Lasagne bolognese ze szpinakiem

Na dzisiejszy obiad zrobiłam swoje ulubione danie, czyli lasagne mięsne, a że również uwielbiam szpinak, to też znalazł się w potrawie :-) Pamiętam do dziś jak robiłam swoją pierwszą lasagne. Była tylko z mięsem mielonym, a ja i tak nie potrafiłam sobie z nią poradzić, a to za sprawą tego, że wszystko robiłam na raz. Teraz zawsze jak robię lasagne, czy też zapiekanki, to robię wszystko etapami i doskonale się to u mnie sprawdza ;-)

SKŁADNIKI na duże naczynie żaroodporne

Na warstwę mięsną

• 650 g mięsa mielonego wieprzowego (u mnie z łopatki)
• oliwa
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 duża puszka krojonych pomidorów (400 g)
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Na warstwę szpinakową

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz

Na beszamel

• 2 duże łyżki masła
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej (np. Wrocławskiej)
• 400 ml mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Na sos pomidorowy

• 1 mały sok pomidorowy (330 ml)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, chilli
• 1 łyżka mąki pszennej (np. Wrocławskiej)

Poza tym

• 12 płatów makaronu lasagne
• 120 g sera
• masło do posmarowania naczynia żaroodpornego

WYKONANIE

1. Patelnię polać lekko oliwą. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone. Smażyć mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż mięso nie będzie surowe, po czym wlać puszkę pomidorów i doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotować 5 minut i wyłączyć palnik.
2. Na patelni rozpuścić masło, dodać odmrożony szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i mieszać podgrzewając do momentu, aż odparuje nadmiar wody.
3. W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę, dobrze wymieszać i powoli wlewać mleko. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podgrzewać mieszając do momentu, aż masa zgęstnieje.
4. Do garnuszka wlać sok pomidorowy, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, koncentrat pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, oregano, bazylią i chilli. Na koniec dodać łyżkę mąki i dobrze wymieszać, żeby nie było grudek (ja mój sos pomidorowy robiłam w misie blendera, bo korzystałam ze świeżej bazylii).
5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C, naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
6. Ser zetrzeć na tarce. W dużym garnku zagotować wodę i lekko ją osolić. Wrzucać po 3 płaty lasagne (tak żeby się nie zlepiły) i gotować je około 3 minut, po czym wyciągnąć i rozłożyć na talerzu.
7. Układanie warstw: Na spodzie naczynia żaroodpornego ułożyć 3 płaty makaronu, posmarować je warstwą sosu beszamelowego, nałożyć warstwę mięsa mielonego. Na mięso mielone ponownie nałożyć 3 płaty makaronu, posmarować je beszamelem, nałożyć warstwę szpinaku (całość) i ponownie ułożyć 3 płaty makaronu. Makaron posmarować beszamelem, nałożyć pozostałe mięso mielone i ponownie 3 płaty makaronu. Górę posmarować pozostałym sosem beszamelowym i posypać serem. Na koniec górę lasagne i boki polać sosem pomidorowym, nałożyć pokrywę naczynia żaroodpornego, włożyć do nagrzanego piekarnika i zapiekać 40-50 minut.

Gotowe mięso mielone.

Gotowy szpinak.

Gotowy sos beszamelowy i potarty ser.

Wyciągnięta prosto z piekarnika lasagne.

Smacznego!