Ciasto pijana śliwka

Ciasto pijana śliwka, to świetna propozycja na świąteczny stół lub Sylwestra. Oczywiście sprawdzi się również na urodziny, czy wizytę gości. Głównym składnikiem ciasta są śliwki, które są nasączone w rumie. Mimo to można ciasto przygotować w wersji bezalkoholowej i śliwki nasączyć jedynie mocną herbatą, dzięki czemu będą idealnie miękkie i wyraziste. Kolejnym ważnym składnikiem jest krem czekoladowy, który świetnie łączy się ze śliwkami. Na wierzchu ciasta znajduje się śmietana, która świetnie się komponuje z całością ciasta. Oczywiście bazą całego ciasta jest biszkopt kakaowy.

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Śliwki i nasączenie:

• 250 g suszonych śliwek
• 150 ml rumu
• 1 torebka herbaty białej lub zielonej lub szarej

Krem czekoladowy:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 80 ml mleka
• 30 g masła
• 500 g śmietany 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietan-fix

Śmietana i dekoracja:

• 500 g śmietany
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania śmietan-fix
• 2-3 łyżki kakao
• suszone śliwki

WYKONANIE

Dzień wcześniej: Śliwki przekroić na pół, przełożyć do miseczki, zalać rumem i przykryć szczelnie folią spożywczą. Odłożyć w chłodne, ciemne miejsce.

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej wlać wodę, wymieszać szpatułką, po czym stopniowo przesiewać przez sitko składniki sypkie mieszając szpatułką do ich połączenia. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 30 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Zaparzyć herbatę i zostawić do ostudzenia. Śliwki przełożyć na sitko. Pozostały rum przelać do ostudzonej herbaty i dosłodzić ją łyżeczką cukru. Ostudzony biszkopt przekroić na dwa równe placki. Oba nasączyć herbatą z rumem.

Krem czekoladowy: Do garnuszka wlać mleko, dodać masło i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Podgrzewać mieszając, aż czekolada i masło się rozpuszczą i powstanie nam jednolita masa czekoladowa. Zostawić do ostudzenia. W misce ubić zimną śmietanę dodając stopniowo cukier puder i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany wsypać śmietan-fix i krótko zmiksować. Następnie dodać ostudzoną masę czekoladową i zmiksować do połączenia składników. Na koniec dodać śliwki i wymieszać łyżką. Masę wyłożyć równomiernie na dolnym biszkopcie, po czym nałożyć na niego górny.

Bita śmietana i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier poder i cukier waniliowy. Na koniec wsypać śmietan-fixy i krótko zmiksować. Śmietanę wyłożyć równomiernie na wierzchu ciasta, po czym włożyć je do lodówki. Przed podaniem ciasto posypać przez sitko kakao i udekorować każdy kawałek suszoną śliwką.