wtorek, 11 czerwca 2019

Szaszłyki z warzywami i kiełbasą


Sezon grillowy w pełni, a ja Wam polecam szaszłyki z warzywami i kiełbasą. Przygotowuje się je ekspresowo i są świetnym urozmaiceniem w menu grillowym. Mi osobiście bardzo smakują. Bo czasami najlepiej smakuje prostota :-)


Na około 10 sztuk szaszłyków na średnich patyczkach.


SKŁADNIKI

  • 4 kiełbasy śląskie
  • 2 średnie cebule
  • 1 średnia cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • przyprawa uniwersalna do grilla


WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w talarki. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cukinię i kiełbasę pokroić w plasterki. Na każdy patyk nadziewać naprzemiennie paprykę, kiełbasę, cukinię i cebulę. Tak przygotowane szaszłyki posypać przyprawą do grilla (ja dodatkowo posmarowałam każdy szaszłyk pędzelkiem olejem rzepakowym). Szaszłyki grillować na niewielkim ogniu, aż warzywa nie będą surowe, a szaszłyki ładnie się przypieczą. 



niedziela, 9 czerwca 2019

Urodzinowy tort brzoskwiniowy z kotkami


Na trzecie urodziny mojego syna Piotra dostałam specjalne zadanie. Miałam mu upiec tort z kotkami. Niestety nie mam takich zdolności artystycznych, żeby zrobić kotki z kremu, więc postawiłam na opłatek. Jak się okazało syn był zachwycony, więc udało mi się w ten sposób sprostać zadaniu ;-) Tort jest pyszny i mimo upału nie zaczął się topić. Idealny na garden party :-)



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Warstwa owocowa, nasączenie i krem:

  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 1 torebka herbaty białej lub zielonej
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 1 l śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
Dekoracja:

  • opłatek z wydrukiem
  • wiórki czekoladowe
  • inne dekoracje wg uznania


WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Do masy jajecznej przesiać przez sitko 1/3 składników sypkich, wymieszać szpatułką, wlać wodę, ponownie wymieszać, po czy przesiać resztę składników sypkich. Całość delikatnie wymieszać, przelać do formy tortowej, wyrównać wierzch, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Warstwa owocowa, nasączenie i krem: W filiżance zaparzyć według instrukcji na opakowaniu herbatę, po czym zostawić do ostudzenia. Brzoskwinie odsączyć z soku. 200 ml odlać do garnuszka, zaś pozostały sok wlać do herbaty i wymieszać.

Sok w garnuszku zagotować, wyłączyć palnik, wsypać obie galaretki brzoskwiniowe i dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia się żelatyny. Zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy. Na koniec wlać ostudzoną galaretkę i zmiksować.

Składanie tortu: Biszkopt przekroić na trzy równe oblaty. Wszystkie nasączyć herbatą z sokiem brzoskwiniowym. Dolny biszkopt ułożyć na sztywnej podkładce, ułożyć na nim równomiernie połówki brzoskwiń, następnie warstwę kremu, ułożyć kolejny placek biszkoptu i ponownie nałożyć warstwę kremu. Na koniec nałożyć ostatni biszkopt i posmarować tort z wierzchu i po bokach pozostałym kremem.

Dekoracja: Boki tortu udekorować wiórkami czekoladowymi. Na środku ułożyć i lekko docisnąć opłatek. Dodatkowo po bokach można rozsypać kolorowe kulki dekoracyjne. Tort dobrze schłodzić w lodówce.



niedziela, 26 maja 2019

Gofry z łososiem, szparagami i pomarańczą w sosie chrzanowo-koperkowym


Tak przygotowane wytrawnie gofry, to niesamowite połączenie smakowe. Koniecznie musicie kiedyś spróbować i absolutnie nie możecie zrezygnować z pomarańczy. Wierzcie mi, że na tym gofrze wszystko do siebie pasuje idealnie, tworząc nieziemską ferie smaku. Poza walorami smakowymi, mamy również te zdrowotne. Witamin i minerałów w tej potrawie nie brakuje. Całe mnóstwo znajdziemy w szparagach, łososiu, pomarańczy, ogórku, jogurcie, kiełkach i koperku.



Na 3-4 gofry.


SKŁADNIKI

Gofry:

  • 1 jajko
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 120 ml mleka 3,2%
  • 30 ml wody
  • 35 ml oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
Sos chrzanowo-koperkowy:

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 cytryny
  • mały pęczek koperku
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • sól, świeżo mielony pieprz
Farsz:

  • 150 g łososia wędzonego MOWI
  • 1/2 ogórka
  • 1/2 pomarańczy
  • 500 g szparagów zielonych
  • 1 łyżeczka cukru
  • opcjonalnie kiełki do dekoracji


WYKONANIE

Gofry: Do miski wbić jajko, dodać pozostałe składniki i całość zmiksować na jednolitą masę. Rozgrzać gofrownicę i porcjami wlewać ciasto. Piec na złoty kolor, po czym przełożyć na kratkę.

Sos: Jogurt przelać do miseczki, dodać wyciśnięty sok z cytryny, chrzan i posiekany drobno koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Farsz i składanie gofrów: W wysokim garnku zagotować wodę. Szparagi umyć i oderwać lub odciąć zdrewniałą końcówkę. Do gotującej się wody wsypać cukier, włożyć szparagi i gotować 10 minut. Pomarańczę obrać i pokroić na małe cząstki. Ogórek pokroić w serpentynę lub cienkie plasterki.

Gofry kolejno posmarować sosem, ułożyć plaster łososia, szparagi, ogórek i cząstki pomarańczy. Na wierzch ułożyć kawałek łososia i udekorować kiełkami. Podawać od razu.











#lososmowi


Krakersy serowe z łososiem


Taka przekąska bez wątpienia zaskoczy Waszych gości i rodzinę. Jest nie tylko pyszna, ale również rewelacyjnie się prezentuje. Przekąskę można przygotować w kilku wariantach, np. zamiast serka śmietankowego wykorzystać awokado (moje nadal niedojrzałe, dlatego też nie mogłam zaserwować krakersów w tej wersji). Do dekoracji zamiast koperku można wykorzystać kiełki lub szczypiorek.



SKŁADNIKI

Krakersy:

  • 95 g mąki typ 500 (np. Wrocławska)
  • 170 g sera (np. Radamer)
  • 55 g masła
  • sól, świeżo mielony pieprz kolorowy
Farsz:

  • 150 g wędzonego łososia MOWI
  • 200 g serka śmietankowego
  • 1 mała czerwona cebula
  • 1/2 owocu granatu
  • 2 gałązki koperku


WYKONANIE

Krakersy: Ser zetrzeć na tarce i przełożyć do misy blendera lub robota kuchennego. Dodać mąkę, zimne masło, sól i pieprz do smaku, po czym włączyć urządzenie. Masa powinna się dobrze połączyć. Krótko zagnieść ją dłońmi, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 20 minut.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Blat kuchenny podsypać mąką i rozwałkować ciasto. Następnie powycinać radełkiem niewielkie prostokąty i przełożyć je na blaszkę. Każdą blaszkę piec około 12 minut.

Farsz: Czerwoną cebulę obrać i pokroić na półtalarki. Plastry łososia podzielić na mniejsze kawałki. Skórkę granatu naciąć nożem, po czym oderwać i powyciągać nasiona. Koper umyć i osuszyć.

Ostudzone krakersy kolejno posmarować serkiem śmietankowym, ułożyć kawałek cebuli, zwinięty kawałek łososia, kilka nasion granatu i na koniec kawałek koperku ułożyć na łososiu. 











#lososmowi 

sobota, 25 maja 2019

Galette z sadzonym jajkiem, brukselkami i łososiem


To zdecydowanie bardzo zdrowa potrawa pełna tego, co najlepsze. Mąka gryczana, to świetne źródło witamin i minerałów takich jak witaminy z grupy B (B1, B2, B6), witamina E, niacyna, żelazo, magnez. cynk, miedź, potas, fosfor, bogata jest również w flawonoidy (rutynę oraz izowiteksynę), wykazuje również wysoki potencjał antykosydacyjny. Łosoś dostarczy nam kwasy omega-3, zaś brukselki witaminę C, A, E, K, B6, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy, wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas. Polecam galettes podawać z sałatką. To potrawa pełna zdrowia i sycąca, ale nie dla wszystkich. Dlaczego? Mąka gryczana ma specyficzny smak i albo się ją kocha, albo nienawidzi ;-) Ale warto się przełamać dla jej zalet i sięgać po nią chociaż od czasu do czasu.



SKŁADNIKI

Naleśniki gryczane:

  • 100 g mąki gryczanej
  • 1 jajko
  • 170 ml wody
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • sól, świeżo mielony pieprz
Farsz:

  • 100 g wędzonego łososia MOWI
  • 150 g brukselek
  • 2 jajka
  • mały pęczek szczypiorku
  • sól
Dip:

  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, świeżo mielony pieprz

WYKONANIE

Naleśniki: Ciasto gryczane przygotowujemy dzień wcześniej. Do miski wbić jajko, rozbełtać, dodać wodę, olej rzepakowy i mąkę gryczaną. Wymieszać do połączenia składników, po czym doprawić solą i pieprzem. Włożyć do lodówki na całą noc.

Rozgrzać dużą patelnię z powłoką nieprzywieralną. Chochlą wlewać ciasto naleśnikowe, kulistym ruchem rozlać na całej patelni i smażyć z obu stron (bez dodatku tłuszczu).

Brukselki ugotować w lekko osolonej wodzie (ok. 10 minut). Szczypiorek umyć i posiekać. Na patelnię wlać wodę, tak aby przykryła dno, włączyć palnik, gdy zawrze wbić jajka, posolić i nałożyć pokrywkę. Sprawdzać co jakiś czas, czy jajka są już ugotowane na miękko.

Dip: Do jogurtu dodać chrzan, sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, po czym wymieszać.

Naleśniki posmarować dipem, po czym podwinąć lekko dwa boki po przeciwnych stronach, następnie dwa kolejne. Na środku ułożyć plastry łososia, następnie jajko sadzone, po bokach jajka brukselki (jak są duże, to przekroić je na pół), na koniec posypać szczypiorkiem. Podawać od razu na ciepło.









#lososmowi 


środa, 22 maja 2019

Tortilla z warzywami i wędzonym łososiem


Tortilla z warzywami i wędzonym łososiem, to zdrowa i pyszna propozycja na obiad lub podwieczorek. Sprawdzi się również na różnego rodzaju imprezy okolicznościowe, chociaż wtedy polecam przygotować mini tortille. Potrawa ta bardzo mnie zaskoczyła. Oczywiście pozytywnie. Trudno mi opisać słowami jej smak. Byłam na prawdę mile zaskoczona i cieszyłam się każdym kęsem, tak pyszna się okazała. Myślę, że kluczowe znaczenie miało tu połączenie wędzonego łososia z sosem chrzanowym. Koniecznie musicie spróbować.



SKŁADNIKI

  • 3 tortille (u mnie kukurydziane)
  • 150 g łososia wędzonego MOWI
  • 1/2 główki sałaty masłowej
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, świeżo mielony pieprz


WYKONANIE

Do miseczki wlać jogurt naturalny, dodać chrzan, sok z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Sałatę umyć i obrać liście. Papryki umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w długie paski. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Plastry łososia lekko porozrywać na mniejsze kawałki.

Tortille zmoczyć pędzelkiem z obu stron i podgrzać na rozgrzanej patelni, tak aby nie były mokre (nie za długo, bo kruchych nie da się zawinąć). Następnie na każdej tortilli rozsmarować odrobinę sosu chrzanowego, ułożyć liście sałaty, na nie kawałki wędzonego łososia, ponownie odrobinę sosu, na koniec lekko już zawinąć i wyłożyć cebulą i kawałkami papryki. Zawinąć ciaśniej i spód owinąć aluminiową folią spożywczą. Podawać od razu. Wierzch można jeszcze skropić sosem i posypać odrobiną posiekanego szczypiorku.










poniedziałek, 20 maja 2019

Omlet z łososiem i szparagami



Omlet z łososiem i szparagami zaserwowałam na obiad. Nie spodziewałam się, że ta potrawa będzie taka pyszna! Smak omletu z koperkiem, łososia i szparagów łączy się idealnie z sosem chrzanowym, który jest idealnym wykończeniem potrawy. Świetnie też do całości pasują kiełki słonecznika. Szczerze Wam polecam tą potrawę, bo jest nie tylko pyszna, ale również zdrowa.



SKŁADNIKI

  • 6 jajek
  • 80 ml mleka 3,2%
  • 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1 pęczek koperku
  • 500 g zielonych szparagów
  • 1 łyżeczka cukru
  • 150 g łososia wędzonego MOWI
  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • 1 łyżeczka cytryny
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • kiełki słonecznika do dekoracji


WYKONANIE

Do garnuszka wlać jogurt naturalny, dodać chrzan, sok z cytryny i doprawić solą i pieprzem. Szparagi umyć, oderwać lub odciąć twarde końcówki, zagotować wodę z łyżeczką cukru w wysokim garnku, po czym włożyć szparagi, tak aby końcówki wystawały lekko nad wodę. Gotować około 8 minut.

Jajka wbić do miski, dodać mleko, mąkę, umyty i drobno posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem, po czym całość rozbełtać. Rozgrzać jedną dużą lub dwie małe patelnie, wlać oliwę, następnie jajka i smażyć na małym ogniu, aż cały omlet się zetnie (najlepiej pod pokrywką). Omlet (lub omlety) ułożyć na talerzu, rozsmarować na nim sos chrzanowy, na połowie ułożyć ugotowane szparagi, na nie wędzonego łososia, po czym zgiąć na pół. Po bokach i wierzchu posypać kiełkami słonecznika. Podawać od razu na ciepło.














#lososmowi