Serniczki truskawkowe w szklankach

Jeżeli uwielbiacie zimne desery, to ten bez wątpienia przypadnie Wam do gustu. Jest nie tylko prosty w przygotowaniu, ale również pyszny i zdrowy.

SKŁADNIKI

• 300 g truskawek
• 180 g jogurtu naturalnego
• 250 g twarogu
• 100 g ksylitolu
• 4 łyżeczki żelatyny + 100 ml wody
• 200 g śmietany 30%
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 łyżeczki cukru
• 1 śmietan-fix
• 2 kostki czekolady mlecznej

WYKONANIE

Truskawki, jogurt naturalny i ksylitol umieścić w misie blendera i włączyć urządzenie. Następnie do masy dodać twaróg i ponownie zmiksować do połączenia wszystkich składników.

100 ml wody zagotować, wyłączyć palnik, wsypać żelatynę i mieszać do momentu, aż się całkowicie rozpuści. Ostudzoną żelatynę wlać do masy serowo-truskawkowej i dobrze zmiksować lub wymieszać. Deser włożyć do lodówki do stężenia masy.

Zimną śmietanę ubić dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. Na koniec wsypać śmietan-fić i krótko zmiksować. Śmietanę wycisnąć szprycą dekoracyjną na serniczki, po czym zetrzeć na tarce na każdy deser odrobinę mlecznej czekolady. Serniczki podawać schłodzone.

Uwagi: Jeżeli nie posiadacie ksylitolu, to możecie zastąpić go cukrem trzcinowym lub zwykłym białym.

Lody bananowo-kokosowe

Zdrowa i w dodatku fit wersja lodów. Bez dodatku cukru białego, a za to z całym zestawem witamin i mikroelementów.

SKŁADNIKI

• 2 banany
• 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
• 3 łyżeczki wiórków kokosowych

WYKONANIE

Banany obrać ze skórki i umieścić w misie blendera. Dodać mleczko kokosowe (tylko gęstą, białą część bez wody kokosowej), dwie łyżeczki kokosu i włączyć urządzenie. Zmiksowaną masę przelać do szczelnego pojemnika (np. po lodach) i posypać pozostałym kokosem. Włożyć do zamrażalnika i mieszać co godzinę, dzięki czemu nie powstaną grudki lodu.

Uwagi: Przed nakładaniem lodów należy je wyciągnąć z zamrażalnika na co najmniej 10-15 minut, bo w przeciwnym razie będą zbyt twarde by nakładać je gałkownicą. Lody przed podaniem można dodatkowo posypać kokosem. Aby banan nie ściemniał po zmiksowaniu należy delikatnie skropić go sokiem z cytryny (ja o tym zapomniałam i lody mają kolor betonu).

Lody Pina Colada

Osobiście uwielbiam domowe lody. Wiem wtedy, co dokładnie jem, bo ja sama o tym decyduję. Bardzo lubię drink Pina Colada i dlatego też postanowiłam zrobić sobie właśnie takie lody.

SKŁADNIKI

• 1/2 dużego ananasa
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 400 ml śmietany 30%
• 5 żółtek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżki ksylitolu
• opcjonalnie można dodać 1 kieliszek likieru kokosowego

WYKONANIE

Ananas obrać ze skórki, wyciąć stwardniały środek i przełożyć do misy blendera. Dodać mleczko kokosowe, ale tylko gęstą część bez wody kokosowej i całość zblendować na jednolitą masę.

Żółtka ubić z ksylitolem. Zimną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Mieszając delikatnie połączyć żółtka ze śmietaną, a następnie z masą kokosowo-ananasową (na tym etapie można dodać również likieru kokosowego). Gotową masę przełożyć do szczelnych pojemników np. po lodach i wstawić do zamrażalnika. Lody należy mieszać co godzinę, co zapobiegnie powstawaniu kryształków lodu.

Uwagi: Aby lody nakładać gałkownicą należy je wyciągnąć na 10 minut z zamrażalnika. Ilość cukru można dostosować indywidualnie.

Poniżej link do strony, gdzie możecie zakupić fantastyczną książkę "LODOVO czyli domowe, zdrowe lody, zimne desery i smoothie" Jolanty Naklickiej-Kleser:

http://ksiegarnia.zwierciadlo.pl/lodovo-czyli-domowe-zdrowe-lody-zimne-desery-i-smoothie.html 

Zupa rybna z owocami morza

Bardzo sycąca zupa rybna z owocami morza doskonale sprawdzi się nawet jako danie główne.

SKŁADNIKI

• 1/2 dużego korzenia selera
• 1 średniej wielkości korzeń pietruszki
• 3 średniej wielkości marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 225 g krewetek białych koktajlowych
• 225 g mieszanych owoców morza (skorupiaków i mięczaków)
• 500 g filetów z dorsza bałtyckiego
• 200 g ryżu
• sól, pieprz
• mały pęczek natki pietruszki

WYKONANIE

Korzeń selera obrać i pokroić w kostkę. Marchewki i korzeń pietruszki oskrobać i pokroić w krążki. Cebulę obrać z łupin i przekroić na pół. Czosnek obrać. Wszystkie warzywa przełożyć do dużego garnka i zalać wodą. Następnie dodać liście laurowe i ziele angielskie, po czym gotować na średnim ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie. Wywar przecedzić przez durszlak do innego garnka lub wybrać sitkiem (marchewki nie wyrzucać).

W osobnym garnku ugotować do miękkości ryż według instrukcji na opakowaniu. Filety z dorsza umyć, wyciągnąć dokładnie ości i pokroić w kostkę. Krewetki i owoce morza przełożyć do dużego sitka i opłukać dokładnie zimną wodą. Do wywaru warzywnego dodać rybę i owoce morza, po czym gotować 15 minut. Następnie wsypać ryż, dodać pogniecioną widelcem marchewkę, umytą i posiekaną natkę pietruszki i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Uwagi: Nie dodałam wszystkich trzech marchewek do zupy w końcowym etapie, tylko pogniotłam widelcem dwie. W trakcie gotowania wywaru warzywnego dużo wody odparowuje, więc trzeba jej dolać po dodaniu ryby i owoców morza.

Omlet mistrza z cukinią, pomidorkami koktajlowymi, makaronem i mozzarellą

Uwierzcie mi na słowo, ten omlet jest rewelacyjny! Można go zrobić nie tylko na sycące śniadanie, ale również na szybki obiad. Wszystkie smaki łączą się idealnie i aż trudno uwierzyć, że to tylko omlet. Koniecznie musicie spróbować!

SKŁADNIKI

• 2 małe cukinie
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 60 g drobnego makaronu np. wstążki karbowane
• 3 łyżki oliwy
• 6 jajek
• 1 śmietana 30%
• 1 kulka mozzarelli
• sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano

WYKONANIE

Cukinie umyć i pokroić w bardzo małą kostkę. Pomidorki umyć i przekroić na pół. Na patelnię wlać oliwę, dodać makaron i cukinię, po czym smażyć około 5 minut. Następnie dodać pomidorki i jeszcze chwilę smażyć całość. Na koniec doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi, po czym przełożyć do miski.

Do kolejnej miski wbić jajka, dodać śmietankę i rozbełtać. Doprawić solą i pieprzem, po czym przelać na patelnię, gdzie wcześniej smażyliśmy warzywa. Włączyć palnik i na masę jajeczną równomiernie wyłożyć warzywa wraz z makaronem. Na koniec posypać omlet rozdrobnioną kulką mozzarelli i oregano. Smażyć na małym ogniu do momentu, aż masa ładnie się zetnie. Następnie przekroić omlet na pół i każdy złożyć. Smażyć jeszcze chwilę, po czym przełożyć na talerze.

Tartaletki z kremem agrestowym i owocami

Te proste w przygotowaniu tartaletki są nie tylko przepyszne, ale również bardzo ładnie się prezentują na stole. Do ich dekoracji można wykorzystać również inne owoce np. borówki.

Z poniższego przepisu wychodzi 12 sztuk tartaletek.

SKŁADNIKI

Na kruchy spód:

• 225 g mąki pszennej tortowej
• 30 g cukru pudru
• szczypta soli
• 125 g zimnego masła
• 1 jajko

Na nadzienie:

• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2-3 łyżki cukru
• 1 opakowanie galaretki agrestowej + 100 ml wody

Dodatkowo:

• 1 kiwi
• 5 truskawek

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Do miski wsypać mąkę, cukier puder, sól, dodać posiekane nożem na mniejsze kawałki masło i wbić jajko. Całość szybko zagnieść na jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie wylepić ciastem wgłębienia w formie do muffinek lub foremki do tartaletek. Włożyć ponownie do lodówki na co najmniej 10 minut. Ponakłuwać widelcem spód każdej tartaletki i włożyć do piekarnika na około 25 minut. Tartaletki zostawić do ostudzenia, następnie wyciągnąć je z formy/foremek.

Zimną śmietanę ubić dodając stopniowo cukier i cukier waniliowy. 100 ml wody zagotować, wyłączyć palnik, po czym wsypać galaretkę agrestową i dobrze wymieszać. Ostudzoną wlać do śmietany i zmiksować do połączenia składników. Kiwi obrać, pokroić w plasterki i każdy dodatkowo przekroić na pół. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w plasterki. Do każdej tartaletki wycisnąć szprycą dekoracyjną śmietanę, po czym udekorować owocami. Włożyć do lodówki na 2-3 godziny do stężenia.

Udział w programie "Ewa gotuje" Ewy Wachowicz

Miałam ostatnio okazję być w Krakowie i to nie z byle jakiego powodu. Wzięłam udział w nagraniach do programu kulinarnego "Ewa gotuje" Ewy Wachowicz emitowanego na Polsacie. Bardzo się z tego powodu cieszę, bo to wyjątkowe przeżycie, które zostanie już ze mną na całe życie. 

Pani Ewa przygotowywała tortillę z mięsem wołowym i warzywną salsą z mojego przepisu. Możecie go znaleźć  TUTAJ  na moim blogu :-)

Powyżej zdjęcie tortilli Pani Ewy Wachowicz przygotowanych w trakcie trwania programu. Oczywiście przepyszne! ;-) Koniecznie musicie kiedyś takie zrobić. Pani Ewa dodała sporo przyprawy grillowej, ale mięso dzięki temu zyskuje na smaku. Odcinek z moim udziałem możecie obejrzeć już 20 maja w Polsacie.

Jadąc na nagrania nie stresowałam się, bo lubię występować i jestem raczej typem gaduły, niż cichej myszki. Mimo to, gdy już stanęłam w blasku reflektorów stres się pojawił. Tylko że... w sytuacjach stresowych dużo się śmieję i mówię ;-) Dlatego też obyło się bez cięć, a samo nagranie poszło szybko i było po prostu cudownie. Cieszę się, że mogłam tyle porozmawiać z Panią Ewą. To wyjątkowa osoba, pełna pogody ducha i charyzmy.

Po rozmowach, nagraniach i oczywiście degustacji, nadszedł czas pożegnania i tak też wraz z mężem wróciliśmy do domu, gdzie czekał na nas kochany syn Piotr :-)

Po tej wyprawie pozostaną mi nie tylko wspomnienia. Zostałam również obdarowana przez Panią Ewę jej dwoma książkami z autografami, miarką, siekaczką i produktami Kamis. No i oczywiście mam również wspólne zdjęcia z Panią Ewą ;-)