Świąteczna tarta z kapustą i grzybami

Tarta z kapustą i grzybami jest ciekawym urozmaiceniem na świątecznym stole. Rewelacyjnie smakuje i bardzo ładnie się prezentuje. Polecam podawać z barszczem czerwonym.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 340 g mąki pszennej tortowej
• duża szczypta soli
• 1 jajko
• 150 g zimnego masła
• 1-2 łyżki wody

Farsz:

• garść suszonych grzybów
• 500 g kiszonej kapusty
• 1 płaska łyżeczka kminku
• 1 duża cebula
• 250 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
• sól, świeżo mielony pieprz, majeranek

WYKONANIE

Dzień wcześniej.

Grzyby wsypać do garnka, zalać zimną wodą, nałożyć pokrywkę i zostawić na całą noc do napęcznienia.

W dzień przygotowywania tarty.

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, jajko, posiekane zimne masło i wodę. Zagnieść jednolite ciasto i podzielić je na dwie równe części. Jedno zawinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki, zaś drugim wylepić spód i boki formy o średnicy 24 cm i również włożyć do lodówki na godzinę.

Garnek z grzybami postawić na palniku, zagotować wodę i gotować około 5 minut. Wody nie wylewać, zaś grzyby wyłowić łyżką cedzakową i przełożyć do miseczki. Kapustę dobrze odcisnąć, posiekać i włożyć do wody po grzybach. Dodać kminek i gotować, aż kapusta zacznie mięknąć. Następnie kapustę odcedzić (nieco wody odcedzić do miseczki, bo może być potrzebna). Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. W głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i pieczarki, po czym smażyć około 5-10 minut. Następnie dodać kapustę, śmietanę, wymieszać i dobrze doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i majerankiem. Farsz nie może być za suchy, więc w razie potrzeby podlać go wodą z gotowania grzybów i kapusty.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Spód tarty ponakłuwać widelcem i włożyć do piekarnika. Piec 10 minut, po czym wyciągnąć. Na podpieczony kruchy spód wyłożyć równomiernie farsz i wyrównać wierzch. Pozostałe ciasto rozwałkować na podsypanym mąką blacie kuchennym na koło o średnicy 24 cm. Koło umieścić na folii, po czym powykrawać w cieście foremką gwiazdki. Gotowe ciasto z otworami delikatnie przełożyć na wierzch tarty. Na koniec ułożyć na brzegach wycięte wcześniej gwiazdki i włożyć tartę do piekarnika. Piec 25-30 minut, aż ładnie się upiecze. Podawać na ciepło (najlepiej z czerwonym barszczem).