Frittata z fetą, szpinakiem i ziołami

Nie planowałam wpisu na blogu, ale ta frittata okazała się być tak pyszna, że zrobiłam naprędce zdjęcia i napisałam przepis. To bardzo sycąca potrawa, w której nie brakuje niczego. Poza szpinakiem i serem feta, jest również całe mnóstwo ziół tj. natka pietruszki, szczypiorek, koperek, oregano, bazylia i zioła prowansalskie. Dodatkowo smaku dodaje czerwona papryka, cebula i pomidorki koktajlowe. Zdecydowanie polecam.

SKŁADNIKI

• 1 duża cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 250 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 6 jajek
• garść liści bazylii
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1/2 pęczka koperku
• 2 łyżki mleka 3,2%
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• sól, świeżo mielony pieprz, oregano, zioła prowansalskie
• 150 g sera feta
• 7 pomidorków koktajlowych

WYKONANIE

Cebulę obrać, drobno pokroić i przełożyć do głębokiej patelni. Dodać olej i chwilę smażyć. Następnie dodać masło, pokrojoną w drobną kostkę paprykę i posiekane liście szpinaku. Smażyć przez kilka minut, po czym wyłączyć palnik.

Jajka wbić do miski i rozbełtać. Dodać mleko, mąkę i dobrze wymieszać. Natkę pietruszki, szczypiorek, koperek i bazylię posiekać i dodać do jajek. Doprawić słodką papryką, świeżo mielonym pieprzem, oregano, ziołami prowansalskimi i niewielką ilością soli. Na koniec dodać rozdrobniony ser feta i przelać całość do patelni. Wymieszać ze szpinakiem. Na wierzchu ułożyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i posypać oregano. Włączyć palnik i nałożyć pokrywkę na patelnię. Frittatę smażyć na średnim ogniu do momentu, aż się cała zetnie.