Kompot z dyni

Dla mnie kompot z dyni, to smak dzieciństwa. Szybko się go przygotowuje i jest pyszny, więc polecam.

SKŁADNIKI

• 1 dynia (o wadze około 3-4 kg)
• 10 goździków
• kawałek kory cynamonu
• 1 łyżeczka octu (u mnie winny)
• cukier do smaku (ja nie dodaję)

WYKONANIE

Dynię umyć, wyciąć środek z pestkami i gąbczastym miąższem, odkroić skórę. Miąższ pokroić w kostkę, wrzucić do dużego garnka i zalać wodą (w zależności od ilości wykorzystanej dyni około 3-4 litry), dodać goździki i korę cynamonu. Włączyć palnik i po zagotowaniu się wody, dynię gotować około 2 minuty (do miękkości), po czym palnik wyłączyć, bo dynia się rozgotuje. Do kompotu dodać łyżeczkę octu i w razie potrzeby dodać do smaku cukru.

Puree z dyni

Puree z dyni można zrobić bardzo łatwo. Osobiście robię je od razu w dużej ilości i mrożę w pojemnikach i woreczkach. Takie gotowe puree można wykorzystać do ciast, zup, sosów, dań dla niemowlaków itp.

SKŁADNIKI

• dynia - ilość wedle uznania

WYKONANIE

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Blaszkę z piekarnika wyłożyć folią aluminiową. Dynię umyć, przekroić na pół i wydrążyć ze środka pestki wraz z gąbczastą częścią dyni. Następnie dynię pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na blaszce, włożyć do piekarnika i piec 60 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, ale go nie otwierać przez kolejne 15 minut. Upieczoną dynię wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Miąższ dyni wybrać łyżką i umieścić w misie blendera, po czym włączyć urządzenie. Gotowe puree trzymać w lodówce lub zamrozić.

Jeżeli puree z dyni wykorzystujecie do ciast, to należy je jeszcze odcisnąć z nadmiaru wody. Aby to zrobić wystarczy na sitku umieścić gazę i w ten sposób odcisnąć nadmiar wody.

Ja korzystałam z ogromnej dyni, więc piekłam połówkę. Było tego tyle, że zajęło dwie pełne blaszki. Mimo to można upiec całość za jednym razem. Wystarczy po 30 minutach zamienić górną blaszkę z dolną, aby cała dynia była miękka.

Czyszczenie środka dyni.

Pieczenie dyni.

Upieczona dynia.

Ciasto jesienna krówka z jabłkami

Proste i szybkie ciasto z jabłkami i masą krówkową. Osobiście mogłabym zjeść całą blaszkę, bo lubię takie smaki :-)

SKŁADNIKI

• 4 duże jajka
• szczypta soli
• 100 g cukru trzcinowego
• 150 ml oleju rzepakowego
• 200 g mąki pszennej tortowej
• 50 g maki ryżowej
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jabłka (około 600 g)
• 200 g masła
• 510 g masy kajmakowej krówkowej (1 puszka)
• 2 śmietan-fixy

WYKONANIE

Jabłka umyć, obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C, spód blaszki o wymiarach 25x30 cm posmarować masłem lub margaryną i posypać mąką.

Do miski wsypać mąkę tortową, ryżową i ziemniaczaną, dodać proszek do pieczenia i wymieszać. Do kolejnej miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i ubijać stopniowo dodając cukier trzcinowy. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i kolejno dodać olej rzepakowy i składniki sypkie. Przelać gotową masę równomiernie do formy i wyłożyć na niej jabłka. Piec na środkowej półce piekarnika około 40 minut. Upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i zostawić do ostudzenia.

Masło w temperaturze pokojowej umieścić w misce i ubijać chwilę, po czym dodać masę kajmakową i zmiksować do połączenia składników. Na koniec wsypać śmietan-fixy i ponownie krótko zmiksować. Gotowy krem nałożyć szprycą dekoracyjną na wierzch ciasta. Ciasto przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Placki kartoflane - tradycyjne danie woj. Śląskiego

U mnie w domu placki ziemniaczane robi się od kiedy pamiętam, z tym, że te tradycyjne robione były na blasze. Z racji tego, że czasy się zmieniają, to zmieniła się też receptura i sposób robienia. Poniższy przepis należy do mojej babci, a przekazała mi go moja mama. Osobiście je uwielbiam, więc mam nadzieję, że i Wam zasmakują. Placki kartoflane są wpisane jako produkt regionalny i tradycyjny w spisie Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Zapraszam więc do przepisu.

SKŁADNIKI

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• szczypta soli
• szczypta cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki pszennej typ 500
• 4-5 łyżek mąki ziemniaczanej
• olej do smażenia
• 1 kwaśna śmietana 12% (do podania z plackami)

WYKONANIE

Ziemniaki i cebulę obrać, umyć i zmielić lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Przełożyć do miski, wbić jajko, dodać szczyptę soli, cukru i proszku do pieczenia, dobrze wymieszać. Następnie dodać mąkę pszenną i stopniowo mąkę ziemniaczaną. Mąki ziemniaczanej powinno się dodać tyle by gotowe ciasto na placki nie było za lejne. Tak przygotowaną masę nakładać na rozgrzany na patelni olej i smażyć z obu stron do zarumienienia (ja nakładam ciasto i lekko je rozsmarowuję, bo lubię cieńsze placki, ale można zrobić również grubsze).

Szybki tort śmietankowy

Czy można upiec tort na szybko? Myślę, że można, bo ja mój piekłam nocą i wszystko poszło szybko i sprawnie :-) Dlaczego nocą? Bo mam małe dziecko i w dzień nie miałam możliwości, a w dodatku pogoda była taka piękna, że się spakowaliśmy i pojechaliśmy do rezerwatu przyrody na długi spacer. A upiec coś mi wypadało, bo w niedzielę odpust mieliśmy w mojej miejscowości i z racji tego również gości :-) Torcik jest prosty, a mimo to smaczny.

SKŁADNIKI

Na biszkopt:

• 6 jajek
• szczypta soli
• 170 g cukru
• 180 g mąki pszennej tortowej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki wody

Na krem i dekorację:

• 500 g śmietany kremówki 36% (można więcej)
• 1 łyżka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 śmietan-fixy
• 100 g jagód lub borówki amerykańskiej
• 1 filiżanka kawy
• czekoladowa posypka + batoniki WW

WYKONANIE

Biszkopt: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C, spód formy tortowej o średnicy 27 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić z szczyptą soli stopniowo dodając cukier. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Na koniec wlać wodę i przesiać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia składników i przelać do formy tortowej. Piec około 30 minut (do suchego patyczka), po czym wyciągnąć i zostawić do ostudzenia.

Krem i dekoracja: Zimną śmietanę ubić stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Na koniec wsypać śmietan-fix i krótko zmiksować. Biszkopt przekroić na dwa oblaty i nasączyć je wcześniej zaparzoną kawą. Na dolnym biszkopcie rozsmarować część śmietany, posypać równomiernie jagodami (jeżeli korzystacie z mrożonych, to ich nie odmrażać) i nałożyć górny biszkopt. Górę i boki tortu również posmarować śmietaną. Batoniki WW przekroić na pół i przykleić do boku tortu (całość można obwiązać dodatkowo wstążką). Górę tortu posypać czekoladową posypką (u mnie dodatkowo cukrowe biedronki i liście). Tort podawać schłodzony.

Koktajl owocowy z kiwi, jabłkami i bananami

Szybki, smaczny koktajl zamiast słodkiej przekąski :-)

SKŁADNIKI

3 kiwi

2 banany

2 jabłka

800 ml wody

WYKONANIE

Kiwi, banany i jabłka obrać ze skórki. Z jabłek wyciąć gniazda nasienne. Umieścić wszystkie składniki w misie blendera, wlać wodę i włączyć urządzenie. Smacznego!

Śląski obiad czyli rolada, kluski i modro kapusta

Mieszkam na Śląsku i taki typowo śląski obiad, w skład którego wchodzą rolady wołowe, kluski śląskie i niebieska kapusta zwana u nas modrą kapustą, jada się zawsze w dni świąteczne. Mój tata był górnikiem (aktualnie na emeryturze), więc danie to było obowiązkowe w barbórkę. Wczoraj zaś danie to zagościło na moim stole z okazji odpustu :-)

Jak można poczytać w zapiskach historycznych, taki obiad podawany był już w dawnych czasach na weselach. Z czasem wszedł on również do menu z okazji chrzcin, komunii i obiadów świątecznych, a nawet niedzielnych. Poniższe przepisy są autorstwa mojej babci, a przekazała je mi moja mama.

SKŁADNIKI

Na rolady śląskie:

• 1 kg mięsa wołowego
• 1 cebula
• 100-120 g słoniny wędzonej
• 60 g margaryny
• 4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz, musztarda

Na kluski śląskie:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• mąka ziemniaczana
• szczypta soli

Na modrą kapustę:

• 1 główka czerwonej kapusty
• 1/2 cytryny
• 1 średnia cebula
• mały kawałek słoniny
• sól, ocet, pieprz, cukier

WYKONANIE

Rolady śląskie: Mięso wołowe umyć, podzielić na części i rozbić tłuczkiem. Przyprawić z obu stron solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Słoninę również pokroić w kostkę. Rozłożone rolady posmarować lekko musztardą, następnie na każdą nałożyć nieco cebuli i słoniny, po czym zawinąć i obwiązać nicią, żeby się nie rozpadły.

W garnku rozpuścić margarynę, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Włożyć rolady, chwilę smażyć, po czym wlać szklankę wody i nałożyć pokrywkę. Jeżeli wody będzie za mało, to od czasu do czasu jej dolać, a rolady obrócić na drugą stronę. Czas smażenia rolad uzależniony jest od garnka jaki posiadamy. Mniej więcej jest to godzina. Przed podaniem rolad odwinąć nici.

Kluski śląskie: Ziemniaki obrać i gotować do miękkości. Odcedzone z wody przecisnąć przez praskę i lekko ostudzić, tak żeby były letnie. Do ziemniaków wbić jajko, dodać szczyptę soli i stopniowo dodawać mąkę ziemniaczaną zagniatając. Mąki ziemniaczanej należy dodać tyle, by ostatecznie dało się zrobić okrągłą kluskę. Należy jednak uważać by nie przesadzić, bo kluski wyjdą gumiaste. Tacę, na której będziecie kładli gotowe kluski również obsypać mąką. Gotowe kluski wrzucić do zagotowanej wody. W momencie jak wypłyną polać je zimną wodą, a jak wypłyną ponownie, to wyciągać, bo oznacza to, że są już gotowe (można jedną na próbę wyciągnąć). Kluski podawać polane sosem.

Modra kapusta: Kapustę umyć, posiekać, przełożyć do garnka, zalać wodą i skropić cytryną. Gotować do miękkości około 30 minut, po czym odcedzić. Słoninę pokroić w kostkę i przysmażyć (można dodać odrobinę margaryny). Cebulę pokroić w kostkę. Do kapusty dodać cebulę, słoninę, szczyptę cukru i przyprawić solą, pieprzem i octem. Dobrze wymieszać i podawać.