Ciasto choinka z mandarynkami i śmietaną

Połączenie biszkoptu kakaowego z mandarynkami i śmietaną sprawia, że ciasto smakuje wyśmienicie. Specjalnie dla syna ciasto przygotowałam w kształcie choinki. Na zdjęciu tego nie widać, ale wygląda to bardzo ciekawie. Trochę przesadziłam z ozdobami. Myślę, że czasami mniej znaczy lepiej, a u mnie jest za pstrokato. Ale najważniejsze, że smacznie ;-)

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 10 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie i pozostałe:

• 1 duża puszka mandarynek w syropie
• 500 g śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 śmietan-fix
• zielony barwnik spożywczy
• dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać do jajek przez sitko i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 25 minut. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Na dużej kartce papieru odrysować blaszkę. Następnie kartkę złożyć na pół wzdłuż dłuższej krawędzi i nożyczkami powycinać z boku gałęzie choinki (patrz zdjęcia). Biszkopt przekroić poziomo na dwa duże prostokąty. Do każdego przyłożyć wyciętą choinkę i nożem wyciąć ją na obu biszkoptach. Odcięte ciasto umieścić w misce. Oba biszkopty nasączyć syropem z mandarynek. Do ciasta w misce również wlać nieco syropu i rozdrobnić je dłońmi. Dolny biszkopt ułożyć na sztywnej podkładce, następnie wyłożyć na nim rozdrobniony biszkopt, a na nim mandarynki.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na koniec dodać zielony barwnik i śmietan-fix. Zmiksować do połączenia składników. Na warstwę mandarynek nałożyć śmietanę równo ją rozprowadzając. Następnie nałożyć górny biszkopt i posmarować go śmietaną na wierzchu i po bokach. Ciasto udekorować dekoracjami cukierniczymi. U mnie są to kolorowe posypki, perełki i marcepanowe kształty posmarowane jadalnymi barwnikami.