Wytrawne babeczki z makaronem, szynką, suszonymi pomidorami i mozzarellą

Wytrawne babeczki, to propozycja, która się zawsze sprawdzi na Sylwestra, karnawał, czy inne imprezy okolicznościowe. Można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a przed podaniem szybko odgrzać w mikrofalówce lub piekarniku. W smaku przypominają pizzę. Polecam, bo pyszne. 

 

SKŁADNIKI

• 100 g makaronu np. fusilli
• 3 jajka
• 200 g śmietany 30%
• 1 duży ząbek czosnku
• 30 ml oleju rzepakowego
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju
• 10 dużych plastrów delikatnej szynki
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g żółtego sera
• sól, świeżo mielony pieprz, oregano

WYKONANIE

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić z wody i zostawić do ostudzenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Formę do babeczek wyłożyć silikonowymi lub papierowymi papilotkami (te pierwsze będą zdecydowanie lepsze). Jajka wbić do miski, dodać śmietanę, obrany i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, olej rzepakowy, doprawić mocno solą, pieprzem i oregano, po czym całość dobrze rozbełtać.

Do osobnej miski dodać ostudzony makaron, polać go dwoma łyżkami oleju z suszonych pomidorów i wymieszać, aby się nie zlepił. Szynkę pokroić w drobną kostkę. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Szynkę wraz z pomidorami dodać do makaronu i wymieszać. Do masy jajecznej dodać rozdrobnioną mozzarellę, wsypać mąkę i proszek do pieczenia, po czym dobrze wymieszać. Następnie dodać makaron z szynką i suszonymi pomidorami i wymieszać do połączenia składników. Całość doprawić solą, pieprzem i oregano. Tak przygotowaną masę nakładać do papilotek, aż powyżej górnej krawędzi, tak aby powstały małe górki. Włożyć do piekarnika i piec 20 minut. W międzyczasie ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Babeczki wyciągnąć, posypać serem i oregano, włożyć ponownie do piekarnika i  piec około 3-5 minut, aż ser się stopi. Babeczki podawać na ciepło. 

Polecane przekąski na Sylwestra

 Sylwestrowa noc już tuż tuż. Zdecydowana większość z nas spędzi ją w domu. Poniżej podrzucam kilka sprawdzonych przekąsek, które uświetnią ten dzień ;-) A Wam już teraz życzę szampańskiej zabawy.

• Karnawałowe roladki z szynką i serem 
  
  
      
• Odrywana pizza   
  
  
   
• Francuskie hot - dogi 
  
  
     
• Tosty z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi 
  
  
    
• Paszteciki z kiełbasą, ogórkiem kiszonym i serem 
  
  
     
• Empanadas z meksykańskim farszem 
  
  
     
• Mini pizze na cieście francuskim   
  
  
   
• Tarta z ajvarem, salami, pomidorami i mozzarellą   
  
  
   
• Odrywane pizze - bułeczki 
  
  
     
• Quesadilla z mięsem, papryką, szpinakiem i mozzarellą 
  
  
    
• Krakersy serowe z łososiem 
  
  
     
• Mini calzone ze szpinakiem, szynką i mozzarellą 
  
  
     

Więcej przepisów możecie znaleźć w zakładce ---> Przekąski

Gorąca czekolada z cynamonem i kardamonem

Nie potrafię się oprzeć i najpierw chcę napisać o samych zdjęciach :-) To całkiem zabawna historia, bo na ich zrobienie miałam nie więcej jak około 3-5 minut. Po tym czasie czekoladowy ludek zniknął bezpowrotnie, a ze śmietany również niewiele już zostało ;-) Nie było więc żadnych poprawek. W sumie to nie wiem po co się męczyłam umieszczając śmietanę w worku cukierniczym, bo na zdjęciu już zdążyła się stopić. Sama gorąca czekolada jest przepyszna i warta grzechu. Delikatna w smaku i rozgrzewająca. Rum można pominąć, chociaż dodaje on czekoladzie ciekawego smaku i dodatkowo rozgrzewa.

SKŁADNIKI

• 250 ml mleka 3,2%
• 70 g gorzkiej czekolady
• 25 g cukru
• 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 kieliszek rumu (można pominąć)
• 100 g śmietany 30%
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• czekoladowa posypka

WYKONANIE

Do garnuszka wlać mleko i podgrzać. Do gorącego dodać połamaną czekoladę, cukier, cynamon i kardamon. Nadal podgrzewając mieszać, aż do zagotowania się masy. Wyłączyć palnik i zostawić na 5 minut. Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając do niej cukier waniliowy. Do czekolady wlać rum, wymieszać i przelać do szklanki. Na wierzchu wyłożyć łyżeczką śmietanę i posypać czekoladową posypką. Udekorować według uznania. Podawać od razu.

Ciasto choinka z mandarynkami i śmietaną

Połączenie biszkoptu kakaowego z mandarynkami i śmietaną sprawia, że ciasto smakuje wyśmienicie. Specjalnie dla syna ciasto przygotowałam w kształcie choinki. Na zdjęciu tego nie widać, ale wygląda to bardzo ciekawie. Trochę przesadziłam z ozdobami. Myślę, że czasami mniej znaczy lepiej, a u mnie jest za pstrokato. Ale najważniejsze, że smacznie ;-)

SKŁADNIKI

Biszkopt:

• 4 jajka
• szczypta soli
• 130 g cukru
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 10 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie i pozostałe:

• 1 duża puszka mandarynek w syropie
• 500 g śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 śmietan-fix
• zielony barwnik spożywczy
• dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 25 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C.

Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku nadal miksując. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Składniki sypkie przesiać do jajek przez sitko i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch i włożyć do piekarnika. Piec około 25 minut. Upieczony biszkopt zostawić do ostudzenia.

Nadzienie: Na dużej kartce papieru odrysować blaszkę. Następnie kartkę złożyć na pół wzdłuż dłuższej krawędzi i nożyczkami powycinać z boku gałęzie choinki (patrz zdjęcia). Biszkopt przekroić poziomo na dwa duże prostokąty. Do każdego przyłożyć wyciętą choinkę i nożem wyciąć ją na obu biszkoptach. Odcięte ciasto umieścić w misce. Oba biszkopty nasączyć syropem z mandarynek. Do ciasta w misce również wlać nieco syropu i rozdrobnić je dłońmi. Dolny biszkopt ułożyć na sztywnej podkładce, następnie wyłożyć na nim rozdrobniony biszkopt, a na nim mandarynki.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na koniec dodać zielony barwnik i śmietan-fix. Zmiksować do połączenia składników. Na warstwę mandarynek nałożyć śmietanę równo ją rozprowadzając. Następnie nałożyć górny biszkopt i posmarować go śmietaną na wierzchu i po bokach. Ciasto udekorować dekoracjami cukierniczymi. U mnie są to kolorowe posypki, perełki i marcepanowe kształty posmarowane jadalnymi barwnikami.

Likier cynamonowy

Likier cynamonowy idealnie sprawdzi się nie tylko na święta Bożego Narodzenia, ale również na długie zimowe wieczory. Jest delikatny w smaku z wyraźną nutą cynamonu. Idealnie rozgrzewa i świetnie smakuje.  

SKŁADNIKI

• 200 ml mleka 3,2%
• 2 długie laski kory cynamonu (lub 4 krótkie)
• 5 żółtek
• 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 0,5 l wódki 40%

WYKONANIE

Dzień wcześniej.

Mleko wlać do garnuszka, dodać korę cynamonu i zagotować. Zostawić do ostudzenia (kory cynamonu nie wyciągać). Następnie nałożyć na górę garnka folię spożywczą i włożyć do lodówki na całą noc.

W dzień przygotowywania likieru.

Mleko cynamonowe przelać przez sitko do innego garnka, dodać mleko skondensowane i podgrzać całość, aby było gorące. Żółtka ubić z cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Stopniowo wlewać gorące mleko nadal miksując. Przestudzić aby nie było gorące i wlewać powoli wódkę nadal miksując. Gdy całość dobrze się połączy, to przelać do czystych butelek i dobrze zakręcić. Przechowywać w lodówce. Podawać najlepiej dopiero na następny dzień dzięki czemu likier się wyklaruje. Przed nalaniem do kieliszka butelką wstrząsnąć.

Świąteczny deser z bezami, śmietaną i granatem

Ten deser, to świąteczna wersja znanej nam Pavlovej. W tym wydaniu mamy śmietanę na talerzykach, na niej bezy i owoc granatu. Można również granat zastąpić pomarańczą lub mandarynkami. Deser przygotowuje się prosto, a zarazem jest miłym urozmaiceniem do ciast świątecznych.

SKŁADNIKI

Beziki:

• 4 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru
• 1/2 łyżeczki octu winnego białego
• 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta zielonego barwnika spożywczego

Śmietana:

• 500 g śmietany 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 opakowanie śmietan-fix

Dodatkowo:

• 1 duży owoc granatu
• kolorowa posypka lub inne dekoracje cukiernicze

WYKONANIE

Beziki: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 110°C. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.

Białka przełożyć do miski, dodać szczyptę soli i ubijać, aż do uzyskania puszystej i sztywnej piany. Następnie dodawać po łyżce cukru nadal ubijając. Masa z białek powinna być sztywna i lśniąca, a cukier się rozpuścić. Na koniec dodać zielony barwnik spożywczy, ocet i zmiksować. Dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać łyżką i tak przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką. Wyciskać na blaszce niewielkie beziki. Można również zrobić małe choinki poprzez nałożenie na siebie trzech warstw. Pierwsza warstwa powinna być największa, kolejna mniejsza i ta na samej górze najmniejsza. Obie blaszki włożyć do piekarnika i piec 40 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100°C i nadal suszyć bezy przez godzinę. Aby wszystkie bezy wysuszyły się równomiernie, należy zmieniać górną blaszkę z dolną. Gdy bezy będą gotowe wyłączyć piekarnik i zostawić je w nim do całkowitego ostudzenia. Beziki przechowywać w szczelnym pojemnika, aby nie chłonęły wilgoci.

Śmietana: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier puder i cukier waniliowy. Na koniec dodać śmietan-fix i krótko zmiksować. Śmietanę włożyć do lodówki, aby się schłodziła.

Przygotowanie deseru: Granat naciąć nożem i powyciągać z niego nasionka. Na talerzykach rozsmarować 2-3 łyżki śmietany, następnie ułożyć około 7 bezików, posypać granatem i opcjonalnie kolorową posypką. Podawać od razu.

Pizza choinka ze szpinakiem i mozzarellą

 

Przed Bożym Narodzeniem wszystkim udziela się świąteczny nastrój. To dobry moment do tego, aby zwykłe codzienne potrawy przygotować w niecodzienny sposób. I takim przykładem jest właśnie pizza w kształcie choinki. Jest pyszna i wprowadza nas wszystkich w miły, świąteczny nastrój.

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 15 g świeżych drożdży
• 150 ml wody
• 250 g mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 450 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 100 g śmietany 30%
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 kulka mozzarelli w zalewie
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• suszone oregano

WYKONANIE

Do miseczki wlać 50 ml wody, dodać pokruszone drożdże i wymieszać do ich rozpuszczenia. Następnie dodać 50 g mąki, ponownie wymieszać i zostawić na 20 minut do powstania zaczynu.

Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, wlać pozostałą wodę, dodać sól, oliwę i zaczyn. Wymieszać łyżką, posypać dłonie mąką, po czym zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypywać ciasto mąką. Z wyrobionego ciasta uformować kulę, umieścić w natłuszczonej oliwą misce i przykryć ręcznikiem kuchennym. Zostawić do pierwszego wyrastania na 1-2 godziny.

W głębokiej patelni rozpuścić masło, dodać odmrożony szpinak i włączyć palnik. Smażyć mieszając od czasu do czasu, aż odparuje nadmiar wody. Następnie wlać śmietankę, doprawić solą i pieprzem, po czym nadal podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, do momentu, aż masa stanie się gęsta. Zostawić do ostudzenia. Następnie dodać rozdrobnioną połowę odsączonej z zalewy mozzarelli i wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 230°C. Wyrośnięte ciasto mocno uderzyć otwartą dłonią w celu jego odpowietrzenia. Następnie krótko zagnieść i rozwałkować na podsypanym mąką blacie kuchennym na prostokąt. Odciąć nożem od wierzchołka, aż do podstawy wzdłuż dłuższych boków tworząc w ten sposób długi trójkąt. Odcięte ciasto wylepić na trójkącie, tak aby się dobrze z nim połączyło. Następnie ciasto przełożyć na blaszkę z wyposażenia piekarnika wysmarowaną olejem. Całą powierzchnię trójkąta posmarować najpierw koncentratem pomidorowym, posypać oregano i pozostałą mozzarellą. Następnie wyłożyć na choince równomiernie szpinak. Oba boki trójkąta ponacinać prostymi poziomymi cięciami. Powstałe w ten sposób "gałązki" choinki należy albo lekko zlepić na końcu, albo wykręcić. Choinkę włożyć do piekarnika i piec około 20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika zrobić małe kleksy koncentratem pomidorowym. Podawać na ciepło.

Uwagi: Choinkę można udekorować również połówkami zielonych i czarnych oliwek.