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do głębokiej patelni. Następnie polać oliwą i przeprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedzić i przełożyć do mięsa. Dodać pesto, wymieszać i w razie potrzeby doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Do miseczki wlać 2 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy, dodać zioła sałatkowe i wymieszać. Pomidorki przekroić na pół. Na talerze nałożyć ciepły makaron z pesto i kurczakiem, obok miks sałat i pomidorki. Sałatę i pomidorki polać przygotowanym dipem. Podawać od razu.


niedziela, 31 maja 2020

Tarta cytrynowa z rabarbarem i truskawkami w bezie


Tarta cytrynowa z rabarbarem, to połączenie dwóch skrajnych smaków: kwaśnego cytryny i słodkiego bezy. Dodatkowo dla lepszych walorów smakowych dodałam rabarbar i truskawki. Do przygotowania mojej tarty wykorzystałam sok z cytryny Limmi. To świetny dodatek do ciast, deserów, napojów, czy też drinków. Można go kupić w tradycyjnych sklepach w całej Polsce (w tym sieci lokalne np. Sklepy Doroty), w dużych sieciówkach tj. Makro C&C, Selgros, E. Leclerc, Intermarche, Auchan, Carrefour, Delikatesy Centrum, w sklepach internetowych np. frisco.pl i wielu innych.

Ostatnio wszędzie pojawiają się włoskie chlebki z dekoracją z jadalnych kwiatów i ziół. Przed upieczeniem wyglądają jak dzieła sztuki, lecz niestety po upieczeniu czar pryska, bo kwiaty się spalają i niewiele zostaje z wcześniejszego arcydzieła. Miałam wielką ochotę upiec wymyślną tartę cytrynową i postanowiłam, że również spróbuję ją udekorować. Starałam się wybrać dodatki w taki sposób, aby po upieczeniu nadal ładnie wyglądały. Niestety nie widać, że z truskawek są wycięte serca, a liście z ciasta kruchego też nie wyglądają tak, jak bym sobie życzyła :-) Chyba prościej zostawić ładnie ułożoną bezę ;-)



SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

  • 240 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 70 g cukru pudru
  • 135 g zimnego masła
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka wody

Masa cytrynowa:

  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • 90 g cukru
  • 100 ml soku z cytryny Limmi
  • 2 budynie waniliowe z cukrem

Owoce w bezie:

  • 4 białka
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 300 g truskawek
  • 200 g rabarbaru
  • 1/2 łyżeczki octu winnego białego
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej


WYKONANIE

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, dodać sól, cukier puder, posiekane nożem masło, żółtka i wodę, po czym zagnieść dłońmi jednolite ciasto. Ciastem wylepić formę o średnicy 27 cm podwijając boki do góry. Włożyć na 10-15 minut do zamrażarki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Zimne ciasto ponakłuwać widelcem, po czym włożyć do piekarnika i piec 10 minut. Podpieczony kruchy spód zostawić do ostudzenia.

Masa cytrynowa: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Do miski wbić jajka, dodać żółtka i sól, po czym ubijać stopniowo dodając cukier do uzyskania jasnej i puszystej pianki. Następnie wlać sok z cytryny, wsypać oba budynie i krótko zmiksować na najniższych obrotach miksera. Masę cytrynową przelać na podpieczony kruchy spód i włożyć do piekarnika. Piec 20 minut, wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Owoce w bezie: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Truskawki umyć, obrać z szypułek i pokroić na małe kawałki. Rabarbar umyć, obrać i pokroić również na małe kawałki. Owoce wymieszać ze sobą w misce. 

Białka przełożyć do dużej miski, dodać szczyptę soli i ubijać do uzyskania piany. Następnie dodawać po łyżce cukru nadal ubijając. Piana powinna być sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie się roztopić. Do piany dodać ocet winny i miksować około pół minuty. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać szpatułką. Do ubitych białek wsypać dobrze osuszone owoce i wymieszać. Tak przygotowaną masę z owocami wyłożyć na ostudzonej masie cytrynowej. Piekarnik powinien być nagrzany do temperatury 180°C. Włożyć tartę do piekarnika, piec 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150°C. Piec kolejne 15 minut. Po tym czasie ponownie zmniejszyć temperaturę piekarnika do 120°C i piec tartę jeszcze 35 minut. Wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać, tylko studzić w nim ciasto.

Uwagi: Ciasto najlepiej przygotować w ten sam dzień, w którym planujemy go podać. Jest wtedy najsmaczniejsze. Aby beza była chrupiąca, a ciasto pozostało kruche, to nie powinno się tarty przechowywać w lodówce. Jeżeli przygotowujecie tartę dzień wcześniej, a na następny dzień beza nie będzie krucha, to można tartę ponownie podgrzać i ostudzić. Wystarczy nagrzać piekarnik do temperatury 150°C, włożyć do niego tartę, po 5 minutach obniżyć temperaturę do 100°C i suszyć ciasto około 20-30 minut. U mnie dzięki temu beza stała się ponownie chrupiąca.

Ja moją tartę udekorowałam sercami wyciętymi z truskawek i liśćmi z kruchego ciasta, ale nie wiem, czy warto się tak starać, bo efekt nie jest powalający ;-) W dodatku ciężej się kroi tartę z kruchymi liśćmi na jej wierzchu.















sobota, 30 maja 2020

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, pieczarkami, pomidorami i mozzarellą


Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, suszonymi pomidorami, pieczarkami i cebulą, zapiekana pod warstwą z świeżych pomidorów i mozzarelli posypanej obficie oregano jest po prostu boska! Jeżeli kochacie kuchnię włoską, to koniecznie musicie spróbować. Przygotowuje się ją dosyć szybko i jest niesamowita w smaku.



SKŁADNIKI

  • 300 g makaronu fusilli
  • 350 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • 1 duża cebula
  • 200 g pieczarek
  • 1 słoik pomidorów suszonych Ponti
  • 3 pomidory
  • 1 kulka mozzarelli w zalewie
  • sól, świeżo mielony pieprz, oregano


WYKONANIE

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oliwy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzić i zostawić w garnku.

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do głębokiej patelni. Mięso polać oliwą, przyprawić solą i świeżo mielonym pieprzem, po czym smażyć mieszając od czasu do czasu. Cebulę obrać, pokroić w kostkę, dodać do mięsa i nadal smażyć. Na koniec dodać pieczarki, chwilę smażyć, po czym wlać śmietanę. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu, do momentu aż śmietana nieco zgęstnieje. Następnie wyłączyć palnik, dodać odsączone z oleju i pokrojone na mniejsze kawałki pomidory, makaron, wymieszać i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Jedno duże naczynie żaroodporne lub dwa mniejsze wysmarować oliwą. Następnie przełożyć makaron z dodatkami. Pomidory umyć, pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu zapiekanki. Całość zapiekanki posypać rozdrobnioną mozzarellą i oregano. Nałożyć pokrywę naczynia i włożyć do piekarnika. Zapiekać około 25-30 minut.












czwartek, 28 maja 2020

Drink Mexicana


Drink Mexicana można pić w wersji zmieszanej lub niezmieszanej. W obu przypadkach jest rewelacyjny. Po wymieszaniu staje się drinkiem słodkim, zaś niewymieszany ma wyczuwalny smak cytryny.



SKŁADNIKI

  • 30 ml tequili
  • 50 ml soku ananasowego
  • 20 ml soku z cytryny Limmi
  • 5 ml grenadiny lub soku malinowego
  • 4-5 kostek lodu
  • do dekoracji kawałek cytryny


WYKONANIE

Do kieliszka koktajlowego dodać kostki lodu. Tequilę, sok ananasowy i sok z cytryny wymieszać ze sobą i przelać do kieliszka z lodem. Delikatnie wlać grenadinę lub sok malinowy. Kieliszek udekorować kawałkiem cytryny. 











środa, 27 maja 2020

Włoska sałatka z makaronem z pesto


Sałatka włoska z makaronem z pesto jest nie tylko pyszna i zdrowa, ale również bardzo sycąca, więc może nam z powodzeniem zastąpić obiad. U mnie tak faktycznie było. Porcje są duże, więc można się nimi spokojnie najeść.

Do przygotowania sałatki wykorzystałam pesto z bazylią Ponti. Dzięki niemu makaron smakował niesamowicie. Dip przygotowałam na bazie oliwy extra virgin, octu balsamicznego z Modeny Ponti i mieszanki ziół. W połączeniu z miksem sałat, czerwoną cebulą, pomidorkami i oliwkami, sałatka smakowała wyśmienicie. Świeży koperek i orzechy piniowe, to dodatek, który możecie pominąć, jeżeli któryś z tych dwóch składników nie macie akurat w domu. 



Składniki na 2 duże porcje sałatki.


SKŁADNIKI

  • 110 g makaronu kokardki
  • 3-4 łyżki pesto z bazylią Ponti
  • 1 opakowanie miksu sałat
  • 1 czerwona cebula
  • 2 garście pomidorków koktajlowych lub rzymskich mini
  • 8 zielonych oliwek
  • 8 czarnych oliwek
  • 2 łyżki orzeszków piniowych
  • opcjonalnie garść kiełków
  • 3 łyżki octu balsamicznego z Modeny Ponti
  • 4 łyżki oliwy extra virgin
  • 2 łyżki mieszanki ziół sałatkowych
  • opcjonalnie mały pęczek koperku


WYKONANIE

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany dobrze odcedzić z wody, po czym dodać pesto i wymieszać.

Do miseczki wlać ocet balsamiczny, oliwę, dodać zioła i opcjonalnie umyty i drobno posiekany koperek. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.

Cebulę obrać i pokroić w piórka. Pomidorki i oliwki przekroić na pół. Na dwa płaskie talerze nakładać kolejno miks sałat, odrobinę makaronu z pesto, następnie pomidorki, cebulę, oliwki i ponownie makaron. Wierzch posypać orzechami piniowymi i kiełkami. Obie sałatki polać przygotowanym dipem i podawać od razu.









Havana Cocktail


Havana Cocktail, to pyszny drink o lekko kwaśnym smaku. Na pewno należy do takich, które pije się szybko i przyjemnie ;-) Jeżeli wolicie drinki bardziej ostre, to rumu należy dodać tyle samo, co soku ananasowego.

Do przygotowania mojego drinka wykorzystałam sok z cytryny Limmi. Nie zawiera on cukru ani wody. Jest naturalnym sokiem wyciśniętym ze świeżych cytryn. To świetne rozwiązanie do drinków. Można je przygotować szybko i są klarowne.



SKŁADNIKI

  • 30 ml białego rumu
  • 40 ml soku ananasowego
  • 15 ml soku z cytryny Limmi
  • 4 kostki lodu
  • opcjonalnie kawałek ananasa lub cytryny do dekoracji



WYKONANIE

Do kieliszka koktajlowego wrzucić kostki lodu. Wlać wymieszany ze sobą rum, sok ananasowy i sok z cytryny. Kieliszek udekorować kawałkiem ananasa lub cytryny.










sobota, 23 maja 2020

Zielone naleśniki z kurczakiem, szparagami i szpinakiem


Sezon na szparagi nie trwa zbyt długo, więc warto z niego w pełni korzystać. Osobiście uwielbiam szparagi w każdej formie, więc staram się przygotowywać z nimi jak najwięcej potraw. Tym razem zagościły u mnie w naleśnikach i muszę przyznać, że tworzą smaczne połączenie.



SKŁADNIKI

Naleśniki:

  • 3 jajka
  • duża szczypta soli
  • 300 ml mleka 3,2%
  • 100 ml wody
  • 50 ml oleju rzepakowego
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej)
Farsz:

  • 400 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • 900 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku (2 opakowania)
  • 500 g zielonych szparagów
  • 3 ząbki czosnku
  • 200 g śmietany 30%
  • 2 kulki mozzarelli w zalewie
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • sól, świeżo mielony pieprz, oregano


WYKONANIE

Naleśniki: Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i zmiksować. Następnie wlać mleko, wodę i olej, wsypać obie mąki i całość zmiksować do jednolitej konsystencji. Patelnię rozgrzać. Wlewać po chochli ciasta naleśnikowego, rozlać je na całą patelnię i smażyć z obu stron.

Farsz: W wysokim i wąskim garnku zagotować wodę, dodać do niej 1/2 łyżeczki cukru i 1/2 łyżeczki soli. Szparagi umyć, oderwać lub odciąć twarde końcówki i włożyć na stojąco do gotującej się wody. Gotować 7 minut, po czym odcedzić z wody.

Szpinak odmrozić i odcisnąć z niego nadmiar wody. Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć na patelnię. Następnie polać oliwą i doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Piersi smażyć na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Do usmażonego mięsa dodać szpinak, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć przez kilka minut. Do śmietany wsypać mąkę, dobrze wymieszać i wlać do potrawy mocno mieszając. Doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość smażyć do momentu, aż odpowiednio zgęstnieje.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Dwa naczynia żaroodporne wysmarować olejem rzepakowym. Na każdy naleśnik nałożyć dużą ilość farszu. Zawijając naleśnik wkładać do niego po 3-4 szparagi. Naleśniki ułożyć łączeniem u dołu ciasno jeden obok drugiego. Na wierzch naleśników rozdrobnić mozzarellę i posypać oregano. Nałożyć pokrywy naczyń i włożyć do piekarnika. Zapiekać około 25-30 minut. Naleśniki nakładać na talerze pojedynczo lub kroić jak zapiekankę.