wtorek, 5 lipca 2016

Ciasto wiśniowe wariacje


Sezon na wiśnie w pełni, więc trzeba z niego korzystać ;-) Pyszne, lekko kwaśne za sprawą wiśni ciasto, które świetnie się prezentuje.


SKŁADNIKI

Na biszkopt:

  • 4 jajka
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 35 g maku
  • 70 g mąki pszennej tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Na warstwę wiśniową:

  • 500 g wydrylowanych wiśni
  • 2 galaretki wiśniowe
  • 700 ml wody
Na warstwę śmietankową:

  • 500 ml śmietany 36%
  • 1 łyżka cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 śmietan-fixy
Na dekorację:

  • 40 g gorzkiej czekolady + wiśnie


WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C, dno blaszki o wymiarach 25x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodawać po jednym żółtku miksując. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek wsypać mak i przesiać przez sitko mąkę. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia składników i przelać do formy wyrównując górę. Piec na środkowej półce piekarnika około 25-30 minut, Gotowy biszkopt zostawić do ostudzenia.

Warstwa wiśniowa: Przygotować galaretkę według instrukcji na opakowaniu z 700 ml wody (zamiast wody można wykorzystać sok z wiśni, który powstał nam w trakcie ich drylowania, a brakującą ilość uzupełnić wodą). Wydrylowane wiśnie wyłożyć równomiernie na biszkopcie i zalać tężejącą galaretką. Włożyć do lodówki.

Warstwa śmietankowa: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Do ubitej śmietany dodać serek mascarpone, śmietan-fixy i krótko zmiksować do połączenia składników. Gotowy krem wyłożyć na stężałej galaretce i wyrównać.

Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać górę ciasta. Na każdym kawałku położyć wiśnię do dekoracji.