Makaron z truskawkami i twarogiem

Makaron z truskawkami i twarogiem, to propozycja na szybki i sycący obiad. Bez wątpienia najbardziej to danie zasmakuje najmłodszym domownikom. Ja wykorzystałam pół na pół makaron zwykły i czekoladowy. W chwili obecnej, gdy borykamy się z pandemią, a ceny mięsa poszły drastycznie w górę, potrawa ta sprawdzi się idealnie.

SKŁADNIKI

• 450 g mrożonych truskawek
• 1 banan
• 200 g śmietany 30%
• 2 łyżki cukru brzozowego
• 400 g makaronu świderki
• 150 g półtłustego twarogu

WYKONANIE

Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Na patelnię wsypać truskawki, dodać cukier, pognieciony widelcem banan i śmietanę, po czym podgrzewać do momentu, aż sos nieco zgęstnieje. Następnie wsypać odcedzony z wody makaron i dobrze wymieszać. Potrawę nałożyć na talerze i posypać pokruszonym twarogiem.

Babeczki czekoladowe z kawałkami czekolady

Jeżeli siedzicie w domu ze swoimi dzieciaczkami, to polecam Wam upieczenie babeczek czekoladowych. To wspaniała zabawa, która wypełni czas Waszym pociechą. U mnie babeczki piekł mój trzyletni syn Piotr, zaś ja mu asystowałam ;-) Ile radości z tego było i jak smacznie wyszło sami zobaczcie na zdjęciach poniżej ;-)

SKŁADNIKI

• 2 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g masła
• 200 ml mleka
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki mleka w proszku (można pominąć)
• 100 g mlecznej czekolady

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wypełnić papierowymi lub silikonowymi papilotkami. Czekoladę posiekać nożem na mniejsze kawałki. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Następnie wlać masło i mleko. W osobnej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i mleko w proszku. Wsypać powoli składniki sypkie do masy mokrej miksując. Na koniec wsypać kawałki czekolady i wymieszać łyżką. Gotowe ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek, włożyć do piekarnika i piec 25 minut. Upieczone babeczki wyciągnąć z blaszki i zostawić do ostudzenia. Podawać według uznania bez dodatków lub z wybranymi dodatkami np. posypane cukrem pudrem, ze śmietaną lub z kremem.

Hummus paprykowy

Uwielbiam hummus, więc postanowiłam, że zrobię podwójną porcję z 400 g ciecierzycy. Pomysł owszem super, ale jak się okazało miałam nie lada problem zmiksować całość :-) Mój blender wysokoobrotowy się wyłączył z przegrzania, zwykły blender również, więc kończyłam ręcznym, który też ledwo to przeżył ;-) Wykończyło mnie to wieczne przekładanie masy, ale w nagrodę mam duuużo hummusu. Poniżej podaję przepis na standardową ilość.

SKŁADNIKI

• 200 g ciecierzycy
• 3-4 łyżki pasty tahini
• 2 duże czerwone papryki
• 1 mały por
• 3 ząbki czosnku
• olej rzepakowy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz, mielony kminek, słodka papryka, chili

WYKONANIE

Ciecierzycę namoczyć przez całą noc w zimnej wodzie. 

Starą wodę wylać, zalać nową i postawić na średnim ogniu. Gotować do miękkości około 50-60 minut. Wody z ciecierzycy nie wylewać. Odcedzoną ciecierzycę zostawić do ostudzenia.

Por i papryki umyć. Z papryk wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i przełożyć na patelnię. Dodać pokrojoną białą część pora, obrany i posiekany czosnek, wlać 2-3 łyżki oleju i smażyć na średnim ogniu. Po jakimś czasie wlać nieco wody z gotowania ciecierzycy, nałożyć pokrywę i dusić do miękkości. Zostawić do ostudzenia.

Ciecierzycę, pastę z tahini, papryki z porem i czosnkiem umieścić w misie blendera. Dodać sok z cytryny, łyżeczkę soli, pół łyżeczki kminku, łyżeczkę słodkiej papryki i pół łyżeczki chili. Całość zmiksować na gładką masę stopniowo wlewając wodę z ciecierzycy. Masa nie powinna być zbyt rzadka. W razie potrzeby doprawić. Hummus podawać z pieczywem. Polecam z posiekaną świeżą natką pietruszki. 

Pączki budyniowe

Pączki budyniowe z dodatkiem mleka w proszku są bardzo delikatne i pyszne w smaku. Mój trzyletni syn jadł je bez żadnego nadzienia, tak mu smakowały. Z ciastem pracuje się łatwo i największą sztuką w przygotowaniu tych pączków jest prawidłowe ich upieczenie, tak aby ich nie spalić, a zarazem by temperatura oleju nie była za niska, bo wchłoną za dużo tłuszczu. Wierzcie mi, że pączki domowe są najlepsze ;-)

SKŁADNIKI

• 250 ml mleka
• 50 g drożdży
• 500 g mąki typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 100 g masła
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 50 g mleka w proszku
• 1 jajko
• 3 żółtka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem
• 1 łyżka spirytusu lub wódki
• 1,5 l oleju rzepakowego
• marmolada (u mnie z dziką różą)
• cukier puder

WYKONANIE

Do małej miseczki wlać 100 ml ciepłego mleka, dodać pokruszone drożdże i dobrze wymieszać. Następnie dodać 100 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20 minut do powstania zaczynu.

1

Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Jajko i żółtka roztrzepać w miseczce, dodać proszek budyniowy i dobrze wymieszać. Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, dodać pozostałe mleko, sól, cukier, mleko w proszku, alkohol, rozpuszczone masło i jajka z budyniem. Na koniec wlać zaczyn, wymieszać wszystkie składniki i zacząć wyrabiać ciasto. Do ciasta nie dodawać więcej mąki, jeżeli będzie się lepić do dłoni, to natłuścić je masłem. Wyrobione ciasto uformować w kulę, miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić na godzinę do pierwszego wyrastania.

Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Z ciasta odrywać kawałki o wadze 80 g (najlepiej wykorzystać w tym celu wagę). Z każdego kawałka ciasta uformować kulę, lekko ją spłaszczyć i ułożyć na podsypanym mąką blacie kuchennym. Pączki przykryć ręcznikiem kuchennym i zostawić do ponownego wyrastania na około 30-45 minut.

W garnku rozgrzać olej do temperatury 160 - 170°C (jeżeli będzie za gorący, to pączki będą ciemne, przypalone, zaś jeżeli za zimny, to pączki będą chłonąć za dużo tłuszczu). Wyrośnięte pączki wkładać partiami do oleju i smażyć z obu stron na złoty kolor. Upieczone wyciągać łyżką cedzakową i układać na ręcznikach papierowych.

Marmoladę przełożyć do szprycy cukierniczej, wbić końcówkę w bok każdego pączka i wcisnąć marmoladę. Przed podaniem posypać przez sitko cukrem pudrem.

Słodkości na tłusty czwartek

• Pączki hiszpańskie 
  
    
• Pączki ze śmietaną 
  
   
• Pączki serowe z cytrusami 
  
     
• Francuskie faworki bugnes 
  
     
• Pączki budyniowe z marmoladą 
  
    

Ciasto budyniowe ze śmietaną

Ciasto składa się z czekoladowego biszkoptu, warstwy budyniowej przygotowanej na bazie budyniu czekoladowego i warstwy śmietany dla podkreślenia smaku. Ciasto można urozmaicić dodając do niego rodzynki nasączone w rumie lub przekładając warstwą dżemu z czarnej porzeczki.

Ze zdjęciami bez wątpienia cofnęłam się do początków swojego bloga. Niestety inaczej się nie dało. Ciasto upiekłam na urodziny męża do pracy, ale z powodu choroby nie miałam już ani czasu, ani też siły na zrobienie jakichkolwiek skomplikowanych zdjęć. Mąż ma urodziny 22 stycznia, a ja dopiero dzisiaj zebrałam się do napisania przepisu :-) 

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 110 g mąki pszennej tortowej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Nasączenie:

• 1 torebka zielonej herbaty
• 2 kieliszki wódki
• 1 łyżeczka cukru

Krem budyniowy:

• 1 opakowanie budyniu czekoladowego z cukrem
• 450 ml mleka 3,2%
• 1 łyżka kakao
• 200 g masła w temperaturze pokojowej
• 60 g cukru pudru

Śmietana:

• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 płaska łyżka cukru pudru
• 1 śmietan-fix
• 1-2 łyżki kakao

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym żółtku. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Do masy jajecznej przesiać przez sitko połowę składników sypkich, delikatnie wymieszać, wlać wodę, wymieszać, po czym przesiać pozostałe składniki i delikatnie wymieszać do ich połączenia. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec 30 minut do suchego patyczka. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nasączenie: Zieloną herbatę zaparzyć w filiżance, dodać cukier i zostawić do ostudzenia. Do ostudzonej wlać wódkę i wymieszać. Biszkopt przekroić na dwa równe placki i oba nasączyć herbatą.

Krem budyniowy: Z 450 ml mleka odlać niepełną szklankę, pozostałe mleko przelać do garnuszka, postawić na palniku i zagotować. W szklance wymieszać proszek budyniowy i kakao, po czym wlać do zagotowanego mleka i podgrzewać energicznie mieszając, aż do powstania gęstego budyniu. Budyń zostawić do ostudzenia. Masło przełożyć do miski i utrzeć z cukrem pudrem na puszysty krem. Następnie stopniowo dodawać ostudzony budyń miksując. Gotowy krem wyłożyć na dolnym biszkopcie i włożyć na godzinę do lodówki.

Śmietana i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Na krem budyniowy nałożyć górny biszkopt, następnie śmietanę i posypać wierzch przez sitko kakao.

Sałatka z kurczakiem i brokułem

Bardzo smaczna i sycąca sałatka, która idealnie sprawdzi się na obiad lub podwieczorek. Sałatkę można polać dipem po jej przygotowaniu już na talerzach lub wymieszać wszystkie składniki wraz z dipem. Mi osobiście bardzo smakowała i na pewno niejednokrotnie wrócę do tego przepisu.

Składniki na 2-3 porcje.

SKŁADNIKI

• 1 brokuł
• 1 mała pierś z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• oliwa
• sól, pieprz, słodka papryka, chili
• 1 miks sałat
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 łyżeczka pestek dyni

Dip do sałatki:

• 180 g jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
• 1 łyżeczka mieszanki ziół sałatkowych
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• sól, pieprz

WYKONANIE

Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć na patelnię. Polać oliwą, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, po czym doprawić solą, pieprzem, słodką papryką i niewielką ilością chili. Następnie usmażyć na średnim ogniu i zostawić do ostudzenia. Brokuł obrać w różyczki i ugotować na parze (około 8 minut) do miękkości. Również zostawić do ostudzenia.

Do miseczki lub małego garnuszka wlać jogurt naturalny, dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, majonez, musztardę, zioła sałatkowe, sok z cytryny i doprawić solą i pieprzem.

Z papryki wyciąć gniazdo nasienne i pokroić ją w kostkę. Miks sałat umyć. Sałatkę można przygotować na dwa sposoby: łącząc wszystkie składniki z dipem w jednej misce lub nakładając sałatkę warstwami do talerzy. Drugi z sposobów opisuję poniżej.

Do dwóch lub trzech talerzy nakładać kolejno: najpierw nieco miksu sałat, różyczki brokułu, kurczaka, paprykę, pestki dyni i nieco dipu i kolejną warstwę tak samo jak wcześniejszą, aż do wyczerpania wszystkich składników. Sałatkę podawać od razu.