Zapiekanka makaronowa z pieczarkami, cukinią, pomidorami i serem mozzarella

Robiąc makaron z dowolnymi dodatkami zazwyczaj w pierwszy dzień jemy go zaraz po przygotowaniu, zaś w następny przekształcam go w zapiekankę. Nie potrzeba tutaj wiele filozofii, bo zazwyczaj głównym, najsmaczniejszym dodatkiem zapiekanek jest ser. Tym razem jednak połączyłam dwa różne smaki, które tworzą jedno danie. Jeden z nich to zdecydowany smak pieczarek w sosie śmietanowym, zaś kolejnym jest lekko słodki smak pomidora z stopioną mozzarellą. Całość tworzy ciekawe połączenie.

SKŁADNIKI

• 2 cebule
• 450 g pieczarek
• 1 cukinia
• 450 g mięsa mielonego
• 3 łyżki masła
• oliwa
• 1 duża śmietana 18% (550 g)
• 5 pomidorów
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 500 g makaronu fusilli
• 150 g sera mozzarella
• 150 g sera żółtego
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia, oregano, chilli

WYKONANIE

Na patelni rozpuścić masło, dodać jedną cebulę pokrojoną w kostkę i pieczarki pokrojone wedle uznania (u mnie w paski). Posypać pieprzem i solą, smażyć około 7 minut mieszając od czasu do czasu.

Do brytfanny wlać nieco oliwy, dodać cebulę pokrojoną w kostkę, mięso mielone i smażyć do momentu aż mięso nie będzie surowe. Cukinię umyć i pokroić w kostkę, dodać do mięsa, smażyć na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu.

 

Makaron ugotować al dente wg instrukcji na opakowaniu (dodając do wody nieco soli i oleju).

2 pomidory sparzyć i obrać ze skórki, umieścić w misie blendera, dodać czosnek, śmietanę, koncentrat pomidorowy i przyprawy (jeżeli posiadacie, to warto dodać świeże liście bazylii i oregano). Wszystko zblendować razem i przelać do brytfanny. Jak cukinia będzie już miękka, to dodać ugotowany makaron i pieczarki, delikatnie wymieszać, w razie potrzeby doprawić. Potrawa ma mieć przyjemny ziołowy smak, dlatego też chilli należy dodać jedynie małą szczyptę.

 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200°C. Na  tarce zetrzeć żółty ser, posypać nim górę zapiekanki i oprószyć lekko oregano. Pozostałe 3 pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Mozzarellę pokroić w płaskie kawałki. Na warstwie sera ułożyć plastry pomidora, oprószyć pieprzem i solą, ułożyć na nich mozzarellę i posypać całość mocno oregano. Zapiekać około 35 minut, chyba że składniki były jeszcze ciepłe, to wystarczy 15-20 minut. 

Ja całość przygotowywałam w brytfannie, którą można wkładać do piekarnika, jeżeli jednak takiej nie posiadacie, to zapiekankę trzeba przełożyć do naczynia żaroodpornego i dopiero wtedy układać warstwy z sera i pomidorów.