niedziela, 28 stycznia 2018

Tort wiśniowy z kremem z białą czekoladą i kremem wiśniowym


Pyszny tort wiśniowy z dwoma kremami: wiśniowym i z białej czekolady, oba na bazie śmietany i mascarpone. Osobiście uwielbiam takie smaki. Tort przygotowywałam na 9 osób, ale wychodzi bardzo duży, więc wystarczy nawet na 20 osób. Jest przepyszny, więc koniecznie musicie spróbować :-) Gorąco Wam polecam ten przepis.



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Warstwa wiśniowa i nasączenie:

  • 800 g mrożonych wiśni bez pestek
  • 150 g cukru
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 1 kieliszek wódki
Krem wiśniowy i krem z białą czekoladą:

  • 1 l śmietany 36%
  • 250 g mascarpone
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 1 opakowanie śmietan-fix
  • 1 galaretka wiśniowa
  • 80 ml mleka
  • 90 g białej czekolady
  • 2 łyżeczki żelatyny

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Składniki sypkie przesiać przez sitko do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników. Na koniec wlać wodę, wymieszać i przelać do formy wyrównując wierzch. Włożyć do piekarnika i piec 30 minut na środkowej półce piekarnika. Po tym czasie biszkopt wyciągnąć i zrzucić na rozłożone na ziemi ręczniki z wysokości 40-50 cm. Ostudzony biszkopt pokroić na trzy równe placki.

Wiśnie i nasączenie: Z odmrożonych wiśni odlać 120 ml soku. Pozostałe wiśnie wraz z sokiem umieścić na patelni, dodać cukier i gwiazdkę anyżu, po czym włączyć palnik. Wiśnie smażyć mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż odparuje nadmiar soku, a masa będzie gęsta. Wyciągnąć gwiazdkę anyżu i zostawić do ostudzenia. Odlany sok dosłodzić do smaku, dodać wódkę i nasączyć nim wszystkie trzy placki.

Krem wiśniowy i krem z białą czekoladą: Zimną śmietanę ubić dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać mascarpone i śmietan-fix, po czym krótko zmiksować. Około 1/3 kremu przełożyć do osobnej miski. 160 ml wody zagotować, wyłączyć palnik, wsypać galaretkę wiśniową i dobrze wymieszać, tak aby się rozpuściła. Żelatynę zalać odrobiną zimnego mleka i zostawić do napęcznienia. W osobnym garnuszku zagotować mleko, dodać połamaną na mniejsze kawałki białą czekoladę i energicznie mieszając rozpuścić ją. Wyłączyć palnik i dodać napęczniałą żelatynę. Dobrze wymieszać. Do większej ilości kremu dodać gęstniejącą galaretkę i dobrze zmiksować do powstania jednolitego kremu wiśniowego. Do mniejszej ilości kremu dodać gęstniejącą białą czekoladę i również zmiksować do powstania jednolitego białego kremu.

Składanie tortu: Na dolnym placku rozsmarować równomiernie wiśnie. Następnie ułożyć warstwę kremu wiśniowego i następny placek biszkoptu. Ponownie rozsmarować pozostały krem wiśniowy i nałożyć górny placek biszkoptu. Górę i boki tortu posmarować kremem z białą czekoladą. Tort udekorować według uznania kremem, startą czekoladą lub innymi dekoracjami (u mnie kwiaty i liście z masy marcepanowej i cukrowej). Tort włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny.




poniedziałek, 8 stycznia 2018

Ciasto kokosowo - budyniowe


Bardzo smaczne ciasto, w którym masa kokosowa nie wysycha, tylko jest cały czas idealna. To wszystko dzięki połączeniu masy kokosowej z kremem budyniowym. Takie ciasto piekłam do pracy, więc zdjęcia robiłam niestety przy sztucznym oświetleniu wieczorem.



SKŁADNIKI

Na biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Na masę kokosową:

  • 500 ml mleka 3,5 %
  • 200 g kokosu
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 50 ml wódki
Na krem budyniowy:

  • 400 ml mleka 3,5 %
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
  • 60 g cukru pudru
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
Na polewę czekoladową:

  • 1 gorzka czekolada
  • 100 ml śmietany 30% lub 36%
Na dekorację:

  • 250 g śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 śmietan-fix
  • 1/2 łyżeczki żelatyny
  • opcjonalnie 20 srebrnych perełek
Dodatkowo:
  • 200 g dżemu truskawkowego

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dno blaszki o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Do ubitych jajek przesiać przez sitko połowę składników sypkich, wymieszać dodać pozostałe i ponownie wymieszać. Na koniec wlać wodę, wymieszać i przelać ciasto do formy wyrównując wierzch. Włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Ostudzony biszkopt przekroić na dwa równe placki.

Masa kokosowa: Mleko zagotować, dodać kokos, cukier waniliowy i podgrzewać mieszając kilka minut. Następnie wyłączyć palnik i zostawić do ostudzenia. Ostudzony kokos dobrze odsączyć z nadmiaru mleka (odsączone mleko zostawić), po czym dodać wódkę i wymieszać.

Krem budyniowy: Do odsączonego z kokosu mleka dolać tyle by razem było go 400 ml. Następnie przygotować budyń według instrukcji na opakowaniu i zostawić go do ostudzenia, mieszając od czasu do czasu, tak aby nie powstał kożuch. Masło zmiksować z cukrem pudrem do powstania puszystego kremu. Następnie dodawać partiami ostudzony budyń, każdorazowo miksując do połączenia składników. 

Do kremu budyniowego dodać połowę kokosu i zmiksować, następnie dodać pozostały kokos i ponownie zmiksować. Dolny biszkopt posmarować dżemem truskawkowym, po czym wyłożyć na nim równomiernie krem kokosowo-budyniowy. Nałożyć górny biszkopt.

Polewa: Śmietanę zagotować, dodać połamaną gorzką czekoladę i dobrze wymieszać lekko podgrzewając, aż powstanie jednolita polewa. Lekko gęstniejącą już polewę rozsmarować równomiernie na wierzchu ciasta.

Dekoracja: Żelatynę zalać odrobiną wody i zostawić do napęcznienia. 50 g śmietany zagotować, wyłączyć palnik i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać do rozpuszczenia żelatyny i zostawić do ostudzenia. Pozostałą zimną śmietanę ubić dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Na koniec dodać śmietan-fix, ostudzoną śmietanę z żelatyną i ponownie krótko zmiksować. Śmietanę włożyć do szprycy dekoracyjnej i wycisnąć na środku każdego kawałka ciasta. Na śmietanie umieścić perełkę dekoracyjną. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Uwagi: Ciasto najlepiej pokroić dopiero po kilku godzinach w lodówce lub na następny dzień. Aby udekorować je śmietaną w odpowiednich miejscach wystarczy zaznaczyć sobie nożem na czekoladzie jak ciasto będzie pokrojone.



wtorek, 2 stycznia 2018

Sycący kociołek myśliwego


Kociołek myśliwego, to sycący i rozgrzewający gulasz, w skład którego poza mięsem wchodzą grzyby leśne, pieczarki, papryki, cebule i ziemniaki. Taka potrawa jest wprost idealna na zimne dni. Podana porcja jest duża, ale można ilość składników zmniejszyć lub zrobić od razu na dwa dni. Taki kociołek świetnie się sprawdzi również na różnego rodzaju imprezy okolicznościowe, bo odgrzewany nic nie traci na smaku, więc można go przygotować z wyprzedzeniem.



SKŁADNIKI

  • 1 garść (15 g) suszonych grzybów leśnych
  • 3 duże cebule
  • 1,4 kg mięsa wieprzowego z łopatki
  • 1 czerwona papryczka peperoni
  • oliwa
  • 3 liście laurowe
  • 7 ziaren ziela angielskiego
  • 4 ziarna jałowca
  • 3 duże czerwone papryki
  • 1 kg ziemniaków
  • 600 g pieczarek
  • mąka pszenna typ 500 np. Wrocławska
  • sól, świeżo mielony pieprz kolorowy, słodka papryka, majeranek

WYKONANIE

Grzyby zalać wodą dzień wcześniej i zostawić na noc do napęcznienia.

Mięso umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do dużej brytfanny. Cebule obrać, pokroić w większą kostkę i dodać do mięsa. Papryczkę peperoni przekroić wzdłuż na pół, usunąć nasiona, po czym drobno posiekać i również dodać do mięsa. Całość polać obficie oliwą, dobrze przyprawić solą, pieprzem i słodką papryką, wymieszać, po czym posypać mąką pszenną i ponownie wymieszać. Włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie z zewnątrz surowe, a cebula się zeszkli. Następnie wlać 2 szklanki wody, wodę odsączoną z grzybów, dodać liście laurowe, ziele angielskie i ziarna jałowca. Nałożyć pokrywę brytfanny i dusić mieszając od czasu do czasu, aż mięso zacznie już mięknąć.

Ziemniaki obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić w większą kostkę. Pieczarki dobrze umyć i pokroić w półplasterki, zaś grzyby na mniejsze kawałki. Tak przygotowane warzywa i grzyby dodać do lekko mięknącego już mięsa i nadal dusić do momentu, aż warzywa i mięso będą miękkie. Do szklanki wsypać 2-3 łyżki mąki pszennej (ilość jest zależna od tego, ile wody było dolane do potrawy), zalać wodą i dobrze wymieszać, tak aby nie było grudek. Mąkę wlać do gulaszu energicznie mieszając. Gotować kilka minut, aż całość zgęstnieje. Na koniec dodać szczyptę majeranku i doprawić gulasz solą i pieprzem.

Uwagi: W sezonie grzybowym zamiast suszonych grzybów można dodać świeżych. Dodatkowo można również zastąpić część pieczarek grzybami.


sobota, 30 grudnia 2017

Muffinki pomarańczowe


Muffinki pomarańczowe sprawdzą się idealnie nie tylko do popołudniowej kawy, ale również na zimowe wieczory z książką w ręce. Tymi aromatycznymi babeczkami uwielbia się zajadać mój półtoraroczny syn. Muffinki można dodatkowo udekorować kremem, np. pomarańczowym lub śmietaną.



SKŁADNIKI

  • 125 g masła
  • szczypta soli
  • 170 g cukru trzcinowego
  • 3 jajka
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 2 pomarańcze
  • 200 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Z pomarańczy zetrzeć skórkę na tarce o drobnych oczkach. Z jednej pomarańczy wycisnąć sok.

W misce ubić masło ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier trzcinowy. Następnie dodawać po jednym jajku, każdorazowo miksując do połączenia składników. Na koniec dodać jogurt naturalny. W osobnej misce wymieszać ze sobą obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, cukier z prawdziwą wanilią i mielony kardamon. Do składników mokrych wsypać składniki sypkie i zmiksować. Następnie dodać sok i skórkę z pomarańczy i krótko zmiksować. Ciasto nakładać do papilotek do 3/4 wysokości, po czym włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Upieczone muffiny wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.




Chcę Wam zaproponować również krótki film, dzięki któremu dowiecie się jak zmiksować ciasto bez bałaganu.



#beko #ciastojakzobrazka

sobota, 23 grudnia 2017

Ciasto orzechowe z karmelizowanymi śliwkami i śmietaną


Gdy pieczę ciasta, staram się zawsze by trafiały one w gusta mojej rodziny. Dlatego też na moim świątecznym stole poza tradycyjnymi wypiekami znajduje się zawsze takie, którym chcę najbliższych rozpieścić. Moja mama kocha do szaleństwa bitą śmietanę, więc koniecznie musiała się ona znaleźć na moim świątecznym cieście. Żeby zapachniało świętami, to biszkopt jest orzechowy, zaś na nim znajduje się masa śliwkowa. Ciasto jest rewelacyjne w smaku, więc gorąco polecam Wam ten przepis.



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 120 g cukru trzcinowego
  • 200 g zmielonych orzechów włoskich
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 60 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka wody
Masa śliwkowa:

  • 400 g śliwek bez pestek (u mnie mrożone)
  • 120 g cukru trzcinowego
Bita śmietana i dekoracja:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 śmietan-fixy
  • 4 kostki mlecznej czekolady

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli powoli dodając cukier trzcinowy. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą zmielone orzechy włoskie, tartą bułkę, mąkę i proszek do pieczenia. Do ubitych jajek wsypać 1/4 mieszanki orzechowej, delikatnie wymieszać szpatułką, wlać wodę, wymieszać i stopniowo wsypywać pozostałą mieszankę orzechową, mieszając każdorazowo szpatułką do połączenia składników. Gotową masę przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut na środkowej półce piekarnika. Upieczony biszkopt wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Masa śliwkowa: Śliwki przełożyć na patelnię i podgrzewać, aż zaczną puszczać soki. Następnie wsypać cukier i nadal podgrzewać na dużym ogniu rzadko mieszając. Całość podgrzewać do momentu, aż płyn się zredukuje, a śliwki zmiękną. Gotową masę śliwkową przełożyć do miseczki i zmiksować blenderem ręcznym. Masę wyłożyć równomiernie na biszkopcie i zostawić do ostudzenia.

Śmietana i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany wsypać śmietan-fixy i ponownie krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na ostudzonej masie śliwkowej. Na wierzch ciasta zetrzeć na tarce czekoladę. 




Zapraszam Was również do obejrzenia filmu "Jak sprytnie pokroić ciasto" ;-) To metoda, która bez wątpienia jest szybka i prosta.






#beko  #ciastojakzobrazka





Grzane wino


Kiedy na dworze zimno, a wieczory są długie, to grzane wino jest miłym i smacznym akcentem na zimowe wieczory. Nie tylko poprawia nastrój, ale również przyjemnie rozgrzewa.



SKŁADNIKI

  • 2 pomarańcze
  • 1/2 cytryny
  • 2 gwiazdki anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 7 goździków
  • duża szczypta mielonego kardamonu
  • 1 l wina czerwonego słodkiego lub półsłodkiego
  • 2 łyżki miodu


WYKONANIE

Z pomarańczy obrać pomarańczową skórkę i wycisnąć sok. Skórkę i sok umieścić w garnku, dodać sok wyciśnięty z cytryny, gwiazdki anyżu, laskę cynamonu, mielony kardamon i goździki, po czym zagotować. Gotować kilka minut, następnie przelać przez sitko do dużego garnka, wlać wino, dodać miód i podgrzać do pożądanej temperatury. Należy uważać by wino się nie zagotowało. Podawać od razu.