środa, 26 kwietnia 2017

Zupa rybna z owocami morza


Bardzo sycąca zupa rybna z owocami morza doskonale sprawdzi się nawet jako danie główne.


SKŁADNIKI

  • 1/2 dużego korzenia selera
  • 1 średniej wielkości korzeń pietruszki
  • 3 średniej wielkości marchewki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 225 g krewetek białych koktajlowych
  • 225 g mieszanych owoców morza (skorupiaków i mięczaków)
  • 500 g filetów z dorsza bałtyckiego
  • 200 g ryżu
  • sól, pieprz
  • mały pęczek natki pietruszki


WYKONANIE

Korzeń selera obrać i pokroić w kostkę. Marchewki i korzeń pietruszki oskrobać i pokroić w krążki. Cebulę obrać z łupin i przekroić na pół. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka i zalać wodą. Następnie dodać liście laurowe i ziele angielskie, po czym gotować na średnim ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie. Wywar przecedzić przez durszlak do innego garnka lub wybrać sitkiem (marchewki nie wyrzucać).

W osobnym garnku ugotować do miękkości ryż według instrukcji na opakowaniu. Filety z dorsza umyć, wyciągnąć dokładnie ości i pokroić w kostkę. Krewetki i owoce morza przełożyć do dużego sitka i opłukać dokładnie zimną wodą. Do wywaru warzywnego dodać rybę i owoce morza, po czym gotować 15 minut. Następnie wsypać ryż, dodać pogniecioną widelcem marchewkę, umytą i posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Uwagi: Nie dodałam wszystkich trzech marchewek do zupy w końcowym etapie, tylko pogniotłam widelcem dwie. W trakcie gotowania wywaru warzywnego dużo wody odparowuje, więc trzeba jej dolać po dodaniu ryby i owoców morza.




Omlet mistrza z cukinią, pomidorkami koktajlowymi, makaronem i mozzarellą


Uwierzcie mi na słowo, ten omlet jest rewelacyjny! Można go zrobić nie tylko na sycące śniadanie, ale również na szybki obiad. Wszystkie smaki łączą się idealnie i aż trudno uwierzyć, że to tylko omlet. Koniecznie musicie spróbować!


SKŁADNIKI

  • 2 małe cukinie
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 60 g drobnego makaronu np. wstążki karbowane
  • 3 łyżki oliwy
  • 6 jajek
  • 1 śmietana 30%
  • 1 kulka mozzarelli
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano

WYKONANIE

Cukinie umyć i pokroić w bardzo małą kostkę. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Na patelnię wlać oliwę, dodać makaron i cukinię, po czym smażyć około 5 minut. Następnie dodać pomidorki i jeszcze chwilę smażyć całość. Na koniec doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, po czym przełożyć do miski.

Do kolejnej miski wbić jajka, dodać śmietankę i rozbełtać. Doprawić solą i pieprzem, po czym przelać na patelnię, gdzie wcześniej smażyliśmy warzywa. Włączyć palnik i na masę jajeczną równomiernie wyłożyć warzywa wraz z makaronem. Na koniec posypać omlet rozdrobnioną kulką mozzarelli i oregano. Smażyć na małym ogniu do momentu, aż masa ładnie się zetnie. Następnie przekroić omlet na pół i każdy złożyć. Smażyć jeszcze chwilę, po czym przełożyć na talerze.


niedziela, 23 kwietnia 2017

Tartaletki z kremem agrestowym i owocami


Te proste w przygotowaniu tartaletki są nie tylko przepyszne, ale również bardzo ładnie się prezentują na stole. Do ich dekoracji można wykorzystać również inne owoce np. borówki.


Z poniższego przepisu wychodzi 12 sztuk tartaletek.

SKŁADNIKI

Na kruchy spód:

  • 225 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko
Na nadzienie:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej + 100 ml wody
Dodatkowo:

  • 1 kiwi
  • 5 truskawek

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do miski wsypać mąkę, cukier puder, sól, dodać posiekane nożem na mniejsze kawałki masło i wbić jajko. Całość szybko zagnieść na jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wylepić ciastem wgłębienia w formie do muffinek lub foremki do tartaletek. Włożyć ponownie do lodówki na co najmniej 10 minut. Ponakłuwać widelcem spód każdej tartaletki i włożyć do piekarnika na około 25 minut. Tartaletki zostawić do ostudzenia, następnie wyciągnąć je z formy/foremek.

Zimną śmietanę ubić dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. 100 ml wody zagotować, wyłączyć palnik, po czym wsypać galaretkę agrestową i dobrze wymieszać. Ostudzoną wlać do śmietany i zmiksować do połączenia składników. Kiwi obrać, pokroić w plasterki i każdy dodatkowo przekroić na pół. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w plasterki. Do każdej tartaletki wycisnąć szprycą dekoracyjną śmietanę, po czym udekorować owocami. Włożyć do lodówki na 2-3 godziny do stężenia.



czwartek, 20 kwietnia 2017

Udział w programie "Ewa gotuje" Ewy Wachowicz


Miałam ostatnio okazję być w Krakowie i to nie z byle jakiego powodu. Wzięłam udział w nagraniach do programu kulinarnego "Ewa gotuje" Ewy Wachowicz emitowanego na Polsacie. Bardzo się z tego powodu cieszę, bo to wyjątkowe przeżycie, które zostanie już ze mną na całe życie. 


Pani Ewa przygotowywała tortillę z mięsem wołowym i warzywną salsą z mojego przepisu. Możecie go znaleźć  TUTAJ  na moim blogu :-)


Powyżej zdjęcie tortilli Pani Ewy Wachowicz przygotowanych w trakcie trwania programu. Oczywiście przepyszne! ;-) Koniecznie musicie kiedyś takie zrobić. Pani Ewa dodała sporo przyprawy grillowej, ale mięso dzięki temu zyskuje na smaku. Odcinek z moim udziałem możecie obejrzeć już 20 maja w Polsacie.


Jadąc na nagrania nie stresowałam się, bo lubię występować i jestem raczej typem gaduły, niż cichej myszki. Mimo to, gdy już stanęłam w blasku reflektorów stres się pojawił. Tylko że... w sytuacjach stresowych dużo się śmieję i mówię ;-) Dlatego też obyło się bez cięć, a samo nagranie poszło szybko i było po prostu cudownie. Cieszę się, że mogłam tyle porozmawiać z Panią Ewą. To wyjątkowa osoba, pełna pogody ducha i charyzmy.


Po rozmowach, nagraniach i oczywiście degustacji, nadszedł czas pożegnania i tak też wraz z mężem wróciliśmy do domu, gdzie czekał na nas kochany syn Piotr :-)


Po tej wyprawie pozostaną mi nie tylko wspomnienia. Zostałam również obdarowana przez Panią Ewę jej dwoma książkami z autografami, miarką, siekaczką i produktami Kamis. No i oczywiście mam również wspólne zdjęcia z Panią Ewą ;-)


sobota, 15 kwietnia 2017

Rolada truskawkowa


Rewelacyjne połączenie smakowe truskawek, śmietany i czekolady. Na prawdę trudno się oprzeć. A te truskawki! Ciasto po prostu pachnie latem.


SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • szczypta soli
  • 140 g cukru
  • 150 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki wody
Nadzienie:

  • 500 g śmietany 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 łyżki cukru
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 listki żelatyny
  • 500 g truskawek
Dekoracja:

  • 100 g mlecznej czekolady + kilka łyżeczek mleka
  • kilka truskawek


WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dużą blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera, po czym dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Przesypać przez sitko składniki sypkie do masy jajecznej (dwoma partiami) mieszając delikatnie szpatułką. Na koniec dodać wodę, wymieszać i przelać na blaszkę. Piec około 20 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt przełożyć od razu na ręcznik posypany cukrem pudrem, zdjąć papier do pieczenia i zawinąć w roladę wzdłuż dłuższego boku. Zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: 200 g truskawek zmiksować (najlepiej blenderem ręcznym). Do miski wlać zimną śmietanę i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, zmiksowane truskawki i śmietan fixy, po czym krótko zmiksować do połączenia składników. Listki żelatyny namoczyć, następnie rozpuścić na małym ogniu nie doprowadzając jednak do wrzenia. Ostudzoną żelatynę wlać do masy śmietanowej i ponownie zmiksować. Pozostałe 300 g truskawek pokroić na drobną kostkę. Roladę biszkoptową rozwinąć, posmarować cienką warstwą śmietany, następnie posypać równomiernie truskawkami i rozsmarować pozostałą śmietanę, po czym roladę zawinąć.

Dekoracja: Czekoladę połamać do garnuszka, dodać 2-3 łyżeczki mleka i mieszając podgrzewać na małym ogniu do momentu, aż powstanie nam jednolita, stopiona masa. W razie potrzeby dolać jeszcze mleka. Truskawki pokroić w plasterki. Roladę biszkoptową polać gęstniejącą polewą, odczekać, aż zgęstnieje i udekorować truskawkami.

Uwagi: Jeżeli nie odczekacie, aż polewa zgęstnieje, to truskawki Wam z niej "zjadą".



sobota, 8 kwietnia 2017

Tortilla z grillowanym mięsem wołowym, warzywną salsą i sosem czosnkowym


Przepis ten stworzyłam specjalnie na potrzeby programu "Ewa gotuje" Ewy Wachowicz. Tak się złożyło, że zostałam zaproszona, ale żaden przesłany przez mnie przepis nie odpowiadał tematyce programu. Połączyłam więc grillowanie z kuchnią południowoamerykańską i tak powstały tortille z grillowanym mięsem wołowym i warzywną salsą. Samą salsę polecam Wam również do innych dań, np. do ryb.


SKŁADNIKI

Na mięso wołowe a'la hamburger:

  • 600-700 g mięsa mielonego wołowego
  • 3 łyżeczki musztardy
  • sól, pieprz, majeranek
Na warzywną salsę:

  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 1 zielony ogórek
  • 2 małe cebule dymki
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • oliwa
  • cytryna
  • sól, pieprz
Na sos czosnkowy:

  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki majonezu
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
Poza tym:

  • 4 tortille
  • 1 sałata rzymska mini

WYKONANIE

Mięso mielone umieścić w misce, dodać musztardę, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, po czym zagnieść. Miskę przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

Warzywa umyć. Z papryk wykroić gniazda nasienne. Cebule pokroić w drobną kostkę, pomidorki przekroić na pół, ogórek i papryki pokroić w kostkę. Wsypać wszystko do miski, skropić cytryną i oliwą, doprawić solą i pieprzem, po czym delikatnie wymieszać.

Jogurt naturalny wymieszać z majonezem i przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, doprawić solą i pieprzem.

Z mięsa mielonego uformować nie za cienkie i nie za duże kwadraty (łatwiej je ugrillować) i przełożyć je na tackę lub na folię aluminiową (w folii należy zrobić nakłucia). Tak przygotowane mięso grillować, aż będzie na tyle zwarte, że można je będzie zdjąć z tacki/folii. Następnie mięso grillować z obu stron już bezpośrednio na ruszcie, aż będzie odpowiednio przypieczone.

W międzyczasie tortille posmarować pędzelkiem delikatnie wodą i ułożyć z obu stron na chwilę na rozgrzanej patelni. Na każdej tortilli u samej góry rozłożyć jeden liść sałaty rzymskiej, na środku pionowo rozłożyć pokrojone w cienkie plasterki mięso, skropić odrobinę sosem czosnkowym, następnie nałożyć salsę warzywną, ponownie skropić sosem i zawinąć w taki sposób, aby dół był cieńszy, a góra szersza. Dół tortilli obwiązać folią aluminiową. Podawać od razu.

Uwagi: Nakładając farsz należy u dołu nakładać go najmniej, a im wyżej, tym więcej. Bez problemu zawiniemy wtedy tortillę. Dodatkowo w trakcie grillowania mięsa można je posypać przyprawą do grilla. Nada mu to dodatkowego aromatu. Samej salsy warzywnej jest więcej niż potrzeba, ale można ją wykorzystać do innej potrawy. Mięso powinno się kroić ostrym nożem, bo w przeciwnym razie może się "porwać", co nie wygląda ładnie w tortilli.


piątek, 7 kwietnia 2017

Tagliatelle z kurczakiem i warzywami w sosie śmietanowym prowansalskim


Makaron tagliatelle w takiej postaci jest przepyszny, tylko wymaga nieco wprawy lub cierpliwości przy łączeniu składników, bo należy uważać aby go nie porozrywać. Smak jest po prostu boski, więc gorąco Wam polecam ten przepis.


SKŁADNIKI

  • 1 pierś z kurczaka
  • 50 g masła
  • 2 duże pory
  • 1 czerwona papryka
  • 450 g mrożonego groszku
  • 400 g śmietany 30 %
  • 400 g makaronu tagliatelle
  • sól, pieprz, zioła prowansalskie


WYKONANIE

Na głębokiej patelni rozpuścić masło. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, przełożyć do patelni i doprawić solą, pieprzem i dużą ilością ziół prowansalskich. Mięso smażyć na maśle z wszystkich stron do momentu, aż nie będzie surowe.

Pory i paprykę umyć. Z papryki wykroić gniazdo nasienne i pokroić ją w kostkę. Białą część pora pokroić w plasterki. Do usmażonego mięsa wlać śmietanę, dodać pory, paprykę i groszek. Całość wymieszać i dusić pod przykryciem (należy uważać, bo śmietana może się spienić) do miękkości.

W międzyczasie ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany i odcedzony dodać do potrawy, delikatnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem (można dodać jeszcze odrobinę ziół prowansalskich).