wtorek, 16 maja 2017

Frittata ze szparagami, cukinią i pomidorkami


Frittatę ze szparagami, cukinią i pomidorkami zrobiłam dla urozmaicenia na obiad. Jest to pyszne danie, ale frittatę najlepiej robić na bardzo dużej patelni. Moja z pokrywką była zbyt małą i frittata wyszła dosyć wysoka, długo się ścinał wierzch i miałam problem z przełożeniem jej na talerz, bo frittatę obraca się do góry dnem na dużym talerzu i kroi jak pizzę. Prościej zrobić nasz polski omlet ;-) 


SKŁADNIKI

  • 6 jajek
  • 200 g śmietany 30%
  • 250 g pomidorków rzymskich mini lub koktajlowych
  • 500 g zielonych szparagów
  • 1 cukinia
  • 1 kulka mozzarelli
  • oliwa 
  • sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano
  • odrobina pokrojonego drobno szczypiorku

WYKONANIE

Cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę. Szparagi umyć, oderwać zdrewniałą końcówkę i pokroić na mniejsze kawałki (górę szparagów odłożyć osobno). Pomidorki umyć i przekroić na pół. Na dużą patelnię z pokrywką wlać nieco oliwy, dodać cukinię, szparagi (bez górnej części) i smażyć około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Do usmażonych warzyw dodać pomidorki, pozostałe szparagi i doprawić odrobinę solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wymieszane warzywa zostawić na wyłączonym palniku. 

Do miski wbić jajka, dodać śmietankę, doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i dobrze rozbełtać. Masę jajeczną przelać na warzywa, posypać równomiernie rozdrobnioną kulką mozzarelli i oregano. Nałożyć pokrywkę, włączyć palnik i smażyć frittatę na wolnym ogniu do momentu, aż się odpowiednio zetnie. Gotową frittatę przełożyć na duży, płaski talerz do góry dnem, posypać szczypiorkiem i podawać pociętą w trójkąty.