Czekoladowe choinki

Czekoladowe choinki upiekłam specjalnie dla mojego czteroletniego syna. To połączenie czekoladowego ciasta z warstwą czekolady i dekoracjami cukierniczymi. Są banalnie proste do przygotowania. Prezentują się bajecznie i smakują rewelacyjnie. Polecam w szczególności dla wszystkich czekoladoholików ;-) 

 

SKŁADNIKI

Czekoladowe choinki:

• 1 jajko
• szczypta soli
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 50 g masła
• 120 ml mleka 3,2%
• 100 g mąki pszennej tortowej
• 15 g kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka mleka w proszku
• 50 g mlecznej czekolady

Dekoracja:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 100 białej czekolady
• kolorowa posypka, dekoracje cukiernicze, srebrny pyłek, czekoladowe gwiazdki

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Spód formy tortowej o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Pozostałe składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Czekoladę pokroić na małe kawałki.

Do miski wbić jajko, dodać sól, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na puszystą masę. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, kakao i mleko w proszku. Do jajek dodać masło, mleko, składniki sypkie i krótko zmiksować do połączenia składników. Następnie dodać czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy, wyrównać i włożyć do piekarnika. Piec około 20-25 minut. Upieczone ciasto ostudzić, wyciągnąć z formy i oderwać papier do pieczenia. Ciasto przełożyć na sztywną podkładkę górą do dołu. 

Czekoladę gorzką i mleczną połamać na mniejsze kawałki i roztopić w kąpieli wodnej. Następnie dodać cukier puder, dobrze wymieszać i przelać na wierzch ciasta. Równo rozsmarować i "zepchnąć" nieco czekolady, tak aby boki również były nią oblane. Zostawić do ostudzenia, a najlepiej włożyć do lodówki na godzinę. Wierzch czekolady oprószyć srebrnym barwnikiem. Następnie roztopić w kąpieli wodnej białą czekoladę. Ciasto pokroić na trójkąty (jak pizzę). Na wierzchu czekoladowych choinek zrobić białą czekoladą wzór. Najlepiej wykorzystać w tym celu worek cukierniczy z odciętą końcówką. Następnie choinki posypać dekoracjami cukierniczymi. Podawać w temperaturze pokojowej.

Śledziowa sałatka z buraczkami i serkiem

Zapewne większość z Was jadła sałatkę śledziową z buraczkami. Ja postanowiłam w tym roku przygotować inną jej wariację. I tak też powstała sałatka śledziowa z buraczkami i serkiem. Jest pyszna i delikatna w smaku. Koniecznie musicie kiedyś spróbować.

 

SKŁADNIKI

• 1 słoik śledzi w zalewie octowej
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 duży słoik ogórków konserwowych
• 1 pęczek koperku
• 1/2 słoika buraczków wiórki
• 150 g serka śmietankowego (np. Almette)
• sól, pieprz

WYKONANIE

Buraczki odsączyć na sitku z zalewy. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. Ogórki pokroić w niewielką kostkę. Koperek posiekać. Tak przygotowane składniki przełożyć do miski, dodać serek śmietankowy i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pieczywem.

Korzenne pierniczki

Pieczę korzenne pierniczki z tego przepisu co roku. Są kruche, pyszne i nie wymagają leżakowania, dzięki czemu można się nimi zajadać od razu po upieczeniu. W tym roku piekłam również wersję z wycinanym środkiem na choinkę. Pozostałe pierniczki według naszej rodzinnej tradycji dekoruję zawsze polewą czekoladową, bakaliami, orzechami i kolorowymi posypkami.

SKŁADNIKI

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 180 g miodu pszczelego
• 2 łyżeczki octu
• 1 jajko
• 480 g mąki pszennej tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• dodatkowo do dekoracji: polewa czekoladowa, bakalie, orzechy, posypki czekoladowe, inne dekoracje

WYKONANIE

W garnuszku rozpuścić masło, dodać cukier, miód i ocet, po czym mieszając od czasu do czasu doprowadzić do wrzenia. Zostawić do ostudzenia. Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawę do piernika, cynamon i kardamon, wbić jajko i dodać ostudzoną masę. Całość dobrze zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1-2 godziny.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Zimne ciasto rozwałkowywać partiami na podsypanym mąką blacie, wykrawać pierniczki i układać je na blaszce zachowując odstępy. Pierniczki piec około 8 minut (w zależności od ich grubości i wielkości). Upieczone i ostudzone pierniczki udekorować według uznania polewą czekoladową, bakaliami, orzechami i innymi dekoracjami cukierniczymi.

Grzanki z sałatką buraczkową i śledziem

 

Tak przygotowane grzanki z sałatką buraczkową i śledziami smakują wybornie. Można je przygotować w wersji mini, czyli wyciąć małe kółka lub w wersji większej (taką miałam ja), czyli z wyciętymi dużymi kółkami.

SKŁADNIKI

• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 mały słoik ogórków konserwowych
• 1 pęczek koperku
• 1/2 słoika buraczków wiórki
• 150 g serka śmietankowego (np. Almette)
• 2 płaty śledziowe z zalewy octowej
• sól, pieprz
• 6 tostów pełnoziarnistych (można zastąpić chlebem pełnoziarnistym)

WYKONANIE

Buraczki przełożyć na sitko i dobrze odsączyć. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ogórki również pokroić w niewielką kostkę. Nieco koperku zostawić do dekoracji. Resztę posiekać. Płaty śledziowe dobrze odsączyć ręcznikami papierowymi i pokroić na mniejsze kawałki. Do miski dodać buraczki, cebulę, ogórki, koperek i serek śmietankowy. Całość przyprawić solą i pieprzem, po czym wymieszać. Z tostów wyciąć kółka szklanką i upiec je w tosterze lub piekarniku na chrupiąco. Na każdy tost nałożyć sałatkę (ja wykorzystałam w tym celu gałkownicę do lodów). Na górze ułożyć kawałek śledzia i koperek do dekoracji.

Tosty z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi

 

Tak przygotowane tosty z gruszką, gorgonzolą i orzechami włoskimi nie tylko świetnie smakują, ale również bajecznie się prezentują. Można je podać na kolację lub jako przekąskę. Ważne jest aby pieczywo po upieczeniu było chrupkie. 

SKŁADNIKI

• 6 tostów pełnoziarnistych
• 150 g sera gorgonzola
• 2 gruszki konferencja
• 6 orzechów włoskich bez łupin
• przyprawa Vegeta Natur z koperkiem lub 2 łyżki drobno posiekanego koperku

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Gruszki umyć i pokroić na grube plastry (przez całą długość gruszki). Orzechy posiekać nożem na mniejsze kawałki. Na każdym toście położyć plaster gruszki, następnie gorgonzolę, posypać przyprawą z koperkiem i orzechami włoskimi. Tak przygotowane tosty przełożyć na blaszkę i włożyć do piekarnika. Piec 10 minut lub do momentu, aż tosty będą chrupiące, a gruszki się upieczą. Podawać na ciepło lub na zimno.

Pomarańczowe babeczki z kardamonem i białą czekoladą

Babeczki pomarańczowe z kardamonem i białą czekoladą są pyszne już bez żadnych dodatków. Bardzo aromatyczne, idealnie wilgotne i nieziemskie w smaku. Dekoracja ze śmietany dodaje im pięknego świątecznego wyglądu. Można je udekorować białą śmietaną i posypać kolorową posypką lub do śmietany dodać czerwonego barwnika i zrobić w ten sposób czapki mikołajkowe. Można również dodać zielonego barwnika i zrobić choinki. Możliwości jest wiele, ale pamiętajcie, że nawet bez śmietany babeczki będą równie pyszne.

SKŁADNIKI

Babeczki:

• 2 jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 125 g masła
• 200 g jogurtu greckiego
• 230 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 płaska łyżeczka mielonego kardamonu
• 1 pomarańcza
• 100 g białej czekolady

Dekoracja:

• 500 g śmietany 36%
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 śmietan-fixy
• kolorowa posypka
• czerwony barwnik spożywczy

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę do babeczek wyłożyć silikonowymi lub papierowymi papilotkami. Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Z pomarańczy zetrzeć pomarańczową skórkę i wycisnąć sok. Czekoladę posiekać nożem na małe kawałki.

Do miski wbić jajka, dodać sól, cukier i cukier waniliowy, po czym zmiksować na jasną, puszystą piankę. Następnie dodać masło, jogurt grecki, sok i skórkę z pomarańczy. W osobnej misce wymieszać ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kardamon. Składniki sypkie wsypać do mikrych i zmiksować do ich połączenia. Na koniec dodać białą czekoladę i wymieszać łyżką. Ciasto nakładać do 3/4 wysokości papilotek, włożyć do piekarnika i piec 25 minut. Upieczone babeczki zostawić do ostudzenia.

Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier waniliowy i cukier puder. Na koniec wsypać śmietan-fixy i zmiksować. Babeczki udekorować śmietaną wyciskając ją workiem cukierniczym zakończonym dekoracyjną końcówką. Następnie posypać babeczki kolorową posypką. W celu przygotowania babeczek w innych kolorach należy nieco śmietany przełożyć do osobnej miski i zmiksować z barwnikiem.

Uwagi: Aby babeczki były jeszcze bardziej aromatyczne można dodać do nich płaską łyżeczkę cukru pomarańczowego.

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym

Makaron z pulpecikami w sosie pomidorowym, to potrawa, o którą prosił mój 4 letni syn. Robiłam już wcześniej spaghetti z pulpecikami, ale tym razem chciałam, aby była to wersja przygotowana pod kątem dziecka. Zresztą historia tej potrawy jest nieco dłuższa. Mój syn ogląda bajkę "44 koty", gdzie arcykotki zajadają się spaghetti z pulpecikami Babci Piny. W bajce jest często mowa o kluskach mocy, a mój syn bardzo się nakręcił na tą potrawę. Wierzcie mi, że mu nie tylko smakowało, ale również był zachwycony samą perspektywą, że może zjeść potrawę z bajki. Nie miałam czasu na zrobienie ładnego zdjęcia. Jest szybka wersja "z ręki".

SKŁADNIKI

Pulpety:

• 700 g mielonego mięsa wieprzowego
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• łyżka ciemnego sou sojowego lub przyprawy w płynie Vegeta Natur
• sól, świeżo mielony pieprz

Sos pomidorowy:

• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3-4 ząbki czosnku
• 650 g passaty pomidorowej
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki pszennej typ 500 (np. Wrocławskiej)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka przyprawy warzywnej do potraw Vegeta Natur
• sól, pieprz, oregano

Dodatkowo:

• makaron typu spaghetti 
• opcjonalnie nieco startego sera

WYKONANIE

Mięso mielone przełożyć do miski, dodać jajko, tartą bułkę, mąkę, sos sojowy lub przyprawę w płynie (u mnie to drugie) i doprawić solą i pieprzem. Następnie dobrze zagnieść, oprószyć dłonie mąką i lepić małe kulki. Mięsne kulki układać na tacy posypanej mąką.

Do głębokiej patelni wlać olej rzepakowy, dodać pomidory z puszki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić około 5 minut mieszając od czasu do czasu. Następnie włożyć pulpety i nałożyć ponownie pokrywę. Po jakimś czasie pulpety obrócić. Gdy pulpeciki się zetną, to wlać passatę pomidorową i nadal dusić mieszając od czasu do czasu. Do garnuszka wlać wodę, dodać mąkę i dobrze wymieszać. Wlać przez sitko do potrawy i wymieszać. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, zioła prowansalskie, przyprawę warzywną, sól, pieprz i oregano. Wymieszać i dusić jeszcze 5 minut. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i oregano.

W międzyczasie ugotować pożądaną ilość makaronu spaghetti według instrukcji na opakowaniu. Na talerze nakładać makaron, następnie nakładać sos pomidorowy wraz z pulpecikami. Opcjonalnie można zetrzeć nieco żółtego sera.