Naleśniki ze szpinakiem i kurczakiem zapiekane w sosie pomidorowym

 

Jeżeli szukacie urozmaicenia w kuchni, to zdecydowanie polecam naleśniki ze szpinakiem i kurczakiem zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą. Rewelacyjne połączenie smaków, któremu trudno się oprzeć. Porcja jest duża, więc spokojnie starczy jej dla dużej rodziny lub na dwa dni.

SKŁADNIKI

Naleśniki:

• 3 jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 350 ml mleka 3,2%
• 100 ml wody
• 5 łyżek oleju rzepakowego

Farsz:

• 400 g piersi z kurczaka
• 1 cebula szalotka
• 2 łyżki oliwy
• sól, świeżo mielony pieprz
• 450 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku
• 200 g śmietany 30%

Sos pomidorowy:

• 2 pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 700 g pasaty pomidorowej
• 2 płaskie łyżki mąki typ 500 (np. Wrocławskiej)
• sól, świeżo mielony pieprz, zioła prowansalskie, oregano, chili

Dodatkowo:

• 2 kulki mozzarelli w zalewie
• oregano
• olej rzepakowy do wysmarowania naczynia żaroodpornego

WYKONANIE

Naleśniki: Do miski wbić jajka, dodać sól, mąkę, mleko, wodę i olej, po czym całość zmiksować do połączenia składników. Patelnię dobrze rozgrzać. Następnie wlewać na nią po dużej chochli ciasta naleśnikowego, rozlać je na całości patelni i smażyć z obu stron. Z podanej porcji ciasta wyszło mi 7 dużych naleśników.

Farsz: Szpinak odmrozić i odcisnąć z niego nadmiar wody. Pierś z kurczaka umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do głębokiej patelni. Cebulę obrać, pokroić i dodać do mięsa. Mięso i cebulę polać oliwą i doprawić solą i pieprzem. Następnie smażyć mieszając od czasu do czasu, aż mięso nie będzie surowe. Na koniec dodać szpinak, wlać śmietanę i podgrzewać do momentu, aż całość zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sos pomidorowy: Pomidory sparzyć gorącą wodą, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, wlać połowę passaty i włączyć palnik. Podgrzewać mieszając od czasu do czasu. Do drugiej połowy passaty dodać mąkę, dobrze wymieszać i wlać do pozostałego sosu. Podgrzewać mieszając, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, oregano i niewielką ilością chili.

Składanie naleśników: Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Jedno duże lub dwa mniejsze naczynia do zapiekania wysmarować olejem rzepakowym. Na rozłożony naleśnik nałożyć dwie łyżki farszu, zawinąć jak krokiety i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Tak przygotowane naleśniki polać sosem pomidorowym, następnie posypać rozdrobnioną mozzarellą i oregano. Nałożyć pokrywę naczynia żaroodpornego i włożyć do piekarnika. Zapiekać około 30 minut.