Pieczeń z rozmarynem i warzywami

Pieczeń z rozmarynem i warzywami, to sprawdzony sposób na pyszną potrawę "jednogarnkową" lecz tym razem w wersji z piekarnika. Dzięki warstwom mięso jest idealnie soczyste i miękkie, marchewki idealnie ugotowane, zaś ziemniaczki lekko przypieczone. Całość komponuje się idealnie.

SKŁADNIKI

• 1,2 kg mięsa wieprzowego z łopatki
• 3 ząbki czosnku
• 3 długie gałązki rozmarynu
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna  ziela angielskiego
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka, przyprawa do ziemniaków
• 1 kg marchewki
• 1 kg ziemniaków
• olej rzepakowy

WYKONANIE

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na około 2 cm plastry. Przyprawić z obu stron solą, pieprzem, słodką papryką i niewielką ilością ostrej papryki. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na dnie naczynia ułożyć gałązki rozmarynu, masło, obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Następnie ułożyć kawałki mięsa. 

Marchewki ostrugać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki lub słupki. Ziemniaki przełożyć do miski, polać olejem, wymieszać i dobrze doprawić przyprawą do ziemniaków. Marchewki ułożyć na mięsie, następnie ułożyć ziemniaki, nałożyć pokrywę naczynia i włożyć do piekarnika. Piekarnik włączyć i ustawić na temperaturę 200°C. Od momentu nagrzania piekarnika, piec potrawę godzinę. Na 10 minut przed upływem czasu można zdjąć pokrywę naczynia, aby ziemniaczki się przypiekły.