piątek, 18 października 2019

Makaron z kurczakiem i warzywami w sosie śmietanowo-pomidorowym


Smak tej potrawy jest zupełnie inny od tego, który zazwyczaj jadamy. Zamiast śmietany słodkiej 30% wykorzystałam kwaśną 18%, co bezsprzecznie wpływa na cały smak makaronu. Nie jest on w żadnym przypadku podobny do smaku sosu do spaghetti. Jest bardziej kwaśny i delikatny. Do przygotowania potrawy można wykorzystać dowolny makaron.


Porcja dla 4-5 osób.


SKŁADNIKI

  • 500 g piersi z kurczaka
  • oliwa
  • 1 brokuł
  • 500-680 g passaty pomidorowej
  • 330 g kwaśniej śmietany 18%
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka groszku
  • 1 puszka kukurydzy
  • 70 g żółtego sera
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie
  • 400 g makaronu (u mnie mieszany pełnoziarnisty i zwykły)


WYKONANIE

Piersi z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do głębokiej patelni. Następnie polać oliwą i posypać pieprzem i solą. Włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Do mięsa wlać passatę, dodać śmietanę, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek i zetrzeć na tarce ser. Nałożyć pokrywę naczynia i dusić, aż sos nieco zgęstnieje.

Brokuł umyć, obrać w różyczki i ugotować na parze lub w lekko osolonej wodzie. Groszek i kukurydzę odcedzić na sitku z zalewy. Wszystko dodać do mięsa i sosu. W międzyczasie ugotować makaron według instrukcji na opakowaniu i odcedzony dodać do potrawy. Całość doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i ziołami prowansalskimi. Podawać od razu.


poniedziałek, 14 października 2019

Zapiekanka a'la lasagne


Idealna zapiekanka dla zwolenników kuchni włoskiej. Można śmiało powiedzieć, że to taka zmieniona wersja lasagne. Za to jaka pyszna! Trudno się od niej oderwać. Główne dwie warstwy zapiekanki tworzy mięso mielone i makaron w sosie pomidorowym wymieszane razem. Do tego jedną z warstw stanowi szpinak. Poza tym jest tradycyjnie sos beszamelowy między warstwami, płaty makaronu, a na wierzchu na bogato, bo mozzarella i ser żółty. Całość zalana sosem pomidorowym. Podana porcja jest bardzo duża, bo aż na dwa duże naczynia żaroodporne. Ja zaprosiłam rodziców, ale mimo to jeszcze jedliśmy lasagne na następny dzień i została jeszcze porcja, którą zamroziłam. Zawsze można oczywiście przygotować z 1/2 ilości podanych składników.



Składniki na 2 duże naczynia żaroodporne.

SKŁADNIKI

Warstwa mięsno-makaronowa:

  • 750 g mięsa wieprzowego z łopatki
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 350 g passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól, pieprz, bazylia, oregano, zioła prowansalskie
  • 300 g makaronu kolanka ozdobne
Szpinak:

  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz
Beszamel:
  • 3 duże łyżki masła
  • 3 kopiaste łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
  • 550 ml mleka 3,2%
  • gałka muszkatołowa, sól, pieprz
Sos pomidorowy:
  • 650 ml passaty pomidorowej
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, chilli
  • 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
Pozostałe:
  • 18 płatów makaronu lasagne
  • olej rzepakowy
  • 2 kulki mozzarelli
  • 100 g żółtego sera

WYKONANIE

Warstwa mięsno- makaronowa: Mięso mielone przełożyć do głębokiej patelni, dodać obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, polać całość oliwą, posypać solą i pieprzem, po czym włączyć palnik. Mięso smażyć mieszając od czasu do czasu. Do usmażonego mięsa dodać pomidory w puszce, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, passatę pomidorową oraz koncentrat pomidorowy. Smażyć jeszcze jakiś czas. Mąkę ziemniaczaną wsypać do szklanki i wlać tyle wody by dało się wymieszać. Wlać od razu do mięsa energicznie mieszając. Doprawić całość solą, pieprzem, oregano, bazylią i ziołami prowansalskimi.

Zagotować wodę, osolić i wlać nieco oleju rzepakowego. Wrzucić makaron i gotować około 3 minuty. Odcedzony makaron dodać do mięsa i wymieszać. Jeżeli całość jest za gęsta,to dolać wody. W razie potrzeby doprawić.

Szpinak: Na patelni rozpuścić masło, dodać odmrożony szpinak, doprawić solą i pieprzem, po czym smażyć, aż odparuje nadmiar wody i szpinak będzie gęsty.

Beszamel: W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę i nadal podgrzewać energicznie mieszając. Następnie wlewać stopniowo mleko nie przestając mieszać. Gdy beszamel zgęstnieje, doprawić go płaską łyżeczką gałki muszkatołowej i niewielką ilością soli i pieprzu.

Sos pomidorowy: Do garnka wlać passatę pomidorową, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, koncentrat pomidorowy i doprawić solą, pieprzem, bazylią, oregano, ziołami prowansalskimi i niewielką ilością chilli. Włączyć palnik. Mąkę wymieszać z wodą i wlać do gorącego sosu. Podgrzewać, aż całość zgęstnieje. W razie potrzeby doprawić.

Składanie zapiekanki: Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ser zetrzeć na tarce. W garnku zagotować niewielką ilość wody, osolić i dodać łyżkę oleju rzepakowego. Wrzucać po kilka płatów makaronu lasagne i gotować około 2-3 minuty pilnując aby się nie skleiły. Makaron układać na dużym talerzu lekko nakładając jeden płat na kolejny. 

Dwa naczynia żaroodporne wysmarować olejem. Na spód każdego nałożyć trzy płaty makaronu lasagne, na to równomiernie porcję mięsa z makaronem, następnie warstwę sosu beszamelowego, warstwę szpinaku i znowu trzy płaty makaronu. Na płaty nakładamy ponownie pozostałe mięso z makaronem, ponownie trzy płaty makaronu lasagne, na nich rozsmarować pozostały sos beszamelowy, rozdrobnić mozzarellę i obie zapiekanki polać sosem pomidorowym (jeżeli jest zbyt gęsty, to można dolać do niego wody). Nałożyć pokrywy naczyń żaroodpornych i włożyć do piekarnika. Zapiekanki zapiekać przez 45 minut. Po tym czasie oprószyć wierzch serem, posypać oregano i włożyć ponownie do piekarnika na 5 minut. 

Uwagi: Aby zapiekankę prościej się kroiło i nakładało, to po wyciągnięciu jej z piekarnika należy odczekać około 8 minut, aż lekko się ostudzi. 



czwartek, 10 października 2019

Ciasto brzoskwiniowe na makowym biszkopcie


Ciasto brzoskwiniowe na makowym biszkopcie upiekłam z okazji Odpustu w naszej parafii. Zdecydowałam się na takie połączenie składników z kilku powodów. Po pierwsze ciasto prezentuje się bardzo efektownie, po drugie jest smaczne i wbrew pozorom proste w przygotowaniu. Zaś dodatkowym czynnikiem był fakt, że mój syn uwielbia mak, więc wiedziałam, że biszkopt makowy zje z ochotą. To samo ciasto będę piekła w przyszłą niedzielę na Dzień Nauczyciela :-) Mam nadzieję, że zasmakuje również nauczycielką. 




SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 70 g niebieskiego maku
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Pozostałe składniki:

  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 1 torebka zielonej herbaty
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500 g śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 śmietan-fixy
  • do dekoracji kakao lub starta czekolada

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej przesiać przez sitko składniki sypkie i delikatnie wymieszać szpatułką. Na koniec wsypać mak i ponownie wymieszać do połączenia składników. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia. 

Nasączenie, owoce i galaretka: W kubku zaparzyć herbatę (zalać jedynie pół kubka wody), ostudzić i dolać około 4 łyżki soku odsączonego z brzoskwiń. Z biszkoptu odkleić papier do pieczenia, formę umyć, dobrze wytrzeć i włożyć do niej ponownie biszkopt. Wierzch nasączyć herbatą z sokiem. Brzoskwinie odsączyć z soku (soku nie wylewać), pokroić na mniejsze kawałki i rozłożyć równomiernie na cieście.

Do garnuszka wlać sok odsączony z brzoskwiń i dolać wody, tak aby całość dała nam 750 ml płynu. Wodę z sokiem zagotować, wyłączyć palnik i wsypać obie galaretki brzoskwiniowe. Dobrze wymieszać i zostawić do ostudzenia. Ostudzoną włożyć do lodówki, aby prędzej stężała. Tężejącą galaretkę wylać równomiernie na cieście i włożyć do lodówki na około 2 godziny.

Śmietana i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Na koniec dodać śmietan-fixy i krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na wierzchu ciasta. Ciasto oprószyć przez sitko kakao lub zetrzeć na tarce czekoladę. U mnie dodatkowo na każdym kawałku ciasta ułożyłam trufle w różnych smakach.




niedziela, 29 września 2019

Bajecznie pyszny sernik z kremem kajmakowym


Jeżeli uwielbiacie kajmak podobnie jak ja, to ten sernik jest stworzony dla Was. Jest nieziemski w smaku. Delikatny sernik smakuje wybornie w połączeniu z kremem kajmakowym. Świetnym uzupełnieniem ciasta są również chrupiące płatki migdałowe. Naprawdę trudno się oprzeć. Aby się przekonać jak pyszny jest ten sernik, musicie go koniecznie przygotować.



SKŁADNIKI

Na sernik:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 130 g masła
  • 180 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
  • 40 g kaszy manny
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 4 jajka 
  • szczypta soli
Na masę kajmakową:

  • 1 puszka kajmaku o smaku krówki
  • 200 g masła w temperaturze pokojowej
  • 2 śmietan-fixy
Dodatkowo:
  • 3 łyżki płatków migdałowych


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Formę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia podwijając boki do góry, aż poza formę.

Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy, proszek budyniowy, kaszę mannę, dodać twaróg, masło, skórkę startą z cytryny i żółtka, po czym zmiksować. W osobnej misce ubić białka ze szczyptą soli. Ubite białka dodać do masy serowej i wymieszać delikatnie szpatułką. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 20 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i tak studzić sernik przez godzinę. Ostudzony sernik włożyć do lodówki. Gdy odpowiednio stężeje, zdjąć obręcz z formy i wyciągnąć papier do pieczenia.

Masło przełożyć do miski i ubić na puszystą masę. Następnie dodać masę kajmakową i nadal ubijać. Na koniec wsypać oba śmietan-fixy, zmiksować, aż masa zrobi się puszysta i wyłożyć krem na wierzchu sernika. Włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Płatki migdałowe rozsypać na suchej patelni, włączyć palnik i podprażyć z obu stron. Przełożyć do miseczki i zostawić do ostudzenia. Ostudzonymi płatkami posypać równomiernie wierzch sernika.




sobota, 28 września 2019

Jesienny kociołek z grzybami



Z czym Wam się kojarzy jesień? Mi poza dynią, cukinią, burakami i papryką, kojarzy mi się jeszcze z grzybami. W końcu początek jesieni, to najlepszy czas na grzybobranie. Kiedyś chodziłam na grzyby z rodzicami. Aktualnie zawsze mogę liczyć na wujka, który jest zaprawionym grzybiarzem. I dlatego też dzisiaj pachnie u mnie grzybami. Dostałam ich tyle, że zrobiłam grzyby z jajkiem i śmietaną, gulasz i jeszcze suszę. Ten rok jest niezwykły dla grzybiarzy, bo w lasach jest wyjątkowo dużo grzybów.



SKŁADNIKI

  • 850 g mięsa wieprzowego z łopatki
  • 4 duże cebule
  • 600 g grzybów leśnych
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 liście laurowe
  • 7 ziaren ziela angielskiego
  • oliwa
  • mąka pszenna typ 500 (np. Wrocławska)
  • sól, świeżo mielony pieprz, papryka słodka, papryka ostra, majeranek

WYKONANIE

Cebule obrać i pokroić w kostkę, po czym przełożyć do dużej brytfanny. Mięso umyć, pokroić w kostkę i dodać do cebul. Całość polać obficie oliwą, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, posypać dużą ilością słodkiej papryki i odrobiną ostrej. Wymieszać, następnie posypać dużą ilością mąki i ponownie wymieszać. Włączyć palnik i smażyć przez dosyć długi czas, aż mięso się lekko przypiecze, a cebula zeszkli. Wlać dwie szklanki wody, dodać łyżkę majeranku, ziele angielskie, liście laurowe i wymieszać. Nałożyć pokrywę naczynia i zostawić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać jeszcze wodą.

W międzyczasie umyć grzyby, oczyścić i pokroić je na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na średniej wielkości kostkę. Gdy mięso już zmięknie, dodać grzyby i ziemniaki. Nadal dusić do momentu, aż ziemniaki zmiękną. W razie potrzeby gulasz podlać wodą. Gotowy gulasz doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem.



czwartek, 26 września 2019

Tortilla z kurczakiem i warzywami a'la kebab


Osobiście uwielbiam smak kebaba. Dlatego też zdecydowałam się przygotować w domu własną wersję, z tym że z mięsem z kurczaka. Wierzcie mi, że jest równie pyszna jak oryginalny kebab. Dużym plusem był fakt. że o ile po sklepowych kebabach czuję się ciężko, to po domowym nic mi nie było. Może to dzięki dużej zawartości warzyw i lekkiemu sosowi na bazie jogurtu naturalnego. W mojej wersji pominęłam cebulę, ale możecie ją oczywiście również dodać.



Na 5 tortilli.

SKŁADNIKI

  • 5 tortilli kukurydzianych
  • 500 g piersi z kurczaka
  • olej rzepakowy
  • przyprawa do kebaba
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 sałaty lodowej
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 zielonego ogórka
Sos:

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • duża szczypta chilli
  • sól, pieprz

WYKONANIE

Dzień wcześniej lub rano:

Piersi z kurczaka umyć i pokroić w nie za grube paski. Następnie przełożyć do miski, polać obficie olejem i posypać mocno przyprawą do kebaba. Wymieszać, przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania tortilli:

Jogurt przelać do miseczki, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i chilli. Warzywa umyć. Sałatę lodową porwać lub pokroić na mniejsze kawałki, papryki i ogórek pokroić w słupki. Pomidory pokroić w plasterki.

Każdą tortillę zwilżyć pędzelkiem z obu stron wodą, po czym podgrzać z obu stron na rozgrzanej patelni (nie za długo, bo będzie zbyt krucha i może się łamać). Mięso z kurczaka przełożyć na patelnię i przysmażyć z obu stron, aż nie będzie surowe.

Każdą tortillę posmarować odrobiną sosu, ułożyć kawałki sałaty lodowej, pomidor, mięso, papryki i ogórek. Skropić całość sosem i zawinąć. Spód tortilli obwiązać folią aluminiową.


piątek, 20 września 2019

Pancakes z dynią



Pancakes z dynią, to zdecydowanie bardzo sycące naleśniki. Ja zaserwowałam je na obiad, bo szybko się je przygotowuje. Bardzo przypominają mi pancakes, które miałam okazję jeść w Turcji. Przygotowanie takiej wersji naleśników pozwoliło mi również przemycić dynię do menu mojego trzylatka ;-)



SKŁADNIKI

  • 130 g masła
  • 130 g twarogu półtłustego
  • 200 g rzadkiego puree z dyni
  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 330 ml maślanki
  • 350 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub cynamonu

WYKONANIE

Masło rozpuścić i ostudzić. Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier, stopione masło i twaróg. Krótko zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawę do piernika lub cynamon. Do składników mokrych wlewać maślankę i wsypywać na zmianę składniki sypkie miksując. Rozgrzać patelnię (średni ogień) i wlewać po chochli ciasta rozprowadzając je spodem chochli po patelni. Piec z obu stron na złoty kolor. Podawać z ulubionymi dodatkami (np. syropem klonowym, owocami, dżemem).


środa, 18 września 2019

Babeczki z jabłkami


Mimo, że wyglądają niepozornie, to zapewniam Was, że są przepyszne. W szczególności polecam je dla najmłodszych. Mój trzyletni syn nie umiał się nimi najeść ;-) Dodałam dużą ilość jabłka, dlatego też wychodzi z podanych składników większa ilość babeczek niż zwykle.



SKŁADNIKI

  • 450 g jabłek (2 średnie)
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 330 g kwaśnej śmietany 12%
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody


WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wypełnić papierowymi papilotkami. Masło roztopić i zostawić do ostudzenia. Jabłka obrać ze skóry, wyciąć gniazda nasienne, po czym pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do miski, skropić sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać.

Do jednej miski wbić jajka, dodać sól, cukier, cukier waniliowy, ostudzone masło i śmietanę, po czym wymieszać. Do drugiej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Również wymieszać. Na koniec połączyć składniki mokre i suche, dodać jabłka, wymieszać i nakładać do papilotek. Tak przygotowane babeczki włożyć do piekarnika i piec 30 minut. Upieczone wyciągnąć i ostudzić na kratce (wystarczy chwilę odczekać, aż blaszka ostygnie i wtedy przełożyć babeczki na kratkę).

Uwagi: Ja mam dwie blaszki do babeczek, więc w trakcie jak jedne się piekły, to nakładałam już do kolejnej. Ale wystarczy lekko ostudzić blaszkę, uzupełnić ją papilotkami i ciastem, po czym upiec drugą porcję babeczek.   


poniedziałek, 2 września 2019

Kruche ciasto z agrestem


Ciasto z agrestem sprawdzi się idealnie na letnie upały. Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe. Trudno mu się wtedy oprzeć. Słodkie, kruche ciasto idealnie pasuje do nadzienia z agrestem i delikatną pianką budyniową. 
U mnie ciasto gościło na stole w ostatnie dni upałów sierpniowych, a to dlatego, że miałam zamrożone owoce. 



SKŁADNIKI

Kruche ciasto:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
Nadzienie:

  • 900 g agrestu
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem


WYKONANIE

Kruche ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól, cukier puder i proszek do pieczenia, dodać posiekane nożem zimne masło, jajko i żółtka, po czym zagnieść jednolite ciasto. Ciasto podzielić na dwie części. Jedną zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, zaś drugą wyłożyć równomiernie dno formy o wymiarach 25 x 30 cm i również włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Ciasto w formie ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika. Piec 15 minut, po czym wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180°C. Agrest umyć i osuszyć. Białka w temperaturze pokojowej przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier (białka nie muszą być ubite na sztywno). Na koniec zmniejszyć obroty miksera, wsypać proszek budyniowy i krótko zmiksować. Do piany wsypać agrest, wymieszać i przelać równomiernie na podpieczony spód. Pozostałe zimne ciasto zetrzeć na tarce na wierzch, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 55-60 minut.



sobota, 31 sierpnia 2019

Treściwy rosół z azjatycką nutą


Bardzo lubię wykorzystywać regionalne składniki, co nie znaczy, że nie eksperymentuję ze smakami. Tym razem postanowiłam przygotować rosół na bogato z lekko azjatycką nutą. Takie połączenia okazują się bardzo smaczne. Rosół jest bardzo sycący i można go spokojnie uznać za danie główne.



SKŁADNIKI

  • 300 g kości wołowej
  • 600 g kości wieprzowej (najlepiej łopatka wieprzowa)
  • 4 skrzydełka kurze
  • 4 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 450 g mięsa wieprzowego (łopatka)
  • 1 duży korzeń selera
  • 2 średnie korzenie pietruszki
  • 2 średnie marchewki
  • 1 duży por
  • 3 średnie grzyby leśne (u mnie borowiki)
  • 2 gałązki lubczyku
  • 1 łyżka oliwy
  • sos sojowy
  • świeżo mielony pieprz
  • szczypta suszonego imbiru
  • 1 średnia cukinia
  • pęczek natki pietruszki
  • makaron ryżowy

WYKONANIE

Skrzydełka, kości wieprzowe i wołowe umyć, przełożyć do dużego garnka, zalać wodą i postawić na palniku. Por umyć, odkroić białą część, a pozostałą wraz z liśćmi włożyć do garnka. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i lubczyk, po czym włączyć palnik.

Mięso wieprzowe umyć, pokroić w niewielką kostkę i przełożyć na patelnię. Grzyby umyć, obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Białą cześć pora pokroić na talarki. Grzyby i por przełożyć do mięsa, dodać łyżkę oliwy, polać sosem sojowym i posypać świeżo mielonym pieprzem, po czym włączyć palnik. Mięso dusić pod przykryciem, aż odparuje sos sojowy. Później krótko podsmażyć i wyłączyć palnik.

Seler obrać i pokroić w dużą kostkę. Korzenie pietruszki i marchewki ostrugać. Warzywa dodać do zupy wraz z podsmażonym mięsem. Wywar gotować około 35 minut, aż mięso i warzywa zmiękną.

W międzyczasie cukinię pokroić w niewielkie słupki. Z ugotowanego wywaru wyłowić lubczyk, wszystkie warzywa, skrzydełka i kości, po czym dodać cukinię i gotować około 7 minut, aż zmięknie. Marchewkę pokroić w słupki i wrzucić ponownie do zupy. Zupę doprawić sosem sojowym, świeżo mielonym pieprzem i imbirem.

W osobnym garnku zagotować wodę, wyłączyć palnik, osolić ją i dodać makaron ryżowy. Zostawić go na około 3 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie nałożyć makaron do miseczek, zalać zupą i posypać posiekaną natką pietruszki.



poniedziałek, 12 sierpnia 2019

Ciasto tortowe z porzeczkami



To zdecydowanie idealne ciasto na urodziny w lecie. Lekko kwaśna czerwona porzeczka przełamuje słodycz kremu czekoladowego. Ciasto można również upiec poza letnim sezonem, bo do jego przygotowania można wykorzystać mrożone owoce. Ciasto piekłam na urodziny taty. Podeszłam do tematu bardzo luźno. Na pewno chciałam wykorzystać czerwoną porzeczkę i śmietanę, a reszta przyszła sama :-) Wyszło pysznie, więc szczerze polecam.



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Nasączenie, różowa warstwa i porzeczka:

  • 500 g czerwonej porzeczki
  • 1 szklanka wody
  • 100 g cukru
  • 1 galaretka truskawkowa (lub inna czerwona)
  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • opcjonalnie kieliszek rumu lub wódki
Krem czekoladowy:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 80 g cukru pudru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml mleka 3,2%
  • 100 g masła
Dekoracja:

  • 500 g śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki kakao

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej wlać wodę, wymieszać szpatułką, po czym stopniowo przesiewać przez sitko składniki sypkie delikatnie mieszając. Dobrze wymieszane ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch  i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nasączenie, różowy krem i czerwona porzeczka: Porzeczkę przełożyć do garnka, wlać szklankę wody, wsypać cukier i włączyć palnik. Podgrzewać do momentu, aż się zagotuje, po czym wyłączyć palnik. Sok z porzeczek przelać do innego garnka, a porzeczkę zostawić na sitku do odsączenia. Z powstałego soku odlać niewielką szklankę, opcjonalnie wlać do niej kieliszek alkoholu. Do małego garnuszka odlać 200 ml soku i ponownie zagotować. Wyłączyć palnik, wsypać galaretkę i dobrze wymieszać, tak aby żelatyna się rozpuściła. Zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy. Ubitą włożyć do lodówki. Biszkopt przekroić na dwa równe placki. Oba nasączyć sokiem ze szklanki. Ostudzoną galaretkę wlać do śmietany i krótko zmiksować. Następnie wyłożyć masę na dolnym biszkopcie i włożyć do lodówki, aby lekko stężała. Gdy już nie będzie zbyt rzadka, nałożyć górny biszkopt, a na niego czerwoną porzeczkę. Ciasto włożyć do lodówki.

Krem czekoladowy: Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i podgrzewać mieszając. Do gorącej masy dodać połamaną gorzką czekoladę i mieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Zostawić do ostudzenia. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Do śmietany wlać ostudzoną masę czekoladową i krótko zmiksować. Krem czekoladowy wyłożyć delikatnie na porzeczkach i wyrównać wierzch. Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Na koniec wsypać śmietan-fix i krótko zmiksować. Na każdy kawałek ciasta wycisnąć szprycą dekoracyjną śmietanę, na koniec posypać ją przez sitko kakao.



niedziela, 11 sierpnia 2019

Szaszłyki z warzywami i kurczakiem


Szaszłyki z warzywami i kurczakiem, to klasyk do którego warto wrócić od czasu do czasu. Taka potrawa urozmaici nam grilla i świetnie się sprawdzi również jako danie obiadowe. Mi jeszcze podoba się w tej potrawie to, że poza mięsem, wszystko mam ze swojego ogródka :-)


SKŁADNIKI

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 duża cukinia
  • 2 duże czerwone papryki
  • 3 średnie cebule
  • olej rzepakowy
  • sól, pieprz, słodka papryka, tradycyjna przyprawa do grilla


WYKONANIE

Dzień wcześniej: Pierś z kurczaka umyć, pokroić w większą kostkę i przełożyć do miski. Polać olejem rzepakowym, posypać słodką papryką i przyprawą do grilla. Dobrze wymieszać, po czym miskę przykryć i włożyć do lodówki.

W dzień przygotowywania szaszłyków: Cukinie i papryki umyć. Cebulę obrać. Z papryk wyciąć gniazda nasienne i pokroić je w większą kostkę. Cukinię pokroić na plasterki, a jeżeli jest gruba, to na półplasterki. Cebulę pokroić w talarki. Paprykę i cukinię przełożyć do miski, skropić olejem rzepakowym i posypać solą i pieprzem.

Na długie patyki do szaszłyków nadziewać czerwoną paprykę, mięso, cebulę i cukinię, aż do zapełnienia patyczka. Kolejność jest dowolna. Szaszłyki grillować na małym ogniu, aż się ładnie przypieczą i mięso nie będzie surowe.

Uwagi: Krążek cebuli musi być nadziany dokładnie przez środek, aby nie spadł. Szaszłyki będą smaczniejsze, jeżeli obok mięsa będzie cebula. Szaszłyków nie powinno się grillować na zbyt dużym ogniu, bo warzywa nam się spalą zamiast ładnie upiec.





sobota, 10 sierpnia 2019

Drink Tequila Sunrise



Po raz pierwszy w życiu piłam ten drink na wczasach i bardzo mi zasmakował. Bardzo szybko stał się jednym z moich ulubionych. Mi smakuje wersja z mniejszą ilością alkoholu, dlatego też taki przepis podaję poniżej. Polecam również syrop malinowy zamiast tradycyjnej grenadyny. Jeżeli wolicie drinki ostre, to na 60 ml tequili należy wlać tylko 160 ml soku pomarańczowego.



SKŁADNIKI

  • 60 ml tequili
  • 250 ml soku pomarańczowego
  • 20 ml syropu malinowego lub grenadyny
  • kostki lodu (jeżeli sok jest z lodówki, to można pominąć)



WYKONANIE

Do szklanki drinkowej wlać tequilę i sok pomarańczowy. Na koniec wlać syrop malinowy lub grenadynę i poczekać, aż spłynie na dno szklanki. Podawać ze słomką i kostkami lodu (jeżeli sok pomarańczowy jest z lodówki, to kostki lodu nie są konieczne).


poniedziałek, 29 lipca 2019

Ciasto z borówkami


Ciasto z borówkami jest pyszne i proste w przygotowaniu. Osobiście bardzo lubię takie ciasta, bo idealnie nadają się na upalne dni do kawy. Zresztą zawsze miałam słabość do ciast z owocami :-)



SKŁADNIKI

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 100 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 150 ml oleju rzepakowego
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500 g borówki amerykańskiej
  • cukier puder do dekoracji


WYKONANIE

Borówki umyć i osuszyć. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm wysmarować olejem i oprószyć mąką.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier. Do ubitej pianki dodać olej, zmiksować, po czym wsypać przez sitko mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i krótko zmiksować do połączenia składników. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i posypać równomiernie borówkami. Włożyć do piekarnika i piec około 40-45 minut. Po tym czasie ciasto wyciągnąć i ostudzić. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.



wtorek, 11 czerwca 2019

Szaszłyki z warzywami i kiełbasą


Sezon grillowy w pełni, a ja Wam polecam szaszłyki z warzywami i kiełbasą. Przygotowuje się je ekspresowo i są świetnym urozmaiceniem w menu grillowym. Mi osobiście bardzo smakują. Bo czasami najlepiej smakuje prostota :-)


Na około 10 sztuk szaszłyków na średnich patyczkach.


SKŁADNIKI

  • 4 kiełbasy śląskie
  • 2 średnie cebule
  • 1 średnia cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • przyprawa uniwersalna do grilla


WYKONANIE

Cebulę obrać i pokroić w talarki. Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cukinię i kiełbasę pokroić w plasterki. Na każdy patyk nadziewać naprzemiennie paprykę, kiełbasę, cukinię i cebulę. Tak przygotowane szaszłyki posypać przyprawą do grilla (ja dodatkowo posmarowałam każdy szaszłyk pędzelkiem olejem rzepakowym). Szaszłyki grillować na niewielkim ogniu, aż warzywa nie będą surowe, a szaszłyki ładnie się przypieczą. 



niedziela, 9 czerwca 2019

Urodzinowy tort brzoskwiniowy z kotkami


Na trzecie urodziny mojego syna Piotra dostałam specjalne zadanie. Miałam mu upiec tort z kotkami. Niestety nie mam takich zdolności artystycznych, żeby zrobić kotki z kremu, więc postawiłam na opłatek. Jak się okazało syn był zachwycony, więc udało mi się w ten sposób sprostać zadaniu ;-) Tort jest pyszny i mimo upału nie zaczął się topić. Idealny na garden party :-)



SKŁADNIKI

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • szczypta soli
  • 200 g cukru
  • 110 g mąki pszennej tortowej
  • 30 g kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki wody
Warstwa owocowa, nasączenie i krem:

  • 1 duża puszka brzoskwiń
  • 1 torebka herbaty białej lub zielonej
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 1 l śmietany 36%
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
Dekoracja:

  • opłatek z wydrukiem
  • wiórki czekoladowe
  • inne dekoracje wg uznania


WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Do masy jajecznej przesiać przez sitko 1/3 składników sypkich, wymieszać szpatułką, wlać wodę, ponownie wymieszać, po czy przesiać resztę składników sypkich. Całość delikatnie wymieszać, przelać do formy tortowej, wyrównać wierzch, po czym włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Warstwa owocowa, nasączenie i krem: W filiżance zaparzyć według instrukcji na opakowaniu herbatę, po czym zostawić do ostudzenia. Brzoskwinie odsączyć z soku. 200 ml odlać do garnuszka, zaś pozostały sok wlać do herbaty i wymieszać.

Sok w garnuszku zagotować, wyłączyć palnik, wsypać obie galaretki brzoskwiniowe i dobrze wymieszać, aż do rozpuszczenia się żelatyny. Zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy. Na koniec wlać ostudzoną galaretkę i zmiksować.

Składanie tortu: Biszkopt przekroić na trzy równe oblaty. Wszystkie nasączyć herbatą z sokiem brzoskwiniowym. Dolny biszkopt ułożyć na sztywnej podkładce, ułożyć na nim równomiernie połówki brzoskwiń, następnie warstwę kremu, ułożyć kolejny placek biszkoptu i ponownie nałożyć warstwę kremu. Na koniec nałożyć ostatni biszkopt i posmarować tort z wierzchu i po bokach pozostałym kremem.

Dekoracja: Boki tortu udekorować wiórkami czekoladowymi. Na środku ułożyć i lekko docisnąć opłatek. Dodatkowo po bokach można rozsypać kolorowe kulki dekoracyjne. Tort dobrze schłodzić w lodówce.



niedziela, 26 maja 2019

Gofry z łososiem, szparagami i pomarańczą w sosie chrzanowo-koperkowym


Tak przygotowane wytrawnie gofry, to niesamowite połączenie smakowe. Koniecznie musicie kiedyś spróbować i absolutnie nie możecie zrezygnować z pomarańczy. Wierzcie mi, że na tym gofrze wszystko do siebie pasuje idealnie, tworząc nieziemską ferie smaku. Poza walorami smakowymi, mamy również te zdrowotne. Witamin i minerałów w tej potrawie nie brakuje. Całe mnóstwo znajdziemy w szparagach, łososiu, pomarańczy, ogórku, jogurcie, kiełkach i koperku.



Na 3-4 gofry.


SKŁADNIKI

Gofry:

  • 1 jajko
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 120 ml mleka 3,2%
  • 30 ml wody
  • 35 ml oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • duża szczypta soli
Sos chrzanowo-koperkowy:

  • 180 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 cytryny
  • mały pęczek koperku
  • 2 łyżeczki chrzanu
  • sól, świeżo mielony pieprz
Farsz:

  • 150 g łososia wędzonego
  • 1/2 ogórka
  • 1/2 pomarańczy
  • 500 g szparagów zielonych
  • 1 łyżeczka cukru
  • opcjonalnie kiełki do dekoracji


WYKONANIE

Gofry: Do miski wbić jajko, dodać pozostałe składniki i całość zmiksować na jednolitą masę. Rozgrzać gofrownicę i porcjami wlewać ciasto. Piec na złoty kolor, po czym przełożyć na kratkę.

Sos: Jogurt przelać do miseczki, dodać wyciśnięty sok z cytryny, chrzan i posiekany drobno koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Farsz i składanie gofrów: W wysokim garnku zagotować wodę. Szparagi umyć i oderwać lub odciąć zdrewniałą końcówkę. Do gotującej się wody wsypać cukier, włożyć szparagi i gotować 10 minut. Pomarańczę obrać i pokroić na małe cząstki. Ogórek pokroić w serpentynę lub cienkie plasterki.

Gofry kolejno posmarować sosem, ułożyć plaster łososia, szparagi, ogórek i cząstki pomarańczy. Na wierzch ułożyć kawałek łososia i udekorować kiełkami. Podawać od razu.