Sycąca zupa azjatycka z wołowiną i makaronem ryżowym

 

Zupa azjatycka z wołowiną, makaronem ryżowym i wieloma dodatkami jest bardzo sycąca i pyszna. Równocześnie stanowi ciekawe połączenie smaków. Mamy w niej mocny wywar mięsno-warzywny, grzyby, makaron, mięso, kapustę, marynowane kukurydze i kiełki, oraz ostry akcent w postaci papryczki chili. Można dodać również szczypior.

Przygotowując zupy azjatyckie w domu staram się dodawać do nich jak najwięcej typowo azjatyckich dodatków, jednakże nie zawsze wszystko uda mi się kupić. Uważam jednak, że to nie powód by rezygnować z przygotowania zupy azjatyckiej. Świat idzie do przodu, więc my również powinniśmy. Dlatego też łączenie togo co nasze, z tym co zagraniczne uważam za jak najbardziej naturalne. Jeżeli więc nie uda się Wam kupić makaronu ryżowego lub makaronu kluski do ramenu, to polecam zwykły makaron do spaghetti lub makaron gruby typu wstążki.

Na 4 duże porcje.

SKŁADNIKI

• 500 g kości wołowych
• 500 g kości wieprzowych
• 6 skrzydełek kurzych
• 2 łodygi selera naciowego
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• obrany plasterek imbiru
• 2 cebule szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 duże marchewki
• 1 korzeń selera
• 1 korzeń pietruszki
• 500 g mięsa wołowego na gulasz
• olej rzepakowy
• sól, świeżo mielony pieprz, słodka papryka, ostra papryka, 2 liście laurowe
• 50 g suszonych grzybów mun
• 30 g suszonych grzybów shii-take
• 1 mały słoik kiełków fasoli mung
• 1 mały słoik minikolb kukurydzy
• 2 papryczki chili
• 4 kapusty pak-choi
• ciemny sos sojowy
• 500 g makaronu ryżowego

WYKONANIE

Grzyby mun zalać gorącą (80°C) wodą i odstawić na 20 minut. Grzyby shii-take zalać zimną wodą i odstawić również na 20 minut. Grzyby mun ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości. Grzyby shii-take usmażyć na oleju.

Mięso wołowe umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do brytfanny lub garnka. Cebulę obrać, pokroić i dodać do mięsa. Całość polać olejem rzepakowym i doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem, słodką papryką i ostrą papryką. Następnie włączyć palnik i smażyć mieszając od czasu do czasu. Do podsmażonego mięsa wlać dwie szklanki wody, dodać dwa liście laurowe i nałożyć pokrywkę. Mięso dusić do miękkości mieszając od czasu do czasu i w razie potrzeby dolewając wody.

Do dużego garnka włożyć kości wołowe i wieprzowe, skrzydełka, dodać ziele angielskie, liście laurowe, imbir, łodygi selera naciowego, obrane ząbki czosnku i jedną cebulę. Wszystko zalać wodą i gotować na średnim ogniu. W międzyczasie ostrugać marchewki, korzeń pietruszki i korzeń selera, po czym pokroić na mniejsze kawałki. Wywar mięsny gotować 50 minut, po czym dodać przygotowane warzywa i nadal gotować 30 minut. Tak przygotowany wywar odcedzić do kolejnego garnka. Wywar doprawić dużą ilością sosu sojowego i świeżo mielonym pieprzem. Kapusty pak-choi umyć, przekroić wzdłuż na pół i włożyć do wywaru. Kapusty gotować około 5 minut, aż zmiękną.

W osobnym garnku ugotować makaron ryżowy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany odcedzić z wody. Kiełki fasoli mung i minikolby kukurydzy odcedzić na sitku z zalewy. Papryczki chili pokroić na niewielkie plasterki (nasiona wyciągnąć).

Do głębokich talerzy lub dużych miseczek najpierw nałożyć makaron ryżowy, następnie kapustę pak-choi, mięso wołowe, minikolby kukurydzy, kiełki fasoli mung, oba rodzaje grzybów i na końcu potrawę posypać papryczką chili i zalać całość rosołem. Opcjonalnie można dodać również posiekany szczypior i łyżkę oleju sezamowego.