niedziela, 26 marca 2017

Kurczak curry po polsku


Dlaczego kurczak curry po polsku? Bo przede wszystkim z kaszą, której jadało się u nas w kraju bardzo dużo zanim dotarł do nas ziemniak. Do tego również z cebulą i marchewką. A w kraje orientalne przenosi nas przyprawa curry, mleczko kokosowe i limonka. Ciekawe zestawienie smakowe. Polecam w szczególności wszystkim wielbicielom przyprawy curry.


SKŁADNIKI

Na marynatę:

  • 1 limonka
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki przyprawy curry
Pozostałe składniki:

  • 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
  • 4 udka z kurczaka
  • 2 średniej wielkości marchewki
  • 1 duża cebula
  • 1 puszka (400 g) mleczka kokosowego
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego


WYKONANIE

Udka z kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Do miski wycisnąć sok z limonki i zetrzeć skórkę. Dodać musztardę, majonez, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawę curry i wymieszać. Udka włożyć do marynaty i dobrze je natrzeć z każdej strony. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Ugotowaną przesypać do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego i wyrównać górę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Na patelnię wlać olej rzepakowy, rozgrzać go i ułożyć na nim udka z kurczaka. Smażyć około 4 minut z każdej strony, po czym przełożyć udka do naczynia żaroodpornego układając je na kaszy. Mięso posmarować z góry pozostałą w misce marynatą. Na tym samym oleju zeszklić obraną i pokrojoną w małe piórka cebulę. Cebulę przełożyć na sitko aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na pozostałym oleju podsmażyć obrane i pokrojone w krążki marchewki. Również przełożyć je na sitko. Na udkach z kurczaka ułożyć najpierw cebulkę, następnie marchewkę, zaś na koniec całość polać dobrze wymieszanym mleczkiem kokosowym. Nałożyć pokrywę naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę naczynia i piec kolejne 20-25 minut (do miękkości mięsa). 



Risotto z wątróbką drobiową


Smaczne i tanie danie obiadowe, którego musicie koniecznie spróbować! Cóż... miała to być porcja na dwa dni, ale mi i mężowi tak smakowało, że nie obyło się bez dokładek. Uwierzcie mi, że danie jest przepyszne, mimo że nie widać tego na zdjęciu.


SKŁADNIKI

  • 300 g ryżu
  • 3 cebule dymki
  • 1 cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 kostka rosołowa lub bulionetka
  • 2 łyżki pokrojonej drobno natki pietruszki
  • pieprz

WYKONANIE

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu nie dodając soli. Wodę z ugotowanego ryżu wylać, po czym rozciąć opakowania i wsypać ryż do garnka. Do szklanki z gorącą wodą wrzucić kostkę rosołową lub bulionetkę, wymieszać do rozpuszczenia i zalać ryż, wymieszać.

Cebule obrać i pokroić w drobne piórka. Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kostkę. Do głębokiej patelni wlać olej rzepakowy, dodać cebule i papryki, po czym smażyć około 3 minuty. Po tym czasie nałożyć pokrywę naczynia i dusić do miękkości papryki. Wątróbkę umyć w zimnej, bieżącej wodzie, powycinać żyły i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do warzyw i smażyć, aż nie będzie surowa. Następnie wsypać ryż, wymieszać i doprawić pieprzem, a w razie potrzeby również solą. Jeżeli potrawa jest zbyt sucha, to dodać jeszcze przegotowanej wody. Na koniec dodać natkę pietruszki, wymieszać i podawać. 


sobota, 25 marca 2017

Pasta jajeczna z awokado


Awokado to świetny zamiennik dla masła lub margaryny, ale równie dobre są zrobione na jego bazie pasty. Sam owoc zawiera dużo tłuszczu, ale ma też wiele plusów. Kwas oleinowy zawarty w tych owocach obniża poziom cholesterolu. Awokado jest bogate w potas, likopen, witaminę A, C, E i luteinę. 


SKŁADNIKI

  • 4 jajka
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 łyżeczki soku z limonki
  • 2 łyżeczki majonezu lub jogurtu naturalnego
  • sól, pieprz
  • do podania: pieczywo, szczypiorek lub rukola


WYKONANIE

Jajka ugotować na twardo, obrać, pokroić w drobną kostkę, po czym zagnieść widelcem i przełożyć do średniej wielkości miski. Awokado obrać ze skórki, wyjąć pestkę i zagnieść na papkę widelcem. Przełożyć do jajek, skropić sokiem z limonki, dodać majonez lub jogurt, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Jako dodatek do pasty podawać rukolę lub szczypiorek.


piątek, 24 marca 2017

Tarta na pełnoziarnistym spodzie ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi


Bardzo smaczna tarta, którą podałam na obiad. Ze względu na dużą ilość farszu i krótkie początkowe podpiekanie spodu, nie jest on kruchy, tylko delikatny jak ciasto do pizzy.


SKŁADNIKI

Na spód:

  • 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 130 g mąki pszennej tortowej
  • duża szczypta soli
  • 1 jajko
  • 125 g zimnego masła
Na nadzienie:

  • 500 g zielonych szparagów
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 12 plastrów szynki dojrzewającej
  • 3 jajka
  • 400 ml śmietany 30%
  • 2 kulki mozzarelli
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do miski wsypać obie mąki, dodać szczyptę soli, wbić jajko i dodać posiekane nożem masło. Szybko zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę o średnicy 29 cm podwijając boki do góry. Włożyć ponownie do lodówki na 10 minut, po czym ponakłuwać widelcem spód i włożyć do piekarnika na 10 minut.

Szparagi umyć i odłamać końcówki. Pomidorki koktajlowe umyć i przekroić na pół. Do miski wbić jajka, rozbełtać, dodać śmietanę i doprawić całość solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na podpieczonym spodzie wyłożyć część szynki, następnie szparagi i pozostałą szynkę. Całość posypać rozdrobnioną mozzarellą, poukładać rozcięciem do góry równomiernie pomidorki i zalać masą jajeczno-śmietanową. Włożyć do piekarnika i zapiekać 30 minut.


Jaglanka ze śliwkami


Propozycja na fit śniadanie, lekkie i zdrowe. W poniższej wersji na zimno, ale można przygotować również na ciepło. Mleko krowie można dowolnie zastąpić np. kokosowym, sojowym itd. Oczywiście podana ilość jest "w przybliżeniu", więc zawsze możecie dolać go sobie więcej, kto jak woli.


SKŁADNIKI na dwie porcje

  • 100 g płatków jaglanych błyskawicznych
  • 300 ml mleka
  • 20 g lnu mielonego
  • 4 łyżeczki amarantusa ekspandowanego
  • 10 suszonych śliwek


WYKONANIE

Do każdej z miseczek wsypać po równo płatków jaglanych, lnu, amarantusa, zalać mlekiem, wymieszać i dodać śliwki.


czwartek, 23 marca 2017

Jajka sadzone na szpinaku z oliwkami i pomidorkami koktajlowymi


Brak Wam pomysłu na śniadanie? Jajka sadzone na szpinaku są świetną propozycją aby przegonić nudę. To ciekawe urozmaicenie i do tego jakie pyszne ;-) 


SKŁADNIKI

  • 150 g szpinaku mrożonego
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 jajka
  • 2 pomidorki koktajlowe przekrojone na pół
  • 1 łyżka pokrojonych oliwek zielonych
  • 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz


WYKONANIE

Szpinak odmrozić i przełożyć na małą patelnię. Dodać łyżeczkę masła, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć około 5 minut. Na szpinaku rozsypać równomiernie oliwki, wbić jajka, posolić je, ułożyć pomidorki koktajlowe rozcięciem do góry, nałożyć pokrywę, zwiększyć moc palnika i poczekać aż jajka zajdą pod wpływem pary. Gotowe jajka posypać szczypiorkiem i podawać od razu.


środa, 22 marca 2017

Wielkanocna babka z truskawkami, kawałkami czekolady i olejem rzepakowym


Jeżeli dotychczas babki kojarzyły Wam się ze zwykłym wypiekiem, nawet nudnym, to przy tej babce zmienicie zdanie. Jest rewelacyjna w smaku! Delikatna dzięki olejowi rzepakowemu i jogurtowi naturalnemu, a kawałki czekolady i truskawki są świetnym dodatkiem i idealnie do siebie pasują. Koniecznie musicie spróbować, bo warto. Zapewne zachwyci niejednego gościa.


Wielkanoc bez oleju rzepakowego? Niemożliwe! Nie może go zabraknąć na moim świątecznym stole, bo to by oznaczało, że nie dbam o zdrowie własnej rodziny. Bo przecież wiadomo, że olej rzepakowy dostarcza nam niezbędnych kwasów tłuszczowych nienasyconych z rodziny omega-3. Poza tym jest doskonałym źródłem witaminy E i K. Jakby powodów było mało, to jeszcze jest idealny do ciast, bo nie zmienia ich smaku. I oczywiście stosuję go również do smażenia, bo wysoka temperatura nie wpływa na jego walory zdrowotne. Podsumowując, moje 3 powody, dla których w mojej Wielkanocnej kuchni nie może zabraknąć oleju rzepakowego, to: Jego właściwości, czyli zawartość zdrowych tłuszczów i witamin, nie wpływanie na smak potraw, w szczególności ciast i oczywiście zachowanie swoich właściwości również w wysokich temperaturach, np. przy smażeniu. A więc smacznego i zdrowych i wesołych Świąt Wielkanocnych z olejem rzepakowym Wam życzę.


SKŁADNIKI

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 150 ml oleju rzepakowego
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g truskawek
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • dodatkowo: cukier puder do dekoracji, masło i mąka do wysmarowania i oprószenia formy


WYKONANIE

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babki wysmarować masłem i oprószyć mąką. Czekoladę pokroić na mniejsze kawałki. Truskawki umyć, wyciąć szypułki i pokroić na mniejsze kawałki.

W misce wymieszać mąkę i proszek do pieczenia. Do kolejnej miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier waniliowy i trzcinowy. Następnie wlać olej rzepakowy, jogurt naturalny, zmiksować, wsypać mąkę i ponownie zmiksować do połączenia składników. Na koniec wsypać truskawki, czekoladę i wymieszać szpatułką. Przelać równomiernie do formy i piec 50 minut na środkowej półce piekarnika. Upieczoną babkę wyjąć ostrożnie z formy, ostudzić i posypać przez sitko cukrem pudrem.