Muffinki czekoladowe

Dzisiaj zaproponować chcę Wam klasyczne czekoladowe muffinki z kremem czekoladowym. Jeżeli chodzi o krem, który ja przygotowałam, to różnił on się od tego, który tutaj opiszę. Wykorzystałam zamiast ciemnej czekolady, czekoladę mleczną z orzechami. Był to eksperyment z mojej strony. Wizualnie muffinki ładnie się prezentowały, ale lepsze smakowo są z ciemnym kremem ;-)

Przepis:

Składniki na ciasto:

• 3 łyżki masła
• 60-80 g. gorzkiej czekolady
• 200 g. mąki
• 100 g. cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 czubate łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2 jajka
• 150 ml mleka

Składniki na krem czekoladowy:

• 2 łyżki kakao
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 kostka masła

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Formy do muffinek wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub włożyć papierowe foremki. Masło rozpuścić na niewielkim ogniu i ostudzić. Czekoladę drobno posiekać.
Wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli.
Wymieszać (najlepiej za pomocą miksera) składniki mokre: jajka, mleko i masło.
Połączyć składniki suche i mokre i dobrze wymieszać. Dodać wcześniej posiekaną czekoladę i wymieszać jeszcze raz.
Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości i piec na środkowej półce piekarnika około 20-25 minut.
Wyjąc z piekarnika i odstawić na chwilę, a następnie wyciągnąć z foremek i ostudzić.

Krem: Rozpuścić 1 tabliczkę czekolady, dodać kakao i 2 łyżki wody. Ostudzić. Masło utrzeć (mikserem) z cukrem pudrem na puszystą masę, dodać ostudzoną czekoladę i nadal miksować, aż całość utworzy czekoladowy krem.

Ostudzone muffinki udekorować kremem. W lecie muffinki można włożyć do lodówki, smakują wtedy jeszcze lepiej.